ما طريقة عجينة الششبرك

ما طريقة عجينة الششبرك

الششبرك

تُعرف البلاد العربيّة الشرقيّة بوصفاتها الشهيّة والمُتناقَلة بين الأجيال. من أشهر الأطباق العربيّة التي لا تخلو منها الموائد الرمضانيّة وموائد العزائم طبق الششبرك أو (أذان الشايب)، وأصل هذا الطبق هو سوريّ شاميّ. في مقالنا سنتحدث عن طريقة إعداد الحشوة والعجين واللبن الخاص بالششبرك.

طريقة الششبرك

المُكوّنات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين .
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الغنم، أو العجل).
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الشوربة:

  • كيلو ونصف من اللبن الزبادي أو الرائب.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • نعناع مفروم فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم مفروم ومهروس جيداً.
  • مُكعّب مرق الدّجاج.
  • وللتزيين: لوز وصنوبر مقليّ، ونعناع الناشف.

طريقة التّحضير

العجينة:

  • ننخل الطحين في وعاء عميق ثمّ نضيف إليه رشّة الملح وزيت الزيتون، نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونعجن المُكوّنات جيداً باليد لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، ثمّ نتركها لرتاح لمدّة ساعة.

الحشوة:

  • نضع زيت الزيتون في مِقلاة على نار مُتوسّطة ثمّ نبدأ بتشويح البصل ونتركه حتى يلين.
  • نضيف اللحم المفروم مع الملح والبهارات، ونترك المُكونّات على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه، ثمّ نرفع اللحم عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً قبل الحشي.
  • نرقّ العجين على سطح أملس مرشوش بالقليل من الطحين، وتكون بسمك سنتمتر واحد، ثمّ نُقطّع العجين إلى دوائر صغيرة ونحشوها باللحم ونُغلقها جيّداً، مع الانتباه إلى عدم حشوها أكثر من اللازم حتى لا تخرج منها أثناء طبخها باللبن.

الشوربة:

  • نضع اللبن الرائب مع البيضة والنشا والماء في الخلاط الكهربائي، ونضرب المزيج جيداً حتى نتأكد من اختلاط البيض باللبن.
  • نسكب مزيج اللبن في قدر ثمّ نضعه على نار هادئة ونُحرّكه جيّداً، وعندما يقترب من الغليان نُضيف إليه مكعب مرق الدجاج ونُقلّب جيّداً.
  • نكون في وقت سابق قد حضّرنا العجين وحشوناه باللحم المفروم، وبعد تحضير الشوربة نضيف قطع العجين فوق اللبن ونتركها على النار لمدة لا تزيد على عشر دقائق.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة تيفال ونُقلّب الثوم والكزبرة والنعناع فيه، ثمّ نصبّه فوق اللبن.
  • نصبّ الششبرك في الطبق، ونُزيّنه باللوز والصنوبر والنعناع الجاف.

ششبرك بالطماطم

المُكوّنات

العجين:

  • كوبان من الطحين .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ، للعجن، قد نحتاج إلى كميّة أقل أو أكثر، حسب ليونة العجينة.

الحشوة:

  • 240 غرام من اللحم المفروم .
  • بصلتان صغيرتان الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

الشوربة:

  • أربع حبّات من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من اللومي.

