كبة مشوية حلبية

كبة مشوية حلبية

القيمة الغذائيّة للبرغل

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البُرغل
السكّر 6.00 غرام
الطاقة 150 سعرة حراريّة
البروتين 4.00 غرام
الدهون 1.00 غرام
الكربوهيدرات 32.00 غرام
الألياف 4.00 غرام
الكالسيوم 20.0 ملليغرام
الحديد 1.08 ملليغرام
الصوديوم 340 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام

كبة مشوية مع الكماية وزريقة الرمان

مدّة تجهيز المكونات خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من البرغل البني.
  • كيلو غرام من هبرة الغنم المخفوقة.
  • بصلتان حمراوان مقطّعتان إلى أرباع.
  • رشة من الفلفل الحلبي.
  • رشة من الكمّون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقّة.

مكوّنات الحشوة:

  • كيلو غرام ونصف من لحم الضأن المفروم خشناً.
  • مئتان وخمسون غراماً من شحمة الغنم المفرومة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من حبوب الرمّان.
  • كوب من الكمأة المسلوقة والمفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من: بهار الدقّة، الفلفل الأسود، النّعناع اليابس، الفلفل الأحمر الحلبي.
  • نصف كوب من الجوز المقطّع ناعماً.

مكوّنات زريقة الرمّان:

  • عصيرُ رمّانةٍ حمراء.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من النّعناع اليابس.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الثّوم المطحون.

طريقة التحضير

  • نقع البرغل في كوبين من الماء وتتبيله بالبصل والبهارات.
  • تشويح اللّحم في قدر إلى أن يتم الاستواء، ومن ثمّ إضافة الملح، بهار الدقّة والفلفل الأسود، وترك اللحم جانباً إلى أن يبرد.
  • فرك الشحمة المفرومة باليد وتشكيلها على شكل كرات صغيرة، ومن ثمّ تتبيلها بالنعناع والفلفل الأحمر الناّعم والقليل من الملح.
  • إضافة الشحمة المتبلة الى الحشوة مع حبوب الرمّان والكمأة.
  • تمرير البرغل على ماكينة اللّحمة على دورين، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا كان البرغل جافاً، مع مراعاة وجود هبرة، ومن ثمّ إضافة الهبرة ودعكها مع البرغل في وعاءٍ فخّاريٍ إلى أن يتم الحصول على مزيج متماسك ومتجانس.
  • تشكيل عجينة الكبّة إلى كرات صغيرة -بحوالي ستين غراماً- وفتحها باليد، ومن ثمّ حشو من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة تقريباً، وإغلاقها جيداً، ومن ثمّ شويها على الفحم.
  • استعمال قاعدة صحن صغير إذا وجدت صعوبة في فتح الكبّة باليد، وتقطيع الكبة إلى كرات وزن الواحدة تقريباً ثلاثين غراماً، ومن ثمّ وضع قطعة من كيس النايلون ومدّها على قاعدة الصّحن لكي تأخذ شكل قرص دائري، مع مراعاة السّماكة بأن تكون متساوية وتكون الطبقة هي القاعدة.
  • وضع الحشوة في الوسط وثمّ إغلاقها بطبقة ثانية على الوجه وإغلاقها بإحكام ومن ثمّ شويها على الفحم.
  • خلط مكونات الزريقة مع بعض وتقديمها بجانب الكبة.

كبة مبرومة

مدّة تجهيز المكونات أربعون دقيقة
مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من البرغل الأسمر العمقي.
  • ستمئةٍ وخمسون غراماً من هبرة الغنم المخفوقة.
  • بصلتان حمراوان مقطّعتان إلى أرباع.
  • رشّة من الفلفل الحلبي.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.

مكوّنات الحشو:

  • ستمئة غرامٍ من الفستق الحلبي الحب.
  • مئتان وخمسون غراماً من هبرة الغنم المخفوقة.
  • كيلو غرام من لحم الضأن المفروم خشناً قليلاً -للحشوة-.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • كوبان من السّمنة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.

