أكلات عزايم شامية

أكلات عزايم شامية

كبة لبنية

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفى لِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

مكونات عجينة الكبة:

  • كيلو غرام من البرغل الأبيض.
  • كيلو غرام من هبرة الغنم، مخفوقة.
  • حبتان من البصل الأحمر، مقطعة إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
  • رشة من الفلفل الحلبي.
  • رشة من الكمون -للسلق-.
  • ورق غار.
  • خمس حبات من الهال.
  • عود من قرفة.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات حشوة اللحمة:

  • كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم فرماً خشناً للحشوة.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة.

مكونات حشوة الزبدة والنعناع:

  • مئة غرام من الزبدة المرهمية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة من النعناع اليابس.
  • ملح - اختياري- .

مكونات اللبنية:

  • كيلو غرام من موزات الغنم.
  • خضار عطرية -لسلق اللحمة-.
  • ثلاثة كيلو غرام من لبن الزبادي البقري.
  • ربع كوب من الأرز القصير.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • إذابة مئة غرام من الزبدة في قدر.
  • إضافة الموزات وتشويحها للحصول على لون ذهبي.
  • إضافة الباقة العطرية والخضار العطرية والملح وغمرها.
  • غلي الماء وإزالة الزفرة عن الوجه.
  • سلق اللحم على نار هادئة ووضع الغطاء لمدة ساعة ونصف.
  • إذابة السمن في قدر وإضافة لحمة الحشوة والتشويح حتى الاستواء.
  • إضافة الصنوبر والبهارات وتركها جانباً حتى تبرد.
  • خلط الزبدة المرهمية مع الثوم والملح والنعناع.
  • وضع الخليط في كيس نايلون ثمّ تشكل على شكل رول أو شكل تربيعي ووضعها في البراد حتى تبرد.
  • تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
  • إحضار ماء لسلق الكبة وإضافة ورق الغار، والقرفة والقليل من الملح والهال إليه وتركه حتى يغلي.
  • تحضير عجينة الكبة مثل الطريقة السابقة.
  • تقطيع الكبة إلى حبات صغيرة.
  • فتح العجينة باليد ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة.
  • حشو النصف الثاني من العجينة بمكعب زبدة وإغلاقها بإحكام.
  • سلق الكبة لمدة دقيقة في الماء المغلي.
  • وضع اللبن في قدر وإضافة نشا الذرة والملح مع التحريك جيداً.
  • وضع اللبن على نار هادئة مع التحريك المستمر مع إضافة باقي الزبدة.
  • أخذ لتر واحد من مرق اللحم ووضعه في قدر على نار هادئة ثمّ وضع الثوم والنعناع والأرز.
  • ترك القدر على النار حتى الاستواء.
  • إضافة جميع المكونات للبن مع الاستمرار بالتحريك.
  • إضافة الموزات وعند التقديم تضاف حبات الكبة داخل اللبن.

ورق‭ ‬عنب‭ ‬بدبس‭ ‬الرمان

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 120 دقيقة
تكفى لِ 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط

المكونات

  • مرتبان من ورق العنب.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
  • أربع حبات من الطماطم المفرومة.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • حزمة صغيرة من النعناع المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نقع‭ ‬الأرز لمدة‭ ‬ربع‭ ‬ساعة‭ ‬تقريبًا،‭ ‬ثمّ‭ ‬تصفيته‭. ‬
  • إضافة النعناع، والبصل، والبهارات، والبقدونس للأرز.
  • إضافة ربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب آخر من عصير الليمون ودبس الرمان.
  • وضع‭ ‬شرائح‭ ‬من‭ ‬البطاطا ‭‬في‭ ‬قدر‭ ‬الطهي.
  • حشو‭ ‬كل‭ ‬ورقة‭ ‬بحشو‭ ‬الأرز ‬مع رصها فوق البطاطا في القدر وتكرار العملية لجميع الأوراق.
  • تغطية أوراق العنب المرصوصة بطبق كبير.
  • إضافة دبس الرمان وكوب من الماء ‬للسائل‭ ‬المتبقي‭ ‬من‭ ‬الحشو‭.
  • ترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬حتى الغليان ثمّ يسكب المرق على ورق العنب.
  • ترك‭ ‬ورق‭ ‬العنب‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬‬وقبل‭ ‬النضوج‭ ‬بنصف‭ ‬ساعة يتم‭ ‬إضافة‭ ‬باقي‭ ‬الزيت‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭. ‬
مزيد من المشاركات
تعبير الرؤيا لابن سيرين

