طريقة القدرة الخليلية

طريقة القدرة الخليلية

القدرة

تعتبر القدرة من أطباق الطعام الرئيسيّة المشهورة، والتي تنتشر بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة، وبلاد الشام خاصةً فلسطين التي تتميّز بالقدرة الخليليّة ذات المذاق الشهي، وتختلف طرق تحضير هذا الطبق من منطقة لأخرى طبقاً للمكوّنات الداخلة فيه، فهناك قدرة اللحم، وقدرة الدجاج، وأهم ما يميّز القدرة الخليليّة خلوها من الثوم والحمص، ووهي من أشهر الأطباق التي تقدم في الولائم كالأعراس، والمآتم، والموائد الرمضانيّة، كما يمكن تقديمها في المطاعم المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لإعداد القدرة.

القدرة الخليلية بالدجاج

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الأرز المصري.
  • ثماني ملاعق من السمن.
  • كيلو غرام ونصف من الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود، وبهار مشكل، وقرنفل، وهال.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • عود من القرفة.
  • رشة من القرفة.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز، وننقعه بالماء الدافئ مدة نصف ساعة.
  • نضع الدجاج المقطع والمغسول في قدرٍ، ونغمره بكميةٍ كافية من الماء، ثمّ نضيف له عود القرفة، وحبات القرنفل، والهال.
  • نضع القدر على نارٍ متوسطة، ونتركه حتّى ينضج الدجاج.
  • نضع قطع الدجاج الناضجة في صينيّة فرن، وندهنها بملعقتين كبيرتين من السمن.
  • ندخل صينيّة الدجاج إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، ونتركها حتّى تتحمر.
  • نذيب أربع ملاعق كبيرة من السمن في قدرٍ، ونضيف إليها الأرز المصفى.
  • نقلب الأرز لبعض الوقت، ثمّ نضيف له البهار المشكل، والكركم، والفلفل الأسود، والملح.
  • نضيف إلى الأرز خمسة أكواب من مرق الدجاج، ونحركه جيّداً.
  • نوزع قطع الدجاج على وجه الأرز، ونغطي القدر بالقصدير، وندخله إلى الفرن، ونتركه حتّى ينضج الأرز.
  • نزيل ورق القصدير عن القدر، ونضيف إلى الوجه ملعقتين كبيرتين من السمن المذاب، ونتركه حتّى تتحمر قطع الدجاج.
  • نسكب القدرة في طبق، ونقدمها إلى جانب لبن الزبادي.

القدرة باللحم

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • كيلو غرام من اللحم المقطع.
  • ملح طعام.
  • ملعقة صغيرة من الكركم، وحبّ الهال.
  • ملعقة كبيرة من الهال الهال.
  • ثلاث ملاعق من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ورقتان من الغار.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • فلفل أسود.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • مكعب مرق دجاج مذاب في الماء.
  • لتران من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • بقدونس مفروم للتزيين.
  • لوز، وصنوبر، وزبيب، وفول سوداني للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع نصف كمية الزيت في قدر الضغط على النار، ونضيف له البصل المفروم، ونقليه حتّى يذبل.
  • نضع قطع اللحم، وحب الهال، وورق الغار إلى البصل مع التحريك المستمر حتّى يتشوح اللحم.
  • نضيف الماء إلى اللحم، وننكه بالفلفل الأسود.
  • نترك اللحم ليغلي، ثمّ نضغط القدر مدّة نصف ساعة أو حتّى ينضج.
  • نفتح القدر بعد نضوج اللحم، وننكه بالملح.
  • نصفي اللحم من المرق، ونحتفظ بالمرق جانباً لبعض الوقت.
  • نحمّر شرائح البصل في كميةٍ من الزيت.
  • نضيف الحمص، والقليل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات مع بعضها.
  • نصفي الأرز المنقوع مسبقاً، ونضيف له الملح، والثوم، والهال المطحون، والكركم، والفلفل الأسود، ونخلط من جديد.
  • نضع في قدرٍ عادي نصف كميّة الأرز، ثمّ نضيف له مزيج البصل المقلي مع الحمص.
  • نضيف كمية الأرز المتبقيّة، وبعد ذلك نسكب مرق اللحم فوقه.
  • نصفي أربعة أكواب من مرق اللحم من البهارات الخشنة، ونسكبها فوق الأرز لطهيه.
  • نضع قدر الأرز على نارٍ مرتفعة، ونتركه حتّى يغلي، ثمّ نغطي القدر، ونتركه حتّى ينضج الأرز جيّداً.
  • نوزع السمن على وجه الأرز، ونغطي القدر من جديد حتّى ذوبان السمن.
  • نسكب الأرز في طبق، ونضع فوقه قطع اللحم.
  • نزين الطبق بالمكسرات، والبقدونس.
مزيد من المشاركات
خطبة بعنوان (من لم يدع قول الزور)

