أكلات فلسطينية

أكلات فلسطينية

كوسا وباذنجان وفلفل أخضر محشي مع صلصة الطماطم

مدّة تجهيز المكوّنات ستون دقيقة
مدّة الطّهي ستون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرامان من الكوسا، الباذنجان والفلفل الحلو (متوسطة الحجم).
  • كيلوغرامان من البندورة الحمراء الطّازجة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من السكّر .
  • قرن من الفلفل الحار قليلاً.
  • كوبان من مرق اللّحم أو الدّجاج.
  • رأس من البصل متوسّط الحجم.
  • رأسان من الثّوم الكبير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من السّمنة أو الزّيت النّباتي.
  • نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من ضمّة كزبرة (أو نعنع جاف).
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون .

مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف أو العجل بدون دخن ومفروم خشن.
  • خمسمئة غرامٍ من الأرز.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السّمنة.
    • الزّيت النّباتي.
    • زيت الزّيتون .
    • الملح.

مكوّنات البهارات المطحونة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة .
    • الهيل.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطّيب.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز ونقعه مدّة نصف ساعة في ماءٍ دافىء ثمّ تصفيته.
  • حفر الخضار بحيث لا يكون الكوسا والباذنجان رقيقان جداً إنما يتم إزالة البذور وجزء بسيط من حوله ( الحفاظ على عنق الباذنجان حول الفتحة وإزالتها بعد الحشي ).
  • خلط مقادير الحشوة جيداً.
  • حشي الخضار حتّى ثلاثة أرباعها فقط دون الضّغط كثيراً.
  • عمل في سطح حبّات البندورة علامة X بسكّينٍ رفيع ثمّ إنزالها في ماءٍ يغلي لدقيقتين تقريباً و رفعها فوراً و إنزالها في ماءٍ مثلّج ثمّ تقشيرها.
  • ضربها في الخلّاط الكهربائي أو الهرّاسة اليدويّة.
  • تقشير رأس البصل وتشويحه في السّمنة مع رشّة من الملح والفلفل الأسود على نارٍ هادئة حتّى ذبوله تماماً.
  • صف الخضار المحشوّة وقرن الفلفل كاملاً دون تقطيع.
  • إضافة البندورة، رب البندورة ، السكّر، المرق والماء حتّى غمرها تماماً.
  • تعديل الملح ( مع الأخذ بعين الإعتبار أن المرق سيتركّز فلا نملح كثيراً ).
  • وضعها على نارٍ عالية إلى أن تغلي ثمّ خفض الحرارة إلى متوسّطة وتركها مغطّاة مدّة ساعة تقريباً حتّى نضوجها.
  • دق الثّوم خشناً وإضافة نصف الكمّية نيئة.
  • تشويح النّصف الباقي في ملعقة السّمنة فقط حتّى ذبوله ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها لثواني فقط ( أو لا تضاف الكزبرة إنما نعنع ناشف يتم فركه فوراً فوق المحاشي في القدر ).
  • توزيعه فوق سطح المحشي وتركه إلى أن يغلي دقيقة.
  • إضافة عصير الليمون.
  • رفعه عن النّار وتركه نصف ساعة قبل التّقديم.

مقلوبة الدّجاج الباذنجان

مدّة تجهيز المكوّنات ربع ساعة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة.
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان ونصف من الأرز القصير الحبّة.
  • كيلو غرام من الدّجاج المسلوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة .
  • حبّة كبيرة من الباذنجان.
  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من مرق الدّجاج.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • زيت ذرة للقلي.
  • صنوبر مقلي للّتقديم.