تعبير الرؤيا لابن سيرين

كتاب تعبير الرؤيا أراد المؤلف من تأليف كتابه تعبير الرؤيا؛ أن يكون كتابه بعيداً عن التطويل المُمل والتقصير المُخِل، بحيث يكون مُناسباً للسائلين، فقام بتأليفه بناءً على حُروف المُعجم؛ ليكون القارئ قادراً على التمييز بين الرؤيا التي تتضمن البُشرى، والرؤيا الباطلة، ويُفسر الإنسان ويقرأ فيه من غيرٍ تعبٍ أو ملل. ويذكُر الكاتب أنه جعل فيه أربع عشرة مقالة، الأولى: ما هي الرؤيا ، والثانيّة: في آداب المُعبِّر، والثالثة: في آداب النائم، والرابعة: في كيفية الرؤيا، والخامسة: في ذكر ملك الرؤيا، والسادسة:
أمراض الفم

أمراض الفم

قرحة الزكام تنجم الإصابة بقرحة الزكام (بالإنجليزية: Cold sore) عن عدوى فيروس الهربس البسيط (بالإنجليزية: Herpes simplex virus) من النوع الأول في الغالب، وعادةً ما تظهر قرحة الزكام خارج الفم أيّ على الشفاه والمناطق المجاورة لها وقد تظهر داخل الفم على اللثة أو سقف الفم، أمّا بما يتعلق بأعراض قرحة البرد فقد لا تظهر أيّ أعراضٍ على البعض، بينما يعاني بعض المصابين من تشكّل قرحة مؤلمة، ومن المهم الإشارة إلى أنّ قرحة الزكام تُعد من الأمراض المعدية، كما أنّه لا يوجد علاج شافٍ لهذا النوع من تقرحات الفم
طريقة عمل الحمص بالطحينة

طريقة عمل الحمص بالطحينة

الحمص يعتبر الحمص نوعاً من البقوليات التي لها قيمة غذائية عالية، حيث يعمل على محاربة مشاكل البشرة، ويحسن من مزاج الشخص عند تناوله، ويحتوي على الفيتامينات بمختلفة أنواعها، وغيرها الكثير، ويدخل الحمص في عمل وجبات طعام متعددة ومختلفة، مثل فتة الحمص، ويتم تصنيفه من المقبلات التي تقدم بجانب الوجبات الأساسية، ويمتاز بطعمه اللذيذ، ويتم حفظه داخل الثلاجة. ويمكن تحضيره بطرق متعددة ومختلفة، وهو مشهور بشكلٍ كبير في بلاد الشام، وخاصة في فلسطين وسوريا ولبنان، حيث يتم تقديمه دائماً على وجبات الطعام، وفي
حكم عن فراق الأصدقاء

حكم عن فراق الأصدقاء

حكم عن فراق الأصدقاء فيما يأتي حكم عن فراق الأصدقاء: ساعاتنا في الحب لها أجنحة، ولها في الفراق مخالب. إنّ أصعب شي على المرء أن يربط ذكرياته بإنسان ما فيصبح الفراق حالة من فقدان الذاكرة. هناك أشخاص محفورون في الذاكرة، وآخرون لا تنساهم العيون، وغيرهم لا يفارقون البال ومنهم يسكنون القلب، ولكن من تحب هو من يمتلك كل جوارحك، قلبك وعقلك وعيونك وفكرك معاً. في دروب الحياة التقينا ومضى الزمان ومضينا لنجد أنفسنا فجأة على مفترق طريق الرحيل، عندها تتصافح الأيدي وتغرق العيون بالدمع لتبقى تذكاراً بين الأحبة.
فوائد الأكل الحار

