كيفية طبخ الشاكرية

كيفية طبخ الشاكرية

الشاكرية

الشاكرية من الأطباق الشهية التي اشتهرت في سوريا، وهي بالتحديد ذات أصلٍ شامي، وأساسها هو اللبن، وهناك من يطهوها باللحم أو الدجاج. يُقال بأنّ سبب تسمية الشاكرية بهذا الاسم هو أنّ هنالك شخص كان يُدعى شاكر، وهو من محبّي هذه الأكلة، ولذلك أطلقت أمه على الطبق اسم الشاكرية نسبة له.

الشاكرية بالدجاج

المكونات

لسلق الدجاج

  • كيلوغرام من الدجاج المُقطّع إلى ثماني قطع.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • أربع حبات من الهيل.
  • عود واحد من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
خليط اللبن 
  • ستة أكواب من لبن الزبادي أو اللبن الرائب.
  • بيضة واحدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • عشرُ حبات صغيرة من البصل الصغير.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

  • نحضر قدراً عميقاً، ونضع فيه الماء بكميّات وفيرة على نار متوسطة، إلى أن يغلي الماء.
  • نضيف إلى الماء المغلي الدجاج ، مع إضافة البصل، وورق الغار، والهيل، والقرفة والملح، نغلق القدر ثمّ نترك الدجاج مع المكونات الباقية حتى يضج على النار.
  • نُخرج الدّجاج من المرق، ونضعه في وعاء جانباً، ثمّ نُصفّي المرق بمِصفاة ناعمة للتخلّص من قطع البصل.
  • نُحضر طبقاً عميقاً، ونضع فيه اللبن، ونُضيف إليه البيض، والنشا، وباستخدام المضرب اليدوي نُقلّب المحتويات ونخلطها سوية إلى أن يذوب النشا، ويتجانس معه البيض.
  • نسكب خليط اللبن في الخلاط الكهربائي، ونضربه فقط لمدة دقيقتين حتى نضمن اختلاط المزيج ببعضه تماماً.
  • نسكب خليط اللبن في قدر من الستانليس ستيل، ونضعه على النار المتوسطة، ثمّ نقلب اللبن بملعقة خشبية، إلى أن يبدأ بالغليان، وبعد ذلك نضيف للّبن المرق، حتى يصبح متوسط القوام.
  • نضيف للخليط والمرق حبّات البصل الصغيرة، والملح، ونترك الشاكرية تُطبخ مع الدجاج والبصل لمدّة عشر دقائق إلى أن يَلين البصل تماماً.
  • نُحضر طبقاً عميقاً لتقديم الشاكرية فيه، ونُضيف عليها الصنوبر للتزيين، ونُقدّم معها الأرز المفلفل بالشعيرية.

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

  • كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
  • ربع كوب من الشعيرية المقطّعة.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • مكعّب من مرق الدجاج ، في حال تم استخدام الماء.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات، ثمّ نضعه في وعاء ونسكب عليه الماء الدافئ، ونتركه حتى يُنقع مدّة خمس وعشرين دقيقة.
  • نضع السمن والزيت في قدر على النار، ونُضيف الشعيريّة ونقلّب جيداً حتى تتحمرّ، ويُصبح لونها بنياً فاتحاً.
  • نضيف الأرز بعد تصفيته من ماء النقع، وننكّهه بالملح ونقلّب جيداً لمدّة دقيقة.
  • نسكب أكواب الماء ونقلّب جيداً ثمّ نترك الأرز على نار عالية لمدّة خمس دقائق فقط حتى يغلي المزيج ويتقلّص حجم الماء.
  • نُخفّف النار ونترك المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطيه القدر.
  • نطفئ النار ونترك الأرز حتى يرتاح قليلاً ثمّ نسكبه في طبق التقديم ونقدّمه مع الشاكرية .

فيديو الشاكرية

المكون الأساسي في هذا الطبق هو اللبن! لكنه يختلف عن المنسف، فهل تذوقته من قبل؟ :

مزيد من المشاركات
تعريف الجزر والمد

تعريف الجزر والمد

الجزر والمد الجزر والمدّ ظاهرة طبيعيّة تكونُ على مرحلتيْن، وتحدثُ لمياه البحار والمحيطات، ففي مرحلة المدّ يحدث ارتفاعٌ مؤقّت وتدريجيّ لمنسوب المياه، أمّا الجزر فيحدث فيه انخفاض تدريجيّ ومؤقّت في منسوب المياه، وتنشأ هذه الظاهر من خلال مجموعة من التأثيرات لقوى جاذبيّة القمر والشمس ودوران الأرض حولَه محورها، وللمدّ والجزر دووةٌ واحدة، وفي كثير من المواقع ما يحدثُ مدّانِ وجزْران. كيفية حدوث الجزر والمدّ تتشكّل حركة المدّ والجزر بفعل جاذبيّة الشمس والقمر لمياه المحيطات والبحار، وذلك لأنّ القمر
طرق تدريس الأطفال في المدرسة والمنزل

طرق تدريس الأطفال في المدرسة والمنزل

العملية التعليمية تعتبر العملية التعليمة من أهم وأصعب المهام لأنّها تهتم بإرسال المعلومات ليفهمها المتعلم مع أسلوب جيد، وكثير من الطلاب يقولون إنّ مدرسهم جيد في التعليم لكنّه ذا معاملة سيئة، وهناك معلم بعكس ذلك تماماً. عند الحديث عن التعليم والأطفال فإنّنا ندخل في تعقيدات أكثر وحيثيات أعمق لعملية التعليم والتدريس، وهذه العملية مسؤول عنها كل من المدرسة والمنزل وهي عملية تعاونية فيما بينهم، فلا المدرسة وحدها تستطيع أن ترقى بالطفل لأعلى مستويات التعليم، ولا البيت وحده ممثلاً بالوالدين قادرين على
طريقة إزالة الرؤوس السوداء

