كبة باللبن على الطريقة السورية

كبة باللبن على الطريقة السورية

القيمَة الغِذائيَّة لِلبُرغل

العُنصر الغذائي 100 غرامٍ من البرغل
الطاقة 346 سعرة حرارية
البروتين 11.73 غرام
الدهون 2.71 غرام
الكربوهيدرات 74.95 غرام
الألياف 10.3 غرام
الكالسيوم 17.0 ملليغرام
الحديد 2.47 ملليغرام
الصوديوم 11.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام

كبِّة بِالَّلبن

مدّة التَّحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي تسعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوِّنات

مكوّنات عجينة الكبّة:

  • كيلو غرام من البرغل.
  • كيلو غرام من لحم الغنم المُشفَّى منزوع الدُّهن.
  • حبَّتان من البَصل الأحمر المُقطَّع إلى أرباع.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقَّة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحلبي.

مكوّنات السَّلق:

  • القليل من ورق الغار.
  • خمس حبَّاتٍ من الهيل.
  • عود من القرفة.
  • القليل من الملح.

مكوِّنات الحشوة:

  • كيلو غرام من لحم الضَّأن المفروم خشناً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المَطحونة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقَّة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع كوبٍ من الصّنوبر المُحمَّص.

مكوّنات اللبن:

  • كيلو غرام من موزات الغنم.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • حزمة من الخُضار العِطريَّة لسلق اللحم.
  • ثلاثة كيلو غراماتٍ من لبن الزَّبادي.
  • ثلاث مَلاعق كبيرة من النشا.
  • ربع كوبٍ من الأرز قصيرِ الحبَّة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.

طريقة التَّحضير

  • إذابة مئة غرامٍ من الزّبدة في قِدر، ثمّ إضافة المُوزات وتشويحِها حتَّى تُصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الملح والخضار العطريّة وغمرها بالماء ثم تركها حتى تغلي، ثمّ يتم إزالة الزَّفرة من على الوجه.
  • تغطية القدر وتركه على درجة حرارة مُنخفضة لمدَّة تسعين دقيقة.

تحضير الحَشوة:

  • تشويح السمن في قدر ثم إضافة اللحم المفروم وتقليبه حتى الاستواء.
  • إضافة الصنوبر والبهارات وترك الحشوة جانباً لتبرد.

تحضير الكبَّة:

  • نقع البرغل مع كوبين من الماء وتتبيلِه بالبصل والبهارات.
  • فرم البرغل باستخدام ماكينة اللحمة على مرَّتين.
  • إضافة لحم الغنم ودعكه مع البرغل في وعاءٍ عميق حتى يتكوَّن مزيج متماسك.
  • تقطيع الكبة إلى حبَّات صغيرة بحجم عشرة غراماتٍ وعمل تجويف في الوسط بِواسِطة الإبهام.
  • إضافة ملعقةٍ صغيرةٍ من حشوة اللحم وإغلاق الكبّة بإحكام.
  • وضع ماء مع القليل من الملح، القرفة، ورق غار والهيل في قدر وتركِه يغلي.
  • إضافة حبَّات الكبّة وتركِها لمدَّة دقيقة.
  • وضع اللبن في قدر آخر مع الملح والنشا مع التحريك جيداً.
  • وضع القدر على نارٍ منخفضة مع الاستمرار في التَّحريك مع إضافة الزبدة المُتبقيَّة.
  • وضع لِتر من مرق اللحم في قدر على نار منخفضة وإضافة الأرز، الثوم والنعناع إليه، وتركِه حتى نضوج الأرز، ثمّ يتم إضافته فوق اللبن مع التقليب.
  • إضافة الموزات، ثمّ إضافة الكبة في اللبن عند التقديم.

كبّة حِيلة

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص

المكوِّنات

  • كوب من البرغل الناعم.
  • كوب من البرغل المتوسط.
  • حبَّتان من البطاطا صغيرة الحجم والمَسلوقة جيداً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من البهار.
  • كوب من الطحين.

مكوِّنات الحشو:

  • بصلتان كبيرتا الحجم، مُقطَّعتان إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • كوب من الجوز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمَّان.

