لحم بعجين لبناني

لحم بعجين لبناني

اللحم بعجين

اللحم بالعجين أو لحم العجين هي عبارة عن قطعة رقيقة من العجين مستديرة أو بيضاويّة الشكل، ولا تُستخدم الخميرة في عجينتها، وتعلوها كميّة من اللحم المفروم (الأكثر شيوعا لحوم البقر أو الضأن)، والخضروات والأعشاب المفرومة مثل البصل، والطماطم المفرومة فرماً ناعماً مع البقدونس، وأحياناً الكزبرة.

لحم بعجين لبناني

المكونات

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
الحشوة 
  • نصف كيلوغرام من اللحم الدّهني المفروم فرماً ناعماً.
  • حبتان من البندورة مفرومتان ناعماً.
  • أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • حبة فلفل أخضر رومي.
  • ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ننخل أكواب الدقيق حتى يصبح خالياً من التكتلات أو الشوائب، وبعد تنخيله نضعه في وعاء عميق مخصّص للعجن.
  • نضيف الملح ونمزج جيداً، ثم في طبق خارجي نكسر البيضة ونضيفها، ثم نسكب الماء - يمكن أن نضيف نكهة للعجينة مثلاً القليل من زيت الزيتون-.
  • نستمر بتقليب العجينة حتى تصبح ليّنةً ولا تلتصق بالأيدي، ثم نتركها قليلاً حتى ترتاح مدّةً أقلّها ثلاثون دقيقة.
  • نضع الحشوة في مقلاة كبيرة وعريضة على الغاز، ثم نضيف زيت الزيتون، والبصل المفروم، ونقلّبه قليلاً حتى يذبل.
  • نضيف البندورة المفرومة؛ بحيث يجب أن تكون منزوعة القشور.
  • نقلبهما معاً ونضيف إليهما الفليفلة المقطّعة، ونستمر في التقليب ونضيف البهارات والملح.
  • نضع اللحمة المفرومة ونقلبها، ونضيف دبس الرمان وملعقة من صلصلة البندورة والفلفل الأسود، ثم نتركها على الغاز حتى تنضج.
  • نبلّل أيدينا بالزيت ونقطّع العجينة إلى كرات كلّ واحدة بحجم قبضة اليد على شكل بيضاوي.
  • نرقّ كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نُحضر صينيّةً كي نخبز عليها أقراص اللحم بعجين وندهنها بالزيت، وبعد رقّ الأقراص نصفّها بالصينية ونضيف عليها ملعقةً كبيرةً من الحشوة ونفرد الحشوة برؤوس الأصابع.
  • ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج؛ ونقدّمها ساخنة مع كوب من اللبن أو سلطة الخيار باللبن.

لحم بعجين هش

المكونات

العجينة

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.

الحشوة

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من أوراق النعناع مفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
  • أربع حبات من البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • نخلط مكوّنات العجينة معاً، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة ولا تلتصق، ثم نتركها حتى تتخمّر مدة ساعة.
  • نقسم العجينة إلى كرات بحجم كفة اليد، ثم نفردها بالنشّابة إلى شكل بيضوي أو دائري.
  • نخلط جميع مكوّنات اللحمة مع بعضها البعض في مفرمة اللحم أو باليد جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها جيداً.
  • نضع مقداراً مناسباً من خليط اللحمة على دوائر العجينة، بحيث تعتمد على حجم العجينة، ثم ندخلها الفرن على درجة 180م، حتى ينضج اللحم وتتحمّر اأطراف العجينة.
مزيد من المشاركات
كيف أتخلص من تعلقي بشخص

كيف أتخلص من تعلقي بشخص

القوة الذاتية يجب أن يُحب الشخص ذاته أكثر من أي شيء آخر ويجب عليه أن يحترمها ويُقدرها، ويُقنع ذاته أنَّه لن يحصل على الحب بهذه الطريقة من أي شخص آخر، حيثُ إنَّه عندما يُدرك الإنسان ذلك يتمكن من التَّخلص من تعلقه بشخص ما، مما سيثبت لنفسه وللآخرين أنَّه قادر على مواجهة صعوبات الحياة وإعادة بناء الثقة الذاتية لنفسه ومواجهة التحديات والصعوبات المختلفة وحده، وتحفيز الذات لبداية جديدة في الحياة. التَّخلص من الذكريات إحدى طرق التخلص من التعلق بشخص غالي هي التَّخلص من جميع الذكريات التي تمتلكها،
مواقف السيدة خديجة مع الرسول

مواقف السيدة خديجة مع الرسول

من هي السيدة خديجة؟ هي أم المؤمنين السيدة خديجة بنت خويلد بن أسد بن عبد العزى، وهي زوجة الرسول -صلى الله عليه وسلم- الأولى، كانت -رضي الله عنها- تكبره بخمسة عشرَ عامًا، ولدت السيدة خديجة -رضي الله عنها- في مكة المكرمة في سنة ثمانٍ وستين، وكانت -رضي الله عنها- تحبُّ الرسول -صلى الله عليه وسلم- حبًا كبيرًا. تسعى دائمًا للتقرّب منه وكسب رضاه حيث قامت بإهدائه غلامها زيد بن حارثة -رضي الله عنه-، وهي أمّ أولاده: عبد الله، القاسم، فاطمة الزهراء، زينب، أم كلثوم، ورقية، وعملت -رضي الله عنها- بالتجارة؛
فيتامين لنضارة البشرة