طريقة التّحضير

  • ننخل الطحين في وعاء ثمّ نضيف الملح ثمّ الزبدة المذابة، ونخلط المُكوّنات بأطراف الأصابع.
  • نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجيّ حتى نحصل على عجينة ليّنة ومُتماسكة، ثمّ نُغطّيها بقطعه من القماش ونتركها حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقةً.
  • نفرم بصلة صغيرة واحدة ونقليها على نار هادئة في مقلاة مع ملعقة من الزبدة، ثمّ نضيف بعد ذلك اللحم المفروم والملح والفلفل، ونُقلّب من حين إلى آخر حتى ينضج اللحم المفروم ثمّ نضعها جانباً.
  • نفرد العجينة بواسطة المِرَقّ ونُقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم باستعمال فنجان قهوة.
  • نحشي كلّ دائرة بمزيج البصل واللحم المفروم، ثمّ نُغلقها ونُثبّت أطرافها٬ ثمّ نضع حبّات الششبرك في صينيّة مرشوشة بالطحين ونغطيها.
  • نأخذ حبّة البصل الأخرى ونُقطّعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في مِقلاة على النار ونُضيف إليها ملعقة من الزّبدة٬ ونُقلّبها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • نضع كميّة البندورة ونخلطها في الخلاط الكهربائيّ مع القليل من الماء.
  • نسكب عصير البندورة على البصل في المِقلاة ونُخفّف الحرارة لتصبح هادئةً.
  • نضيف الثوم المفروم ومعجون البندورة، والفلفل، والملح، والتوابل، والماء ونترك الخليط حتى يغلي.
  • نضيف حبّات الششبرك ونتركها حتى تنضج لمدّة خمس عشرة دقيقةً، بعد ذلك ننثر كميّة الكزبرة المفرومة.

نصائح

  • بإمكاننا قلي عجين الششبرك قبل وضعه مع اللبن، أو حتى وضعه في الفرن حتى يتحمّر.
  • بإمكاننا تقديم الششبرك مع الأرز بالشعيريّة.
مزيد من المشاركات
نبذة عن كتاب اللغز وراء السطور

نبذة عن كتاب اللغز وراء السطور

نبذة عن كتاب اللغز وراء السطور يعد كتاب اللغز وراء السطور للعراب الراحل أحمد خالد توفيق ، من أهم الكتب للذين يريدون فك لغز الكُتاب، ويوجد في الكِتاب الأجوبة عن ماذا تفعل لتكون كاتبًا؟، ويظهر في هذا الكتاب الأسئلة التي تتبادر إلى ذهن الكاتب ومنها لماذا هذا الكتاب ممل أما الكِتاب الآخر ممتع ويجذب انتباه القارئ؟. يتم تزويد القارئ في كل صفحة من صفحات الكتاب بمعلومة جديدة ومفيدة عن الكثير من الكتب كتفسير أنواع الكتابة وأنواع الأدب بطريقة سهلة ومبسطة إذ يستطيع القارئ العادي فهمها وتطبيقها والاستفادة
متى تبدأ محظورات الإحرام؟

متى تبدأ محظورات الإحرام؟

محظورات الإحرام هي الأفعال الممنوع فعلها على الحاج والمعتمر، ويجب اجتنابها بسب الدخول في النسك، وهذه المحظورات منها ما يشترك فيه الرجل والمرأة، ومنها ما يخص الرجل دون المرأة، ومنها ما يخص المرأة دون الرجل، وعلى مُريد الحج والعمرة معرفة متى يبدأ في تنجب المحظورات، وهذا ما سنذكره في المقال. متى تبدأ محظورات الإحرام؟ تنوعت آراء الفقهاء في الوقت الذي تبدأ فيه محظورات الإحرام على النحو الآتي: الشافعية والحنابلة: تبدأ محظورات الإحرام عند الشافعية والحنابلة عند نية الحاج والمعتمر الدخول في العمرة
معنى اسم مهنا

معنى اسم مهنا

معنى اسم مهنا مهنا هو اسم عربي مذكر، مأخوذ من كلمة هنئ؛ ومن هنئ هو من قُدّمت له التهاني، ومن الأسماء المشابهة له اسم هنيّة، ويُسميه البعض حتى يكون لحامله منه نصيب، وعلى الرغم من أنّ اسم مهنا يحمل العديد من المعاني الجميلة؛ إلّا أنّه ليس منتشرًا بشكل واسع بين الناس؛ إذ يجد بعض الناس صعوبة وغرابة في الاسم، إلّا أنّ هذا تحديدًا ما يجعل البعض يرغب بتسميته، فالكثير من الناس يُحبون تسمية الأسماء الفريدة وقليلة الانتشار. صفات حامل اسم مهنا يمتلك حامل اسم مهنا الكثير من الصفات الحميدة وكما يقال فلكل
معلومات عن روسيا