طريقة التَّحضير

  • غسل البرغل ونقعِه بماءٍ فاتر لمدَّة خمس دقائق.
  • تصفيَة البُرغل وغسلِه بالماء البارد ثمّ عصرِه جيداً.
  • نقل البرغل إلى طبقٍ عميق مع البطاطا المَسلوقة، الطحين، البهارات والملح.
  • خلط المكوّنات جيداً حتى تتماسَك.
  • قلي البصل بِزيت الزَّيتون، ثمّ إضافة الجوز، السماق، الملح ودبس الرمَّان.
  • وضع القليل من زيت الزيتون في صينيَّة الخبز، ثمّ مَد طبقة من الكبّة.
  • وضع الحشوة، ثمّ إضافة طبقة ثانية من الكبة .
  • تقطيع سطح الكبة باستخدام سكين ورش زيت الزيتون عليها.
  • خبز الصينية في فرن مُحمَّى مُسبقاً لمدَّة عشر دقائق.
مزيد من المشاركات
بحث عن ورق البردى

بحث عن ورق البردى

ورق البردى يُعدّ ورق البردى أول ورق تم استعماله في التاريخ، ويعود أصله إلى كلمة بابر المُستمدة من الكلمة الإنجليزية بابيرس والتي معناها البردى وهي الورق، والبردى من الأوراق البردية التي تُستعمل مُنفصلة أو يتم لصق كل واحدة مع الأخرى لتكوين ورقة بردية طويلة يتم لفها لتُصبح مثل الكتاب والتي تُسمى في هذه الحالة لفيفة البردى، ويُصنع ورق البردى من لُب ساق نبات البردى وكانت له قيمة كبيرة حيثُ كان يُعتبر رمزاً لشمال دولة مصر أو الوجه البحري. العرب والبردى عُرف ورق البردى عندما فُتحت مصر ، ووردت أقاويل
التخلص من العفن والرطوبة

التخلص من العفن والرطوبة

الرطوبة والعفن إنّ كمية بخار الماء الموجودة في الهواء لها الدور الكبير في منح الجو الخصائص المناخية المختلفة لجميع المناطق في الكرة الأرضية، وقد أطلق العلماء على هذا البخار مصطلح (الرطوبة) والتي تُعتبر عنصراً مهمّاً من العناصر والعوامل الجوية حيث إنّها تؤثر وتتأثر بكلّ ما يحيط بها، ومعنى الرّطوبة لغةً من أصل الرطب أي عكس اليابس، وأمّا اصطلاحاً فهي الحالة الجوية التي ترتبط بمقدار احتواء الهواء على بخار الماء، وبمعنى آخر من الممكن شرح مفهوم الرطوبة بأنها كمية بخار الماء الموجودة في الجو المحيط
لماذا سميت بحيرة قارون بهذا الاسم

لماذا سميت بحيرة قارون بهذا الاسم

بحيرة قارون تقع بحيرة قارون شمال مدينة الفيوم المصرية، على بُعد حوالي سبعةٍ وعشرين كيلومتراً؛ فيما تقع غرب نهر النيل وتفصلها عنه مسافة خمسين كيلومتراً، وتُعدُّ هذه البحيرة، إحدى أكبر وأعمق البحيرات الطبيعية في مصر، حيثُ تبلغ مساحتها ثلاثمئةٍ وثلاثين كيلومتراً مُربعاً، وقد تراجعت مساحتها الأصلية على مرّ الأزمنة؛ بسبب الجفاف، فيما تصل أعماق بعض المواضع فيها إلى أربعة عشر متراً، وتُعتبر بحيرة قارون من البحيرات الداخلية التي لا ترتبط بالبحر، وهذا ما يتطلب تغذيتها بالمياه بطرقٍ أُخرى، ويُعدُّ
طريقة عمل طاجين الجبن

