أكلات شامية

أكلات شامية

مشمشيّة الكبة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ربع ساعة
عدد الحصص ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ستّة أكوابٍ من الزّبادي (الرّوب).
  • نصف كوبٍ من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السّمن أو الزّيت.
  • نصف كوب من أوراق النّعناع الأخضر أو الكزبرة الخضراء.
  • خمس عشرة قرصاً من الكبّة المحشيّة.
  • أربع ملاعق صغيرة من النّشا.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ربع كوبٍ من الصّنوبر المقلي.

مكوّنات الشّيشبرك:

  • كوبان من الدّقيق .
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

مكوّنات الحشو:

  • لحم مفروم مطبوخ.

طريقة التّحضير

  • وضع الرّوب، النّشا، الماء، البيض، الملح والخل في طبقٍ عميق وتقليب اللّبن إلى أن يذوب النّشا باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع خليط اللّبن في قدرٍ عميق سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة وتقليب اللّبن إلى أن يغلي ويتماسك باستعمال ملعقةٍ خشبيّة مع إضافة المزيد من الماء إذا كان اللّبن سميك القوام، يتم سلق الكبّة في هذه الأثناء.
  • وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق وإضافة قطعة من ورق الغار وبعض شرائح اللّيمون على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء بقوة وبعدها إضافة حبّات الكبّة وتركها لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
  • إخراج حبّات الكبّة من الماء باستعمال ملعقة ذات ثقوب وإضافتها على اللّبن وتركه يغلي ثانية بعد إضافة الكبة ثمّ إضافة حبّات الشيشبرك وتركه يُطهى لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع السّمن في مقلاةٍ صغيرة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الثّوم وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحته باستعمال ملعقةٍ خشبية.
  • إضافة الكزبرة إلى الثّوم وتقليبها لعدّة ثوانٍ إلى أن تلين.
  • إضافة الثّوم والكزبرة على الشّيشبرك وإضافة الصّنوبر.
  • سكب الشّيشبرك وتقديمه دافئاً أو بارداً في طبق تقديمٍ عالي الحافّة أو في أطباق تقديم فرديّة.

تحضير الشيشبرك:

  • وضع الدّقيق، الماء والملح في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطّاطية.
  • تغطية العجينة بقطعة من النّايلون ووضعها على طاولة المطبخ وتركها لترتاح لمدّة ستّين دقيقة تقريباً.
  • تثبيت أداة تشكيل المعكرونة على الخلّاط ومدّ العجينة عدّة مرات إلى أن تصبح رقيقة.

(يمكن مدّ العجينة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق باستعمال النشّابة إلى السّماكة المطلوبة)

  • تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطّاعة بسكويت مقاس مناسب وفي وسط كل دائرة يتم وضع مقدار قليل من اللّحم المفروم ثمّ قفل دائرة العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة وإمساك طرفي نصف الدّائرة وإلصاقهم على بعضهم لتتكون قطعة الشيشبرك.
  • وضع قطع الشّيشبرك في صينيّة قصيرة الحافة.
  • تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة.
  • خبز قطع الشّيشبرك لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبيّة اللّون ثمّ ترك الشّيشبرك ليبرد.

أرز بالفول الأخضر

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي ربع ساعة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من أرز البسمتي.
  • خمس قطعٍ من اللّحم بالعظم.
  • كيس من الفول الأخضر والمجمّد.
  • حزمتان من الشّبت المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • عودان من القرفة .
  • خمس حبّاتٍ من الهال.
  • أربع حبّاتٍ من القرنفل.
  • ستّ حبّاتٍ من الفلفل الأسود.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملح -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

