أكلات تونسية شعبية

أكلات تونسية شعبية

لحم الحمل بالفخارة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن

المكوّنات

  • ست قطع من لحم الحمل تقريباً مئتي غرام.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفرم ناعماً.
  • قطعة من ساق إكليل الجبل.
  • ورقة من الغار.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • خيوط الزعفران.
  • حبّتان متوسطتا الحجم من الطماطم.
  • حبّتان صغيرتان من الفلفل الحلو الأحمر أو الأخضر.
  • أربع حبّات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • ربع كوب من الزيت البكر.

مكوّنات إغلاق الفخارة:

  • القليل من كلٍ من:
    • الطحين.
    • الماء.
    • الزيت.

طريقة التحضير

  • غسل اللحم وتصفيته جيداً ثمّ خلط القطع في وعاء كبير مع إكليل الجبل، والزعفران، والبصل، وورقة الغار، والثوم.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود ونقعه.
  • تقطيع الطماطم، والفلفل إلى أنصاف وتقشير البطاطا وتقطيعها إلى أنصاف.
  • خلط قطع الخضار مع زيت الزيتون.
  • إحضار فخّارة ووضع اللحم المتبل وقطع الخضار بالفخّارة.
  • تغطية الفخّارة بالألومنيوم.
  • خلط الطحين مع الملح، والزيت في محضرة الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجين ملساء.
  • وضع العجين على شكل شريط على حواف الفخّارة لغلقها جيداً ثمّ وضع غطاء الفخّارة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مباشرة عند وضع الفخّارة في الفرن وخبزها لمدّة ساعة ونصف.
  • تقديم الفخّارة بجانب ربع حبّة من الليمون ثمّ تزيينها بعد فتحها بالقليل من البقدونس المفروم وتقديمها بجانب الأرز الأبيض.

الفلفل الأخضر المحشي بالطريقة التونسيّة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص اثنا عشر شخصاً
طريقة الطهي قلي

المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبّة من الفلفل الحلو الأخضر(الرومي).
  • ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان ناعماً.
  • رشّة من الملح ، والفلفل الأبيض-حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق من الطحين.
  • خمسون غراماً من الجبنة البيضاء المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة البودرة.

مكوّنات صوص الطماطم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبّات.
  • ملعقتان كبيرتان من هريسة الشطّة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.

مكوّنات خليط البهارات:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • التابل.
    • الكراوية.
    • الكركم.
    • الكمّون.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • إزالة عنق حبّة الفلفل ووضعه جانباً.
  • تنظيف حبّة الفلفل من الداخل بإزالة البذور والألياف ثمّ غسل الحبّة من الداخل بالقليل من الماء وتركها جانباً.
  • وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وتسخينها ثمّ تقليب البصل مع الثوم المهروس في الزيت إلى أن يذبل البصل، والثوم قليلاً.
  • إضافة اللحم البقري المفروم إلى البصل وتقليبه بين الحين والآخر على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق.
  • رفع المقلاة عن النار وتركها جانباً لمدّة دقيقتين.
  • إضافة البقدونس، والنعناع الطازج، والجبنة، والبيض المسلوق وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • حشي الفلفل بالخليط ثمّ غلق الحبّة بالعنق مرّة أخرى وتثبيته.
  • وضع الطحين في طبق واسع ثمّ غمس الفلفل من العنق بالبداية وتغطيته كلياً.
  • غمس حبّة الفلفل بالبيض المخفوق إلى أن يثبت العنق جيداً.
  • تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وقليها الفلفل على نار متوسطة لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب.
  • وضع الفلفل في المقلاة.

تحضير صوص الطماطم:

  • خلط الماء مع معجون الطماطم مع الطماطم الطازجة، والثوم المهروس في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركها إلى أن تغلي.
  • تخفيف النار إلى هادئة ومتابعة طهي الصوص لمدّة نصف ساعة ثمّ رفعها عن النار وتقديمها دافئة.

تحضير البهارات السحرية:

  • خلط جميع البهارات وطحنها بالهاون.
  • وضع الفلفل المحشي في طبق وسكب الصلصة فوق ووضع البعض منها بطبق جانبي ثمّ تزيين الفلفل المحشي بالبهارات المطحونة وتقديمه.
مزيد من المشاركات
كيف اطبخ بروكلي

كيف اطبخ بروكلي

غراتان البروكلي الخفيف مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكونات كوبان من الحليب قليل الدسم. ربع كوب من جبنة الشيدر. رأس من البروكلي المقطع إلى زهيرات. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والطحين. ملعقتان كبيرتان من الشوفان وزيت الزيتون. ملعقة كبيرة من كل من: رقائق اللوز. خليط الريحان . الأوريجانو الجاف. المايونيز. جبنة البارميزان . المبشورة والخردل. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والملح. فص من الثوم. الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-. طريقة التحضير وضع زيت
معلومات عن شرم الشيخ

معلومات عن شرم الشيخ

شرمُ الشّيخ تُعتبر مدينة شرم الشّيخ السّياحية أكبر مدينةٍ في مُحافظة جنوبِ سيناء، في جمهوريةِ مصرَ العربية، وتصل مساحتها إلى أربعمئة وثمانين كيلومتراً، وتُعدُّ حلقةَ وصلٍ بين خليجِ العقبة وخليج السّويس على ساحل البحر الأحمر، ويُقيمُ على أرضها خمسةٌ وثلاثون ألفَ نَسمة، وتُعتبرُ وِجهةً سياحيةً يَرتادُها السّياح من كل أنحاء العالم، كما أنّها نُقطةُ جَذبٍ لِهواة الغوص؛ نظراً إلى أنّها أحدُ مراكز الغوص العالمية. تحتضن المدينة عدداً من المُنتجعات السّياحية، كما يقع فيها مطارٌ دُولي، وتَقع في مقدمةِ
طريقة عمل المطبق

