أكلات لبنانية قديمة

أكلات لبنانية قديمة

لبن أمه

مدّة التحضير ساعة واحدة.
مدّة الطهي نصف ساعة.
تكفي لِـ أربعة أشخاص.

المكوّنات

  • أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي.
  • سبعمئة غرامٍ من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • خمسمئة غرامٍ من لحمة الموزات.
  • غرامان من ورق الغار.
  • ثلاثة غرامات من عيدان القرفة.

مكوّنات اللبن:

  • كيلو غرام من لبن الزبادي.
  • بيضة.
  • عشرون غراماً من نشا الذرة.
  • كوبان من مرق اللحم.

مكوّنات الأرز:

  • أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي.
  • خمسمئة غرام من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • قلي أجنحة البصل بالزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الملح وكوب من الماء.
  • تقطيع لحمة الموزات وسلقها في قدر عميق مع ورق الغار والقرفة إلى أن تنضج تماماً.
  • تصفية اللحمة من المرق ووضعها فوق البصل المقلي وتقليبها لمدة ثلاث دقائق.
  • رفع اللحمة بالبصل عن النار وتركها في القدر جانباً.

تحضير اللبن:

  • وضع اللبن الزبادي مع البيضة في قدر عميق، وإضافة النشا، وخلط المزيج جيداً.
  • إضافة مرق اللحم إلى خليط اللبن، وخلطه جيداً
  • إضافة مزيج اللبن إلى اللحمة المقلية بالبصل، وطهي الخليط لمدة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن يسمك اللبن.

تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في قدر واسع، وإضافة الأرز، الملح ومرق اللحم.
  • تقليب الأرز وطهيه لمدة نصف ساعة تقريباً على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً.

تقديم طبق لبن أمه:

  • سكب الأرز في طبق واسع مناسب للتقديم.
  • سكب اللبن مع اللحم في طبق تقديم عميق، وتقديمه مع الأرز.

أرز‭ ‬على‭ ‬الدجاج

مدّة التحضير خمسون دقيقة.
مدّة الطهي مئة وخمسون دقيقة.
تكفي لِـ ثمانية أشخاص.

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • دجاجة بوزن كيلو غرام تقريبًا.
  • مئتا غرامٍ من اللحم المفروم خشنًا للحشو وأخرى من الزبدة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار الحلو أو السبع بهارات.
    • القرفة المطحونة.
    • الفلفل الأسود.
  • القليل من جوزة الطيب المبشورة.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • حبة من كلٍ من الخضروات العطرية لسلق الدجاج :
    • بصل.
    • الجزر .
    • خمسة فصوص من الثوم.
  • الباقة العطريّة:
    • ورقتا غار.
    • عودان من الزعتر.
    • خمس حبات من الهال.
    • عود من القرفة.
    • سبع حبات من كبش القرنفل.
    • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص للزينة.

طريقة التحضير

  • غسل‭ ‬الأرز‭ ‬بالماء‭ ‬البارد‭ ‬إلى أن‭ ‬يتخلص‭ ‬من‭ ‬النشا، وتصفيته ‬جيدًا. ‬
  • وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة الماء، الملح، الخضروات العطرية والباقة العطرية، ووضع القدر على النار.
  • سلق الدجاج مع إزالة ‬الرغوة‭ ‬من‭ ‬على‭ ‬وجه ماء السلق، وترك الدجاجة على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع الدجاج وتصفيته من ماء السلق، ووضعه جانباً، مع الاحتفاظ بمقدار ثلاثة أكواب من مرق سلق الدجاج لاستخدامها في طهي الأرز.
  • إزالة العظم والجلد من الدجاج، ونسل اللحم باليد، ووضعه في وعاء، وسكب القليل من مرق الدجاج فوقه، والاحتفاظ به جانباً.
  • وضع الزبدة في قدر عميق، ووضع القدر على نار منخفضة الحرارة حتى تذوب الزبدة ويصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة البصل إلى الزبدة، وتشويحه جيداً إلى أن يذبل.
  • إضافة اللحم إلى البصل، وطهيه لمدة سبع دقائق تقريباً، ثم يتم إضافة الأرز فوق اللحم، وتحميصه مدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة البهارات إلى الأرز وتقليبه جيداً.
  • إضافة مرق الدجاج إلى خليط الأرز وتغطية القدر، وطهيه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع القدر عن النار، وسكب الأرز في طبق تقديم، ووضع الدجاج فوق الأرز، وتزيين الطبق بإضافة الصنوبر المحمّص على الوجه، وتقديم الطبق ساخناً.
مزيد من المشاركات
المد والجزر وعلاقتها بالقمر

