كيفية عمل المسخن الأردني

كيفية عمل المسخن الأردني

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 79 سعرة حرارية
البروتين 16.79 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 2.17 غرام
الكالسيوم 6.00 ملليغرام
الحديد 0.32 ملليغرام
الصوديوم 1087 ملليغرام

مسخّن الدجاج الأردني

المكوّنات

مكونات لسلق الدجاج:

  • دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • عودان من القرفة .
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.

مكونات المسخن:

  • أربعة كيلو غرامات من البصل المفروم خشناً.
  • ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
  • لبن زبادي للتقديم.

مكونات التزيين:

  • صنوبر مقلي.
  • سماق.

طريقة التّحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق وغمره تماماً بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي وتتكون رغوة على سطح الماء.
  • إزالة الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمّ إضافة البصل والقرفة والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود، وترك الدجاج على النار لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع البصل في قدر متوسط الحجم، وتقليبه على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين، ثم إضافة زيت الزيتون، وتقليبه جيداً.
  • تغطية القدر، وطهي البصل لمدة عشرين دقيقة، ثمّ يتم إضافة الملح والفلفل والسماق.
  • رفع الدجاج من ماء السلق، ووضعه في صينية فرن، ومسحه بكمية وفيرة من زيت البصل باستعمال فرشاة عريضة.
  • وضع الصينية في الفرن تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج.
  • تحضير صينية فرن واسعة وتغليفها بورق الألومنيوم.
  • أخذ رغيف من الخبز، وثنيه إلى شكل مثلث، وغمس طرفه في زيت البصل، ثمّ وضعه في الصينية، وفرده كاملاً.
  • توزيع كمية من البصل فوق الرغيف، ونثر السماق والصنوبر فوقه، وإدخال الصينية إلى الفرن وتحت الشواية، وشوي الرغيف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
  • تكرار نفس الخطوات مع باقي الأرغفة.
  • ترتيب أرغفة الخبز فوق بعضها في طبق تقديم واسع، ووضع الدجاج على الوجه، وتزيين الوجه بالصنوبر والسماق، وتقديم المسخن مباشرةً مع لبن الزبادي.

لفائف المسخّن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات الدجاج:

  • دجاجة بدون جلد مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، البهارات المشكلة، القرفة، الهال المطحون.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقة من الغار.
  • الملح -حسب الرغبة-.

مكونات المسخن:

  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مربعات صغيرة.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي (الشراك).
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلث كوب من السماق.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

  • وضع قطع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء البارد.
  • وضع القدر على نار مرتفعة إلى أن تطفو الرغوة على السطح.
  • إزالة الرغوة عن سطح الماء، وإضافة جميع البهارات المذكورة مع الملح ، والبصل وورقة الغار.
  • تغطية القدر وسلق الدجاج على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
  • طهي البصل المقطع مع مقدار ثلث كوب من زيت الزيتون في قدر واسع على نار منخفضة الحرارة، مع إضافة الملح والفلفل، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً جداً، ثمّ إضافة مقدار ملعقة كبيرة من السماق، وتقليبه جيداً.
  • رفع الدجاج من ماء السلق، وتصفية المرق.
  • تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى البصل مع إضافة الصنوبر والكمية المتبقية من السماق.
  • تقطيع الخبز إلى مثلثات متوسطة الحجم، وترطيبها بمرق الدجاج على كلا الجانبين.
  • وضع مقدار ملعقة من خليط الدجاج في نهاية قاعدة مثلث الخبز، ورش القليل من السماق فوقه، ولف الخبز مع ثني الأطراف إلى الداخل.
  • رش مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في صينية الخبز، وترتيب لفائف المسخن فيها، ثم رش القليل من زيت الزيتون فوق اللفائف.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق.
  • إخراج اللفائف من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها.

فيديو المسخن

من أكثر أطباق بلاد الشام الشعبية شهرة! المسخن مع الدجاج، من منا لا يحبه؟ تعرف على أسهل وصفة له هنا :

مزيد من المشاركات
مدينة براغ عاصمة التشيك

مدينة براغ عاصمة التشيك

مدينة براغ عاصمة التشيك توجد مدينة براغ (بالإنجليزية: Prague) في الجمهورية التشيكيّة، وتُمثّل العاصمة الإداريّة للبلاد، ولإقليميّ براغ وبوهيميا الوسطى أيضاً، كما تعدّ المركز السياسيّ والاقتصاديّ للجمهورية، هذا عدا عن كونها مقرّاً للبرلمان وقصر براغ الذي يُمثّل المقر الرسميّ لرئيس التشيك، كما تُصنّف باعتبارها واحدةً من أجمل المدن في القارة الأوربية ، والمدينة الأكثر زيارةً في جمهورية التشيك، وتُعرف براغ عند الكثيرين باسم "مدينة المئة برج"، علماً أنّ المؤرّخ النّمساوي جوزيف هورماير هو من أطلق
ماذا تعرف عن نهر النيل

ماذا تعرف عن نهر النيل

نهر النيل يعتبر نهر النل من أطول الأنهار في العالم، ويقع في شمال شرق قارة أفريقيا، ويمرّ بعشر دول على مسافة تصل إلى حوالي 6671 كيلومتراً، ويتكوّن هذا النهر من رافدين أساسيين، الرافد الأول هو: النيل الأبيض، أما الرافد الثاني فهو النيل الأزرق، ويصبّ نهر النيل في البحر المتوسط على شكل دلتا، حيث يتفرّع إلى دمياط، ورشيد. روافد نهر النيل النيل الأبيض: ينبع من بحيرة فكتوريا التي تمتد على الحدود بين كل من: أوغندا، وتنزانيا، وكينيا، إلّا أنّ بعض المستكشفين الجدد يرون أنّ الأنهار التي تصبّ في بحيرة
أسطول وطاقم الخطوط الملكية الاردنية