خطبة بعنوان (من لم يدع قول الزور)

مقدمة الخطبة (الحمدُ للَّهِ نحمدُهُ ونستعينُهُ ونستغفرُه، ونعوذُ باللَّهِ من شرورِ أنفسِنا، وسيِّئاتِ أعمالِنا، من يَهدِ اللَّهُ فلا مُضلَّ لَهُ ومن يضلل فلا هاديَ له)، الحمد لله الذي أكرمنا بشهر رمضان ، وأمرنا بصيامه حقّ الصيام، الحمد لله القائل في كتابه: (يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُتِبَ عَلَيْكُمُ الصِّيَامُ كَمَا كُتِبَ عَلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِكُمْ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ). وأشهد أن لا إله إلا الله وأنّ محمَّدًا عبده ورسوله، وصفيّه من خلقه وخليله، أفضل من صلّى وصام، القائل في حديثه:
من أين يستخرج الزجاج

من أين يستخرج الزجاج

يعتبر الزجاج من أكثر المواد الّتي لها فوائد في العالم، ويصنع من الرّمل والصودا والجير، وله استعمالات كثيرة في حياتنا لا تعدّ ولا تحصى، فبعض الأطعمة تُحفظ في جرار زجاجيّة، كما يشرب الناس الماء والشراب في كؤوس مصنوعة من الزجاج، وتصنع منه النوافذ في مباني البيوت، والمدارس، كما أنّ الزجاج يدخل في صناعة النظارات، ويستخدم في المختبر كأوعية، بالإضافة إلى فائدة الزجاج، فإنّه يستعمل للتزيين في الزخارف والتجميل على اعتبار أنّه مادّة فنية. وقد كانت بداية اكتشاف الزجاج عندما كان هناك مجموعة من البحّارة
أكلات يونانية

أكلات يونانية

سلطة المكرونة اليونانية مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص طريقة الطبخ 10 دقائق 15 دقيقة 4 أشخاص سلق المكوّنات باكيت معكرونة على شكل فراشة. كوبان من الزبادي. فصان من الثوم المهروس. بصلة كبيرة مقطعة على شكل شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من البقدونس المفروم. نصف رأس من الخس المفروم. خيارة كبيرة مقطعة على شكل شرائح. كوبان من البندورة الصغيرة. ملعقتان كبيرتان من الخل. نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع على شكل شرائح. كوب من جبن الفيتا الأبيض المفتت. طريقة
دولة الجزائر

دولة الجزائر

نبذة عن دولة الجزائر تقع الجزائر أو ما تُدعى رسمياً بالجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية في الشمال الغربي من القارة الأفريقية، كما أنّ العديد من المعالم الأثرية فيها أُدرجت ضمن قائمة اليونسكو. تاريخ دولة الجزائر عُرفت الجزائر قديماً باسم نوميديا، حيث عُرِف شعبها النوميدي بجيوشه الخيّالة، وعُرفوا فيما بعد باسم الشعوب الأمازيغية، ويُشار إلى أنّه وعلى مدار العصور التاريخية كانت الجزائر تُمثّل جزءاً من إمبراطوريات و حضارات البحر الأبيض المتوسط العظيمة، ومن ذلك إمبراطورية قرطاجية والإمبراطورية
شرح حديث (من صام رمضان إيمانا واحتسابًا)

