كيفية عمل القدرة الخليلية

كيفية عمل القدرة الخليلية

القدرة الخليلية

تعتبر القدرة من أشهر الأكلات التي تعرف بها مدينة الخليل، و تعتبر هذه الأكلة طبقاً رئيسياً ومفضلاً لدى العديد من العائلات الخليلية، بل تعدى ذلك لجميع العائلات الفلسطينية للذة مذاقها ورائحتها الشهية جداُ، و طريقة تحضيرها غير المألوفة.

وتتصدر القدرة الخليلية قائمة الطبخات العشر المميزة والمفضلة لدى معظم الناس، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية، و هو طبق صحي جداً لمكوناته الغنية المفيدة للجسم.

مدة التحضير : 30 دقيقة .
مدة الطهي: ساعتان.
الكمية : 6 أشخاص.
المستوى : سهل.

المكونات

  • كيلو من لحم الخروف الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
  • كيلو من الأرز الحبة المتوسطة (أرز مصري).
  • رأس كبير من الثوم .
  • ستة عيدان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • رشة فلفل أسود.
  • 300 غرام من الحمص الحب الناضج .
  • مكسرات للزينة ( لوز محمص و صنوبر).

طريقة التحضير

  • اغسلي اللحمة جيداُ وضعيها على النار حتى تنضج تماماٌ .
  • انقعي الأرز بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريباً .
  • أحضري وعاء الطهي (الطنجرة) وضعي فيها ملعقة من السمن البلدي، ثم أضيفي الثوم المقشر كاملاً واتركيه على النار مع التحريك حتى يحمر قليلاُ.
  • أضيفي اللحم المطبوخ إلى الثوم و حركيهم قليلأ حتى يأخذ اللحم نكهة الثوم.
  • أضيفي بعد ذلك الحمص الحب الى الوعاء مع تحريكهم قليلاً.
  • أضيفي القرفة العيدان والملح والبهارات المذكورة بالمكونات.
  • أتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع إغلاق الوعاء جيداُ حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض.
  • ضعي مرقة اللحمة على النار ودعيها لتسخن.
  • أحضري الوعاء الخاص بالقدرة (القدرة الفخارية) أو بديلاً عنه وعاء محكم الإغلاق، ادهني الوعاء بقليل من السمن البلدي.
  • أحضري الوعاء الموجود فيه اللحمة و باقي المكونات من على النار، وخذي جميع هذه المكونات وصفيها من السمن، واحتفظي به، و ضعيها بالقدرة الفخارية بطريقة مرتبة.
  • أحضري الأرز المنقوع و صفيه جيداً من الماء و اسكبي عليه السمن الذي احتفظت به من تصفية اللحمة، ثم قلبيه مع بعضه البعض حتى يأخذ الطعم، وأضيفي قليلاً من الملح مع الأرز، ثم اسكبي الأرز داخل القدرة دون تحريك.
  • أضيفي مرقة اللحمة إلى القدرة بهدوء حتى تغمرها قليلاً، ثم أغلقي القدرة جيداً، وضعيها بالفرن لتنضج على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً (ملاحظة: يجب تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القدرة داخلة بمدة قصيرة).
  • بعد ذلك قومي بإخراج القدرة من الفرن و اسكبيها بوعاء مفرود، وزينيها بالمكسرات الشهية، وتُقدّم القدرة مع عدة أنواع من السلطات، مثل سلطة الخضار المشكلة، وسلطة اللبن مع الخيار.

القدرة بالبهارات

مدة التحضير : 30 دقيقة .
مدة الطهي: ساعتان.
الكمية : 4 أشخاص.
المستوى : سهل.

المكونات

اللحم

  • 500 جرام لحم مقطع مكعبات.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة حبات فلفل أسود.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع اوراق غار.
الأرز 
  • كوبان من الأرز مصري أو مزة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من الحمص مسلوق.
  • حبة كبيرة من الطماطم.
  • رأس كامل من الثوم
  • ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

