أكلات لبنانية بالدجاج

أكلات لبنانية بالدجاج

الملوخية على الطريقة اللبنانية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
درجات الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلو ونصف من أوراق الملوخية.
  • دجاجة كاملة.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • أربع حبات من الهال.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوز من الثوم المُقشّر.
  • حبتان من البصل المُقشّر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • حبة من الفلفل الحا المفروم ناعماً - حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية بشكل جيّد، ثمّ تصفيتها وفردها على قطعة من القماش حتى تجفّ.
  • سلق الدجاج مع عوديّ القرفة، وورق من الغار، وحبات الهال حتى تنضج.
  • فرم الثوم، والبصل، والفلفل ووضعها في طنجرة على النار مع الزيت النباتي، وتقليب المكوّنات بشكل جيّد على النار.
  • إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح وتحريك وتقليب المكوّنات.
  • إضافة أوراق الملوخية إلى التقلية والتحريك، مع إضافة عصرة حامض حتى لا تتمغط الملوخية.
  • تخفيف النار وتحريك الملوخية باستمرار حتى ينضج الدجاج.
  • سكب مرقة الدجاج على الملوخية حتى يتمّ غمرها بالمرق وتركها حتى تغلي.
  • تخفيف النار تحت الملوخية وتركها حتى تنضج، لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
  • سكب الملوخية في طبق التقديم.
  • إزالة العظم والجلد عن الدجاج ووضعه فوق الملوخية.
  • تقديم الملوخية مع طبق من الأرز .

فتة الأرز والدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 60 دقيقة
درجات الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلو من الدجاج .
  • قطعتان من ورق الغار.
  • خمسة فصوص من الهال الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود صغير من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • الكركم.
    • الببريكا.
    • الزنجبيل البودرة.
    • البهار المشكّل.
  • بصلة متوسطة مُقطّعة إلى أرباع.

خليط الأرز:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عود من القرفة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ثلاثة فصوص من الهال
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

خليط الزبادي:

  • خمسة أكواب من الزبادي .
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الببريكا.

التقديم:

  • ثلاثة أرغفة مُقطّعة مُحمّصة.
  • كوب من اللوز أو الكاجو المقلي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في الطنجرة، وإضافة كلّ من ورق الغار، والبصل، والبهار المشكّل، والزنجبيل، والببريكا، والكركم، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والهال، وغمر المكوّنات بالماء.
  • ترك الدجاج يغلي بقوة على النار، ثمّ تركه على نار متوسطة حتى ينضج.
  • تصفية المرق عن الدجاج، وتركه جانباً، ونزع كلّ من الجلد والعظم عن الدجاج.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ونقعه بالماء لمدّة تُقدّر بحوالي 15 دقيقة.
  • وضع كلّ من الزيت، والقرفة، والغار، والهال، في طنجرة مناسبة، تسخين المكوّنات وتقليبها مع بعضها البعض حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة الأرز وتقليبه مع البهارات، ثمّ إضافة الملح.
  • غمر الأرز بالماء، وتركه حتى يغلي بقوّة، ثمّ تخفيض الغاز لتُصبح النار هادئة جدّاً تحت الأرز.
  • ترك الأرز على نار هادئة، لمدّة تُقدر بحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
  • تجهيز صينية واسعة، ووضع الخبز فيها، ووضعها في الفرن لعدّة دقائق ليتغير لون الخبز إلى اللون الذهبيّ، مع إمكانية قلي الخبز بزيت الذرة.

تجهيز اللبن:

  • وضع الزبادي، وبرش الليمون، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، والببريكا في وعاء مناسب، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتى تختلط.
  • وضع الخبز في وعاء، وإضافة المرق الساخن عليه، إضافة الدجاج المُقطّع والقليل من مزيج اللبن، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض، حتى يكتسب الخبز طعماً لذيذاً.
  • وضع الخبز في طبق التقديم.
  • توزيع الأرز فوقه، ثمّ اللبن.
  • رشّ المكسرات والبقدونس -حسب الرغبة-.
  • تقديم الفتة فوراً.
مزيد من المشاركات
كيف نتعلم احكام التجويد

كيف نتعلم احكام التجويد

قراءة القرآن الكريم فرّق العلماء في مَن لم يتعلّم تجويد القرآن الكريم بين مَن يخطئ الخطأ الجليّ، ومَن يخطئ الخطأ الخفيّ، فقالوا بأنّ اللحن الجليّ لا تجوز القراءة معه، حيث إنّه تغيير في مبنى الكلمة، ومعناها أحياناً، أمّا اللحن الخفيّ فرأى العلماء فُسحةً فيه لمن لم يتعلّمه بجميع تفاصيله، وفي هذا قال أحد شيوخ علم التجويد: (وينبغي أن تُراعى جميع قواعدهم وجوباً فيما يتغيّر به المبنى، ويُفسد به المعنى، واستحباباً فيما يُحسن به اللفظ، أو يستحسن به النطق حال الأداء)، قال النبيّ صلّى الله عليه وسلّم:
كيف نصلي على الميت

كيف نصلي على الميت

طريقة أداء صلاة الجنازة الصّلاة على الميّت فرض كفايةٍ على المُسلمين؛ فإذا قامت بها جماعةٌ سقطت عن البقيّة، ويوجد صفة مخصوصة للصلاة على الميت سنبينها فيما يأتي: الوضوء وتجهيز الميت واستقبال القبلة يتوضأ المصلي الذي يريد الصلاة على الميت ويقوم باستقبال القبلة، ويضع الإمام الميت بينه وبين القبلة؛ فيقف الإمام عند رأس الميت إذا كان ذكراً، ويقف عند وسط الميت إذا كانت أنثى. التكبيرة الأولى يُكبّر الإمام ومن خلفه من المصلين بالتكبيرة الأولى برفع اليدين حذو المنكبين، ووضع اليد اليمنى على اليد اليسرى
أجمل عبارات مدح الرجال