طريقة التّحضير

  • غسل الأرز ونقعه بالماء الدّافىء لحوالي ربع ساعة.
  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه وتركه لبضع دقائق ثمّ مسح الملح جيداً عنه مع عدم غسله.
  • تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة وقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللّون وتركه جانباً.
  • تقطيع الدّجاج إلى قطعٍ صغيرة حسب الرّغبة.
  • وضع قليل من الأرز، شرائح الباذنجان وقطع الدّجاج ثمّ بقية الأرز في قدرٍ متوسّط الحجم .
  • وضع مرق الدّجاج في وعاء وإضافة الملح، البهارات، الكركم، القرفة، الهيل والفلفل عليه ثمّ صب المرق بحرص على الأرز وإضافة الزّيت.
  • وضع القدر على نارٍ قويّة حتّى غليان المرق ثمّ تخفيف النّار وتغطية القدر وتركه يُطهى بهدوء لحوالي ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
  • قلب المقلوبة على طبق التّقديم ثمّ نثر الصّنوبر فوقها وتقديمها ساخنة.
مزيد من المشاركات
من الذي وضع النقاط على الحروف

من الذي وضع النقاط على الحروف

تاريخ اللغة العربيّة تُعتبر اللغة العربيّة من اللغات السامية القديمة، وأرقاها وأكثرها انتشاراً، كانت وما زالتْ الأولى عالمياً، والأهم بأنّها لغة القرآن الكريم، كانت المنقوشات والمخطوطات التي وصلتنا قد كُتبتْ بهذه اللغة العريقة، والباحث فيها يجدُ بأن هذه اللغة كانت تكتبُ الحروفَ دون نقاط أو تشكيل، وقد اختلف الباحثون فيما إذا كان العرب منذ الجاهلية قد عرفوا الإعجام أو لا، والإعجام هو ما يُعرف بوضع النقاط على الحروف لتمييز بين بعضها البعض، فبعضٌ منهم قال بأنّهم قد عرفوه منذ الجاهلية وخيرُ دليل
الرسائل في النثر الأندلسي

الرسائل في النثر الأندلسي

الرسائل في النثر الأندلسي احتلّ الأدب الأندلسي (92 هجري وحتى 897 هجري) مكانة متميزة في نفوس الدارسين والباحثين، لأنه انفرد بخصائص جعلته متفرداً مستقلاً عما سواه من فنون الأدب في المشرق العربي ، ولا يقل النثر في الأندلس أهمية عن الشعر الأندلسي، فله جماله وسحره الخاص اللذان جعلاه قريباً من النفوس وسهل الفهم والتناول، وفن الرسائل في الأندلس من الفنون النثرية الراقية التي شغلت مساحة واسعة في النثر الأندلسي وقامت على بنية ثقافية رفيعة. حظيت الرسائل بكتّاب معظمهم من الشعراء الفرسان الذين استطاعوا
طريقة عمل الحواوشي

طريقة عمل الحواوشي

الحواوشي تعدّ الحواوشي من الأكلات المشهورة في منطقة الخليج العربي، ويوجد ما يشبهها لدرجةٍ كبيرةٍ في باقي البلاد العربية، وهي تعتمد على اللحم المفروم والخميرة والسكّر والطحين في مكوناتها الرئيسية، وتدخل في قسم ما يطلق عليه اسم المعجّنات بشكل عام. طريقة تحضير الحواوشي المكوّنات ثلاثمائة غرام من لحم البقر أو الغنم. سبعمائة غرام من دقيق الطحين الأبيض. ملعقة طعام كبيرة من الخميرة. ربع كوبٍ من الماء النقي. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة من دقيق السكّر. ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من زيت الذرة. بيضة
طريقة عمل حلويات سهلة وبسيطة في المنزل

طريقة عمل حلويات سهلة وبسيطة في المنزل

الحلويات المنزلية تتميّز أصناف الحلويات التي يتمّ صنعها في المنزل ببساطة مكوّناتها وسهولة تحضيرها، إضافةً إلى أنّها لا تحتاج إلى وقت طويل في إعدادها، ومن أشهر هذه الحلويات حلى القشطلية، وكرات جوز الهند، والليزي كيك، والكاسترد وغيره الكثير من الوصفات اللذيذة والمفضّلة لدى الكبار والصغار، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق لعمل عدة أنواع من الحلويات السهلة والبسيطة في المنزل. قشطلية بالحليب والبسكويت المكوّنات: أربعة أكواب من الحليب السائل. ست ملاعق كبيرة من النشا. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقة
فوائد شرب الماء بالليمون على الريق