طريقة التحضير

  • تذويب القليل من السّمن في قدر، ومن ثمّ إضافة لحمة الحشو وتشويحها إلى حين الاستواء ومن ثمّ إضافة البهارات وتركها جانباً إلى أن تبرد.
  • إضافة الفستق والهبرة وخلطهما جيداً، ومن ثمّ تقسيم الحشو إلى أربعة أقسام.
  • تقطيع عجينة الكبّة إلى أربع قطع.
  • إحضار كيس نايلون ومدّه على الطّاولة، ومن ثمّ مد عجينة الكبة على شكل مستطيل، ووضع الحشوة في الوسط على شكل طولي، ومن ثمّ لفها على شكل رول أو أسطواني.
  • دهن الصينيّة بالسّمن ووضع رول الكبة فيها وتغطية الوجه بالسّمنة المتبقيّة، ومن ثمّ شويها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتقليبها إلى أن يتم الحصول على لون ذهبي.
  • تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
مزيد من المشاركات
حكم الهبة في الإسلام

حكم الهبة في الإسلام

حكم الهبة في الإسلام حكم الهبة في الإسلام هو مشروع مندوب إليه، قال -تعالى-: (فإن طبن لكم عن شيء منه نفساً فكلوه هنيئاً مرئياً)، وكما قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (تهادوا تحابوا)، وقال: (لاتحقرن جارة أن تهدي لجارتها ولو فرسن شاة)، والفرسن هو ما يكون في ظلف الشاة. حكم الهبة لأحد الأبناء يجوز تخصيص أحد الأبناء بالهبة دون غيره إذا وجد سببٌ شرعيٌّ لذلك؛ مثل حاجة أحد الأبناء وفقره دون إخوته، أو ضعف أحد الأبناء وعدم اعتماده على نفسه، أو اشتغال أحدهم بطلب العلم ، مع عدم قصد الأب حرمان باقي
احلى رسائل الجوال

احلى رسائل الجوال

أحلى رسائل الجوال فيما يأتي أحلى رسائل الجوال: ثق أنك أغلى ما سأحتفظ به طوال حياتي، ليس للذكرى فقط، وإنما ستبقى الأروع حتى أغادر الحياة . في حياتنا أناس يجعلونك تبتسم رغم حزنك وهمك، فيحاولون بطيبة وجمال كلماتهم، وخفة ظلهم أن يسعدوننا، ببساطة أولئك هم الرائعون، فهم وحدهم القادرون على إحداث الدهشة في زمن الكآبة والملل. أنتم أهل للروعة فلا تلوموننا إذا حجزنا لكم قلباً في صدورنا ينبض بمحبتكم. يقولون لا يمكنك أن تحب شخصاً وأنت لم تره، فابتسمت وقلت لقد أحبت محمد -صلى الله عليه وسلم- ولم أره. تحبني
ثقافة الصورة

ثقافة الصورة

الصورة ظهرت العديد من المصطلحات التي تخصّ الصورة كعبارة الصّورة أبلغ من الكلام، والصّورة سلاح ذو حدين، وعصر الصّورة، والصّورة مركز وأساس مواقع الإنترنت والتّواصل الاجتماعي، وثقافة الصّورة، لكن إلى أيّ مدى نعيش نحن ضمن هذه الثّقافة؟ وإلى أيّ مدى نسهم في إنتاجها؟ وما هي الرّكائز الاساسية التّي نحتاجها لنحيا ثقافة الصّورة؟ أخذت الصّورة مكاناً لا يقبل المقارنة في عصرنا الحالي، وفي مختلف نواحي الحياة العلمية والإعلام والنّشر ومختلف نواحي الحياة المختلفة، وأصبح من المهم لنا التّفكير في كيفية
أجمل مدن تركيا في الشتاء