المد والجزر وعلاقتها بالقمر

المد والجزر يشهد البحر عدداً من الظواهر الطبيعيّة ومن بينها ظاهرتا المد والجزر، وتمر المياه خلال هذه الظواهر بمرحلتين، تتمثل المرحلة الأولى بالمد إذ يرتفع فيها منسوب المياه مؤقتاً بشكل تدريجي فوق سطح المحيط أو البحر، أما المرحلة الثانية وهي الجزر إذ يتعرّض فيها منسوب المياه للانخفاض دون مستوى سطح البحر، وتنشأ هذه الظاهرة نتيجة اجتماع عدد من التأثيرات بين قوى جاذبيتي القمر والشمس بالتزامن مع دوران الأرض حول نفسها أي تشكّل ما يسمى بقوة الطرد المركزيّة. تتفاوت أنواع المد والجزر وفقاً للمدة التي
ما هي الخلية الإلكتروليتية؟

ما هي الخلية الإلكتروليتية؟

الخلية الإلكتروليتية تمتاز بأنها خلايا كهروكيميائية تستخدم التيار الكهربائي لإحداث تفاعل كيميائي، حيث تحدث تفاعلات الأكسدة والاختزال الغير العفوية، عن طريق تطبيق الجهد على الخلايا الإلكتروليتية، أجرى السير همفري ديفي، أول تحليل كهربائي في عام 1808، حيث قدم هذا التحليل تفسيراً مهماً عن كيفية عمل العناصر، وكيف تختلف عن المركبات والأيونات. مكونات الخلايا الإلكتروليتية المكونات الثلاثة الأساسية للخلايا الإلكتروليتية وهي: الكاثود؛ وهو سالب الشحنة للخلايا الإلكتروليتية. الأنود؛ وهو مشحون بالشحنة
أقسام كلية الفنون التطبيقية في جامعة بدر في القاهرة

أقسام كلية الفنون التطبيقية في جامعة بدر في القاهرة

كلية الفنون التطبيقية تهدف كلية الفنون التطبيقية في جامعة بدر في القاهرة إلى أن تصبح منبعاً للتصميم، والإبداع والابتكار، وتشكل توليفة فضلى للدمج بينهم بطريقة هادفة وعلى مستوى تنافسي عال، حيث تسعى إلى الاستفادة من هذه القدرات في توفير حلول لمشاكل المنطقة البيئية، والصناعية مع مراعاة أخلاقيات الخاصة بهذه المهن. أقسام كلية الفنون التطبيقية فيما يلي نبين أقسام هذه الكلية: تصميم الوسائط والرسومات أو ما يسمى بجرافيك ديزاين ( Graphic Design)، ويرتكز هذا القسم على مبدأ إيصال الأفكار، والرسائل بصورة
أسماء أبراج الرياض

أسماء أبراج الرياض

يبلغ عدد ناطحات السحاب في الرياض أكثر من خمسين برجاً، وتتعدد استخدامات هذه الأبراج ما بين أهداف تجارية أو سياحية أو ترفيهية، وفيما يأتي أهم أبراج الرياض التي توفر فرص الاستمتاع بمختلف الأنشطة والفعاليات: بُرج المملكة الرياض يُعتبر أهم وأعلى معالم السعودية ويُعد رمزًا للبلاد، ويقع في منتصف العاصمة الرياض، ويصل ارتفاعه إلى 300م، ويمتاز بتصميمه الراقي والفريد، ويتكون برج المملكة من 99 طابقًا. يمتلك العديد من المرافق ويقدم العديد من الخدمات؛ كالمحلات التجارية المختلفة والتي يصل عددها إلى 162 محلاً
كيفية اختيار الزوجة الصالحة