شرح حديث (من صام رمضان إيمانا واحتسابًا)

شرح حديث (من صام رمضان إيمانًا واحتسابًا) معنى (من صام رمضان إيمانًا واحتساباً) عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (مَن صَامَ رَمَضَانَ، إيمَانًا واحْتِسَابًا، غُفِرَ له ما تَقَدَّمَ مِن ذَنْبِهِ)، والمفردات الواردة في الحديث: صام والصوم هو الامتناع عن الطعام والشراب وسائر المفطرات والجماع من طلوع الفجر حتى غروب الشمس؛ طلباً لرضوان الله. إيماناً والإيمان هو التصديق الجازم بأن الله تعالى فرض علينا صيام شهر رمضان ، وأعد لمن صامه أجراً عظيماً بمغفرة الذنوب ما تقدم
كيف بدأ الانترنت

كيف بدأ الانترنت

بداية الإنترنت كانت بداية الإنترنت في الأيام الأولى من ابتكار الحوسبة؛ ويُمكن أن يُشار إلى ذلك بدءاً من العام 1965م حيث تمّ إنشاء جهازي حاسوب يتّصلان مع بعضهما البعض بواسطة تقنية تبديل الحزم (بالإنجليزية: packet-switching)، وفي عام 1969م طوّر الباحثون في شبكة وكالة مشاريع الأبحاث المتقدّمة التّابعة لوزارة الدّفاع الأمريكية (ARPANET) العديد من البروتوكلات المستخدمة للاتّصال عبر الإنترنت في الوقت الحالي، كما قام أحد الطّلاب في العام ذاته بمحاولة إرسال رسالة من حاسوب جامعة كاليفورنيا إلى معهد
كيف أحسب الإرث

كيف أحسب الإرث

تعريف الإرث الإرث أو التوريث أو الورثة هي في المعنى العام تفيد توريث شخص لآخر شيء يملكه، سواء أكانت أموالاً أم ممتلكات، أم ألقاباً، أو ديوناً، أم مسؤوليات، ويستلمها الموّرث عند وفاة الشخص الذي يورثه الشيء، وفي الإسلام وضع الله -سبحانه وتعالى- أسساً وأحكاماً معينة لا بد من الالتزام بها عند توزيع الورث بين الورثة. وقد وردت في القرآن الكريم آيات كثيرة تذكر هذه الأحكام، وتبنيها على أسسها المتينة، منها قوله -تعالى- في سورة النساء: (فإنْ كُنَّ نِسَاءً فَوْقَ اثْنَتَيْنِ فَلَهُنَّ ثُلُثَا مَا تَرَكَ
ما هي المبادئ الإنسانية

ما هي المبادئ الإنسانية

العالمية تعتبر حقوق الإنسان من الأمور العالمية والتي لا يمكن التصرف بها أو انتهاكها، إذ إنّها تعتبر حقوق لجميع الأشخاص حول العالم، كما أنّ عالميتها موجودة بالمادة رقم (1) من الإعلان العالمي لحقوق الإنسان والذي ينص على: "يولد جميع الناس أحراراً متساويين في الكرامة والحقوق". عدم القابلية للتجزئة إنّ حقوق الإنسان غير قابلة للتجزئة، وهذا لأنّ هذه الحقوق ملازمة لكرامة كل إنسان، سواء كانت متعلقة بحقوق مدنية أو ثقافية أو سياسية أو اجتماعية أو اقتصادية، بالتالي فإنّ حقوق الإنسان متساوية ولا يمكن