أكلات تونسية شعبية

أكلات تونسية شعبية

لحم الحمل بالفخارة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن

المكوّنات

  • ست قطع من لحم الحمل تقريباً مئتي غرام.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفرم ناعماً.
  • قطعة من ساق إكليل الجبل.
  • ورقة من الغار.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • خيوط الزعفران.
  • حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم.
  • حبّتان صغيرتان من الفلفل الحلو الأحمر أو الأخضر.
  • أربع حبّات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • ربع كوب من الزيت البكر.

مكوّنات إغلاق الفخارة:

  • القليل من كلٍ من:
    • الطحين.
    • الماء.
    • الزيت.

طريقة التحضير

  • غسل اللحم وتصفيته جيداً ثمّ خلط القطع في وعاء كبير مع إكليل الجبل، والزعفران، والبصل، وورقة الغار، والثوم.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود ونقعه.
  • تقطيع الطماطم، والفلفل إلى أنصاف وتقشير البطاطا وتقطيعها إلى أنصاف.
  • خلط قطع الخضار مع زيت الزيتون.
  • إحضار فخّارة ووضع اللحم المتبل وقطع الخضار بالفخّارة.
  • تغطية الفخّارة بالألومنيوم.
  • خلط الطحين مع الملح، والزيت في محضرة الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجين ملساء.
  • وضع العجين على شكل شريط على حواف الفخّارة لغلقها جيداً ثمّ وضع غطاء الفخّارة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مباشرة عند وضع الفخّارة في الفرن وخبزها لمدّة ساعة ونصف.
  • تقديم الفخّارة بجانب ربع حبّة من الليمون ثمّ تزيينها بعد فتحها بالقليل من البقدونس المفروم وتقديمها بجانب الأرز الأبيض.

الفلفل الأخضر المحشي بالطريقة التونسيّة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص اثنا عشر شخصاً
طريقة الطهي قلي

المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبّة من الفلفل الحلو الأخضر(الرومي).
  • ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان ناعماً.
  • رشّة من الملح ، والفلفل الأبيض-حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق من الطحين.
  • خمسون غراماً من الجبنة البيضاء المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة البودرة.

مكوّنات صوص الطماطم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبّات.
  • ملعقتان كبيرتان من هريسة الشطّة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.

مكوّنات خليط البهارات:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • التابل.
    • الكراوية.
    • الكركم.
    • الكمّون.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • إزالة عنق حبّة الفلفل ووضعه جانباً.
  • تنظيف حبّة الفلفل من الداخل بإزالة البذور والألياف ثمّ غسل الحبّة من الداخل بالقليل من الماء وتركها جانباً.
  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وتسخينها ثمّ تقليب البصل مع الثوم المهروس في الزيت إلى أن يذبل البصل، والثوم قليلاً.
  • إضافة اللحم البقري المفروم إلى البصل وتقليبه بين الحين والآخر على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق.
  • رفع المقلاة عن النار وتركها جانباً لمدّة دقيقتين.
  • إضافة البقدونس، والنعناع الطازج، والجبنة، والبيض المسلوق وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • حشي الفلفل بالخليط ثمّ غلق الحبّة بالعنق مرّة أخرى وتثبيته.
  • وضع الطحين في طبق واسع ثمّ غمس الفلفل من العنق بالبداية وتغطيته كلياً.
  • غمس حبّة الفلفل بالبيض المخفوق إلى أن يثبت العنق جيداً.
  • تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وقليها الفلفل على نار متوسطة لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب.
  • وضع الفلفل في المقلاة.

تحضير صوص الطماطم:

  • خلط الماء مع معجون الطماطم مع الطماطم الطازجة، والثوم المهروس في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركها إلى أن تغلي.
  • تخفيف النار إلى هادئة ومتابعة طهي الصوص لمدّة نصف ساعة ثمّ رفعها عن النار وتقديمها دافئة.

تحضير البهارات السحرية:

  • خلط جميع البهارات وطحنها بالهاون.
  • وضع الفلفل المحشي في طبق وسكب الصلصة فوق ووضع البعض منها بطبق جانبي ثمّ تزيين الفلفل المحشي بالبهارات المطحونة وتقديمه.
مزيد من المشاركات
ماهية الوقائع الاقتصادية في العصور الوسطى

ماهية الوقائع الاقتصادية في العصور الوسطى

ماهية الوقائع الاقتصادية في العصور الوسطى يمكن تعريف العصور الوسطى بكونها فترة تاريخية تصف أوروبا، إذ بدأت بسقوط الإمبراطورية الرومانية، وانتهت ببداية عصر النهضة ، حيث امتدت هذه الفترة من القرن الخامس قبل الميلاد حتى القرن الخامس عشر الميلادي، كما حصلت عدة تغييرات اقتصادية في أوروبا في هذه الفترة تحديداً، وفيما يلي نبين بعضاً من هذه الوقائع الاقتصادية:  التركيز على الزراعة التي تشكل أهم نشاط اقتصادي في أوروبا، حيث نما هذا المجال بشكل كبير. ظهور النظام الإقطاعي وتأثر النواحي الصناعية والزراعية
فوائد زيت جوز الهند للوجه

فوائد زيت جوز الهند للوجه

يقتل الميكروبات الضارة على البشرة إن استخدام زيت جوز الهند على البشرة يمنع نمو البكتيريا الضارة؛ وهذا بسبب وجود حمض اللوريك، إذ كشفت دراسة أنه من بين 30 نوعًا من الأحماض الدهنية التي تم اختبارها على 20 نوع من البكتيريا وجد أن حمض اللوريك هو الأكثر فعالية في منع نمو البكتيريا. يحد من الالتهابات يمتاز زيت جوز الهند بوجود خصائص مضادة للالتهابات التي يُمكن أن تُهدئ البشرة، ووجدت دراسة أن زيت جوز الهند البكر الممتاز يُقلل من الألم، وهذا بعد تجربته على آذان ملتهبة لمجموعة من الفئران، كما يُحسن زيت
فوائد الأفوكادو للشعر