طريقة إزالة الرؤوس السوداء

تفرز البشرة الكثير من السّموم التي تنتج من العمليات الحيوية في خلايا الجلد، وتقوم بالتّخلص من إفرازتها عبر المسامات الصّغيرة والدّقيقة الموجودة فيها، وأثناء خروج الإفرازات عبر المسامات تختلط مع غبار الجو مما يسبب الرّؤوس السّوداء على مناطق الوجه وحول الأنف والذي يسمى بالزوان. الرّؤوس السّوداء الرؤوس السوداء أو الزوان هو تأكسد المادة اللزجة الموجودة في مسام الجلد مع هواء الجو وتحولها إلى اللون الأسود، وعدم التّخلص من هذه الرّؤوس السّوداء يسبب حدوث مشاكل عديدة للبشرة وأهمّها ظهور بثور الوجه،
فوائد قشر الليمون المغلي

فوائد قشر الليمون المغلي

فوائد قشر الليمون المغلي لا توجد دراسات علمية كافية حول فوائد استهلاك مغلي قشر الليمون، ولكن يمكن أن يوفر استهلاك قشر الليمون الطازج العديد من الفوائد الصحية للجسم، إلا أنَّ بعضه لا يزال بحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لتأكيده، ومن هذه الفوائد ما يأتي: يُعد مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية وفيتامين ج اللذانِ يحتاجهما الجسم لتعزيز صحته. يحتوي قشر الليمون على مركبات تمتلك خصائص مضادة للجراثيم، ممّا يُمكن أن يُساهم في الحد من نمو الكائنات الحية الدقيقة في الفم، وبالتالي التقليل من احتمالية
هل معجون الأسنان مُفيد لحب الشّباب؟

هل معجون الأسنان مُفيد لحب الشّباب؟

لا شك أنّ مشكلة حب الشباب هي واحدة من أبرز المشاكل التي تؤرّق الشباب خصوصاً في مرحلة المراهقة، حيث تظهر البثور في مناطق مختلفة من الجسم كالوجه، والرقبة، والظهر، وقد تظهر في منطقة الفخذين، والأرداف، إلا أنّ ظهور حب الشباب على الوجه يسبب الحرج، ويؤدّي إلى الشّعور بقلة الثقة بالمظهر، ولكن ماذا عن استخدام بعض الوصفات في علاج حب الشّباب؟ هل سيكون فعالًا؟ فوائد معجون الأسنان لحب الشباب يعتقد كثير من الأشخاص الذين يؤمنون بنجاعة العلاجات المنزليّة أنّ معجون الأسنان له قدرة عالية على التخلّص من حبّ
أماكن سياحية في العالم

أماكن سياحية في العالم

شلالات فيكتوريا تقع شلالات فيكتوريا على الحدود بين زيمبابوي وزامبيا، وهي أكبر شلال في العالم من حيث المساحة الإجمالية، ويبلغ معدل كمية المياه الساقطة منها 1088 متراً مكعباً في الثانية من ارتفاع يصل إلى 106.68 متراً. نهر الأمازون يعدّ نهر الأمازون من أطول الأنهار في العالم، ويمتلك أكبر منطقة تصريف على مستوى العالم، وهو الشريان لأضخم غابات مطيرة في العالم؛ حيث أنّ الغابات المطيرة المحيطة به تمثل أكثر من نصف الغابات المطيرة المتبقية في العالم. حديقة جاسبر الوطنية تبلغ مساحة حديقة جاسبر الوطنية
شعراء الزهد في العصر الأموي والعباسي

شعراء الزهد في العصر الأموي والعباسي

شعراء الزهد في العصر الأموي والعباسي تأثرت البيئة العربية بتعاليم الإسلام التي تدعو للزهد والعزوف عن الدنيا، وزاد هذا التأثر بظهور موجة اللهو والمجون مع نهايات العصر الأموي ، فجاء شعر الزهد كرد فعل على هذه الموجة التي استغرقت في متاع الدنيا ولذاتها، كما أنّ انصراف الأتقياء عن الخوض في الفتن التي حصلت بين المسلمين وعزوفهم عن أمور الدنيا وجلوسهم لمجالس الوعظ، جميع هذه الأسباب ساهمت في ظهور شعراء الزهد منذ العصر الأموي. ومن أبرز شعراء الزهد في العصر الأموي والعباسي في الآتي: أبو الأسود الدؤلي هو
فوائد فيتامين ب للشعر

فوائد فيتامين ب للشعر

فيتامين ب فيتامين ب هو أحد العناصر الغذائيّة المهمة للحفاظ على نشاط الجسم وصحة الخلايا، وهو من الفيتامينات التي تذوب في الماء ، ويُعد من أهم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكلٍ أساسيّ، ويجب الحصول عليه من الغذاء، حيث تختلف مصادره الغذائيّة باختلاف نوعه، وينقسم هذا الفيتامين إلى عدة أنواع إذ يتواجد كل من فيتامين ب1، وب2 في الخضروات والفواكه بنسبةٍ بسيطة، بينما يتواجد كل من فيتامين ب7، وب9 بنسبة أكبر في الفواكه والخضروات، أما فيتامين ب12 فهو موجود في الألبان واللحوم، ويتواجد فيتامين ب6 في