المقلوبة على الطريقة اللبنانية

المقلوبة على الطريقة اللبنانية

مقلوبة سهلة

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي تسعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات لفائف الباذنجان:

  • سبع حبات كبيرات من الباذنجان المقطعة طولياً.
  • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • بصلتان مفرومتان.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كيلو غرامٍ من اللحم البقري المفروم.

مكونات الأرز:

  • الماء.
  • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • البهارات.
    • الكركم.
    • القرفة.
  • مئة وثلاثون غراماً من معجون الطماطم.
  • كوب من البصل المفروم.
  • سبعة أكواب من الأرز .

للتزيين:

  • البصل المقلي.
  • الصنوبر المحمص.
  • اللحم المفروم المطبوخ.
  • البقدونس.

طريقة التحضير

تحضير لفائف الباذنجان:

  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورشها بالفلفل والملح وزيت الزيتون.
  • وضع الشرائح في صينية الخبز، وشويها في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي البني.
  • طبخ اللحم في قدر على النار مع البصل والبهارات والصنوبر معاً ثمَّ إضافة دبس الرمان وخلط المكونات معاً.
  • حشي الباذنجان، ولفه ثمَّ وضعه جانباً.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه ثمَّ تصفيته.
  • قلي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي البني.
  • إضافة التوابل وطبخ الخليط لمدة دقيقة.
  • إضافة معجون الطماطم وطبخ المكونات معاً لمدة دقيقتين.
  • إضافة الماء والملح وطبخ الأرز.
  • وضع الأرز في طرق واسع، ووضع الباذنجان عليه ثمَّ تقديم المقلوبة ساخنة.

مقلوبة الباذنجان

مدَة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • القليل من الهيل الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات السبعة.
    • الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • بصلة مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرامٍ من رقبة العجل مع العظم.
  • كيلو غرامان من الباذنجان الكبير.

طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • رش الملح والفلفل على شرائح الباذنجان ثمَّ دهنها بالزيت باستعمال الفرشاة.
  • وضع الباذنجان في فرن الساخن، وشوي الشرائح مع تقليبها في منتصف فترة الشواء.
  • تشويح البصل في كمية قليلة من الزيت إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة اللحم وتقليبه مع المكونات جيداً، وطهيه لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني من جميع الجهات.
  • إضافة الهيل والملح والفلفل وورق الغار وتقليب المكونات معاً جيداً.
  • إضافة نصف كوب من الماء الساخن.
  • ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • رفع اللحم، ووضع الأرز في الصلصة مع التقليب جيداً ثمَّ إضافة الماء الساخن إلى أن يتم تغطية الأرز فقط، ويمكن تعديل درجة التتبيلة.
  • طهي الأرز إلى نصف الاستواء.
  • إحضار قدر من أجل طهي المقلوبة ثمَّ رص الطبقات، ووضع طبقة من اللحم في القاع ثمَّ شرائح الباذنجان ثمَّ إضافة الأرز.
  • إضافة كمية قليلة من الماء الساخن إلى الأرز مع الانتباه حسب الحاجة.
  • تغطية الأرز بصحن أصغر حجماً والضغط عليه ثمَّ تغطية القدر كله بغطاء القدر العادي.
  • ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.
  • إحضار صحن تقديم كبير ثمَّ رفع الغطاء عن القدر ثمَّ قْلب القدر فوق الطبق.
  • تقديم المقلوبة مرشوشة باللوز المحمص ومع السلطة والزبادي.

فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :

مزيد من المشاركات
أكبر سد في العالم

أكبر سد في العالم

السُّدود عُرِفت ثقافة بناء السُّدود منذ القِدم، إلّا أنّها تطوّرت في الفترة الأخيرة تطوّراً كبيراً، وأخذت أعداد السُّدود بالتّزايد في مُختلف أرجاء الكرة الأرضيّة، وانطلاقاً من أهميّتها بدأت مُختلف الدول في العالم بالتسابق والتباري في إنشائها، وعلى الرّغم من ارتفاع تكلفتها الماديّة، والتّغييرات التي تُحدِثها في الطبيعة أثناء بنائها، وتعرُّض بُناتها إلى الكثير من الأخطار أثناء عمليّات التشييد، إلّا إن ذلك لم يمنع من بنائها؛ لما توفّره من طاقةٍ كهرمائيّةٍ نظيفة، فهي تُنتج الكهرباء التي تُغني عن
القضايا الاجتماعية التي تناولها الأدباء في العصر العباسي الأول

القضايا الاجتماعية التي تناولها الأدباء في العصر العباسي الأول

القضايا الاجتماعية التي تناولها الأدباء في العصر العباسي من أبرز القضايا الاجتماعية في العصر العباسي ما يأتي: الدين الناس أصبحوا بديانتهم منقسمين إلى نصفين الأول سنة والآخر شيعة، حتى إن السنة انقسمت إلى مذاهب عدة، فأصبح هناك عداء بين كل الأطراف، فرأوا أن الحل لتوحيدهم هو العلم، وإن تقريبهم حاول بإعطائهم حرية الرأي والطقوس التي تتعلق بالنوح على الحسين مثل يوم عاشوراء. مدح الخلفاء والأمراء حيث إن الكثير من الشعراء منحوا من العطايا وأيضا أمر بترميم الأضرحة الخاصة بأئمتهم. سماع كلام العلماء
أكل مال الورثة

