أكلات لبنانية قديمة

أكلات لبنانية قديمة

لبن أمه

مدّة التحضير ساعة واحدة.
مدّة الطهي نصف ساعة.
تكفي لِـ أربعة أشخاص.

المكوّنات

  • أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي.
  • سبعمئة غرامٍ من البصل المقطّع إلى جوانح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • خمسمئة غرامٍ من لحمة الموزات.
  • غرامان من ورق الغار.
  • ثلاثة غرامات من عيدان القرفة.

مكوّنات اللبن:

  • كيلو غرام من لبن الزبادي.
  • بيضة.
  • عشرون غراماً من نشا الذرة.
  • كوبان من مرق اللحم.

مكوّنات الأرز:

  • أربعون ملليلتراً من الزيت النباتي.
  • خمسمئة غرام من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر من مرق اللحم.

طريقة التحضير

  • قلي أجنحة البصل بالزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الملح وكوب من الماء.
  • تقطيع لحمة الموزات وسلقها في قدر عميق مع ورق الغار والقرفة إلى أن تنضج تماماً.
  • تصفية اللحمة من المرق ووضعها فوق البصل المقلي وتقليبها لمدة ثلاث دقائق.
  • رفع اللحمة بالبصل عن النار وتركها في القدر جانباً.

تحضير اللبن:

  • وضع اللبن الزبادي مع البيضة في قدر عميق، وإضافة النشا، وخلط المزيج جيداً.
  • إضافة مرق اللحم إلى خليط اللبن، وخلطه جيداً
  • إضافة مزيج اللبن إلى اللحمة المقلية بالبصل، وطهي الخليط لمدة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن يسمك اللبن.

تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في قدر واسع، وإضافة الأرز، الملح ومرق اللحم.
  • تقليب الأرز وطهيه لمدة نصف ساعة تقريباً على نار هادئة إلى أن ينضج تماماً.

تقديم طبق لبن أمه:

  • سكب الأرز في طبق واسع مناسب للتقديم.
  • سكب اللبن مع اللحم في طبق تقديم عميق، وتقديمه مع الأرز.

أرز‭ ‬على‭ ‬الدجاج

مدّة التحضير خمسون دقيقة.
مدّة الطهي مئة وخمسون دقيقة.
تكفي لِـ ثمانية أشخاص.

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • دجاجة بوزن كيلو غرام تقريبًا.
  • مئتا غرامٍ من اللحم المفروم خشنًا للحشو وأخرى من الزبدة.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهار الحلو أو السبع بهارات.
    • القرفة المطحونة.
    • الفلفل الأسود.
  • القليل من جوزة الطيب المبشورة.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • حبة من كلٍ من الخضروات العطرية لسلق الدجاج :
    • بصل.
    • الجزر .
    • خمسة فصوص من الثوم.
  • الباقة العطريّة:
    • ورقتا غار.
    • عودان من الزعتر.
    • خمس حبات من الهال.
    • عود من القرفة.
    • سبع حبات من كبش القرنفل.
    • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص للزينة.

طريقة التحضير

  • غسل‭ ‬الأرز‭ ‬بالماء‭ ‬البارد‭ ‬إلى أن‭ ‬يتخلص‭ ‬من‭ ‬النشا، وتصفيته ‬جيدًا. ‬
  • وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة الماء، الملح، الخضروات العطرية والباقة العطرية، ووضع القدر على النار.
  • سلق الدجاج مع إزالة ‬الرغوة‭ ‬من‭ ‬على‭ ‬وجه ماء السلق، وترك الدجاجة على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
  • رفع الدجاج وتصفيته من ماء السلق، ووضعه جانباً، مع الاحتفاظ بمقدار ثلاثة أكواب من مرق سلق الدجاج لاستخدامها في طهي الأرز.
  • إزالة العظم والجلد من الدجاج، ونسل اللحم باليد، ووضعه في وعاء، وسكب القليل من مرق الدجاج فوقه، والاحتفاظ به جانباً.
  • وضع الزبدة في قدر عميق، ووضع القدر على نار منخفضة الحرارة حتى تذوب الزبدة ويصبح لونها ذهبياً.
  • إضافة البصل إلى الزبدة، وتشويحه جيداً إلى أن يذبل.
  • إضافة اللحم إلى البصل، وطهيه لمدة سبع دقائق تقريباً، ثم يتم إضافة الأرز فوق اللحم، وتحميصه مدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة البهارات إلى الأرز وتقليبه جيداً.
  • إضافة مرق الدجاج إلى خليط الأرز وتغطية القدر، وطهيه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع القدر عن النار، وسكب الأرز في طبق تقديم، ووضع الدجاج فوق الأرز، وتزيين الطبق بإضافة الصنوبر المحمّص على الوجه، وتقديم الطبق ساخناً.
مزيد من المشاركات
الشاعر البحتري

