كيفية عمل المسخن الأردني

كيفية عمل المسخن الأردني

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 79 سعرة حرارية
البروتين 16.79 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 2.17 غرام
الكالسيوم 6.00 ملليغرام
الحديد 0.32 ملليغرام
الصوديوم 1087 ملليغرام

مسخّن الدجاج الأردني

المكوّنات

مكونات لسلق الدجاج:

  • دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
  • عودان من القرفة .
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.

مكونات المسخن:

  • أربعة كيلو غرامات من البصل المفروم خشناً.
  • ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني.
  • لبن زبادي للتقديم.

مكونات التزيين:

  • صنوبر مقلي.
  • سماق.

طريقة التّحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق وغمره تماماً بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي وتتكون رغوة على سطح الماء.
  • إزالة الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمّ إضافة البصل والقرفة والهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود، وترك الدجاج على النار لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع البصل في قدر متوسط الحجم، وتقليبه على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين، ثم إضافة زيت الزيتون، وتقليبه جيداً.
  • تغطية القدر، وطهي البصل لمدة عشرين دقيقة، ثمّ يتم إضافة الملح والفلفل والسماق.
  • رفع الدجاج من ماء السلق، ووضعه في صينية فرن، ومسحه بكمية وفيرة من زيت البصل باستعمال فرشاة عريضة.
  • وضع الصينية في الفرن تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج.
  • تحضير صينية فرن واسعة وتغليفها بورق الألومنيوم.
  • أخذ رغيف من الخبز، وثنيه إلى شكل مثلث، وغمس طرفه في زيت البصل، ثمّ وضعه في الصينية، وفرده كاملاً.
  • توزيع كمية من البصل فوق الرغيف، ونثر السماق والصنوبر فوقه، وإدخال الصينية إلى الفرن وتحت الشواية، وشوي الرغيف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
  • تكرار نفس الخطوات مع باقي الأرغفة.
  • ترتيب أرغفة الخبز فوق بعضها في طبق تقديم واسع، ووضع الدجاج على الوجه، وتزيين الوجه بالصنوبر والسماق، وتقديم المسخن مباشرةً مع لبن الزبادي.

لفائف المسخّن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات الدجاج:

  • دجاجة بدون جلد مقطعة إلى أربع قطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، البهارات المشكلة، القرفة، الهال المطحون.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقة من الغار.
  • الملح -حسب الرغبة-.

مكونات المسخن:

  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مربعات صغيرة.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • أربعة أرغفة من الخبز العربي (الشراك).
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلث كوب من السماق.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

  • وضع قطع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء البارد.
  • وضع القدر على نار مرتفعة إلى أن تطفو الرغوة على السطح.
  • إزالة الرغوة عن سطح الماء، وإضافة جميع البهارات المذكورة مع الملح ، والبصل وورقة الغار.
  • تغطية القدر وسلق الدجاج على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج تماماً.
  • طهي البصل المقطع مع مقدار ثلث كوب من زيت الزيتون في قدر واسع على نار منخفضة الحرارة، مع إضافة الملح والفلفل، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً جداً، ثمّ إضافة مقدار ملعقة كبيرة من السماق، وتقليبه جيداً.
  • رفع الدجاج من ماء السلق، وتصفية المرق.
  • تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وإضافته إلى البصل مع إضافة الصنوبر والكمية المتبقية من السماق.
  • تقطيع الخبز إلى مثلثات متوسطة الحجم، وترطيبها بمرق الدجاج على كلا الجانبين.
  • وضع مقدار ملعقة من خليط الدجاج في نهاية قاعدة مثلث الخبز، ورش القليل من السماق فوقه، ولف الخبز مع ثني الأطراف إلى الداخل.
  • رش مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في صينية الخبز، وترتيب لفائف المسخن فيها، ثم رش القليل من زيت الزيتون فوق اللفائف.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق.
  • إخراج اللفائف من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها.

فيديو المسخن

من أكثر أطباق بلاد الشام الشعبية شهرة! المسخن مع الدجاج، من منا لا يحبه؟ تعرف على أسهل وصفة له هنا :

مزيد من المشاركات
أعراض سرطان اللثة

أعراض سرطان اللثة

أعراض سرطان اللثة يُعرف سرطان اللثة (بالإنجليزية: Gum cancer) على أنه نوع من أنواع سرطان الرأس والعنق ، ويحدث عندما تبدأ خلايا اللثة العلوية أو السفلية بالنمو بشكل خارج عن نطاق سيطرة الجسم لتشكل الأورام (بالإنجليزية: Tumors) أو الزوائد غير الطبيعية، وعادةً ما يكون أطباء الأسنان أول من يلاحظ علامات سرطان اللثة أثناء فحص الأسنان الروتيني، ويجب التنويه إلى أنه في كثير من الأحيان يتم ربط الأعراض الظاهرة بالتهاب اللثة (بالإنجليزية: Gingivitis) بالرغم من أنّها قد تكون مرتبطة بسرطان اللثة. الأعراض
طريقة سهلة لإزالة حب الشباب نهائياً

طريقة سهلة لإزالة حب الشباب نهائياً

حب الشباب يُعتبر حب الشباب من المشاكل الجلديّة الشائعة خاصة لدى المراهقين، فحوالي 8-10 من المراهقين والمراهقات يعانون من حب الشباب إلى جانب العديد من البالغين. أما السّبب وراء ظهور حب الشّباب فهو أن الجلد يحتوي على فتحاتٍ صغيرةٍ تسمى المسام، وتحتوي هذه المسام على الغدد الدهنيّة التي تُكوّن الزّهم، وهو زيت مفيد لترطيب البشرة والشّعر، لكن في بعض الأحيان يتم انسداد المسام نتيجةً لإفراز كمية كبيرة من الزّهم، أو بسبب تراكم خلايا الجلد الميتة، أو بسبب بكتيريا معينة، وهذا بدوره يؤدي إلى ظهور حب
أجمل الشواطئ في العالم

