أكلات لبنانية بالدجاج

أكلات لبنانية بالدجاج

الملوخية على الطريقة اللبنانية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص
درجات الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلو ونصف من أوراق الملوخية.
  • دجاجة كاملة.
  • عودان من القرفة.
  • ورقتا غار.
  • أربع حبات من الهال.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوز من الثوم المُقشّر.
  • حبتان من البصل المُقشّر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • حبة من الفلفل الحا المفروم ناعماً - حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية بشكل جيّد، ثمّ تصفيتها وفردها على قطعة من القماش حتى تجفّ.
  • سلق الدجاج مع عوديّ القرفة، وورق من الغار، وحبات الهال حتى تنضج.
  • فرم الثوم، والبصل، والفلفل ووضعها في طنجرة على النار مع الزيت النباتي، وتقليب المكوّنات بشكل جيّد على النار.
  • إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح وتحريك وتقليب المكوّنات.
  • إضافة أوراق الملوخية إلى التقلية والتحريك، مع إضافة عصرة حامض حتى لا تتمغط الملوخية.
  • تخفيف النار وتحريك الملوخية باستمرار حتى ينضج الدجاج.
  • سكب مرقة الدجاج على الملوخية حتى يتمّ غمرها بالمرق وتركها حتى تغلي.
  • تخفيف النار تحت الملوخية وتركها حتى تنضج، لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
  • سكب الملوخية في طبق التقديم.
  • إزالة العظم والجلد عن الدجاج ووضعه فوق الملوخية.
  • تقديم الملوخية مع طبق من الأرز .

فتة الأرز والدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
وقت الطهي 60 دقيقة
درجات الصعوبة متوسط

المكوّنات

  • كيلو من الدجاج .
  • قطعتان من ورق الغار.
  • خمسة فصوص من الهال الصحيح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عود صغير من القرفة.
  • حبتان من اللومي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • الكركم.
    • الببريكا.
    • الزنجبيل البودرة.
    • البهار المشكّل.
  • بصلة متوسطة مُقطّعة إلى أرباع.

خليط الأرز:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عود من القرفة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ثلاثة فصوص من الهال
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.

خليط الزبادي:

  • خمسة أكواب من الزبادي .
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الببريكا.

التقديم:

  • ثلاثة أرغفة مُقطّعة مُحمّصة.
  • كوب من اللوز أو الكاجو المقلي.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في الطنجرة، وإضافة كلّ من ورق الغار، والبصل، والبهار المشكّل، والزنجبيل، والببريكا، والكركم، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والهال، وغمر المكوّنات بالماء.
  • ترك الدجاج يغلي بقوة على النار، ثمّ تركه على نار متوسطة حتى ينضج.
  • تصفية المرق عن الدجاج، وتركه جانباً، ونزع كلّ من الجلد والعظم عن الدجاج.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ونقعه بالماء لمدّة تُقدّر بحوالي 15 دقيقة.
  • وضع كلّ من الزيت، والقرفة، والغار، والهال، في طنجرة مناسبة، تسخين المكوّنات وتقليبها مع بعضها البعض حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة الأرز وتقليبه مع البهارات، ثمّ إضافة الملح.
  • غمر الأرز بالماء، وتركه حتى يغلي بقوّة، ثمّ تخفيض الغاز لتُصبح النار هادئة جدّاً تحت الأرز.
  • ترك الأرز على نار هادئة، لمدّة تُقدر بحوالي 15 دقيقة حتى ينضج.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
  • تجهيز صينية واسعة، ووضع الخبز فيها، ووضعها في الفرن لعدّة دقائق ليتغير لون الخبز إلى اللون الذهبيّ، مع إمكانية قلي الخبز بزيت الذرة.

تجهيز اللبن:

  • وضع الزبادي، وبرش الليمون، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، والببريكا في وعاء مناسب، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتى تختلط.
  • وضع الخبز في وعاء، وإضافة المرق الساخن عليه، إضافة الدجاج المُقطّع والقليل من مزيج اللبن، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض، حتى يكتسب الخبز طعماً لذيذاً.
  • وضع الخبز في طبق التقديم.
  • توزيع الأرز فوقه، ثمّ اللبن.
  • رشّ المكسرات والبقدونس -حسب الرغبة-.
  • تقديم الفتة فوراً.
مزيد من المشاركات
مراحل تكوين السحاب ونزول المطر

مراحل تكوين السحاب ونزول المطر

مراحل تكوين السحاب تتخذ السحاب العديد من الأشكال والأحجام المختلفة، حيث تتراوح بين سُحبٍ خفيفة غير محمّلةٍ بالأمطار تُسمّى بالسحب السمحاقية (بالإنجليزية: Cirrus)، وسحبٍ سوداء كثيفة محمّلة بالأمطار تُسمّى بالسحب الركامية (بالإنجليزية: Cumulonimbus)، وهناك العديد من العوامل التي تؤثّر في عملية تكوين السحاب من أبرزها أشعة الشمس، فعندما تتعرّض جزيئات الماء للحرارة، سواء من الشمس أو نتيجةً لتصادم جزيئات الماء الأخرى معها، تُصبح الجزيئات نشطةً فتتحوّل من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية وهو ما
مرض الأرق

مرض الأرق

مرض الأرق يُعرَّف الأرق أو عدم القدرة على النوم (بالإنجليزية: Insomnia) بأنّه اضطراب النوم الذي يعاني فيه المصاب من عدم القدرة على الخلود إلى النوم، أو عدم قدرة الإنسان على البقاء نائماً في الليل، ومن الأعراض المصاحبة له: البقاء مستيقظاً لفترات طويلة أثناء الليل، وتقطُّع فترات النوم، والاستيقاظ باكراً مع فقدان الشعور بالنشاط المُكتسب من النوم، أو حتى فقدان الشعور بالنوم أساساً، ويوجد العديد من المسببات وراء المعاناة من اضطراب الأرق، كما أنّ له أنواعاً مختلفةً تبعاً لتلك المسببات. أنواع الأرق
أجمل عبارات مساء