كيفية اختيار الزوجة الصالحة

مكانة الأم والزوجة في الشريعة الإسلامية حضّ الإسلام على برّ الوالدين وجعله في ميزان الله ثقيلاً، وخصّ الأمّ بالبرّ، لمكانتها وفضلها العظيم على أبنائها منذ أوّل يوم حملت فيهم، ولقد ذكر الله -تعالى- الأمّ في القرآن الكريم مراراً ولم يكتفِ ببرّ الوالدين بالعموم، ولذلك قال الله سبحانه: (وَوَصَّيْنَا الْإِنْسَانَ بِوَالِدَيْهِ حَمَلَتْهُ أُمُّهُ وَهْنًا عَلَى وَهْنٍ وَفِصَالُهُ فِي عَامَيْنِ أَنِ اشْكُرْ لِي وَلِوَالِدَيْكَ إِلَيَّ الْمَصِيرُ)، وقال الله سبحانه: (وَوَصَّيْنَا الْإِنْسَانَ
مملكة سوازيلاند

مملكة سوازيلاند

مملكة سوازيلاند تعتبر مملكة سوازيلاند أو كما يطلق عليها أحياناً اسم كانجواني، واحدة من أصغر الدول في القارة الإفريقية، حيث تبلغ مساحتها حوالي 17364 كيلومتر مربع، حيث تحد جمهورية جنوب أفريقيا من ثلاث جهات، وهي الشمال، والجنوب بالإضافة إلى الغرب، وموزمبيق من الجهة الشرقية، وتقسم المملكة إلى أربع مقاطعات وهي: مقاطعة هوهو، لوبومبو، منزيني بالإضافة إلى شيزلويني، كما أن لها عاصمتين، إحداهما مقر العائلة الحاكمة وهي لومبامبا، بالإضافة إلى العاصمة الإدارية وهي مبابان. حيث ترجع آثار هذه المملكة إلى
أهداف العمل النقابي

أهداف العمل النقابي

أهداف العمل النقابي يمكن توضيح أهميّة العمل النقابي ضمن عدّة محاور رئيسيّة وهي كما يأتي: توحيد العمّال والدفاع عن حقوقهم تسمح النقابات العمّالية لمنتسبيها بإيصال صوتهم بشكل جماعيّ للتواصل مع الإدارات على مختلف مستوياتها لإظهار عدم رضاهم أو إحباطهم وللمطالبة بحقوقهم، وبالتالي فإنّ النقابات العمّالية تحافظ على حقوق منتسبيها وتدافع عنها ضدّ أيّ تجاوزات في التشريعات والقوانين التي قد تخالفها بعض الشركات بهدف استغلال موظّفيها. توفير عقود أفضل للعمّال يحصل عادة العمّال المنتسبون للنقابات العمّاليّة
فوائد الكاكاو للحامل

فوائد الكاكاو للحامل

فوائد الكاكاو للحامل يُمكن للمرأة الحامل أن تتناول منتجات الكاكاو باعتدال، بما فيها الشوكولاتة، وخصوصاً الشوكولاتة الداكنة، ولكن يجدُر على الحامل الانتباه لكمية الكافيين التي تتناولها خلال اليوم، بالإضافة إلى الانتباه إلى كمية السكر المُتناولة، واحتساب الشوكولاتة من ضمن السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم. ومن الجدير بالذكر أنَّ هناك بعض الدراسات حول فوائد تناول الكاكاو ومنتجاته للحامل؛ فعلى سبيل المثال؛ أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Early Human Development عام 2004، إلى أنّ استهلاك الشوكولاتة