لحم بعجين لبناني

لحم بعجين لبناني

اللحم بعجين

اللحم بالعجين أو لحم العجين هي عبارة عن قطعة رقيقة من العجين مستديرة أو بيضاويّة الشكل، ولا تُستخدم الخميرة في عجينتها، وتعلوها كميّة من اللحم المفروم (الأكثر شيوعا لحوم البقر أو الضأن)، والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، والطماطم المفرومة فرماً ناعماً مع البقدونس، وأحياناً الكزبرة.

لحم بعجين لبناني

المكونات

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
الحشوة 
  • نصف كيلوغرام من اللحم الدّهني المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً.
  • أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • حبة فلفل أخضر رومي.
  • ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ننخل أكواب الدقيق حتى يصبح خالياً من التكتلات أو الشوائب، وبعد تنخيله نضعه في وعاء عميق مخصّص للعجن.
  • نضيف الملح ونمزج جيداً، ثم في طبق خارجي نكسر البيضة ونضيفها، ثم نسكب الماء - يمكن أن نضيف نكهة للعجينة مثلاً القليل من زيت الزيتون-.
  • نستمر بتقليب العجينة حتى تصبح ليّنةً ولا تلتصق بالأيدي، ثم نتركها قليلاً حتى ترتاح مدّةً أقلّها ثلاثون دقيقة.
  • نضع الحشوة في مقلاة كبيرة وعريضة على الغاز، ثم نضيف زيت الزيتون، والبصل المفروم، ونقلّبه قليلاً حتى يذبل.
  • نضيف البندورة المفرومة؛ بحيث يجب أن تكون منزوعة القشور.
  • نقلبهما معاً ونضيف إليهما الفليفلة المقطّعة، ونستمر في التقليب ونضيف البهارات والملح.
  • نضع اللحمة المفرومة ونقلبها، ونضيف دبس الرمان وملعقة من صلصلة البندورة والفلفل الأسود، ثم نتركها على الغاز حتى تنضج.
  • نبلّل أيدينا بالزيت ونقطّع العجينة إلى كرات كلّ واحدة بحجم قبضة اليد على شكل بيضاوي.
  • نرقّ كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نُحضر صينيّةً كي نخبز عليها أقراص اللحم بعجين وندهنها بالزيت، وبعد رقّ الأقراص نصفّها بالصينية ونضيف عليها ملعقةً كبيرةً من الحشوة ونفرد الحشوة برؤوس الأصابع.
  • ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج؛ ونقدّمها ساخنة مع كوب من اللبن أو سلطة الخيار باللبن.

لحم بعجين هش

المكونات

العجينة

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.

الحشوة

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من أوراق النعناع مفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
  • أربع حبات من البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • نخلط مكوّنات العجينة معاً، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ولا تلتصق، ثم نتركها حتى تتخمّر مدة ساعة.
  • نقسم العجينة إلى كرات بحجم كفة اليد، ثم نفردها بالنشّابة إلى شكل بيضوي أو دائري.
  • نخلط جميع مكوّنات اللحمة مع بعضها البعض في مفرمة اللحم أو باليد جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها جيداً.
  • نضع مقداراً مناسباً من خليط اللحمة على دوائر العجينة، بحيث تعتمد على حجم العجينة، ثم ندخلها الفرن على درجة 180م، حتى ينضج اللحم وتتحمّر اأطراف العجينة.
مزيد من المشاركات
عدد السكان في السعودية

عدد السكان في السعودية

السعودية تعرف رسمياً باسم المملكة العربيّة السعودية، وعاصمتها مدينة الرياض، وتبلغ مساحة أراضيها 2.000.000 كم، ونظام الحكم فيها ملكي مطلق، وعملتها الرسمية هي الريال السعودي، وتقسم إدارياً إلى ثلاثة عشر منطقة، ومن مدنها: نجران، والشرقية، والباحة، والجوف، والقصيم، وعيسر، وتبوك، والمدينة المنورة، ومكّة المكرمة، ويتّسم مناخها بأنّه مناخ مداري صحراوي جافّ، وتأسّست السعودية على يد محمد بن سعود في العام 1744م. الموقع تقع السعودية جغرافياً في الجهة الجنوبية الغربيّة من قارّة آسيا، إذ يحدّها من جهة
ما سبب ظهور كدمات في الجسم بدون سبب

ما سبب ظهور كدمات في الجسم بدون سبب

ما سبب ظهور كدمات في الجسم بدون سبب؟ قد تظهر الكدمات أو التكدم أو الرضوض (بالإنجليزية: Bruising) نتيجة التعرّض لإصابة أو عند الاصطدام بشيء ما، وقد تظهر الكدمات لدى بعض الأفراد بسهولة لدرجة أنهم لا يتذكرون سبب حدوثها، في حين تظهر كدمات كبيرة لدى أفراد آخرين بعد إصابات طفيفة، كما قد يلاحظ آخرون أنّ كدماتهم تستغرق عدة أسابيع للتعافي، وفيما يأتي نتطرق إلى الحالات التي تظهر فيها الكدمات دون التعرّض لإصابات أو جروح، حيث يمكن بيان الأسباب المحتملة أدناه: التاريخ العائلي: يُعتقد أنّ للتاريخ العائلي
طريقة عمل سمك فيليه مع الأرز

