أكلات شامية

أكلات شامية

مشمشيّة الكبة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ربع ساعة
عدد الحصص ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ستّة أكوابٍ من الزّبادي (الرّوب).
  • نصف كوبٍ من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السّمن أو الزّيت.
  • نصف كوب من أوراق النّعناع الأخضر أو الكزبرة الخضراء.
  • خمس عشرة قرصاً من الكبّة المحشيّة.
  • أربع ملاعق صغيرة من النّشا.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من الصّنوبر المقلي.

مكوّنات الشّيشبرك:

  • كوبان من الدّقيق .
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

مكوّنات الحشو:

  • لحم مفروم مطبوخ.

طريقة التّحضير

  • وضع الرّوب، النّشا، الماء، البيض، الملح والخل في طبقٍ عميق وتقليب اللّبن إلى أن يذوب النّشا باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع خليط اللّبن في قدرٍ عميق سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة وتقليب اللّبن إلى أن يغلي ويتماسك باستعمال ملعقةٍ خشبيّة مع إضافة المزيد من الماء إذا كان اللّبن سميك القوام، يتم سلق الكبّة في هذه الأثناء.
  • وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق وإضافة قطعة من ورق الغار وبعض شرائح اللّيمون على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء بقوة وبعدها إضافة حبّات الكبّة وتركها لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
  • إخراج حبّات الكبّة من الماء باستعمال ملعقة ذات ثقوب وإضافتها على اللّبن وتركه يغلي ثانية بعد إضافة الكبة ثمّ إضافة حبّات الشيشبرك وتركه يُطهى لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع السّمن في مقلاةٍ صغيرة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الثّوم وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحته باستعمال ملعقةٍ خشبية.
  • إضافة الكزبرة إلى الثّوم وتقليبها لعدّة ثوانٍ إلى أن تلين.
  • إضافة الثّوم والكزبرة على الشّيشبرك وإضافة الصّنوبر.
  • سكب الشّيشبرك وتقديمه دافئاً أو بارداً في طبق تقديمٍ عالي الحافّة أو في أطباق تقديم فرديّة.

تحضير الشيشبرك:

  • وضع الدّقيق، الماء والملح في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطّاطية.
  • تغطية العجينة بقطعة من النّايلون ووضعها على طاولة المطبخ وتركها لترتاح لمدّة ستّين دقيقة تقريباً.
  • تثبيت أداة تشكيل المعكرونة على الخلّاط ومدّ العجينة عدّة مرات إلى أن تصبح رقيقة.

(يمكن مدّ العجينة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق باستعمال النشّابة إلى السّماكة المطلوبة)

  • تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطّاعة بسكويت مقاس مناسب وفي وسط كل دائرة يتم وضع مقدار قليل من اللّحم المفروم ثمّ قفل دائرة العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة وإمساك طرفي نصف الدّائرة وإلصاقهم على بعضهم لتتكون قطعة الشيشبرك.
  • وضع قطع الشّيشبرك في صينيّة قصيرة الحافة.
  • تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة.
  • خبز قطع الشّيشبرك لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبيّة اللّون ثمّ ترك الشّيشبرك ليبرد.