طريقة عمل طاجين الجبن

طاجين الجبن هي إحدى الأكلات الشعبية المشهورة في بلاد المغرب العربي، وخصوصاً الشرق الجزائري، وهي وجبة دسمة تتمتّع بمذاقٍ شهي وشكلٍ جذاب ومحبب للكبار والصغار، وهي تحتوي على نسبةٍ عالية من السعرات الحرارية والكولسترول، إضافةً إلى الدهون الأحادية والمشبعة ونسبة جيدة من الكربوهيدرات والبروتينات. تُطهى وجبة الطاجين في دول أخرى أيضاً مثل المغرب وتونس وليبيا، وهي تُحضّر بطرقٍ مختلفة حسب الرغبة؛ فهناك طاجين بالدجاج والجبن والبطاطا، وهناك طاجين آخر بالجبن والخضار، أما النوع الثالث فهو طاجين الجبن باللحم
قصة الطفلة اليتيمة

قصة الطفلة اليتيمة

اشرقت شمس يوم جديد الموافق للواحد والعشرون من مارس. انه ذكرى عيد الأم أطلت من نافذة غرفتها الصغيرة الطفلة عبير ذات الربيع العاشر من عمرها، والتي فقدت أسرتها جراء الحرب. فرأت ابنتي عمها تركضان نحو امهما تحملان بيدهما باقة ورد قطفاها من عروش حديقة مقصوفة ، فاحتضنتهما وضحكتهما تملأ الأرجاء. امتلأت عيني عبير بالدموع فباتت الرؤيا من حولها مشوشة ، وتخيلت أنها تنادي أمها وتقدم اليها هدية بالمناسبة وورقة مكتوب عليها {أحبك يا أمي} ولم تستعد وعيها إلا وهي جالسة على قبر أمها تتمنى لو تكون معها. ياللفتاة
ظواهر اجتماعية سلبية

ظواهر اجتماعية سلبية

ظواهر اجتماعية سلبيّة هناك العديد من الظواهر السلبيَّة، الّتي يقع فيها بعض الأفراد في المجتمعات، ممَّا يلحق الضرر بهم وبغيرهم وبالمجتمع برمته، بل وبالوطن كذلك؛ لأنَّ الإنسان الواعي المتعلِّم والمنتج، هو رصيد مهم للمجتمع وللوطن، وفيما يأتي ذكرٌ لأمثلة على بعض هذه الظواهر، وبيان بعض العوامل المؤدية إلى ظهورها، وكيفية علاجها. بعض الظواهر الاجتماعيَّة السلبية من الظواهر الاجتماعيَّة الّتي تنتشر عند بعض الأفراد في المجتمع: التدخين، فالتدخين كما نلاحظ ينتشر في مجتمعاتنا بكثرة حتى الأماكن العامَّة
معنى اسم حورية

معنى اسم حورية

ما معنى اسم حورية؟ هو اسم علم عربي مؤنث ويعني المرأة الحسناء التي تحمل صفات جمالية مثالية ، وهي بالإضافة إلى ذلك شديدة بياض العين ويكون دائر العين أسود كحيل، وهنا تسمى من تتصف بهذه الصفات " حورية عين " وقد ذكر الله تعالى في القرآن الكريم أن الجنة فيها حور العين. صفات حاملة اسم حورية تميزت صاحبة اسم حورية بعدة صفات منها: الرقة والأنوثة فهي رقيقة وخجولة في التعامل، الأمر الذي زاد من أنوثتها. الجمال فهي تتمتع بصفات جمالية أخاذة. الخوف فهي تخاف من المجازفة، ولا تقبل خوض المغامرات، أو تجربة أي
ملخص كتاب الأمير

ملخص كتاب الأمير

تلخيص كتاب الأمير فيما يأتي تلخيص كتاب الأمير: تلخيص الفصول (4-14) كِتاب الأمير لصاحبه نيكولو ميكافيلّي الذي أهداه إلى حاكم فلورنسا (لورنزو دي ميديتشي) ليكون دليلًا للحُكم، ويهدف من خِلاله إلى تقديم المشورة بصورة نثريّة بسيطة وسهلة الفهم، وبأسلوب مُباشر، ويتكوّن كِتاب الأمير من عدّة فصول، وتتناول الفصول مواضيع مُختلفة؛ فأوّل فصلين يضمّان الحديث حول الأمير الذي يُعنى بالأنظمة الاستبدايّة، وليس الأنظمة الجمهوريّة ، وفي الفصل الأول تحديدًا يقوم بتعريف الأنواع المُختلفة للإمارات والأمراء، ويكون