فوائد شرب الماء بالليمون على الريق

العادات الصحّيّة تُعتبر الطريقة التي تبدأ بها نهارك من الأمور التي تنعكس على صحّتك، وتبعاً لفلسفة الإيورفيدا التي تقول أنّ الاختيارات التى تحاول الالتزام بها فيما يخصّ الأنشطة المعتادة لك خلال اليوم تكون مهمّة لمقاومة مرض أو حتى للتخلّص منه، حيث تعتمد هذه الفلسفة على التركيز على النشاط الصباحيّ ليتواءم مع الطبيعة وينسجم معها، فيخلق توازن يعزّز الثقة في النفس، ويزيد من الشعور بالإيجابيّة، ومن أهمّ العادات الصحّية التي يجب اتّباعها للحصول على صحّة أفضل هي تناول كأس من الماء الدافئ مع عصير نصف
ترتيب الجامعات في العالم

ترتيب الجامعات في العالم

الجامعة تُعدّ الجامعة مُؤسسةً تُساهم في صناعة وبناء المعرفة ، ومرحلةً مهمةً وأساسية في تاريخ كلّ جيل من طالباتها وطلابها، كما تُعتبر الجامعة مُؤسسةً مُتخصصة بمجال التعليم العالي والبحث العلمي ؛ حيث تمنح درجات أكاديميّة في عدّةِ مواد مُختلفة، وتُشكّل الجامعة مُجتمعاً لكلّ الأفراد الذين يريدون الحصول على العلم، مهما كانت دياناتهم، ولغاتهم، وجنسياتهم، ومهاراتهم، وقدراتهم، وتخصصاتهم الدراسيّة، وهواياتهم، فتعتبر الجامعة صرحاً تعليميّاً مُتكاملاً يحتوي على العديد من الكليات العلميّة والإنسانيّة، مثل
أنواع مصادر التعلم

أنواع مصادر التعلم

مصادر التعلم تحتوي البيئة التعليمية على عدة أنواع من مصادر المعلومات التي يتعامل معها المعلم، والتي تتيح للطالب فرصة اكتساب الخبرات والمهارات عن طريق التعليم الذاتي، بهدف تعزيز مهارات البحث والاكتشاف لديه، وفي هذا المقال سنعرفكم على أنواع مصادر التعلّم. أنواع مصادر التعلم تمّ تصنيف أنواع مصادر التعلم بناءً على عدّة معايير، وهي كالآتي: مصادر التعلم وفقاً للحواس مصادر تعلّم بصرية: هي المصادر التي تعتمد على حاسة البصر، مثل الصور، والخرائط، والكتاب المدرسي، والرسوم. مصادر تعلم سمعية: هي كافة
ارتفاع السكر المفاجئ

ارتفاع السكر المفاجئ

ما المقصود بارتفاع السكر المفاجئ؟ يحدث عادةً ارتفاع السكر المفاجئ (Blood sugar spikes) لدى المصابين بالسكري، عند تجمّع الجلوكوز في مجرى الدم، وقد يحدث ذلك بعد تناول الوجبات، أو نتيجةً لعوامل عديدة كعدم أخذ علاجات السكري بالطريقة الصحيحة، ومن المهم علاج هذه الحالة بأسرع وقت، لتجنّب حدوث مشكلات ومضاعفات خطيرة . كما قد يحدث ارتفاع السكر المفاجئ لدى الأشخاص غير المصابين بالسكري في بعض الحالات، بسبب التعرّض لعوامل معينة تحفّز ظهور الأعراض. لماذا يرتفع السكر بشكل مفاجئ؟ توجد العديد من العوامل الّتي