الشاعر البحتري

البحتريّ البحتريُّ هو الوليدُ أبو عبادةَ، أو كما قِيل في بعضِ الرواياتِ أبو الحسن، وشهرتُه البحتريّ؛ نسبةً إلى جدّه الثاني عشر (بحتر)، وُلِدَ عامَ ثمانمئةٍ وواحدٍ وعشرين للميلاد في مدينةِ منبجَ الجميلةِ الواقعةِ بين نهرِ الفراتِ، ومدينةِ حلبَ في بلادِ الشام، أمّا وفاتُه فقد كانت عامَ ثمانمئةٍ وسبعةٍ وتسعين للميلاد، وقد عاصر البحتريُّ في حياتِه مجموعةً كبيرةً من الخلفاءِ العبّاسيين، ابتداءً من الخليفةِ المأمونِ، و المُعتَصِمِ ، وصولاً إلى المُعتمِد، والمُعتضِد، إلّا أنّه كانَ على صِلةٍ وثيقةٍ
كيف أجعل وجهي أبيض

كيف أجعل وجهي أبيض

وصفات طبيعية لتبييض الوجه لا شك أن معظم الفتيات يرغبن في الحصول على إشراقة جميلة ونضرة لوجوههن، كما يرغبن في الحصول على وجه أبيض وخالٍ من أية عيوب أو بقع داكنة، وذلك لأنّ البشرة البيضاء النضرة تعتبر من أهمّ مقومات للجمال في وقتنا الحاضر، ولكن للأسف هناك العديد من الفتيات والنساء اللواتي يجهلن الأسباب الرئيسة التي تعمل على اسمرار البشرة، والتي من أهمّها: التعرض بشكل مستمرّ لأشعة الشمس ودون استخدام واقي شمسي، وعدم العناية بشكل صحيح بالبشرة وإهمالها، والضغط والتوتر النفسي المستمر، والمبالغة أو
أفضل علاج لحموضة المعدة

أفضل علاج لحموضة المعدة

تعديل نمط الحياة يُنصح باتباع مجموعة من الإرشادات بهدف تخفيف حموضة المعدة، وفيما يأتي بيان أبرزها: تجنّب تناول وجباتٍ كبيرة الحجم. تقليل الوزن. اتباع نّظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. الامتناع عن شرب الكحول . تجنّب شرب كميات كبيرة من القهوة وعصير الليمون. مضغ اللِبان. تجنّب تناول البصل النيء. تقليل تناول المشروبات الغازية والشوكولاتة. تجنّب استخدام النعناع بأنواعه المُختلفة. رفع رأس السرير أثناء النوم ليلاً. عدم تناول الطعام خلال الساعات الثلاثة الأخيرة التي تسبق النّوم. اتخاذ وضعية مريحة أثناء
ما هي فوائد الزيت للبشرة

