أكلات فلسطينية

أكلات فلسطينية

كوسا وباذنجان وفلفل أخضر محشي مع صلصة الطماطم

مدّة تجهيز المكوّنات ستون دقيقة
مدّة الطّهي ستون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرامان من الكوسا، الباذنجان والفلفل الحلو (متوسطة الحجم).
  • كيلوغرامان من البندورة الحمراء الطّازجة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من السكّر .
  • قرن من الفلفل الحار قليلاً.
  • كوبان من مرق اللّحم أو الدّجاج.
  • رأس من البصل متوسّط الحجم.
  • رأسان من الثّوم الكبير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السّمنة أو الزّيت النّباتي.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من ضمّة كزبرة (أو نعنع جاف).
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون .

مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف أو العجل بدون دخن ومفروم خشن.
  • خمسمئة غرامٍ من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السّمنة.
    • الزّيت النّباتي.
    • زيت الزّيتون .
    • الملح.

مكوّنات البهارات المطحونة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة .
    • الهيل.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطّيب.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه مدّة نصف ساعة في ماءٍ دافىء ثمّ تصفيته.
  • حفر الخضار بحيث لا يكون الكوسا والباذنجان رقيقان جداً إنما يتم إزالة البذور وجزء بسيط من حوله ( الحفاظ على عنق الباذنجان حول الفتحة وإزالتها بعد الحشي ).
  • خلط مقادير الحشوة جيداً.
  • حشي الخضار حتّى ثلاثة أرباعها فقط دون الضّغط كثيراً.
  • عمل في سطح حبّات البندورة علامة X بسكّينٍ رفيع ثمّ إنزالها في ماءٍ يغلي لدقيقتين تقريباً و رفعها فوراً و إنزالها في ماءٍ مثلّج ثمّ تقشيرها.
  • ضربها في الخلّاط الكهربائي أو الهرّاسة اليدويّة.
  • تقشير رأس البصل وتشويحه في السّمنة مع رشّة من الملح والفلفل الأسود على نارٍ هادئة حتّى ذبوله تماماً.
  • صف الخضار المحشوّة وقرن الفلفل كاملاً دون تقطيع.
  • إضافة البندورة، رب البندورة ، السكّر، المرق والماء حتّى غمرها تماماً.
  • تعديل الملح ( مع الأخذ بعين الإعتبار أن المرق سيتركّز فلا نملح كثيراً ).
  • وضعها على نارٍ عالية إلى أن تغلي ثمّ خفض الحرارة إلى متوسّطة وتركها مغطّاة مدّة ساعة تقريباً حتّى نضوجها.
  • دق الثّوم خشناً وإضافة نصف الكمّية نيئة.
  • تشويح النّصف الباقي في ملعقة السّمنة فقط حتّى ذبوله ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها لثواني فقط ( أو لا تضاف الكزبرة إنما نعنع ناشف يتم فركه فوراً فوق المحاشي في القدر ).
  • توزيعه فوق سطح المحشي وتركه إلى أن يغلي دقيقة.
  • إضافة عصير الليمون.
  • رفعه عن النّار وتركه نصف ساعة قبل التّقديم.

مقلوبة الدّجاج الباذنجان

مدّة تجهيز المكوّنات ربع ساعة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة.
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الأرز القصير الحبّة.
  • كيلو غرام من الدّجاج المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة .
  • حبّة كبيرة من الباذنجان.
  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من مرق الدّجاج.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صنوبر مقلي للّتقديم.