طريقة عمل سمك فيليه مع الأرز

سمك الفيليه سمك الفيليه هو أي نوع من السمك منزوع الأشواك والعظم، والذي يدخل في تحضير العديد من أطباق الطعام المتناولة على المائدة، فهناك السمك المقلي، أو المشوي، أو السمك بالصلصة، أو السمك بالأرز، ويشار إلى أنّ للسمك قيمة غذائيّة كبيرة تعود على جسم الإنسان بالفائدة نتيجة احتوائه على عناصر البروتين، والفسفور، وفيتاميني أ، د، واليود، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طرقاً مختلفة لتحضير سمك الفيليه بالأرز في المنزل. عمل سمك الفيليه مع الأرز المكوّنات أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. سمكتان فيليه مقطعتان إلى
جزيرة المرجان في الدمام

جزيرة المرجان في الدمام

جزيرة المرجان تقع جزيرة المرجان في منتصف خليج الدمام، وفي الجهة المُقابلة للبحر ولمتنزه الملك عبد الله، وتُعتبر جزيرة المرجان واحدة من أكثر المشاريع السياحيّة الموجودة في المنطقة الشرقيّة، ويعود تأسيسها إلى نحو لا يزيد على 18 سنة، ويتمتع البناء بصموده إلى اليوم الحالي، هذا إلى جانب حدوث عدد من التطوير في أمور بنائه، وتوجد جزيرة المرجان على طول كورنيش الدمام، وتمتلك أروع الجلسات، والإطلالات، وتبتعد جزيرة المرجان عن كورنيش الدمام مسافة قدرها 1800 متر، ويرتبطان مع بعضهما البعض من خلال جسر.
كم ساعة يوضع زيت جوز الهند على الشعر

كم ساعة يوضع زيت جوز الهند على الشعر

مدّة وضع زيت جوز الهند على الشعر وكيفية وضعه زيت جوز الهند غني بالعديد من العناصر المُفيدة للشعر، حيث تمتصه فروة الرأس بسهولة كبيرة، ويحميها من التلف والضرر ويُظهرها بمظهر صحي، ويُمكن استعماله على الشعر من خلال تدليك فروة الرأس لمدّة 5 دقائق بزيت جوز الهند الدافئ، وتركه لمدّة ليلة كاملة، ثُمّ غسله في صباح اليوم التالي بشامبو مُعتدل، وتُطبق هذه الطريقة كل يوم أو على الأقل 3 مرات في الأسبوع. فوائد زيت جوز الهند على الشعر تتمثّل فوائد زيت جوز الهند للشعر بالآتي: يعمل زيت جوز الهند على منع فقدان
كيف أتعلم الطبخ

كيف أتعلم الطبخ

إعداد أدوات الطبخ المهمة هناك عدة أدوات يمكن تحضيرها عند الطبخ ، ومنها: السكاكين: يجب أن يتواجد في المطبخ ثلاثة سكاكين مختلفة، وهي: السكين المسنّنة، وسكين الطباخ (المطبخ)، وسكين التقشير، ويحرص على تجنب شراء السكاكين الرخيصة، فالسكاكين من الأدوات المهمة عند الطهي. ألواح التقطيع: يجب أن يتوافر لوحان للتقطيع، ليتم التبديل بينهما أثناء الطهي، حتى لا تختلط النكهات مع بعضها. أواني الخلط: يتمّ اختيار مجموعة مختلفة الأحجام من أوعية الخلط المقاومة للصدأ، فهي تساعد على توفير المساحة، بحيث يمكن وضعها
نبذة عن الكوارث الطبيعية عام 2020

نبذة عن الكوارث الطبيعية عام 2020

نبذة عن الكوارث الطبيعية عام 2020 ركز العالم خلال عام 2020 على جائحة كورونا بشكل كبير، وعلى الرغم من ذلك إلا أن الكوارث الطبيعية استمرت في الحدوث وازدادت أعدادها، وتسببت في فقدان آلاف الأشخاص لحياتهم، وفيما يأتي بعض هذه الكوارث الطبيعية: العواصف والأعاصير من العواصف و الأعاصير التي ضربت العالم عام 2020: ضرب إعصار فامكو اليابسة في مدينة مانيلا والمقاطعات المجاورة في الفلبين، حيث تسبب في موت 42 شخصاً، بالإضافة إلى أنه سبب أسوأ فيضانات شهدتها المنطقة في السنوات الأخيرة. تعرضت الهند وبنغلاديش
الطريقة الصينية لتحديد جنس الجنين

الطريقة الصينية لتحديد جنس الجنين

معرفة جنس الجنين إنّ من أكثر الأشياء التي تشغل فكر الآباء والأمهات عند حدوث الحمل هي معرفة جنس الجنين إن كان ذكر أو أنثى، وتستمر هذه الحيرة لفترة قد تزيد عن خمسة شهور متتالية من الحمل حتى يتمكن الطبيب المختص من استخدام جهاز السونار للتعرف على جنس المولود. ابتكرت الصين جدولاً رائعاً لتحديد جنس الجنين بدون معاناة أو انتظار بنسبة كبيرة من النجاح، لكن الغريب في هذا الموضوع أن الابتكار لم يكن في عصرنا بل كان في العصور القديمة التي اعتمدت على علم الفلك، حيث ابتكر علماء الفلك جدولاً يعتمد على عمر