المقلوبة على الطريقة اللبنانية

المقلوبة على الطريقة اللبنانية

مقلوبة سهلة

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي تسعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص

المكوّنات

مكونات لفائف الباذنجان:

  • سبع حبات كبيرات من الباذنجان المقطعة طولياً.
  • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • بصلتان مفرومتان.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كيلو غرامٍ من اللحم البقري المفروم.

مكونات الأرز:

  • الماء.
  • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • البهارات.
    • الكركم.
    • القرفة.
  • مئة وثلاثون غراماً من معجون الطماطم.
  • كوب من البصل المفروم.
  • سبعة أكواب من الأرز .

للتزيين:

  • البصل المقلي.
  • الصنوبر المحمص.
  • اللحم المفروم المطبوخ.
  • البقدونس.

طريقة التحضير

تحضير لفائف الباذنجان:

  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورشها بالفلفل والملح وزيت الزيتون.
  • وضع الشرائح في صينية الخبز، وشويها في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي البني.
  • طبخ اللحم في قدر على النار مع البصل والبهارات والصنوبر معاً ثمَّ إضافة دبس الرمان وخلط المكونات معاً.
  • حشي الباذنجان، ولفه ثمَّ وضعه جانباً.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه ثمَّ تصفيته.
  • قلي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي البني.
  • إضافة التوابل وطبخ الخليط لمدة دقيقة.
  • إضافة معجون الطماطم وطبخ المكونات معاً لمدة دقيقتين.
  • إضافة الماء والملح وطبخ الأرز.
  • وضع الأرز في طرق واسع، ووضع الباذنجان عليه ثمَّ تقديم المقلوبة ساخنة.

مقلوبة الباذنجان

مدَة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من اللوز المحمص والمقطع إلى شرائح طولية.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • القليل من الهيل الحب.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البهارات السبعة.
    • الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
  • بصلة مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرامٍ من رقبة العجل مع العظم.
  • كيلو غرامان من الباذنجان الكبير.

طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • رش الملح والفلفل على شرائح الباذنجان ثمَّ دهنها بالزيت باستعمال الفرشاة.
  • وضع الباذنجان في فرن الساخن، وشوي الشرائح مع تقليبها في منتصف فترة الشواء.
  • تشويح البصل في كمية قليلة من الزيت إلى أن يصبح شفافاً.
  • إضافة اللحم وتقليبه مع المكونات جيداً، وطهيه لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني من جميع الجهات.
  • إضافة الهيل والملح والفلفل وورق الغار وتقليب المكونات معاً جيداً.
  • إضافة نصف كوب من الماء الساخن.
  • ترك الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج اللحم تماماً لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • رفع اللحم، ووضع الأرز في الصلصة مع التقليب جيداً ثمَّ إضافة الماء الساخن إلى أن يتم تغطية الأرز فقط، ويمكن تعديل درجة التتبيلة.
  • طهي الأرز إلى نصف الاستواء.
  • إحضار قدر من أجل طهي المقلوبة ثمَّ رص الطبقات، ووضع طبقة من اللحم في القاع ثمَّ شرائح الباذنجان ثمَّ إضافة الأرز.
  • إضافة كمية قليلة من الماء الساخن إلى الأرز مع الانتباه حسب الحاجة.
  • تغطية الأرز بصحن أصغر حجماً والضغط عليه ثمَّ تغطية القدر كله بغطاء القدر العادي.
  • ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الأرز تماماً.
  • إحضار صحن تقديم كبير ثمَّ رفع الغطاء عن القدر ثمَّ قْلب القدر فوق الطبق.
  • تقديم المقلوبة مرشوشة باللوز المحمص ومع السلطة والزبادي.

فيديو مقلوبة الفول

هل أنت من محبي المقلوبة بأشكالها؟ لا تضيع عليك مقلوبة الفول!  :

مزيد من المشاركات
أقوال ابن القيم عن الأخلاق

أقوال ابن القيم عن الأخلاق

أقوال ابن القيم عن الأدب والأخلاق إليكَ مجموعةٌ من أشهر الأقوال المنسوبة إلى ابن القيم عن الأدب والأخلاق: "جمع النبى بَين تقوى الله وَحسن الْخلق؛ لِأَن تقوى الله يصلح مَا بَين العَبْد وَبَين ربه، وَحسن الْخلق يصلح مَا بَينه وَبَين خلقه، فتقوى الله توجب لَهُ محبَّة الله، وَحسن الْخلق يَدْعُو إِلَى محبته". "فإنك ترى الرجل الصالح المُحسن ذا الأخلاق الجميلة من أحلى الناس صورة وإن كان أسودًا أو غير جميل، ولا سيما إذا رزق حظًا من صلاة الليل فإنها تنوّر الوجه وتحسّنه". "فإن حسن الخُلُق وتزكية النفس
السفر في المنام