أجمل مدن تركيا في الشتاء

تركيا في فصل الشتاء تُعتبر تركيا من أكثر الدول التي يرتادها السيّاح من مُختلف دول العالم، وما يميزها جمال الطبيعة في مُدنها، وأسعارها المناسبة، كما تمنح الزائر الاسترخاء والاستمتاع بالهدوء والسكينة، ولا تقتصر زيارتها على فصل الصيف، وإنما يرتادها الزوّار أيضاً في فصل الشتاء الذي يُعتبر من أفضل الفصول لتجربة التزلُّج، والعديد من الرياضات الشتويّة في تركيا. أجمل المدن التركية في فصل الشتاء آغفا: هي قرية يُحيط بها نهران؛ وهما: نهر غوك سو، ونهر يشيل تشاي اللذان يصبّان في البحر الأسود، وتُعتبر آغفا
تفسير الحزن في المنام

تفسير الحزن في المنام

تفسير الحزن في المنام إن علم الرؤى والأحلام من علم الغيب الذي لا يعلمه إلا الله -تعالى-، وأمر تحققها في علم الله وحده، وقد تكون الرؤيا صادقة من الله -تعالى-، وقد تكون من حديث النفس، وقد تكون من الشيطان ليحزن قلب المؤمن، وقد ذكر ابن شاهين كلاماً مليحاً عن الحزن في المجمل، أورد فيه كلام عددٍ من علماء التعبير؛ كابن سيرين، وجابر المغربي، والكرماني، وملخصه كما يأتي: إن من رأى نفسه حزيناً مغموماً، فهذا قد يدل على سعادة وفرح. وزاد المغربي أن من كان حزنه وغمه زائداً؛ فقد يدل على سعة في المال؛ يحصل
فوائد وأضرار العسل للحامل

فوائد وأضرار العسل للحامل

فوائد عسل النحل للحامل لا توجد العديد من الدراسات حول فوائد العسل للحامل، ولكنَّه يحتوي على عدد من العناصر الغذائية المفيدة، مثل: السكريات والماء بشكل أساسي، والعديد من المعادن، مثل: الكالسيوم ، والنحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب5، وفيتامين ب3، وفيتامين ب2، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية، ومركّب الإنهيبين الغني بالمضادات الحيوية (بالإنجليزية: Antibiotic-rich inhibine)، والبروتينات، ومضادات الأكسدة الفينولية، وفيما
ألم بطن وإسهال

ألم بطن وإسهال

ألم البطن والإسهال قد يُعاني بعض الأشخاص من ألم البطن المصحوب بالإسهال، ويُعرّف ألم البطن بأنَّه ألم خفيف أو حادّ، ينشأ بين الصدر والحوض، وقد يُصاحبه براز رخو، أو دهنيّ، أو دمويّ، وهو ما يعرف بالإسهال، وينبغي التنويه إلى أنّ هذه الأعراض غالباً ما تستمر لفتراتٍ زمنيّة قصيرة، ولكن قد يدل استمرارها، أو زيادة شدّتها أو تكرارها على الإصابة بأمراضٍ صحيّة خطيرة، وقد تختلف أسباب الإصابة بألم البطن والإسهال، لذلك من المهم تحديد سبب هذه الأعراض؛ لمعرفة كيفية علاجها والحدّ من ظهورها مرةً أخرى. أسباب ألم
التعريف بسمك الحفش

التعريف بسمك الحفش

تعريف سمك الحفش تعتبر سلالة سمك الحفش (بالإنجليزية: Sturgeon) من السلالات القديمة والتي تعايشت مع الديناصورات بحيث يعود تاريخ وجودها إلى 200 مليون سنة على الأقل في أوائل العصر الجوراسي، والتي ما زالت على قيد الحياة حتى يومنا هذا، كما أنها تعتبر من الأسماك العظمية ويوجد منها 27 نوعًا مختلفا في جميع أنحاء العالم. شكل سمك الحفش على الرغم من أن سمكة الحفش تعتبر سمكة عظمية إلا أنها في الواقع تحتوي على عدد قليل جدا من العظام الحقيقية، بحيث يتكون معظم هيكلها العظمي الداخلي من غضاريف كما هو الحال في