ما طريقة عجينة الششبرك

ما طريقة عجينة الششبرك

الششبرك

تُعرف البلاد العربيّة الشرقيّة بوصفاتها الشهيّة والمُتناقَلة بين الأجيال. من أشهر الأطباق العربيّة التي لا تخلو منها الموائد الرمضانيّة وموائد العزائم طبق الششبرك أو (أذان الشايب)، وأصل هذا الطبق هو سوريّ شاميّ. في مقالنا سنتحدث عن طريقة إعداد الحشوة والعجين واللبن الخاص بالششبرك.

طريقة الششبرك

المُكوّنات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين .
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم (لحم الغنم، أو العجل).
  • بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الشوربة:

  • كيلو ونصف من اللبن الزبادي أو الرائب.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
  • نعناع مفروم فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم مفروم ومهروس جيداً.
  • مُكعّب مرق الدّجاج.
  • وللتزيين: لوز وصنوبر مقليّ، ونعناع الناشف.

طريقة التّحضير

العجينة:

  • ننخل الطحين في وعاء عميق ثمّ نضيف إليه رشّة الملح وزيت الزيتون، نبدأ بإضافة الماء بالتدريج ونعجن المُكوّنات جيداً باليد لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، ثمّ نتركها لرتاح لمدّة ساعة.

الحشوة:

  • نضع زيت الزيتون في مِقلاة على نار مُتوسّطة ثمّ نبدأ بتشويح البصل ونتركه حتى يلين.
  • نضيف اللحم المفروم مع الملح والبهارات، ونترك المُكونّات على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه، ثمّ نرفع اللحم عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً قبل الحشي.
  • نرقّ العجين على سطح أملس مرشوش بالقليل من الطحين، وتكون بسمك سنتمتر واحد، ثمّ نُقطّع العجين إلى دوائر صغيرة ونحشوها باللحم ونُغلقها جيّداً، مع الانتباه إلى عدم حشوها أكثر من اللازم حتى لا تخرج منها أثناء طبخها باللبن.

الشوربة:

  • نضع اللبن الرائب مع البيضة والنشا والماء في الخلاط الكهربائي، ونضرب المزيج جيداً حتى نتأكد من اختلاط البيض باللبن.
  • نسكب مزيج اللبن في قدر ثمّ نضعه على نار هادئة ونُحرّكه جيّداً، وعندما يقترب من الغليان نُضيف إليه مكعب مرق الدجاج ونُقلّب جيّداً.
  • نكون في وقت سابق قد حضّرنا العجين وحشوناه باللحم المفروم، وبعد تحضير الشوربة نضيف قطع العجين فوق اللبن ونتركها على النار لمدة لا تزيد على عشر دقائق.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة تيفال ونُقلّب الثوم والكزبرة والنعناع فيه، ثمّ نصبّه فوق اللبن.
  • نصبّ الششبرك في الطبق، ونُزيّنه باللوز والصنوبر والنعناع الجاف.

ششبرك بالطماطم

المُكوّنات

العجين:

  • كوبان من الطحين .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ، للعجن، قد نحتاج إلى كميّة أقل أو أكثر، حسب ليونة العجينة.

الحشوة:

  • 240 غرام من اللحم المفروم .
  • بصلتان صغيرتان الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

الشوربة:

  • أربع حبّات من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة .
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من اللومي.