  • ضعي اللحم مع البصل، وحب الفلفل الاسود، وعود القرفة، والملح وأوراق الغار في قدر على النار.
  • على نار متوسطة أضيفي الماء للحم واتركيه حتى ينضج تماماً.
  • صفي المرق من البهارات واحتفظي به ساخناً.
  • اغسلي الأرز عدة مرات جيداً، ثم اتركيه حتى ينتقع مدة نصف ساعة.
  • ضعي الزيت في قدر كبير وأضيفي فوقه اللحم المسلوق، قلّبيه لعدّة دقائق على نار متوسطة واتركيه على النّار حتى ينضج اللحم.
  • أضيفي الحمص، والطماطم، ودعيهم لعدة دقائق.
  • اضيفي خليط االبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والملح،والفلفل والهيل إلى خليط اللحم والحمص.
  • صفّي الأرز من الماء وأضيفيه للحم، وقلبي لعدة دقائق.
  • أحضري فخارة كبيرة للطهي، وضعي خليط الأرز واللحم في قعرها.
  • حمّي الفرن على درجة حرارة 180م
  • اسكبي مرق اللحم على الأرز حتى يتغطى تماماً، وضعي الثوم كاملاً وسط الأرز.
  • غطي الفخارة بغطائها إذا لم يكن هناك غطاء بورق المونيوم.
  • ضعي الفخارة في الفرن ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى نضوج الأرز.
  • بعد مرور 40 دقيقة تقريباً تأكدي من المرق، أضيفي المزيد من المرق إذا كان الأرز ناشفاً.

نصائح

  • يمكنك استخدام أرز بسمتي، لكن سيقل وقت النضوج.
  • يمكنك استبدال السمن بالزبدة أو الزيت.
  • الملح يعتمد على الرغبة، -بالتقليل أو الإكثار منه-.
مزيد من المشاركات
كيف مات عمر بن عبد العزيز

كيف مات عمر بن عبد العزيز

السُّم في طعام عمر بن عبد العزيز شعر المخالطون لعمر بن عبد العزيز أن هناك من يأتمرون به، ويخططون لاغتياله، خصوصاً أن ما أشاعه من العدل قد ألّب أصحاب الأموال والضياع عليه؛ إذ أخذ من أملاكهم كل ما استولوا عليه بغير الحق، وفرض عليهم من الضرائب ما يسلب عنهم أي امتيازات خاصة لمجرد القرابة من بني أمية . ولذلك أشار عليه بعض المقربين أن يتخذ حرساً يراقبون طعامه خشية أن يُسمّم، وأيضاً أن يرافقه حرس مخافة أن يتعرض للاغتيال، فعن أرطأة بن المنذر: "قيل لعمر بن عبد العزيز: لو جُعل على طعامك أميناً لا
ما هو اقصر نشيد وطني

ما هو اقصر نشيد وطني

إنّ كل دولة معاصرة لها علمها الخاص بها ، ونشيدها الوطني الخاص بها كذلك ، والنشيد الوطني هو عبارة عن معزوفة موسيقية يعتمدها البلد كنشيد وطني ورسمي له ، يعزفه في المناسبات الرسمية والوطنية ، وعند الإفتتاحات المتنوعة في مؤسساتها الإعلامية أو فعالياتها الاجتماعية والرياضية والثقافية والسياسية ، وتعزفه الدول الأخرى عند استقبالها لممثلي هذا البلد الرسميين في الخارج . والنشيد الوطني يختلف من دولة إلى دولة ، فهناك نشيد وطني طويل وهناك نشيد وطني قصير ، ولا يوجد مساحة أو بروتوكول يحدد قياسا ثابتاً
فوائد أكل الكوارع

فوائد أكل الكوارع

هل أكل الكوارع مفيد فعلًا؟ الكوارع هي أقدام الخرفان والأبقار، حيث يشيع تناول هذه الوجبة بين الناس، كما يمكن تحضير حساء منها، وفي الحقيقة لا توجد دراسات كافية بشأن فوائد الكوارع بحدّ ذاتها، لكن بما أنّها تحتوي على نسيج ضام، فقد توّفر العديد من الفوائد، كما أنّ مرق العظم الموجود في هذه الوجبة يوفّر العديد من الفوائد أيضًا، منها: توفير العناصر الغذائية المهمة تحتوي الكوارع على الأنسجة الضامّة ونخاع العظم، وبالتّالي فهي تحتوي على العناصر الآتية: جلوكوزامين وكوندرويتين، وهما من المركبات المهمة
فوائد الفستق للحامل