أجمل عبارات مدح الرجال

أجمل عبارات مدح الرجال شكراً لك يا سيد الرجال، لو الرجال أمثالك لكانت الدنيا بخير، بورك فيك وفي صنيعك. حب الرجل للأنثى فطرة ولكن سترها والحفاظ عليها رجولة. أنت الوحيد الذي يُمكن للعالم تسميتهُ برجل. لذلك الرجل أنت الأمان سلاماً لرأسك المشيب، سلاماً لعينيك، سلاماً لقلبك، ولوجهك المتجعد من هذه الحياة، سلاماً لقدميك التي تمشي كثيراً كي تحقق أحلامي سلاماً عليك يا سيد الرجال. الرجال الذين صنعوا أشياء بديعة في الحياة إنما فعلوا ذلك امتنانا وحباً. وباسم الرجولة والأمان والحب المطلق أنت رجلي وعافيتي.
النفايات الطبية وكيفية التخلص منها

النفايات الطبية وكيفية التخلص منها

الطب شهد العالم في الآونة الأخيرة تطوراً هائلاً شمل جميع مجالات الحياة وبالأخص مجال الطب، الأمر الذي كان له الأثر الإيجابي على صحة الإنسان لما تم التوصل إليه من أدوية ومخترعات طبية تمكنت من محاربة ومكافحة العديد من الأمراض والمشاكل الصحية التي كانت تفتك بحياة الناس قديماً، وبالتالي فإنّها لعبت دوراً كبيراً في الحفاظ على الإنسان، الأمر الذي جعل الناس في المجتمع يشعرون بأن صحتهم بأيدي أمينة وأنهمفي بأمان من فتك الأمراض المختلفة، لكن بالرغم من جميع الفوائد التي جنتها البشرية من التطور في مجال
كلمات عن الفقراء والمساكين

كلمات عن الفقراء والمساكين

مقولات عن الفقراء والأغنياء ليس الثراء والفقر هو ما يجعلنا سعداء أو تعساء، بل إننا كثيراً ما نلاحظ العكس. الفقراء الذين يتبادلون الحب هم الأغنياء الحقيقيون. الأغنياء الذين يعتقدون الفقراء سعداء، ليسوا أكثر غباء من الفقراء الذين يعتقدون أن الأغنياء سعداء. غني بخيل، أفقر من متسول. يجب أن يعيش الأغنياء ببساطة أكثر، حتى يستطيع الفقراء أن يعيشوا. ليس للفقير معدة أصغر من معدة الغني، ولا للغني معدة أكبر من معدة الفقير. والناس من خوف الفقر في فقر، ومن خوف الذل في ذل. كيف حال البلاد لنا يستقيم وناس
العين والضوء

العين والضوء

العين والضوء العين في الجسم من الأجهزة المهمة، فبواسطة العين يُميّز الإنسان الليل من النهار، ويرى الأجسام والأشياء التي حوله ولو حاول أياً منّا أن يغمض عينيه أو يربط على عينيه قطعة قماشٍ ويتجول في البيت لمدة ساعةٍ واحدةٍ أو يخرج إلى شارعٍ قريبٍ كيف ستبدو له الحياة؟ نعم ستكون الحياة صعبةً جداً، فالحمد لله على نعمة البصر ولا يقدّر هذه القيمة إلا من يفقدها. العين في الجسم هي عبارةٌ عن عضوٍ يتكون من عدة أجزاء، لكل جزء وظيفةٌ محددةٌ يقوم بها لتستكمل عملية الإبصار بالشكل الصحيح، ومبدأ عمل العين يقوم
ما المقصود بالمشترك اللفظي وأمثلة عليه

ما المقصود بالمشترك اللفظي وأمثلة عليه

المقصود بالمشترك اللفظي تعريف المشترك اللفظي يُقصد بالمشترك اللفظي: دلالة اللفظ الواحد على أكثر من معنى،ويعود سبب وجود المشترك اللفظي إلى أن اللفظ وُضِعَ في أول وضعه للدلالة على معنى واحد، ثم مع تطور الزمن ولعوامل كثيرة أخذت تتولد من هذا المعنى الواحد الرئيس عدة معان، فيتطور المعنى. ثم يبدأ الناس على طول الزمن وبتدرج بطيء يتداولون اللفظ ذاته، لكن ليُعبِّروا عن المعنى الجديد، وهكذا دواليك حتى قد تصل دلالة اللفظ إلى معنى بعيد كل البعد عن المعنى الأول. سبب آخر لوجود المشترك اللفظي كما أنَّ هنالك
أضرار شرب مغلي البقدونس للحامل

أضرار شرب مغلي البقدونس للحامل

أضرار شرب مغلي البقدونس للحامل يُعدّ تناول البقدونس الطازج أو المجفف من قبل المرأة الحامل آمناً على الأرجح بالكميات الموجودة في الطعام، إلّا أنّ شرب كمياتٍ كبيرةٍ من مغلي البقدونس يمكن أن يزيد من خطر الإجهاض، كما أنّه يؤثر في نموّ الطفل، وبالإضافة إلى ذلك وجدت الأبحاث أنّ تناول منتجٍ عشبيٍّ يتكوّن من البقدونس وحشيشة الملاك الصينية (بالإنجليزيّة: Dong quai) خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل يزيد من خطر الإصابة بعيوبٍ خلقيّةٍ خطيرةٍ، ولذلك تُنصح المرأة الحامل باستخدام البقدونس بالكميات