طريقة التّحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء الدّافىء لحوالي ربع ساعة.
  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه وتركه لبضع دقائق ثمّ مسح الملح جيداً عنه مع عدم غسله.
  • تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة وقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون وتركه جانباً.
  • تقطيع الدّجاج إلى قطعٍ صغيرة حسب الرّغبة.
  • وضع قليل من الأرز، شرائح الباذنجان وقطع الدّجاج ثمّ بقية الأرز في قدرٍ متوسّط الحجم .
  • وضع مرق الدّجاج في وعاء وإضافة الملح، البهارات، الكركم، القرفة، الهيل والفلفل عليه ثمّ صب المرق بحرص على الأرز وإضافة الزّيت.
  • وضع القدر على نارٍ قويّة حتّى غليان المرق ثمّ تخفيف النّار وتغطية القدر وتركه يُطهى بهدوء لحوالي ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • قلب المقلوبة على طبق التّقديم ثمّ نثر الصّنوبر فوقها وتقديمها ساخنة.
مزيد من المشاركات
الفرق بين نظام الحكم والنظام السياسي

الفرق بين نظام الحكم والنظام السياسي

ما الفرق بين نظام الحكم والنظام السياسي؟ يحدد النظام السياسي نوع نظام الحكم في الدولة، سواء كان نظام ديمقراطي أو دكتاتوري أو شمولي، ويعد النظام السياسي هو الذي يعطي الشكل المكتسب والبعدي للدولة، ويوضح النظام السياسي أبنية ومؤسسات وتوزيعات السلطة لنظام الحكم، حيث أصبحت النظم السياسية أداة لخدمة النظام، في سبيل الاحتفاظ بالسلطة. نبذة عن النظام السياسي يعد النظام السياسي من أقدم فروع المعرفة السياسية، حيث يعتبر القانونيون أن سيادة القانون تعد مبدأ أساسيًا في بناء الكيان السياسي، أما من الناحية
فوائد النعناع للبشرة

فوائد النعناع للبشرة

النعناع يميل الناس إلى استخدام الأعشاب الطبيعية للتخلّص من كثيرٍ من المشاكل الصحيّة التي يتعرّضون لها، ومن هذه الأعشاب هو النعناع والذي يستخدم في الطهي وفي تحضير الشاي أو من خلال تناوله كما هو بعد غليّ أوراقه في الماء وتناول محلولها، ويدخل في صناعة العديد من مستحضرات التجميل والعناية بالشعر كالمرطّبات والمراهم وبعض أنواع الشامبوهات؛ لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية التي تساعد في ذلك. فوائد النعناع للبشرة يمنح البشرة مجموعة مختلفة ومتنوعة من الفوائد، ومن أهمّها ما يلي: منحها راحة
فوائد قناع القهوة للوجه

فوائد قناع القهوة للوجه

فوائد القهوة للوجه فيما يأتي بيان فوائد القهوة للوجه والبشرة : حماية البشرة من البقع الحمراء الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس. تمتاز القهوة بمحتواها الغنيّ من فيتامين ب3 الذي يُساعد على التقليل من خطر الإصابة بسرطان الجلد. يُساعد استخدام القهوة على البشرة على تفتيح وتبيض المناطق الداكنة في البشرة. يُساعد الاستخدام المتكرر للقهوة على البشرة إلى التقليل من كمية البكتيريا الضارة مما يقلل خطر الإصابة بحب الشباب وهي من فوائد القهوة للبشرة الدهنية . تقلل القهوة من علامات الإرهاق والتعب كالهالات السوداء
كيفية زراعة حبة البركة

كيفية زراعة حبة البركة

زراعة حبة البركة يُمكن زراعة حبة البركة عن طريق اتباع الخطوات الآتية: التربة: تربة خصبة وذات رطوبة جيدة. التعرض للشمس: يتمّ تعريض النبتة للشمس الساطعة إلى الظل الجزئي وقت الظهيرة. درجة الحرارة: درجة حرارة معتدلة، بحيث يتمّ زراعتها في المناطق الشتوية المعتدلة أو الأماكن المحمية، وقد تبقى الشتلات التي نبتت في موسم الخريف على قيد الحياة حتّى الربيع. التغذية: خليط من الأسمدة العضوية المتوازنة، التي توضع في التربة قبل الغرس. المباعدة بين النباتات: يتمّ المباعدة بين النبتة والأخرى 30 سم على الأقل.
تفسير رؤية الثعبان