طريقة التّحضير

  • ننخل الطحين في وعاء ثمّ نضيف الملح ثمّ الزبدة المذابة، ونخلط المُكوّنات بأطراف الأصابع.
  • نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجيّ حتى نحصل على عجينة ليّنة ومُتماسكة، ثمّ نُغطّيها بقطعه من القماش ونتركها حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقةً.
  • نفرم بصلة صغيرة واحدة ونقليها على نار هادئة في مقلاة مع ملعقة من الزبدة، ثمّ نضيف بعد ذلك اللحم المفروم والملح والفلفل، ونُقلّب من حين إلى آخر حتى ينضج اللحم المفروم ثمّ نضعها جانباً.
  • نفرد العجينة بواسطة المِرَقّ ونُقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم باستعمال فنجان قهوة.
  • نحشي كلّ دائرة بمزيج البصل واللحم المفروم، ثمّ نُغلقها ونُثبّت أطرافها٬ ثمّ نضع حبّات الششبرك في صينيّة مرشوشة بالطحين ونغطيها.
  • نأخذ حبّة البصل الأخرى ونُقطّعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في مِقلاة على النار ونُضيف إليها ملعقة من الزّبدة٬ ونُقلّبها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
  • نضع كميّة البندورة ونخلطها في الخلاط الكهربائيّ مع القليل من الماء.
  • نسكب عصير البندورة على البصل في المِقلاة ونُخفّف الحرارة لتصبح هادئةً.
  • نضيف الثوم المفروم ومعجون البندورة، والفلفل، والملح، والتوابل، والماء ونترك الخليط حتى يغلي.
  • نضيف حبّات الششبرك ونتركها حتى تنضج لمدّة خمس عشرة دقيقةً، بعد ذلك ننثر كميّة الكزبرة المفرومة.

نصائح

  • بإمكاننا قلي عجين الششبرك قبل وضعه مع اللبن، أو حتى وضعه في الفرن حتى يتحمّر.
  • بإمكاننا تقديم الششبرك مع الأرز بالشعيريّة.
مزيد من المشاركات
أكلات تونسية شعبية

أكلات تونسية شعبية

لحم الحمل بالفخارة مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي تسعون دقيقة عدد الحصص ستة أشخاص طريقة الطهي خبز بالفرن المكوّنات ست قطع من لحم الحمل تقريباً مئتي غرام. بصلة صغيرة مفرومة ناعماً بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم. ملعقتان كبيرتان من الثوم المفرم ناعماً. قطعة من ساق إكليل الجبل. ورقة من الغار. رشّة من كلٍ من: الملح. الفلفل الأسود. خيوط الزعفران. حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم. حبّتان صغيرتان من الفلفل الحلو الأحمر أو الأخضر. أربع حبّات متوسطة الحجم من البطاطا. ربع كوب من الزيت
فوائد الذباب

فوائد الذباب

ما هي فوائد الذباب يُعدّ الذباب (بالإنجليزية: Flies) من الحشرات ذوات الدم البارد، والتي تتحكم درجة حرارة البيئة المحيطة بها في درجة حرارة أجسامها، ولذلك فإنّ زيادة درجة حرارة الصيف تزيد من نشاطها، ورغم أنّها مُزعجة أحيانًا، إلّا أنّ الذبابة تمتلك فوائد عديدة، وهي كما يأتي: عملية تلقيح النباتات يُساعد الذباب على تلقيح النباتات؛ إذ يُعدّ من الملقحات الممتازة التي يُمكنها تلقيح عدد نباتات أكثر من عدد النباتات التي يُلقحها النحل، ويعود السبب في ذلك إلى أنّ الذُباب كثيف الشعر، مّما يُساعد على
ما سبب رعشة الجسم

ما سبب رعشة الجسم

رعشة الجسم تُعرف الرّعشة بأنّها عبارة عن حركات مُنتظمة لاإراديّة تُصيب جزءاً واحداً أو أكثر من جسم الإنسان، ويظهر مُعظمها في اليدين، إلّا أنّها قد تؤثّر على القدمين أو الوجه أو الرّأس أو الجذع أو الأحبال الصوتيّة. ويُعاني البالغون في مُنتصف العمر والكبار في السنّ من رعشة الجسم أكثر من غيرهم، إلّا أنّها قد تظهر في أيّ عمر. وقد تكون رعشة الجسم وراثيّة في بعض الحالات، وبعضها لم يُعرف لها سبب مُحدّد حتّى الآن، ولا وجود لعلاج مُعيّن لرعشة الجسم في الكثير من الحالات، إلّا أنّ التّخفيف من حدّتها
أهمية دراسة علم الاجتماع