فوائد الأكل الحار

الأكل الحار يُفضل العديد من الأشخاص حول العالم تناول الأطعمة ذات النكهة أو المذاق الحار اللاسع، حيث يتمّ تحضير هذه الأطعمة والأطباق عن طريق خلط مكوناتها بمضيفات النكهة الحارة كالشطة والفلفل الحار وبعض أنواع التوابل الحارقة، رغم التحذيرات الطبية الكبيرة بتجنب هذا النوع من الأطعمة، كونها تلحق ضرراً مباشراً بصّحة المعدة والقولون، ويُسبب بعضها الحساسية، إلا أن الاعتدال في تناول الأكل الحار من شأنه أن يعود على صحة الجسم بالعديد من الفوائد. فوائد الأكل الحار للأكل الحار فوائد عديدة ومنها ما يلي:
عبارات مؤثرة

عبارات مؤثرة

عبارات مؤثرة عن الحياة مهما كثرت أنواع السعادة ، دعوة الأم أجملها. لا تكن كقمة الجبل ترى الناس صغاراً ويراها الناس صغيرة. لا يَجب أن تقول كل ما تعرف.. ولكن يَجب أن تعرف كل ما تقول. ليست الألقاب هي التي تكسب المجد.. بل الناس مَن يُكسبون الألقاب مجداً. عندما سقطت التفاحة الجميع قالوا سقطت التفاحة إلا واحد .. قال لماذا سقطت؟ ليس من الصعب أن تضحي من أجل صديق.. ولكن من الصعب أن تجد الصديق الذي يَستحق التضحية ! الحياه مليئة بالحجارة فلا تتعثر بها بل اجمعها وإبنِ بها سلّماً تصعد به نحو النجاح.
تعبير لعيد الأم

تعبير لعيد الأم

الأم هي كلمة تعني الحنان والحب، كلمة تعني الدفء والمودة، قلمي بدأ ينثر الكلمات لكنه لا يستطيع حصر بضع كلمات في فضل الأم، لأنها لا توصف بالحروف ولا بالكلمات، أمي أنت حياة الروح، وأنت الأغلى من عيني، فالأم كلمة صغيرة وحروفها قليلة، لكنها تحتوي على أكبر معاني الحب، والعطاء، والحنان، والتضحية. يتمثل عيد الأم بالكثير من المعاني الجماليّة لكافة الأمهات، ففي هذا اليوم العظيم تعم فيه الفرحة والبهجة، والسرور لكافة الأمهات، ويذكر أن لهذا اليوم قيمة كبيرة عند كل إنسان يحب والدته، كما يأتي عيد الأم في
أثر العواطف على السلوك

أثر العواطف على السلوك

أثر العواطف على السلوك تساعدك العواطف في تنظيم عقلك للتأقلم مع الحياة، واتخاذ القرارات ، والتفاعل مع الناس، ويعتبر الفرح، والخوف، والاشمئزاز، والتفاجُؤ، والتوقع، والغضب، والثقة، هي العواطف الأساسية ال8 التي تؤثر على طريقة تفكيرك وبالتالي تؤثر على سلوكك بشكل فوري أو مستقبلي  : تأثير العواطف على السلوك الفوري نحن نرسل ونستقبل الرسائل العاطفية الفورية باستمرار من خلال نبرة الصوت أو تعبيرات الوجه أو أنماط السلوك المختلفة، إذا شعرت بعاطفة ما لمدة تزيد عن ست ثوان فهذا يعني أنك تهيئ تلك العاطفة