أسطول وطاقم الخطوط الملكية الاردنية

متى تأسست شركة الخطوط الجوية الملكية الأردنية؟ تم تأسيس شركة طيران الملكية في 15 ديسمبر من عام 1963 م، وذلك على يد جلالة الملك الحسين بن طلال رحمه الله، وكان الهدف من تأسيسها أن تصبح الناقل الوطني للمملكة الأردنية الهاشمية. ما هي أهمية الملكية للطيران بالنسبة للمملكة الأردنية الهاشمية؟ تتلخص الأهمية في النقاط التالية:n class="ql-ui" contenteditable="false">تعتبر الملكية الناقل الوطني للأردن . تعد إحدى الدعامات الأساسية للاقتصاد الأردني. للملكية دور مهم في جذب العملات الصعبة للأردن. مساهمة
تفسير رؤية السيارة في المنام

تفسير رؤية السيارة في المنام

هل حلمت أنك تستقل سيارة في الحلم؟ هذا ينبئ بأنك مهدد بخسارة في العمل أو إصابة بمرض.إذا سقطت من سيارة فستصلك أخبار محزنة بعد قليل.إذا حلمت برؤية سيارة مكسورة فسوف تخفق في أمور ومشاريع هامة.إذا اشتريت سيارة فهذا يعني أنك ستعيد تثبيت نفسك في موقعك ومركزك السابق أما إذا بعت سيارة في الحلم فهذا يدل على حدوث تبدلات غير موفقة في مشاغلك وأمورك. إذا حلمت أنك تركب سيارة فإن هذا يدل على أنك سوف تكون مضطرباً تحت أوضاع سارة وسوف تقوم بتغيير في شؤونك. ويتضمن حلم من هذا القبيل خطراً كبيراً من سلوك أخرق.إذا
أجزاء محرك السيارة

أجزاء محرك السيارة

المحرّك المحرّك هو أحد أنواع الآلات التي تحوّل الطّاقة المزوّدة إلى أشكال أخرى؛ كتحويل الطاقة الحرارية إلى طاقة حركية كما يحدث في محركات الاحتراق الداخلي. هناك الكثير من أنواع محرّكات الاحتراق كمحرّك الديزيل، ومحرّك الأتو، ومحرّك الستيرلينغ، ومحرّك الاحتراق الداخلي، ومحرّك الاحتراق الخارجي، والمحرّك البخاري. أجزاء محرّك السيارة وتعد هذه أهم أجزاء محرك السيارة : الأسطوانة: وتعتبر الجزء الأساسي في المحرّك، ويوجد في محركات السيارات عدد زوجي من الأسطوانات، أربعة، أو ستّة، أو ثمانية. البواجي: وهي
طريقة سد الشهية عن الأكل

طريقة سد الشهية عن الأكل

سد الشهية عن الأكل يواجه بعض الأشخاص مشكلة الشعور بالجوع بشكلٍ مستمر، ولا شكّ أنّ الشراهة في تناول الطعام عامل رئيسي من عوامل الإصابة بالسمنة، التي تشكّل خطراً على الصحّة الجسدية، نظراً لما يُصاحبها من أمراض خطيرة على رأسها السكّري، عدا عن تأثيرها على قوام الشخص وهيئته، الأمر الذي يؤثر سلباً على نفسيته، وسنعرض في هذا المقال عدّة طرق لسدّ الشهية عن الأكل، إضافة إلى بعض الوصفات. طرق لسدّ الشهية تناول المزيد من الأطعمة الغنيّة بالألياف، نظراً لقدرتها على تعزيز الشعور بالامتلاء والشبع، والألياف
أسباب اختلاف الفقهاء

أسباب اختلاف الفقهاء

أسباب اختلاف الفقهاء يعود الاختلاف الواقع بين الفقهاء إلى العديد من الأسباب، وفيما يأتي بيان البعض منها بشيءٍ من التفصيل: تكمُن أحد أسباب الاختلاف بين الفقهاء في عدم بلوغ الدليل، أو عدم فهمه، أو عدم ثبوته، حيث إنّ ذلك وقع وحصل بين الصحابة رضي الله عنهم، حيث بلغت بعض الأحاديث عدداً منهم دون آخرين، ومن الأمثلة التي تؤيّد ذلك ما كان من عدم علم عمر بن الخطاب -رضي الله عنه- بآداب الاستئذان إلى أن أخبره بها أبو موسى الأشعري بشهادةٍ من الأنصار. تعارض الأدلة؛ حيث إنّ ثبوت الدليل لا يكفي لانعدام
حكم ومواعظ في الحب

حكم ومواعظ في الحب

الحب الحب تلك الكلمة الرّقيقة الّتي تحمل في طيّاتها الكثير من المعاني؛ فالحب في رأي الشاعر جبران خليل جبران: الحب لا يملك، ولا يملكه أحد؛ فإذا أحببت فعليك أن تنهض مع الفجر بقلب مجنّح لتستقبل شاكراً يوماً جديداً في الحب ، ثمّ تخلد مع النوم وقلبك يسبح بمن تهوى. حكم ومواعظ في الحب أقوال العظماء في الحب إذا كنت تحب امرأةً فلا تقل لها (أنا أحبك).. إنّ هذه العبارة أوّل ما تجعل المرأة تفكّر في السّيطرة عليك (كلارك جيبل). إذا سمعت أنّ امرأةً أحبّت رجلاً فقيرًا، فاعلم أنّها مجنونة، أو اذهب إلى طبيب