أهمية دراسة علم الاجتماع

ما أهمية دراسة علم الاجتماع يُمكن تعريف علم الاجتماع على أنّه العلم الذي يهدف إلى دراسة كل ما يتعلق بالحياة الاجتماعيّة، بحيث يبحث في تفاعل السلوك البشري مع البنية الاجتماعيّة من منظمات، ومجموعات، والمجتمعات الأخرى، ويُعد من أفضل تخصصات العلوم الاجتماعية، نظرًا لأهميته وتأثيره على مشاكل العالم، وتكمن أهميته بما يأتي: فهم المجتمع بطريقة علمية يدرس علم الاجتماع المجتمع والسلوك الاجتماعي بطريقة علمية، بحيث يجمع المعلومات والبيانات الخاصة بجميع جوانب المجتمع بدقة، ثم يُحللها ويُقيّمها دون تحيّز،
تعريف المدرجات الزراعية وأهميتها

تعريف المدرجات الزراعية وأهميتها

تعريف المدرجات الزراعيّة المدرجات الزراعيّة هي طريقة زراعيّة تستخدم لزراعة المحاصيل في مناطق التلال والجبال، إذ يتمّ بناء ترسات مدرّجة على المنحدرات لتصبح سلسلة من التلال المنخفضة المسطحة القابلة للزراعة، وتربط هذه الترسات بقناة لمياه الجريان السطحيّ توضع فوق هذه التلال بشكل مباشر. وتعدّ المدرجات الزراعيّة وسيلة زراعيّة قديمة ، فقد تبيّن أنّها كانت تستخدم قبل 2000 عام في منطقة البتراء الصحراويّة، ويعتقد بأنّ شعب الإنكا الذي عاش في المناطق الجبليّة من قارّة أمريكا الجنوبيّة هم الذين اخترعوا هذه
أفضل تعبير عن الأم

أفضل تعبير عن الأم

أفضل تعبير عن الأم الأم قبسٌ من نور يضيء لنا الحياة، نسمة أمل تملأ دواخلنا، نبع عطاء لا ينْضَب، هي للظلام النّور، وللقلب السّكينة، وحدها من تزرع البهجة في نفوسنا بمجرد سماع صوتها يملأ أركان البيت، وجودنا في هذه الحياة أخذ منها الكثير، الكثيرَ من الراحة والصحة فهي من حملتنا في أحشائها تسعة أشهر، وهي من أنجبتنا، وسهرت على راحتنا، فكانت لنا المعلم الناصح ،والأخت الحنون، والصديقة الوفية فالأولى أن نعزوَ الغنى لوجودها، لا غنى المال فقط بل غنى الروح بالحب والأمل والحنان. الأم هي أكثر من يستحق العطاء
الأدوات الصحية

الأدوات الصحية

الأدوات الصحية هي الأدوات والمواد الأساسيّة المستعملة في المنزل، التي يتمّ الحصول على المياه المنزلية من خلالها، والتي تُستخدم في الحياة اليومية في المنزل؛ كالشرب والغسيل، والطبخ، والتنظيف وغيرها من الأمور، وكذلك يتم تصريف المياه المستخدمة من خلالها والتخلص منها؛ كمياه المجاري، والحمامات وغيرها. أهمية الأدوات الصحية تُعدّ الأدوات الصحية من الأمور الأساسية عند تجهيز أي بناء معماري، وتعود أهميتها إلى ما يلي: توفر السرعة والراحة في إنجاز أعمال النظافة العامة. التخلّص من الفضلات بطريقة صحيحة،
أقوال في التوبة

أقوال في التوبة

التوبة التوبة في الإسلام هي: ترك المعصية والندم على فعلها والعزم على عدم العودة إليها.. الإنسان بينه وبين الله يمكن أن يعقد العزم والتوبة وتقبل منه إذا تحققت شروطها والله يقبل التوبة ويعفو عن كثير. أقوال في التوبة لا شيء أنجع من توبة. ترك الخطيئة خير من معالجة التوبة. يا أيّها النّاس توبوا إلى اللّه، فإني أتوب في اليوم إليه مائة مرّة. التأني في كل شيء حسن إلا في ثلاث خصال: عند وقت الصلاة، وعند دفن الميت، والتوبة عند المعصية. إنّ اللّه يحبّ العبد المؤمن المفتّن التّوّاب. التوبة عودة العقل، وقلب