فوائد الفستق للحامل

فوائد الفستق للحامل تُعدُّ المكسرات من الأطعمة المُناسبة للحامل، ففيها كمية كبيرة من الأحماض الدُّهنية المُتعددة غير المُشبعة، والكثير من العناصر الغذائية، مثل: الألياف الغذائية، وفيتامين هـ، وحمض الأرجنين، والستيرولات النباتية، وتُساعد هذه المغذيات على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، ومن الجدير بالذكر أنَّ الفول السوداني يُعدُّ خياراً جيداً للمرأة الحامل، إذ إنَّه يحتوي على الفولات، والبروتين، ومن الجدير بالذكر أنَّ المرأة الحامل توصى باستهلاك مكملات حمض الفوليك الغذائية والفولات خلال
فوائد فيتامين C للهالات السوداء

فوائد فيتامين C للهالات السوداء

فيتامين C للهالات السوداء الهالات السوداء هي اللون الداكن الذي يظهر حول العينين، وعلى وجه الخصوص تحت الجفن السفلي للعين، والتي تعطي مظهراً مزعجاً للوجه والعينين، ومظهراً شاحباً وكئيباً للوجه، إلا أنّه يمكن استعمال الكريمات الخاصة بالعينين، واتباع نظام غذائي صحي للتخلص من هذه الهالات المزعجة يتضمن فيتامين C بشكل كبير، ومن الأطعمة المحتوية عليه البرتقال، والليمون، والبابايا، والأناناس، والفراولة، الكيوي، والبروكلي، والزهرة. فوائد فيتامين C للهالات السوداء يعدّ فيتامين C والمعروف أيضاً بحمض
طريقة استخدام لصقات تبييض الأسنان

طريقة استخدام لصقات تبييض الأسنان

لاصقات تبيض الأسنان تمكّنت لاصقات تبيض الأسنان من غزو الأسواق العالميّة والعربية بسرعة فائقة، وذلك لقدرتها الفائقة على تبيض الأسنان والتخلّص من البقع والاصفرار المنتشر عليها، بالإضافة إلى ثبات البياض على الأسنان لمدة طويلة دون تغيّره إلى عام كامل تقريباً، كما أصبحت الحل المثالي لدى العديد من الأفراد الذين يعانون من الأسنان الحساسة، والذين يعجزون عن الخضوع لعمليّات التبييض بالليزر وغيرها من الإجراءات القوية على الأسنان. طريقة استخدام لاصقات تبيض الأسنان غالباً ما يتم توضيح على عبوات لاصقات تبيض
أنواع الشخصيات في الرواية

أنواع الشخصيات في الرواية

ما هي أنواع الشخصيات في الرواية؟ الشخصية الروائية هي التي تشكّل ملامح الرواية وتتشكّل من خلال تفاعلها داخل الرواية الأحداث والمشكلات، ولذا كان الروائيون ينتقون شخصياتهم بدقة؛ حيث تكون الشخصية المناسبة في مكانها المناسب. تمثل الشخصية الروائية عنصرًا أساسيًا من عناصر الرواية ، فهي تصوّر الواقع من خلال حركتها مع غيرها، وتأتي أهميتها من أنَّ جوهر العمل الروائي يتجسد من خلال خلق الشخصيات المتخيلة، كما أنَّ الشخصية في الرواية لا يمكن فصلها عن العالم الخيالي، وهي من عناصر السرد المهمة لأنّها تُعبّر
أحاديث الرسول عن التوبة

أحاديث الرسول عن التوبة

أحاديث الرسول عن التوبة يقول الله -تعالى-: ﴿إِنَّ اللّهَ يُحِبُّ التَّوَّابِينَ)، تعددت الأحاديث النبوية التي تتحدث عن التوبة حيث تعد التوبة مشروع العمر ووظيفته وهي إكرام من الله -تعالى- لكل خلقه لحثهم على الرجعة إلى الحق والرجعة للصراط المستقيم، وفيما يأتي عرض لبعض الأحاديث النبوية المتعلقة بالتوبة: دوام قبول الله -تعالى- لتوبة العبد من رحمة الله -تعالى- بعباده دوام قبول توبة العبد في الليل والنهار وفي كل وقت، يقول -صلى الله عليه وسلم-: (إنَّ اللَّهَ -عَزَّ وَجَلَّ- يَبْسُطُ يَدَهُ باللَّيْلِ