معلومات عن روسيا

روسيا تُسمى روسيا رسمياً بالاتحاد الروسي، وكانت سابقاً إحدى أبرز الجمهوريات في الاتحاد السوفيتي قبل تفككه في ديسمبر من عام 1991م، وعاصمتها موسكو التي تُعد مركزاً سياسياً لاحتوائها على مقر الرئيس والحكومة ومجلس دوما، والتي تُعتبر أيضاً مركز اقتصادي رئيسي للبلاد. وتُعتبر اللغة الروسية هي اللغة الرسمية في البلاد وأغلبية سكانها لا يعتنقون أي دين إلا أنه هناك نِسب تعتنق المسيحية الأرثوذكسية بالإضافة لوجود المسلمين ومسيحيون آخرون، وعملتها الرسمية هي الروبل الروسي. معلومات عن روسيا جغرافية روسيا
أقوال عن اللامبالاة

أقوال عن اللامبالاة

أقوال عن اللامبالاة اللامبالاة هي بيئة الهزل الطبيعية. العلم قد وجد علاجاً لمعظم الشرور، ولكن لم يعثر عليه لأسوأ شر: اللامبالاة من البشر. نتيجة اللامبالاة تجاه القضايا العامة هي أن يحكمنا أسوأ الأشخاص. إنني أفضل أخطاء المتحمسين المتهورين على مواقف اللامبالاة من جانب الحكماء المفكرين. أيّ قسوة تنطوي عليها اللامبالاة حين لا ترى ولا تسمع. اللامبالاة ليست غياب المشاعر، بل رفضها. لكن بين الرغبة والفعل ترقد هوة سحيقة من اللامبالاة. سقطت الابتسامة المُعلقة على مِشجب اللامبالاة، عاد الجرح ينزف.
طريقة طبخ الذبيحة

طريقة طبخ الذبيحة

الذبيحة هي ما يتم ذبحه من الحيوانات مثل: الأغنام والأبقار والعجول والجمال وغيرها من الحيوانات التي حلل الله تعالى ذبحها في الشريعة الإسلامية، وتتكون الذبيحة من الأمعاء والكرش والقلب والريش والفشات والكلاوي والكبدة، يمكن طبخ الذبيحة في المناسبات المختلفة كطبق فاخر وأنيق، كما أنّه يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة. الخروف مع أرز برياني مقادير الحشوة: اثنا عشر كوب من الأرز البسمتي الطويل. كوبان من الحلبة الخضراء. نصف كوب من الثوم المفروم ناعماً. عشر حبات من الجزر المقطعة إلى أنصاف. كوب من معجون
قيام الدولة العثمانية

قيام الدولة العثمانية

قيام الدولة العثمانية توالى على حكم المسلمين عددٌ من الدّول والإمبراطوريّات، وكان من بينها الدّولة العثمانيّة التي حكمت لمدة تقارب السّتمائة سنة، وقد مرّت تلك الدّولة بمراحل عدّة بدءاً من نشوئها ثمّ تطورها وازدهارها ثمّ أفول نجمها وانتهائها، فكيف كان قيام الدّولة العثمانيّة؟ أصل العثمانيّين تدلّ المصادر التّاريخيّة على أنّ العثمانيّين هم ي الأصل أتراك، وتذكر المصادر شخصيّة كندز ألب كشخصيّة تركيّة استطونت مع قومها المناطق بين جبال ألطاي وبحر قزوين في آسيا الصّغرى، ثمّ ارتحلت تلك القبائل بحثاً
أهداف الإدارة البيئية

أهداف الإدارة البيئية

أهداف الإدارة البيئية من أبرز أهداف الإدارة البيئية ما يلي: المحافظة على المياه تعتبر المياه من الموارد المتجددة إلّا أنّ الكثير من الدول تعاني من شح المياه، حيث إنّ كمية المياه المتوافرة لديها أقلّ من حاجة الفرد، ولحل هذه المشكلة أو المساهمة في التقليل من آثارها، ونتائجها السلبية وضعت إدارة البيئة مجموعة من التوصيات للفرد التي بالإمكان مراعاتها للمحافظة على المياه قدر الإمكان، ومن أبرز هذه التوصيات ما يأتي: إجراء فحص دوري للأنابيب الموجودة في المنزل للتأكّد من عدم وجود أيّ تسريب، حيث إنّ وجود