أجمل عبارات مساء

المساء في المساء يخيم الهدوء والسكون، ويحين وقت الراحة والاسترخاء، فيترك الناس أشغالهم ليأخذوا قسطاً من الراحة بعد يوم عمل طويل، وتجتمع العائلة مع بعضها لتقضي أجمل الأوقات، وفي مقالنا هذا جئنا بأجمل العبارات والرسائل والأشعار عن المساء. أجمل عبارات المساء في المساء سكون، وفي السكون راحة، وفي الليل همسات الريح، وهمسات البشر ومواويل الشعر، وفي الليل احتفال المخلوقات ببهجة السكون الأسود. المساء هو ذلك الزائر الجميل الذي يأتي للعالم أجمع بما يحمله من أشياء جميلة. عندما يأتي المساء ويأتي طيف من
تحليل رواية عصفور من الشرق

تحليل رواية عصفور من الشرق

التحليل الموضوعي لرواية عصفور من الشرق تعد رواية عصفور من الشرق واحدة من أشهر مؤلفات توفيق الحكيم التي ترصد الواقع الذي يُمكن أن يعيشه أيّ إنسان انتقل ليقيم في الغرب، وللوهلة الأولى يظن القارئ أن الرواية تحكي عن قصة حب ما بين شاب مصري وفتاة فرنسية من باريس، وهذه القصة كانت فاشلة إذ لا يُمكن أن يجتمع الشرق والغرب بنفس القوة فأحدهما الغالب والآخر هو المغلوب. وتُناقش الرواية الحياة في الدول الأوروبية ليظهر فيما بعد شخصية رجل روسي يقوم بالمقارنة ما بين الشرق والغرب بشخصية البطلين اللذين يخيمان على
ما هو الكرب

ما هو الكرب

ما هو الكرب؟ الكرب لغة؛ مأخوذ من مادّة (ك ر ب) الّتي تدلّ على شدّة وقوّة، يقال: مفاصل مكربة، أي شديدة قويّة، وقال ابن منظور: "الكرب: الحزن والغمّ الّذي يأخذ بالنّفس، وجمعه كروب، يقال: كربه الأمر، والغمّ يكربه كرباً: اشتدّ عليه، فهو مكروب، وكريب". الكرب اصطلاحاً: هو الغمّ الّذي يأخذ بالنّفس، والحزن الّذي يذيب القلب، وهو أشدّ من الحزن والغمّ، وقال المناويّ: "الكرب؛ هو الغمّ والضّيق، وأصله من التّغطية". الحكمة من الابتلاء بالكرب يبتلي الله العبد بالكرب لحكم كثيرة، ومنها ما يأتي: كلما اشتد الكرب؛
بحث عن استخدام التكنولوجيا في التعليم

بحث عن استخدام التكنولوجيا في التعليم

استخدام التكنولوجيا في التعليم أصبحت التكنولوجيا في العصر الحديث تدخل في جميع مجالات الحياة، حيث قدمت العديد من التسهيلات لها، وزادت تطور المجتمعات ومواكبتها للحياة الحديثة التي تعتمد على الاتصالات والسرعة في كلّ جانبٍ من جوانبها، فكان للتكنولوجيا دورٌ مهمٌ في: التجارة، والطب، ومجال البحث وتحسينه وتطويره، وفي مجال التعليم . كما كان للتكنولوجيا أثرٌ واضحٌ وكبيرٌ في مجال التعليم، حيث ظهر هناك مفهوم التعليم عن بعد والذي مكّن الطلاب من الحصول على المواد التعليمية والالتحاق بالجامعات والكليات
من هو نيلسون مانديلا

من هو نيلسون مانديلا

نيلسون مانديلا يعدّ نيلسون مانديلا من أهمّ الشخصيات المحاربة للعنصريّة. نشأة نيلسون مانديلا ولدَ نيلسون مانديلا في جنوبِ إفريقيا، في مدينة ترانسكاي، في الثامن عشر من تموز/ يوليو من عام 1918. وقد كانَ اسمه دوليهلاهلا ويعني المشاغب، الذي تغيّر في المدرسة لنيلسون لصعوبة لفظه. نشأ نيلسون معتبراً المهاتما غاندي مصدر إلهامه، فقد كان يعتنق أفكاره المنددة بالعنفِ والمطالبةِ بالسلم. توفي والده وهو في التاسعة من عمره، فنشأ مع أحدِ حكّامِ القرى في منطقتهِ، ودخلَ المدرسة الابتدائيّة مع عدد قليلٍ من
أطعمة تسبب جرثومة المعدة

أطعمة تسبب جرثومة المعدة

أطعمة تسبب جرثومة المعدة يمكن لتناول الأطعمة الملوثة أو شرب الماء الملوث أنّ يتسبب في إصابة المعدة بالبكتيريا الضارة التي قد تَتسبب بعدّة مشاكل ومضاعفات جانبية جرّاء تناولها، وقد تتسبب بحدوث التسممّ الغذائيّ الذي يُرافقه الغثيان، والقيء، وألم في المعدة، وربما الإسهال، لذلك يجب تجنب تناول بعض الأطعمة التي قد تكون سببًا في إصابة المعدة بأنواع البكتيريا ضارة، ومنها ما يأتي: الأطعمة والمشروبات الملوثة التي تَتسبب بإصابة المعدة ببكتيريا تُسمى الشيغيلا. اللحوم النيئة وغير المطهوة جيدًا التي قد تُسبب