أجمل الشواطئ في العالم

شاطئ الكاتدرائيّات يقع شاطئ الكاتدرائيّات (بالإنجليزيّة: Beach of the Cathedrals) في دولة إسبانيا ، وتحديداً في بلديّة ريباديو، وهو يتميَّز بجماله الساحر الذي يجذب إليه السيّاحح حيث يضمُّ مجموعة من الكهوف الطبيعيّة التي تتنوّع في حجمها بين ما هو صغير، وما هو ضخم، والتي يُمكن للزائر أن يُشاهدها عند انخفاض مَدّ المياه، بالإضافة إلى ما يتمتَّع به من مَمرّات رمليّة، علماً بأنّه يُمكن للزائر مُمارسة السباحة فيه. شاطئ بولدرز يقع شاطئ بولدرز (بالإنجليزيّة: Boulders Beach) في جنوب أفريقيا ، وتحديداً
ما فائدة لسان البحر

ما فائدة لسان البحر

ما هي فوائد لسان البحر؟ لا توجد دراسات كافية بشأن فوائد واستخدامات لسان البحر للإنسان، فالكثير من الدراسات الوجودة عن لسان البحر ، تم إجراؤها على الحيوانات أو في المختبرات، وليس على الإنسان، لكن شاع استخدامه قديمًا في الطب الصيني الشعبي بكثرة، ويُعتقد بأنّه قد يوفّر بعض الفوائد للإنسان بسبب احتوائه على العديد من العناصر المهمة، مثل: كربونات الكالسيوم. البيتا كايتين. المغنيسيوم. الحديد. النحاس. الزنك. ومن أهم الفوائد الّتي قد يوفّرها استخدام لسان البحر، والّتي تحتاج إلى المزيد من الدراسات ليتم
أشعار الصداقة

أشعار الصداقة

أشعار عن الصداقة يقول الإمام الشافعي عن الصداقة: كم من صديق باللسان وحينمـــا تحتاجه قد لا يقوم بواجب إن جئت تطلب منــــــه عونا لم تجد إلا اعتذار بعد رفع الـــــــحواجب تتعثر الكلمـــات في شفتيه و النظرات في زيغ لأفق ذاهـــب يخفي ابتسامته كـــــــأنك جئته بمصائب يرمينه بمـــــــــــصائب و الصحب حولك يظهرون بـــــــأنهم الأوفياء لأجل نيل مــــــــــــآرب و إذا اضطررت اليهمو او ضـــــاقت الأيام مالك في الورى من صاحب جرب صديقك قبل أن تحتــــــــــاجه إن الصديق يكون بعد تجـــــــــارب أما صداقات
فوائد الليمون مع الزنجبيل

فوائد الليمون مع الزنجبيل

الليمون والزنجبيل تعتبر ثمار الليمون من أكثر أنواع الحمضيات استخداماً، إذ يشتهر بإضافة نكهته الحمضية إلى الأطعمة، والمشروبات، بالإضافة إلى استخدامه في الحلويات، والمقبلات، والتوابل، ويمكن استخدام الليمون بعدّة طرق؛ كتقطيعه إلى شرائح دائرية، أو بشره، أو عصره، وتُعدّ ثمار الليمون واحدةً من الأغذية المنخفضة بالسعرات الحرارية ، وهي متوفرة ومتاحة على مدار السنة، وينصح عند شراء الليمون باختيار الثمار ذات القشرة الرقيقة؛ لأنَّها مؤشرٌ على كمية العصير فيها، ويفضل أن تكون ذات وزنٍ ثقيل، وقشرةٍ ملساء
مدينة جدة التاريخية

مدينة جدة التاريخية

مدينة جدّة التاريخيّة هي إحدى مدن المملكة العربية السعودية، ويعود تاريخها إلى عصور ما قبل عصر الإسلام، وتقع جغرافيّاً في وسط مدينة جدّة، ومحليّاً تعرف باسم جدّة البلد، وتحتوي على عددٍ وافرٍ من المباني الأثريّة، والمعالم التراثيّة، وتعدّ فترة حكم الخليفة الراشديّ عثمان بن عفان رضي الله عنه نقطة تحول في تاريخها؛ حيث اتّخذت ميناءً لمدينة مكّة المكرّمة في العام 26هـ/ 647م. سور جدّة وبواباتها التاريخيّة شُيّد السور من قبل إحدى أمراء المماليك وهو حسين الكرديّ عندما توجه إلى البحر الأحمر ليحصنه من
من هم كفار قريش

من هم كفار قريش

نبذة عن قريش تعدّ قريش من أعظم وأكبر قبائل العرب قديماً، وهي قبيلة النبيّ محمّد صلّى الله عليه وسلّم، ولقد كانت عظيمةً وذات مكانةٍ بين العرب؛ لإشرافها على بيت الله الحرام والحجيج القادمين إليه كلّ عام، وقد كانت قريش تُقسم إلى قسمين اثنين هما: قريش البطاح، وقريش الظواهر؛ فأمّا قريش البطاح فكانوا المسؤولين عن الحجّ والحرم، فيحمون البيت الحرام والحجيج ويخدمونهم، وقد كانوا كذلك مسيطرين على أمور التجارة والقوافل التي تمرّ من خلالهم؛ لذلك كانوا أغنياء أصحاب ثرواتٍ، ومن أمثالهم أولاد قصي بن كلاب،