ما هي فوائد الزيت للبشرة

الزيوت الطبيعية تتعدّد أنواع الزيوت النباتية الطبيعية حول العالم، وتُستخدم كعلاجٍ موضعي للوجه ، وتتراوح أسعارها إلا أنّها إجمالاً غير مكلفة، وتتميز الزيوت الطبيعية بخواصٍ غنية كاحتوائها على مضادات الأكسدة، ومضادات مثبطة للميكروبات، والالتهابات، وتهيج الجلد والحكة، وبعضها يُعدّ علاجاً تكميلياً للأمراض الجلدية، فضلاً على أنّها مفيدة للعناية بالبشرة لغناها بالأحماض الدهنية والفيتامينات المغذية. ترطيب الزيت للبشرة وتغذيتها ومعالجتها تُعتبر الزيوت الطبيعية المخصصة للبشرة إحدى أدوات التجميل الأساسية
أسرع طريقة لحرق دهون البطن والأرداف

أسرع طريقة لحرق دهون البطن والأرداف

أسرع طريقة لحرق دهون البطن والأرداف يمكن حرق دهون البطن والأرداف عن طريق اتباع برنامج غذائيّ مناسب لإنقاص الوزن . ومن الجدير بالذكر أنّه لا يمكن التحكم في الدهون التي يحرقها الجسم أولاً. حيث إنّه عندما يقوم الشخص بتقليل كمية السعرات الحرارية المُتناولة، فإنّ الجسم يقوم بتحويل الدهون المخزنة فيه إلى طاقة قابلة للاستخدام. ويفقد الجسم الوزن حسب نمط معين تحدده العوامل الوراثيّة والجينات. ويمكن اتباع بعض النصائح كطريقة سريعة لحرق الدهون، مثل: الالتزام ببرنامج مناسب لفقدان الوزن، وممارسة التمارين
فوائد الكرفس للكلى

فوائد الكرفس للكلى

الكرفس للكلى يساعد شرب عصير الكرفس على علاج أعراض حصى الكلى إذا تمّ استهلاكه يومياً؛ وذلك من خلال التخلّص من المواد السامّة في الجسم، والتي تساهم في تكوين حصى الكلى، كما أنّها تساعد الجسم على التخلّص من الحصى الموجودة، بالإضافة إلى أنّ تناول بذور الكرفس يُقلل من خطر الإصابة بأمراض الكلى؛ حيث إنّها تحتوي على مضادات الأكسدة، وتعمل كمدرٍّ للبول. فوائد أخرى للكرفس يحتوي الكرفس على العديد من الفيتامينات؛ مثل: فيتامين ك، وفيتامين أ، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم،
لماذا نرى البرق قبل سماع صوت الرعد

لماذا نرى البرق قبل سماع صوت الرعد

الرعد يُعرّف الرعد على أنّه ارتفاع الضغط ودرجات الحرارة بنسب كبيرة داخل السحب التي تحمل الشحنات الإلكترونية، وعند حدوث تفريغ للشحنات المتعاكسة الأقطاب ترتفع درجات الحرارة داخل السحابة، كما تزيد نسبة الضغط بطريقة مفاجئة، فينتج عن ذلك صوت عالٍ وهو ما يسمى بالرعد، كما أنّ صوت الرعد يشبه صوت الانفجار الكبير، وهو عادةً ما ينذر بسقوط الأمطار، كما تختلف حدة ارتفاع صوت الرعد بناءً على حجم التفريغ الذي حدث والمسافة بين الشخص والسحابة التي حدث الرعد فيها، فقد يكون الصوت عالٍ جداً فيصم الآذان، أو قد يكون
من هي نفرتيتي

من هي نفرتيتي

نفرتيتي نفرتيتي كانت واحدةً من أكثر النساء غموضاً في مصر الفرعونيّة، وكانت امرأةً قويةً تعيش في مصر القديمة، ونفرتيتي ملكة حكمت مصر جنباً إلى جنب مع الفرعون أخناتون زوجها وكان ذلك من عام 1353-1336 قبل الميلاد، وقد حكمت الدولة الحديثة لمصر القديمة مع زوجها إخناتون أو أمنحوتب، وكان يشوب حكمها فترة من الاضطرابات الدينية والثقافية والاشتباك مع رجال الدين، حيث كانت هي وزوجها يدعوان إلى عبادة إله الشمس أتون مما سبب غضب الكثير من معابد الألهة أمون وأوزوريس، وكانت محبوبة من قبل شعبها. نفرتيتي هي ابنة