أكل مال الورثة

أكل مال الورثة بيّن الله -تعالى- أنّ الميراث أمرٌ من أوامره ووصيةٌ من وصاياه، فلا يجوز لأحدٍ أنّ يتعدّاه، والناظر في آكل مال الورثة يجده قد وقع في العديد من المخالفات الشرعية؛ أولها أنّه متمردٌ على أحكام الله عزّ وجلّ؛ وهذا سببٌ لوقوعه في الفتنة واستحقاقه للعذاب، وثانيها أنّه آكلٌ لمال الناس بالباطل؛ وقد نهت الشريعة الإسلامية عن ذلك وحرّمته على المسلمين ، وأخبر النبي -صلّى الله عليه وسلّم- أنّ من أكل الحرام حُرم به من الجنة، وثالثها قيامه بالظلم؛ فمن جَحد حق الورثة في الميراث ولم يُعطهم إياه
بحث عن البطالة الهيكلية

بحث عن البطالة الهيكلية

تحدث البطالة الهيكلية بشكل عام عندما لا يجد الباحثون عن العمل وظائف مناسبة لهم وموافقة لمؤهلاتهم على الرغم من وجود الوظائف الشاغرة كما يمكن أن تؤدي البطالة الهيكلية إلى ارتفاع معدل البطالة الطبيعي لفترات طويلة، وفيما يأتي أهم المعلومات حول البطالة الهيكلية. مفهوم البطالة الهيكلية تعرف البطالة الهيكلية بأنها نوع من أنواع البطالة طويلة الأمد والتي تحدث نتيجة إلى الاختلاف وعدم التوافق بين الوظائف المتاحة ومهارات أو مؤهلات الباحثين عن العمل وتعد العوامل الخارجية مثل التطور التكنولوجي والمنافسة
ما هي الأقسام التاريخية الزمنية للعصر الحديث؟

ما هي الأقسام التاريخية الزمنية للعصر الحديث؟

أقسام العصر الحديث يعد العصر الحديث التسلسل الزمني للأحداث التي وقعت بعد العصور الوسطى ، واتسم هذا العصر باختراعات تكنولوجية، وقفزة معرفية ضخمة، وينقسم العصر الحديث إلى 3 فترات تاريخية، نبينها فيما يلي: العصر الحديث المبكر بدأت هذه الفترة في أواخر القرن الخامس عشر بفضل اختراع المطبعة المتحركة على يد جوتنبرج؛ حيث ساهمت هذه المطبعة بانتشار العلم والمعرفة، وذلك عن طريق ارتفاع وتيرة القراءة والكتابة، كما شهدت أوروبا نهضة في مختلف المجالات، وانتهت هذه الفترة في الأواخر من القرن الثامن عشر، وفي
استخدامات تقنية النانو في الصناعة

استخدامات تقنية النانو في الصناعة

استخدامات تقنية النانو في الصّناعة يعدّ النانو من أحدّث التقنيات المُسّتخدمة في الصّناعة وذات أثر كبير في عدّة مجالات أهمّها: المجال الإلكتروني تعمل تقنية النانو على زيادة إمّكانيّات الأجهزة الإلكترونيّة من حيث زيادة سرعتها وغيرها بالإضافة لتقليل وزنها واستهلاكها للطاقة. المجال الغذائيّ تدخل تقنية النانو في العديد منّ جوانب العلوم الغذائيّة ومراحله، من الزراعة إلى التَعبئة، فيتمّ تطوير مواد متناهية الصغر تحدث فرقًا في مذاق الطعام وسلامة الغذاء، والفوائد الصحيّة للطعام. خلايا الوقود يتم
آثار ليبيا

آثار ليبيا

أهم الآثار في ليبيا يوجد في ليبيا العديد من الأماكن الأثرية ومنها: لبدة الكبرى مدينة لبدة الكبرى شيدها الامبراطور الروماني سيبتيموس سيفيروس، وهي من مواقع التراث العالمي لليونسكو وتحتوي على الكثير من الآثار وتطل على البحر الأبيض المتوسط. جبال أكاكوس تقع على الحدود بين ليبيا والجزائر وتتكون من آلاف الكهوف التي تبين التغيير الكبير الذي طرأ على المنطقة. مدينة غدامس القديمة وهي واحدة من أقدم المدن في المنطقة والمحفوظة بشكل جيد جداً، وهي ضمن مواقع اليونسكو للتراث العالمي. جبال نفوسة تقع الجبال في
فوائد الفواكه المجففة للرجيم

فوائد الفواكه المجففة للرجيم

هل الفواكه المجفّفة مفيدة للرجيم تُعدُّ الفاكهة المجففة مثل الزبيب والبرقوق مناسبة لأنها تدوم لفترة طويلة، بالإضافة إلى أنَّها مصدر مهم للفيتامينات، والمعادن، والألياف، وعند اتباع نظام غذائي لخسارة الوزن، ليس هناك حاجة لتجنّب تناول الفاكهة المجففة، ولكن عند الرغبة بالتقليل من الوزن يُنصح بالانتباه إلى كمية الحصص المتناولة، وعدد السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الفاكهة المجففة، إذ إنَّ تناول عدد كبير من السعرات الحرارية يؤدي إلى زيادة الوزن، حتى ولو كان مصدرها طعاماً صحياً، ونظراً إلى