أرز بالفول الأخضر

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي ربع ساعة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من أرز البسمتي.
  • خمس قطعٍ من اللّحم بالعظم.
  • كيس من الفول الأخضر والمجمّد.
  • حزمتان من الشّبت المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • عودان من القرفة .
  • خمس حبّاتٍ من الهال.
  • أربع حبّاتٍ من القرنفل.
  • ستّ حبّاتٍ من الفلفل الأسود.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملح -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزّيت في قدرٍ واسع ثمّ قلي اللّحم قليلاً.
  • إضافة ماء مغلي وتركه حتى يغلي مع اللّحم ثمّ يتم رفع الزّفر.
  • إضافة كل البهارات ما عدا الكركم وتركها حتّى ينضج اللّحم.
  • رفع اللّحم وتصفية المرقة.
  • وضع قليلاً من الزّيت في نفس القدر ثمّ الفول وتحريكه مع الكركم ونصف كمّية الشّبت.
  • إضافة اللّحم وتحريكه ثمّ إضافة مرق اللّحم وتركه حتّى يغلي المزيج لمدة خمس دقائق.
  • رفع قطع اللّحم ثمّ إضافة الأرز المغسول والمنقوع والمصفّى وباقي الشّبت وتحريكه حتى يختلط الجميع.
  • إعادة قطع اللّحم على وجه الأرز ثمّ تغطيته بورق الألمنيوم وتركه على نارٍ هادئة حتّى جفاف الماء ثمّ تركه مدّة عشر دقائق أخرى.
  • سكبه في صينيّة وتقديم اللّبن الرّوب بجانبه.
مزيد من المشاركات
ما هي أسباب جحوظ العين

ما هي أسباب جحوظ العين

أسباب جحوظ العين تتعدد الأسباب التي قد تكمن وراء المعاناة من جحوظ العين (الإنجليزية: Exophthalmos) أو بروز العين، وفيما يأتي بيان أهمّها: داء غريفز واضطرابات الغدة الدّرقية تقع الغدة الدرقية في الجزء السفلي من العنق، وتفرز هرموني الثيروكسين (بالإنجليزية: Thyroxine) وثلاثي يود الثيرونين (بالإنجليزية: Triiodothyronine)، وتلعب هذه الهرمونات دوراً مهمًا في تنظيم النمو، ومعدّلات الأيض، والعديد من الوظائف الحيوية الأخرى، وحقيقة يمكن أن تُصاب هذه الغدة بعدد من المشاكل الصحية بما فيها فرط نشاط الدرقية
فوائد الرجيم

فوائد الرجيم

فوائد الرجيم يُساعد اختيار النظام الغذائي الصحي على حماية الجسم من المشاكل الصحية التي ترتبط بالسمُنة ، والتي انتشرت نتيجةً لاتباع عادات الأكل غير الصحي، كأمراض القلب والسكري والسرطان، واستناداً إلى التوجيهات الصحيّة للأمريكيين (بالإنجليزية: Dietary Guidelines for Americans) الصادرة عن وزارة الصحة الأمريكية للأعوام 2015–2020 فإنّ النظام الغذائيّ الصحيّ يتمثّل باتباع مجموعة من النصائح والتعليمات، والتي تشمل: التركيز على تناول الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والحليب ومنتجات الألبان قليلة
الفيتامينات وفوائدها ومصادرها

الفيتامينات وفوائدها ومصادرها

الفيتامينات الفيتامينات هي عناصر غذائيّة يحتاج إليها جسم الإنسان لأغراض متعددة؛ كالنمو بشكل طبيعيّ، وتطور خلايا الجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك 13 نوعاً من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وتشمل: فيتامين أ. فيتامين ج. فيتامين د . فيتامين هـ. فيتامين ك. مجموعة فيتامين ب، وتشمل: فيتامين ب1 أو ما يُعرف بالثيامين. فيتامين ب2 أو ما يُعرف بالرايبوفلافين. فيتامين ب3، أو ما يُسمى النياسين. الفولات، أو ما يُعرف بحمض الفوليك. فيتامين ب6. فيتامين ب5 أو حمض البانتوثينيك. فيتامين ب7، ويُسمّى أيضاً
أعلى قمة في السعودية

أعلى قمة في السعودية

ما هي أعلى قمة في السعودية؟ يعد جبل سودة هو أعلى قمة في المملكة العربية السعودية، يبلغ ارتفاعه ما يقارب 3000 م عن مستوى سطح البحر،هو جبل واسع يقع على حافة جرف يفصل ما بين الهضبة القارية العالية وبين مدينة أبها من السهل الساحلي إلى الجنوب الغربي الذي يمتد على طول الطريق إلى البحر الأحمر. ينتمي جبل السودة إلى سلسلة جبال تعرف باسم جبال السروات ، والتي تمتد موازية للساحل الغربي لشبه الجزيرة العربية، وتُعد أكبر جبال في شبه الجزيرة العربية وتتميز جبالها بأنّ معظمها ذات طبيعة صخرية، على الرغم من أن
حالات واتساب عن الأم