  • وضع القليل من الزّيت في قدرٍ واسع ثمّ قلي اللّحم قليلاً.
  • إضافة ماء مغلي وتركه حتى يغلي مع اللّحم ثمّ يتم رفع الزّفر.
  • إضافة كل البهارات ما عدا الكركم وتركها حتّى ينضج اللّحم.
  • رفع اللّحم وتصفية المرقة.
  • وضع قليلاً من الزّيت في نفس القدر ثمّ الفول وتحريكه مع الكركم ونصف كمّية الشّبت.
  • إضافة اللّحم وتحريكه ثمّ إضافة مرق اللّحم وتركه حتّى يغلي المزيج لمدة خمس دقائق.
  • رفع قطع اللّحم ثمّ إضافة الأرز المغسول والمنقوع والمصفّى وباقي الشّبت وتحريكه حتى يختلط الجميع.
  • إعادة قطع اللّحم على وجه الأرز ثمّ تغطيته بورق الألمنيوم وتركه على نارٍ هادئة حتّى جفاف الماء ثمّ تركه مدّة عشر دقائق أخرى.
  • سكبه في صينيّة وتقديم اللّبن الرّوب بجانبه.
مزيد من المشاركات
معلومات عن القانون الجنائي المصري

معلومات عن القانون الجنائي المصري

نبذة عن القانون الجنائي المصري القانون الجنائي هو القانون الذي يتكون من مجموعة القواعد القانونية، والتي تعمل على تحديد صور الجريمة، وما هو الجزاء الموضوع لهذه الجريمة عند القيام بها، كما يحتوي على قواعد وأساسيات البحث عن مرتكب الجريمة، وإصدار الحكم عليه، والقانون الجنائي المعمول به في مصر، هو قانون الإجراءات الجنائية رقم (١٥٠)، لسنة ١٩٥٠، وذلك بالتوافق مع أحدث التعديلات الصادرة بالقانون رقم (٨٣) لسنة ٢٠٠٣، والقانون رقم (٤٩) لسنة ٢٠١٤، والقانون رقم (١٣٨) لسنة ٢٠١٤، والقانون رقم (١٦) لسنة ٢٠١٥.
حالات وجوب واو الحال

حالات وجوب واو الحال

حالات وجوب واو الحال حالات وجوب واو الحال فيما يأتي: الحال جملة اسمية مجردة من الضمير تجب واو الحال في الجملة الاسمية إذا كانت مجردة من ضمير يربطها بصاحب الحال، نحو: جئتُ والناسُ نائمون. وقوله تعالى: (قَالوا لَئِن أَكَلَهُ الذئبُ وَنَحْنُ عُصْبَةٌ). الحال جملة اسمية مصدرة بضمير صاحبها يذهب النحويون إلى وجوب الربط بين الجملة الاسمية الحالية المصدَّرة وضمير منفصل بالواو، إذ إنه لا يصلح بغير الواو، نحو: جاء زكريا وهو ضاحك، فلا نقول: جاء زكريا هو ضاحك. الحال جملة فعلية فعلها ماضٍ مجرد من الضمير
أنواع الكفر في الإسلام

أنواع الكفر في الإسلام

بَيَّنَت لنا النصوصُ الشرعيةُ من قرآنٍ كريمٍ وسنةٍ نبويةٍ شريفةٍ أن إيمان الإنسان لا يكونُ صحيحًا إلا إذا توافر فيه أمران، تمَّ استنباطُهُما من معنى "أشهد أن لا إله إلا الله"، وهذان الأمران هُما: استسلام الإنسان لله -تعالى- بالتوحيد ، وكذلك البراءة من الكفر والشرك بشتى أنواعه، ولا يستطيع الإنسان أن يتبَرَّأَ من شيءٍ إلا إذا عَرَفهُ وفهمهُ، ومن هنا جاء عنوانُ مقالِنا للحديثِ عن أنواع الكُفر في الإسلام. أولًا: كفر الجحود المقصود بهذا النوع من الكفر أن الإنسان يعلم أن الدين حق ويقين، ولكنه لا
علاج قشرة الرموش

علاج قشرة الرموش

علاج قشرة الرموش تعتمد طريقة علاج قشرة الرموش على سبب ظهورها، وبالحديث عن أسباب المعاناة من قشرة الرموش نوضح الأسباب الآتية: التهاب الجلد الدهني (Seborrheic dermatitis)؛ وهي حالة مزمنة تتسبَّب بظهور قشرة دهنية على الرموش مع احمرار الجلد، وتحدث هذه المشكلة نتيجةً للاستجابة غير المنتظمة للجهاز المناعي عند تعرُّضه للضغوطات. التهاب الجفن (Blepharitis)؛ وهو حالة تصيب الجفون نتيجة انسداد الغدد الدهنية في الرموش مسبِّبة احمرار العينين وتهيجها، ويشار إلى أن التهاب الجفن قد يحدث لعدة أسباب متنوعة،
كيفية علاج الجروح لمرضى السكري