طريقة عمل المطبق

المطبّق تعتبر أكلة المطبق واحدة من الأكلات القديمة جداً، تعود أصولها إلى اليمن ورواية أخرى أنها مشهورة في السعودية، ويتكوّن المطبق من العجينة والحشوة ويشبه إلى حدٍ ما اللحم بعجين السوري، يمكن أن تكون وصفة المطبق كطبق حلويات وذلك عن طريق حشوها بالقشطة مع الفواكه أو المكسّرات، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تحضير وصفة المطبق بخطوات بسيطة وسهلة. عمل المطبق المكوّنات مكوّنات العجينة: ستّة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الفاتر. كوبان من الزيت النباتي أو السمنة. القطر
طريقة سلق البيض في الميكرويف

طريقة سلق البيض في الميكرويف

كيفية سلق البيض في الميكرويف المكوّنات بيض . ماء. ملح. طريقة التحضير وضع البيض في وعاء آمن في الميكرويف. وضع البيض في طبقة واحدة في قاع الوعاء، وعدم تكديسه فوق بعضه البعض. إضافة الماء إلى الوعاء. صب ما يكفي من الماء على البيض حتى تغطيته بالكامل وذلك لتلافي انفجار البيض. لتسريع عملية الطهي يمكن صب الماء المغلي على البيض بدلًا من انتظاره يغلي في الميكرويف. صب ملعقة كبيرة من الملح في الوعاء، لأنه يمنع تكسير البيض أثناء وجوده في الميكرويف. سلق البيض لمدة تصل إلى اثنتي عشرة دقيقة. وضع الميكرويف على
كيف تكون بداية ألم الطلق

كيف تكون بداية ألم الطلق

المخاض يبدأ المخاض (بالإنجليزيّة: Labor) بتقلّصات الرحم (بالإنجليزيّة: Uterine Contractions) أو الطلق وينتهي بخروج المولود، وعادة ما تبدأ المرأة الحامل بالشعور بأعراض و علامات الولادة خلال الشهر الأخير من الحمل؛ فيبدأ الطفل بالنزول إلى منطقة الحوض (بالإنجليزيّة: Pelvis) تهيّئاً للولادة، ويبدأ عنق الرحم (بالإنجليزيّة: Cervix) بالتوسّع خلال الأسابيع الأخيرة، بالإضافة لذلك تشعر الحامل براحة أكثر في المفاصل؛ نتيجة انخفاض الضغط عليها، وتوقّف الزيادة في الوزن في الفترة الأخيرة من الحمل، ومن جهة أخرى
عملية تكميم المعدة

عملية تكميم المعدة

عملية تكميم المعدة تعتبر زيادة الوزن الكبيرة من أحد أهم الأسباب التي تؤدي إلى الإصابة بأمراض الضغط، والسكري، ومشاكل القلب، بالإضافة إلى تأثير الوزن على المفاصل والعظام والإصابة بمشاكل التنفس، مع زيادة احتمالات الوفاة المبكِّرة، ولهذا يحاول بعض الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة اتباع أنظمة غذائية قاسية، أو ممارسة التمارين الرياضية للتخلص من الوزن الزائد، التي تتطلب جهداً وإرادة قوية، بالإضافة إلى وجود خيار العمليات الجراحية، ومن أشهر هذه العمليات عملية تكميم المعدة، والتي سنتعرف عليها أكثر
شرح حديث (ما من عبد يذنب ذنبًا)

شرح حديث (ما من عبد يذنب ذنبًا)

نص الحديث وتخريجه عن أبي بكر الصديق -رضي الله عنه- قال: سمعت رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يقول: (ما من عبد يذنب ذنباً، فيحسن الطهور، ثم يقوم فيصلي ركعتين، ثم يستغفر الله، إلا غفر الله له، ثم قرأ هذه الآية: "وَالَّذِينَ إِذَا فَعَلُوا فَاحِشَةً أَوْ ظَلَمُوا أَنفُسَهُمْ ذَكَرُوا اللَّهَ") . رواه الترمذي، وأبو داود، وابن ماجة، وأحمد. وللحديث شاهد في صحيحي البخاري ومسلم،من رواية عثمان بن عفان -رضي الله عنه- أنه: (دعا بوضوء، فأفرغ على يديه من إنائه، فغسلهما ثلاث مرات، ثم أدخل يمينه في الوضوء، ثم
طريقة تحضير عجينة شوصون

طريقة تحضير عجينة شوصون

الشوصون يعتبرُ الشوصون أحدَ المعجّنات المشهورةِ في المطبخ المغربيّ، حيث بدأ في إعداده وابتكاره، ثمّ انتقل إلى جميع أنحاء العالم، ويمتازُ بإمكانيّةِ تحضيره بعدّة طرق، نذكرُ منها: الشوصون بالشوكولاتة، والشوصون بالدجاج، والشوصون بالمربّى، والشوصون بالجبن وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير الشوصون بطريقتيْن مختلفتيْن، والذي يمكنُ تقديمُه على وجبةِ الإفطار أو وجبةِ العشاء بجانب كأسٍ من الشاي. الشوصون بالدجاج المكوّنات مكوّنات العجينة: كأسان من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من