تفسير رؤية الثعبان

رؤية الحيات بشكل عام مفزعة جداً ، وهي سبع الإنسان ، والإنسان سبعها ، فتخافه ويخافها ، وقد جوز لنا النبي صلى الله عليه وسلم قتلها في الحل والحرم في حديث خمس يقتلن في الحل والحرم وذكر منها في إحدى الروايات : الحية . بالنسبة لكاتب هذة السطور ، فتختلف المعاني لرؤية الثعابين ، حسب وقت الرؤى ؛ صيفاً أو شتاء ، فرؤيتها في الشتاء قد تكون أخف وطأة ، بل قد تكون مؤشرا على تحسن الحالة الطبية أو المرضية للرائي، والكل يعرف الرابط بين الحية والدواء ، وقد تكون مؤشرا على الشفاء من السحر، والرابط بين الحية
أهمية برنامج البوربوينت

أهمية برنامج البوربوينت

أهميّة برنامج البوربوينت يُمكن تلخيص أهميّة برنامج بوربوينت (PowerPoint) الذي تُصدره شركة مايكروسوفت، في النقاط الآتية: إنشاء العروض التقديميّة؛ حيث يُتيح البرنامج للمُستخدمين إمكانية إنشاء عرض شرائح تحتوي معلومات وملاحظات مختلفة. إمكانيّة تقديم عرض الشرائح أمام جماهير مختلفة، ولمواضيع مختلفة؛ حيث يُمكن عرضه أمام طلاب الجامعات والمدارس، أو يُمكن استخدامه في العروض التجاريّة في الاجتماعات أمام الموظفين وغيرهم. إمكانيّة عرض ملفات البوربوينت على معظم أجهزة المُستخدمين؛ نظراً لكونه برنامج شائع
الحارث المحاسبي (عالم عقيدة)

الحارث المحاسبي (عالم عقيدة)

نبذة عن الحارث المحاسبي الحارث المحاسبي عالم عقيدة ومن علماء الصوفية الكبار وأحد أهم العلماء المعروفين في القرن الثالث الهجري، وهو الحارث بن أسد بن عبد الله العنزي البصري البغدادي المحاسبي، ويكنَّى بأبي عبد الله الزاهد البغدادي، وقد سمِّي بالمحاسبي لأنَّه كان كثيرًا ما يحاسب نفسه لشدة ورعه، درَّس الكثير من العلماء، وقيل فيه أنَّه أستاذ أكثر أهل بغداد في زمنه، وقد ترك العديد من المؤلفات في الحديث والفقه والعقيدة، وقد عاصر الإمام أحمد بن حنبل . حياة الحارث المحاسبي نُدرج فيما يلي أبرز المعلومات
شعر ياسر التويجري

شعر ياسر التويجري

نماذج من شعر ياسر التويجري ياسر التويجري، شاعر سعوديّ وُلد في المملكة العربية السعودية في منطقة القصيم، وهو من شعراء الشعر الشعبيّ، تميّزت قصائده بالجرأة، وأبرز قصائده فيما يأتي: قصيدة: يا امعذبني ليه هذا الجفا ليه قال الشاعر ياسر التويجري: يا مُعَذَّبْتَنِي لَيهِ هذا الجَفا لِيَهْ وَأَنْتِ تَضْمِينَ الثَرَى مِنْ ظَلالِي وشذا الغُرُورِ اللهُ يَحْمَدُ تَوالِيَهُ مِنْ وَين جالِك هالَكْبِر وَالتَعالِي تَعالَيْ أنت دامَ كُلٌّ وَماضِيهِ الحُبُّ ما هو بَسُّ حَقِّي الحالِي لا تَذْبَحِينِي بِالعَتَبِ