فوائد الأفوكادو للشعر

الأفوكادو تُعدّ الأفوكادو نوعاً من أنواع الفاكهة مكسيكيّة الأصل، وتنتمي إلى فصيلة الغاريات، ويُطلق عليها اسم كمثرى الناطور أو البرسية، وتُعتبر الأفوكادو من أفضل أنواع الأطعمة الصحيّة الموجودة على الإطلاق؛ وذلك لاحتوائها على أهمّ المواد الغذائية المفيدة مثل الألياف والمواد الكيميائية النباتية مثل اللوتين، والجلوتاثيون، وبيتا سيتوستيرول، كما وتحتوي أيضاً على البروتين، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والنحاس، وفيتامينات مثل (C، K، E، B، A). تتكوّن الأفوكادو أيضاً من سعراتٍ حراريةٍ
مدينة طشقند

مدينة طشقند

مدينة طشقند إنّ مدينة طشقند أو ما تُعرف أيضاً بالمدينة الصخرية هي عاصمة أوزبكستان وأكبر مدنها، حيث يبلغ عدد سكانها وفقاً لآخر الإحصائيات المقامة عام 2012م ما يقارب من 2309300 نسمة، وكانت هذه المدينة عبارة عن محطة واقعة على طريق الحرير، وتعتبر من المدن المهمة في آسيا الوسطى، كما تبعد عشرات الكيلومترات عن الحدود الكازاخية. الاقتصاد في مدينة طشقند يوجد في طشقند ما يقارب الثلاثمئة مؤسسة صناعية بالإضافة إلى الألف وأربعمئة مؤسسة ذات شراكة مع مجموعة من الشركات الأجنبية التابعة لحوالي ثمانين دولة حول
كيف تتأهل لسوق العمل

كيف تتأهل لسوق العمل

المهارات اللازمة للتأهّل لسوق العمل يوجد العديد من المهارات التي يجب الإلمام بها قبل الدخول إلى سوق العمل، ومنها: الوعي التجاري: يجب أن يكون يكون لدى الفرد معرفة واسعة حول آليّة عمل التجارة والصناعة، وكيفيّة جعل الشركة التي سيعمل فيها ناجحة. التواصل: التواصل الجيّد يشمل التواصل اللفظيّ، والكتابة المتسلسة الواضحة، والاستماع الجيّد إلى وجهات النظر المختلفة، وأن يكون الفرد لديه القدرة على تصميم الرسائل ليقرأها لجمهور. العمل بروح الفريق الواحد: العمل ضمن فريق واحد وتحمّل المسؤوليّة من المهارات
طريقة تحضير حلويات جزائرية للعيد

طريقة تحضير حلويات جزائرية للعيد

الحلويّات تنتشر طرق إعداد الحلويات في كافة أنحاء العالم، فلكل دولة مجموعة من أطباق الحلوى الشعبيّة التي تتميّز بها، والتي أصبحت منتشرةً بصورة واسعة في كافة البلاد العربيّة والغربيّة، والجزائر إحدى تلك الدول التي تمتاز بحلويّاتها؛ فالسيدة الجزائرية ماهرة في تحضير أكثر من طبق حلويات في العيد، وسنتطرق في هذا المقال إلى نوعين من حلويّات العيد الجزائرية وهما: مثلثات اللوز، ومقروط العسل. مثلثات اللوز المُكوّنات ستمئة غرام من الدقيق . أربعمئة غرام من السكر. أربعمئة غرام من الزبدة. ملعقة كبيرة من روح
عمل زيوت الشعر

عمل زيوت الشعر

زيوت الشعر يمكن استخدم مختلف تركيبات الزيوت في مجال العناية بالشعر، للتكثيف، والتنعيم، والتطويل، على اعتبار أنّها إحدى أكثر الطرق أماناً لصحّة الشعر، ولا يترتب على استخدامها آثاراً جانبية على المدى البعيد من الاستخدام مقارنة بمستحضرات العناية بالشعر الصناعية والكيماوية، فيما يأتي كيفيّة عمل بعض تركيبات الزيوت المفيدة للشعر. عمل زيوت لتكثيف الشعر امزجي كوباً من كل من الزيوت الآتية: زيت الخروع، وزيت الريحان، وزيت الزيتون، وزيت اللوز، وزيت الجرجير، وزيت الصبّار، وزيت السمسم. ضعي مزيج الزيوت في
استخدامات غاز الهيليوم

استخدامات غاز الهيليوم

استخدامات غاز الهيليوم يُعد غاز الهيليوم من الغازات النبيلة ؛ حيث أنه لا يتفاعل مع أي نوع من العناصر الأخرى، ويعتبر ثاني أكثر العناصر وفرة بالكون، كما أن خصائصه المميزة جعلته يُستخدم بشكل كبير في مختلف المجالات، وفيما يأتي توضيح استخداماته: المجال الطبي يعتبر الهيليوم من العناصر المهمة التي يتم استخدامها في المجال الطبي؛ حيث يُستخدم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي؛ مثل الربو وانتفاخ الرئة لكونه يعمل على توفير تغلغل أفضل للغازات الداخلة إلى الحويصلات البعيدة في الرئتين، ويستخدم أيضاً في اختبار وظائف