كيفية علاج الجروح لمرضى السكري

علاج الجروح لمرضى السكري في الحقيقة، هناك علاقة عكسيّة تربط ما بين سرعة الشفاء وخطورة الإصابة بالعدوى فيما يتعلّق بالجروح التي يتعرّض لها مُصابو مرض السكري؛ فكلّما كانت سرعة شفاء الجروح أكبر كانت خطورة إصابة الجرح بالعدوى أقل، وبالتالي فإنّ الهدف الأساسيّ لعلاج القدم السكريّة هو الوصول إلى حالة الشفاء بأسرع وقت ممكن، بالإضافة إلى بعض النتائج الأخرى التي يهدف إليها العلاج: كالمحافظة على وظيفة القدم، والسيطرة على انتشار العدوى إن وجدت، ومُحاولة التخفيف من الشعور بالألم قدر الإمكان، وزيادة القدرة
معنى اسم توفيق

معنى اسم توفيق

معنى اسم توفيق فيما يأتي معنى اسم توفيق: تَوْفيق: (اسم) تَوْفيق: مصدر وَفَّقَ. تَوفيق: (اسم) حَاوَلَ التَّوْفِيقَ بَيْنَ الخَصْمَيْنِ: إصْلاَحَ ذَاتِ بَيْنِهِمَا. حَالَفَهُ التَّوْفِيقُ: النَّجَاحُ . تَوْفِيقٌ: اِسْمُ عَلَمٍ. التَّوْفِيقُ من الله للعبد: سَدُّ طريق الشَّرّ وتسهيلُ طريق الخير هود آية 88 وَمَا تَوْفِيقِي إلاَّ بِاللَّهِ (قرآن كريم). أَتيتك لتوفيق الهلال: أي حين أهَلَّ. عن اسم توفيق توفيق هو اسم عربي للذكور، الاسم مشتق من الجذر العربي: (و-ف-ق)، مما يعني الموافقة أو التوفيق، توفيق
ترتيب أغنى دول العالم

ترتيب أغنى دول العالم

يتم تحديد أغنى دول العالم عن طريق عملية بسيطة نتعرف من خلالها على معرفة أولاً قيمة ما تنتجه هذه الدولة محلياً من خلال الصادرات والواردات والخدمات التي تقدمها الدولة والأسعار المتاحة وذلك كله لسنة واحدة. ثم يتم تحديد معيار غنى الدولة هذه عن طريق مقارنة هذا الرقم الدال على الناتج المحلي على عدد سكان الدولة نفسها. ومن خلال تقسيم الناتج المحلي على عدد السكان نرى نصيب الفرد الواحد من قيمة الناتج، وهذا الرقم يدل على مدى غنى الدولة، فإن كان كبيرا ً دل ذلك على غناها. وإن كان شحيحاً يدل طبعاً على أنها
اليوم العالمي للقهوة

اليوم العالمي للقهوة

اليوم العالمي للقهوة تحتفلُ سبعةٌ وسبعونَ جمعيةً منضمةٌ للمنظمة العالمية للقهوة باليوم العالمي لها الموافق في الأول من شهر أكتوبر من كلِّ عام؛ إذ يحتفلون بمدى التطور والنمو الذي وصلَ إليه قطاع صناعة القهوة في العالم ويدعمون العاملين في هذا المجال، وقدَّ اتفقت هذه الدول في العام ألفين وأربعة عشر على هذا التاريخ على الرغم من أنَّ الكثير من الدول تحتفل بيومها المحليّ الخاص بالقهوة في تواريخ أخرى. الاحتفال بيوم القهوة العالمي للاحتفال بيوم القهوة العالميّ يمكن القيام بالأنشطة التالية: عمل حفلة في