أكل شامي

أكل شامي

الكبة اللبنية

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجات الصعوبة متوسط

المكونات

  • كيلو جراماً من البرغل الأبيض.
  • رشة من الفلفل الحلبي.
  • كيلو جراماً من هبرة الغنم، المخفوقة.
  • حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى أرباع.
  • ورق غار.
  • عود من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • رشة من الكمون.
  • خمس حبات من الهال.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات لحم الضأن:

  • كيلو جراماً من لحم الضأن، مفروم فرم خشن -للحشوة-.
  • ربع كوب صنوبر مقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات مكعبات الزبدة المرهمية:

  • مئة جرام من الزبدة المرهمية.
  • نصف ملعقة من النعناع اليابس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح -حسب الرغبة-.

مكونات الموزات:

  • كيلو جراماً من موزات الغنم.
  • خضراوات عطرية -لسلق اللحمة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق.
  • ثلاثة كيلو جرامات من اللبن الزبادي البقري.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ربع كوب من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الموزات:

  • تذويب مئة جرام من الزبدة في قدر ثمّ يتم إضافة الموزات وتشويحها للحصول على لون ذهبي.
  • إضافة الخضراوات العطرية والملح إلى الموزات ويتم غمرهم بالماء ونترك المزيج ليصل إلى درجة الغليان ثمّ يتم إزالة الزفرة التي تظهر على الوجه، ونترك المزيج على نار خفيفة حتى يتم سلقه لمدة ساعة ونصف مع مراعاة وضع الغطاء على القدر.

تحضير لحم الضأن:

  • وضع الزبدة في قدر حتى تذوب، ثمّ إضاقة اللحمة ويتم تشويحها حتى تصل إلى درجة الاستواء، يتم إضافة البهارات والصنوبر، وتترك جانباً حتى تبرد.

تحضير مكعبات الزبدة المرهمية:

  • خلط الزبدة المرهمية مع الملح، والثوم، والنعناع في وعاء، ثمّ وضع المزيج الناتئج في كيس من النايلون، ثمّ يتم تشكيل المزيج على شكل مربعات أو رولات ، ومن ثمّ يتم وضع المزيج في مجمد الثلاجة حتى يبرد، وأخيراً يقطع إلى مكعبات صغيرة.

تحضير الكبة:

  • تحضير وعاء لسلق الكبة ووضع ورق الغار، وعود القرفة، وحبات الهال، والملح فيه ونترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • تحضير عجينة الكبة بنفس الطريقة السابقة.
  • تقطيع الكبة إلى حبات صغيرة حسب الرغبة، ويتم فتحها باليد، ثم وضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحم فيها، ويتم حشو النصف الثاني بمكعب من زبدة، ثمّ يتم إغلاق الكبة بإحكام.
  • سلق الكبة لمدة دقيقة في الماء المغلي، ثمّ إخراجها وتركها جانباً.
  • وضع اللبن في قدر، ثم يتم إضافة نشا الذرة، والملح والتحريك جيداً، ثمّ القيام بتخفيف النار مع الاستمرار في التحريك، ويتم إضافة كمية الزبدة المتبقية من مكونات الموزات.
  • وضع لتر من مرق اللحم في قدر آخر على نار خفيفة، ثمّ يتم إضافة الأرز، والنعناع، والثوم، يترك المزيح حتى استواء الأرز
  • إضافة الموزات، وعند التقديم يتم وضع الكبة داخل اللبن.

يبرق مع محشي القرع الميبس

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 4 ساعات
تكفي لـِ 4 أشخاص
درجات الصعوبة صعب

المكونات

  • مئة وخمسون جراماً من الثوم الحب المقشر.
  • ثلاثة لترات من عصير الحصرم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح سميكة.

مكونات الحشو:

  • مئتان وخمسون جراماً من ورق العنب متوسط الحجم.
  • مئة وخمسون جراماً من لية الغنم المفرومة ناعماً.
  • ثلاثة أكوب من الأرز المصري.
  • مئة جرام من قرع الميبس.
  • ستمئة وخمسون جراماً من لحم الضأن المفروم خشن.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • إزالة الأعواد الخضراء الموجودة في وسط ورق العنب، ويجب الحرص على ترتيب الأوراق فوق بعضها لتسهيل عملية اللف.
  • تحضير وعاء عميق ووضع الماء فيه وتركه حتى درجة الغليان ثمّ وضع أوراق العنب فيه لمدة 5-8 دقائق، وفي حالة كان ورق العنب من النوع المعلب يتم وضعه في الماء المغلي لمدة دقيقتين ومن ثمّ يتم غسله بالماء البارد ويصفى.
  • يغسل الأرز بالماء البارد؛ وذلك للتخلص من النشويات ويتم تصفيته بشكل جيد.
  • خلط الأرز مع اللحم والدهنة، ويتم التتبيل بالبهار والملح.
  • فرد ورقة العنب بحيث يكون الوجه الخشن للأعلى والناعم للأسفل.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة، ثم يتم لفها حتى تصبح بشكل الأصابع الرفيعة.
  • تحضير القرع الميبس قبل ليلة وذلك من خلال وضعه في الماء الساخن وغسله جيداً بالملح والماء.
  • حشي القرع من نفس الحشوة مع مراعاة الضغط جيداً حتى ملء ثلاثة أرباع الحبة.
  • وضع حبات البطاطا في قاع القدر، ثمّ صف حبات المحشي مع نصف كمية الثوم، ومن ثمّ وضع ورق العنب فيها بشكل دائري، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الثوم، ويتم ضغط القدر بشيء ثقيل.
  • تتبيل عصير الحصرم بالملح، ويتم معادلة درجة الحموضة حسب الرغبة، ثم يتم إضافته فوق ورق العنب حتى يغمره بشكل تام.
  • وضع القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • طبخ ورق العنب لمدة تصل إلى أربع ساعات تقريباً على نار هادئة جداً مع الانتباه للمرق بين الحين والآخر، فإذا نقص نضيف القليل ومن ثمّ نخرج حبة لمعرفة إذا ما تمّ النضج؛ وذلك لاختلاف أنواع ورق العنب فتختفل فترة الطبخ.
  • تصفية المرق عندما ينضج ورق العنب تماماً.

فتة الحمص الشامية بالسمنة

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطهي 4 ساعات
تكفي لـِ 4 أشخاص
درجات الصعوبة سهل

المكونات

  • كوبان ونصف من الحمص المطحون.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من عصير الحامض.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح.
  • ثلاث قطع من الخبز سوري -مقلي-.
  • سمنة.

للتزيين:

  • حمص مسلوق.
  • بقدونس مفروم.
  • لوز وصنوبر.

طريقة التحضير

  • وضع الحمص المطحون في وعاء عميق وإضافة اللبن الزبادي، وعصير الحامض، والطحينة ، والثوم، والملح.
  • تحريك المكونات جيداً، كما يمكن إضافة مرق الحمص على حسب الرغبة.
  • وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع كمية من الحمص المسلوق مع المرق فوقه ويتم خلط المكونات جيداً، ثمّ وضع القليل من مزيج الحمص والطحينة وتحريك المكونات حتى تمتزج.
  • وضع طبقة من الحمص المسلوق مع المرق والطبقة الأخيرة تكون لمزيج الحمص والطحينة.
  • قلي اللوز والصنوبر بالسمنة.
  • تزيين الطبق بالحمص المسلوق والبقدونس.
  • وضع السمنة التي تمّ قلي اللوز والصنوبر فيها على الوجه، ثمّ وضع اللوز والصنوبر.
مزيد من المشاركات
من هو كازانوفا

من هو كازانوفا

كازانوفا كازانوفا هو جياكومو جيرولامو كازانوفا، وهو مغامرٍ مُحبٍ للسفر ، ومؤلفٌ وكاتبٌ إيطالي من البندقية، ولد في يوم 2 أبريل 1725م، وكَسب شهرته من خلال مؤلفاته التي تتعلق بالنساء من جانب، وبالملوك الأوروبيين، والباباوات، والكرادلة من جانب آخر، وتوفّي في 4 يوليو 1798 م عن عمرٍ يُناهز 73 عاماً، وكانت كلماته الأخيرة هي: لقد عشت فيلسوفاً، وأموت مسيحياً. أعمال ارتبطت بكازانوفا توجد العديد من الأعمال الفنية التي ارتبطت بشخصيةِ كازانوفا، ومن أبرزِ هذه الأعمال هي: الأفلام: كازانوفا 1918م. غراميات من
أفكار مشاريع في البيت

أفكار مشاريع في البيت

مدرب شخصي يُمكن تحويل شغف الأشخاص الذين يستمتعون بالتدريب إلى مشروع ناجح من خلال تدريب الآخرين للوصول إلى الوزن المناسب، حيث يُمكن للشخص بدء هذا المشروع من خلال عرض خدماته على الجيران، والأصدقاء، وكل ما يحتاجه الفرد للبدء بهذا المشروع هو الحصول على شهادة مدرب شخصي من الجهات المعنية. خدمة الرعاية النهارية يبحث العديد من الآباء والأمهات العاملين عن خدمات الرعاية النهارية لأطفالهم، حيث يُمكن البدء بمشروع خدمات الرعاية النهارية في المنزل عند امتلاك المساحة الكافية، بالإضافة إلى القدرة على العناية
تعبير عن السرقة