حالات واتساب عن الأم

حالات واتساب عن الأم الأم هي رمز الأمان والحنان لأبنائها، ومن أفضل حالات واتساب عن الأم هي: قال شوقي : الأم مدرسة إذا أعددتها أعددت شعبا طيب الأعراق. وَبَرًّا بِوَالِدَتِي وَلَمْ يَجْعَلْنِي جَبَّارًا شَقِيًّا. الأم هي الجنة، أرى في عينيها أشجارها، وفي شعرها المنسدل أنهارها، وتحت أقدامها الأبواب. أمي يا نبع الحنان الصافي، بك أستمد قوتي وتقوى بصيرتي وأحقق أهدافي. الأم وردة الحياة في بستان الزهور، بوجودها تحيا جميع الورود وبذبولها يصبح البستان خاويا على عروشه. أمي يا ملجأي وقت الضيق، ومسكني وقت
مستشفى أبها الخاص العالمي في السعودية

مستشفى أبها الخاص العالمي في السعودية

ما هو مستشفى أبها الخاص؟ هو مستشفى يقع في مدينة أبها في السعودية، ويعمل على تقديم أفضل أشكال الرعاية الصحية لأفراد المجتمع، كما يهدف إلى تطوير هذا المجال تبعاً لأحدث المعايير العالمية، ويتميز هذا المستشفى بدوره بتثقيف وتوعية المجتمع بالأمراض والأمور الصحية التي من الممكن أن تؤثر على الخطة التنموية في المملكة العربية السعودية، وذلك من خلال إقامته العديد من المحاضرات والجلسات والمؤتمرات التثقيفية والتوعوية بشكل مستمر وفعّال. ما هي أهم الأقسام الطبية التي توجد في مستشفى أبها الخاص؟ فيما يلي أهم
وسائل المحافظة على البيئة في الإسلام ومحاربة التلوث

وسائل المحافظة على البيئة في الإسلام ومحاربة التلوث

الإسلام والكون إنّ المسلم يتعرّف على ما حوله في الكون استناداً إلى ما بيّنه القرآن الكريم والسنّة النبويّة من نصوصٍ زاخرةٍ عظيمةٍ، تبيّن عجيب صنع الله تعالى في الكون والمخلوقات، وتوضّح المهمّة التي خُلِق الإنسان من أجلها، وما سيؤول إليه في النهاية، ويبدأ إيمان الإنسان بإيمانه بأنّ كلّ ما في الكون من صُنع الله تعالى، وكذلك خَلق الإنسان، حيث قال الله تعالى: (خَلَقَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ بِالْحَقِّ ۚ تَعَالَىٰ عَمَّا يُشْرِكُونَ*خَلَقَ الْإِنسَانَ مِن نُّطْفَةٍ فَإِذَا هُوَ خَصِيمٌ مُّبِينٌ)،
طرق لشد الوجه بسرعة

طرق لشد الوجه بسرعة

طرق شد الوجه يؤدي التقدم في العمر إلى تطوّر تغيّراتٍ عدّة على بشرة الوجه، وقد تتضمّن هذه التغييرات ملاحظة ترهله وظهور التجاعيد فيه، وخاصة في المناطق المحيطة بالعينين والفم، بالإضافة إلى شحوب لونه، ويعود السبب الرئيسي وراء ذلك إلى زيادة رقّة الطبقة الخارجية من الجلد مع مرور العمر، وبالتالي فقدان الدهون الموجودة فيها. كما أنّ التعرض لأشعة الشمس يُسبّب تلف خلايا الجلد، والتسبّب بالمزيد من الأضرار له مع مرور الوقت، وهذا ما يدفع العديد من السيدات إلى الاستعانة بطُرق شد الوجه، والتي تُظهر النتائج