فيتامين لنضارة البشرة

نضارة البشرة إنّ الاهتمام بالبشرة ونضارتها من الأمور الهامة للعديد من الأشخاص، وللحصول على بشرة نضرة يمكن اتباع العديد من السلوكيات، أهمها تناول الأغذية التي تحتوي على نسبة من الفيتامينات المختلفة التي ترطب الجلد والبشرة، فتقي من الإصابة بالكثير من المشاكل الجلدية، ومن أهم هذه الفيتامينات ما سنذكره في هذا المقال وما هي فائدته للبشرة. فيتامينات لنضارة البشرة فيتامين A يمتاز هذا الفيتامين بقدرته على إصلاح أنسجة البشرة وتقويتها، فيقيها من الجفاف، ويعمل على شدّها، لذا ينصح الأفراد بالانتظام على
خطوات نحو التغيير

خطوات نحو التغيير

مفهوم التغيير التغيير هو عبارة عن عملية تحول من واقع وحالة نعيش فيها إلى حالة نرغب بها والانتقال إليها، وهي ضرورية للإنسان، ولها أهميّة كبيرة في خروج الفرد من حالة يرفضها إلى حالة يقبلها، متحدّياً كل الصعوبات والمشكلات التي ستواجهه ويتعرض لها في المستقبل، وفي هذا يحدّد الفرد اتجاهه وميوله ويحديد قدراته في مواجهة التغيير، وقادراً على التغلب عليها. شروط إحداث التغيير فهم الحاضر. لا تفكّر بالماضي. تغيير الاستراتيجية عندما لا تسير كما تريد. أحط نفسك بالناس الإيجابيين. تدعيم السلوك الإيجابي. لا
ما هو عذاب القبر

ما هو عذاب القبر

ما هو عذاب القبر القبر اول منازل الاخر من كان عمله صالحا ينعم بنعيم الجنة وهو في قبره ومن كان عمله غير صالح يعذب بقبره الى يوم القيامة فالقبر أما روضة من رياض الجنة او حفرة من حفر النار . قال رسول الله( إن القبر أول منازل الآخرة فإن نجا منه صاحبه فما بعده أيسر وإن لم ينج منه فما بعد أشد). إنسان يسئل بعد موته قبر أم لم يقبر إن الميت إذا وضع في قبره وتولى عنه أصحابه إنه ليسمع خفق نعالهم، أتاه ملكان فيقعدانه فيقولان له: ما كنت تقول في هذا الرجل محمد؟ فأما المؤمن فيقول: أشهد أنه عبد الله ما كنت
ما هي أهم حقوق الطفل

ما هي أهم حقوق الطفل

حقوق الطفل تكفل اتفاقية حقوق الطفل لجميع الأطفال حقوقهم بغض النظر عن أي اعتبارات كالجنس، او الدين أو اللغة أو الهوية، وتتمثل هذه الحقوق بالآتي: حقوق الطفل الأساسية اسم وجنسية يعد حق الطفل في الحصول على اسم وجنسيّة من أهم الحقوق التي تضمن حقه كإنسان، إذ يشترط هذا الحق وجوب تسمية المولود وتسجيله في سجل المواليد، بالإضافة لتحديد جنسيّته وضرورة إثبات والدَيه، فتلك الأمور تُشكّل عنصراً أساسيّاً ومهماً للحفاظ على هويته الشخصيّة، والتي تلعب دوراً كبيراً بحياته المستقبليّة، ومن دونها لا يُعترف بأي حق
الوقاية من حوادث السير

الوقاية من حوادث السير

تجنب القيادة بسرعة تنتشر العديد من لافتات التحذير من السرعة الزائدة أو تحديدها في الشوارع والطرق، لتنبيه السائق بأنّ عليه تقليل السرعة لتكون القيادة أكثر أمانًا على هذا الطريق؛ إذ قد يكون الطريق منعطفًا حادًا، أو أنّ حركة المرور عليه كبيرة، أو أنّه غير مستوٍ، وسواء وجدت تلك اللافتات أم لم توجد على الطرقات، فيجب على السائق تجنّب القيادة بسرعة كبيرة، لأنّه كلما كانت السرعة أكبر، كانت ردة الفعل السائق والسيارة أبطأ في حال حدوث خلل ما، وبالتالي فإن احتماليّة وقوع حادث ستكون أكبر؛ لأنّ وقت إيقاف
طريقة تنحيف الوجه

طريقة تنحيف الوجه

شرب الماء يرتبط الماء ارتباطاً وثيقاً في عملية تنحيف الوجه ، حيثُ يعمل الماء على إزالة السموم من الجسم مما يؤثر على تحسين الصحة والمظهر بما فيه الشعر والبشرة، كما يُنصح بشرب مقدار ثمانية أكواب من المياه بشكل يومي مما يُساعد على الحفاظ على رطوبة الجسم ويعمل على تنحيف الوجه مع مرور الزمن. النوم الكافي يرتبط النوم الكافي ارتباطاً وثيقاً في عملية تنحيف الوجه، حيثُ أشارت الدراسات إلى أنَّ نقص النوم يؤدي إلى حدوث زيادة في الوزن ، وقد يعمل على انتفاخ الوجه الذي يرتبط بالإجهاد الجسدي الذي يُظهر الوجه