تعبير عن السرقة

برأيك، ما هي دوافع السرقة؟ إنّ السرقة واحدة من الآفات الاجتماعية الخطيرة على الفرد والمجتمع، فإن أخذ مال الآخرين وتعبهم وجهدهم بغير وجه حق لأمر جلل يؤدي إلى تبعات كثيرة وعواقب وخيمة في المجتمعات، ولا تقتصر السرقة على تلك الصورة المرسومة في ذهن الكثيرين عن التسلل إلى المنازل والشركات ليلًا وأخذ ما فيها من أموال ومقتنيات ثمينة، إنما هذا شكل من أشكالها، ويوجد غيرها من السرقات مثل: سرقة الوقت وسرقة الجهد والتعب، منها سرقة الأبحاث العلمية، والسرقة الأدبية . كل أشكال السرقة وأنواعها على اختلافها لا
تعريف الإبستمولوجيا المعاصرة

تعريف الإبستمولوجيا المعاصرة

تعريف الإبستمولوجيا المعاصرة الإبستمولوجيا هي الدراسة الفلسفية لطبيعة وأصل وحدود المعرفة الإنسانية، وهذا المصطلح مشتقٌ من الكلمة اليونانية "إبيستيم" التي تعني المعرفة، وبالتالي يُشار إلى هذا الحقل من العلوم باسم نظرية المعرفة، كما أن لنظرية المعرفة تاريخ طويل في الفلسفة الغربية ، فبدأ الإغريق القدماء العمل بهذه الفلسفة واستمرت حتى وقتنا الحالي، كما أن هذا الحقل يعتبر أحد الفروع الأربعة الرئيسية للفلسفة، وقد ساهم فيه كل فيلسوف عظيم تقريبًا. كما أن هنالك الكثير من الأعمال الحديثة في نظرية
كيف تكون محبوباً عند الله

كيف تكون محبوباً عند الله

محبّة الله إنّ محبة الله تعالى هي الغاية الأسمى للمسلم، وهي أعظم مكافأة يحصل عليها، ولا ينالها الإنسان دون تعب، بل عليه الاتصاف بالأخلاق الحميدة وتجنّب كل ما نهى عنه الله تعالى ورسوله، وتأدية فرائضه، والتقرّب إلى الله بالأعمال الصالحة كي ينال رضاه وحبّه ، فيكرمه اللّه ويرضيه ويجزيه جنته، حيث يقول تعالى: (وَأَنفِقُوا فِي سَبِيلِ اللَّـهِ وَلَا تُلْقُوا بِأَيْدِيكُمْ إِلَى التَّهْلُكَةِ وَأَحْسِنُوا إِنَّ اللَّـهَ يُحِبُّ الْمُحْسِنِينَ)، ويقول: (إِنَّ اللَّـهَ يُحِبُّ التَّوَّابِينَ وَيُحِبُّ
كيف يشرب حليب الصويا

كيف يشرب حليب الصويا

حليب الصويا يعد حليب الصويا بديلاً نباتياً لحليب البقر، وهو أقل منه في السعرات الحرارية والدهون، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن والعناصر المختلفة المغذية التي يحتاجها الجسم، ويمكن القول إنّ شرب حليب الصويا بشكل يومي يعود على الجسم بالعديد من الفوائد، وإنّ استبدال الحليب العادي كامل الدسم أو حتى قليل الدسم بحليب الصويا يساعد في خسارة الوزن بشكل أكبر، كما يساعد حليب الصويا في كسب الوزن الصحي من خلال زيادة الكتل العضلية في الجسم من خلال شربه بين الوجبات، حيث يحتوي
طريقة عمل صوص الأحمر

طريقة عمل صوص الأحمر

القيمة الغذائية للبامية القيمة الغذائية 100 غرامٍ من البامية الماء 89.58 غرام الطاقة 33 سعرة حرارية البروتين 1.93 غرام الدهون 0.19 غرام الكربوهيدرات 7.45 غرام الألياف 3.2 غرام السكريات 1.48 غرام بامية مع الصوص الأحمر مدَة التحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل خمسة أشخاص المكوّنات ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة والمغسولة. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أعواد من القرفة. ثلاث أوراق من الغار. عشر حبات من الهيل. فصان من الثوم المدقوق. عشرة فصوص من الثوم المقشرة. خمسمئة غرامٍ من لحم
أهم الاختراعات العلمية

أهم الاختراعات العلمية

أهم الاختراعات العلمية في التاريخ سعى الإنسان مُنذ الأزل لاختراع الأدوات وتسخير ما حوله لصالحه للاستفادة من العالم المادي المُحيط به، ويُعتبر التطبيق قلب أيّة تجربةٍ بشريّة، إذ يعجّ التاريخ بلائحة طويلة من الاختراعات المُختلفة، والتي يُمكن تلخيص بعض منها على النحو الآتي: العجلات: ساعد اختراع العجلات قديماً منذ حوالي 3500 عام قبل الميلاد على تسهيل نقل الأشياء من مكانٍ إلى آخر في مختلف بقاع الأرض، ثمّ كان اختراع محور يربط بين عجلتين من التحديات الصعبة في ذلك الوقت، ثمّ تلا ذلك عقبة تثبيت المحاور