السفر في المنام

تفسير ابن سيرين للسفر في المنام السفر يدل على الانتقال من مكان إلى مكان وعلى الانتقال من حال إلى حال وعلى المساحة فمن رأى كأنّه يسافر فإنّه يمسح أرضاً كما لو رأى أنّه يمسح أرضاً فإنّه يسافر وقال بعضهم الطيران دليل السفر فإن طار من سطح إلى سطح فإنّه يستبدل بامرأته امرأة أخرى فإن طار من أسفل إلى علو بغير جناح نال أمنيته وارتفع بقدر ما علا فإن رأى كأنّه طار حتّى توارى في جو السماء ولم يرجع فإنّه يموت، ومن طار من داره إلى دار مجهولة فإنّه يتحول من داره إلى قبره. تفسير النابلسي للسفر في المنام
أقوال عن الحب المستحيل

أقوال عن الحب المستحيل

أقوال عن الحب المستحيل وعدم وجوده يلمع في حياة الإنسان أحيانًا حبًّا حقيقيًّا كان يشعر وكأنه شيء مستحيل، إلا أنّه تحقق، وتمثل في عدة أقوال، وفيما يأتي بعضها: ذلك الحب الحقيقيّ الصادق الصافي الطاهر الذي يلامس الروح، ويتغلل فيها بلطف ورقة أو فجأة بدون مقدمات واستئذان، إنه فعلًا الحب المستحيل الذي أصبح ليس له وجود إلا في كتابات وخيال الشعراء وأحلام المراهقات، أمّا في الواقع فإنّه انقرض منذ قرون. لدي شعور أن الحب الذي يتحدثون عنه أسطورة، أو خرافة شيء ليس له وجود. يعتصرُ القلبُ شوقًا، في كلّ الأيام
الفراسة وتحليل الشخصية

الفراسة وتحليل الشخصية

تعريف الفراسة وتحليل الشخصيـّة يمكن تعريف علم الفراسة وتحليل الشخصيـّة بـأنهما وضع تصوّرٍ شاملٍ للإلمام بكافّة الأمور النفسيّة من خلال تحليلٍ مدروسٍ لبعض التّصرفات والقرارات التي يمكن أن يتّخذها شخص معيّن بناءً على تفاعله مع ظروفٍ معينةٍ بغضّ النظر عمّا يظهره أو يكتمه من مشاعر وأحاسيس، وقد عمل الإنسان منذ القِدَم على دراسة الشخصيّات على اختلافها، وكشف مكنوناتها بوسائل بدائيّة، مثل التتبع والمراقبة لتحقيق هذه الغاية. علم الفراسة وتحليل الشخصيّة قديماً تمّ ذكر بعض الصّفات الشخصية في بعض المؤلفات
كيف أجعل الكنافة طرية

كيف أجعل الكنافة طرية

الحلويات العربية يشتهر العرب دوماً بأصناف الحلويات اللذيذة والشهية، كما أن هذه الأطباق دوماً ما تلاقي إقبالاً كبيراً عليها خصوصاً في المناسبات السعيدة أو في العزومات بعد تناول الغذاء تقوم السيدة بعمل طبق من الحلويات من أجل التحلية، كما أن هذه الحلويات قد تحصل عليها جاهزة من المحال التي تصنع الحلويات، وقد تقوم بتحضيرها في المنزل بطريقتك الخاصة ووضع لمستك السحرية عليها، وهذه الطريقة تفضلها معظم السيدات أن تقوم بتحضير أطباق الحلويات في المنزل. من أهم أطباق الحلويات العربية التي يشتهر بها العرب
أين يقع خط الإستواء

أين يقع خط الإستواء

ما هو خط الاستواء خط الاستواء هو ذلك الخط الوهمي الذي يدور حول الكرة الأرضية والذي يقسمها إلى قسمين، قسم الكرة الأرضية الشمالي وقسم الكرة الأرضية الجنوبي، فهو بذلك يلفها من منتصفها ( منتصف الكرة الأرضية بين قطبيها ). يلعب خط الاستواء دوراً أساسياً ورئيسياً في تحديد المناخ في المناطق المختلفة، وهو المرجع الرئيسي عند دول العالم كلها في تحديد المناخات المختلفة على الأماكن المتفرقة من سطح الكرة الأرضية. ومن هنا فيمكن القول وبناء على التعريف السابق أن خط الاستواء هو الخط صفر. يقدر طول هذا الخط
آثار لصقات منع الحمل

آثار لصقات منع الحمل

آثار لصقات منع الحمل يمكن تقسيم آثار لصقات منع الحمل إلى أعراض جانبية ومضاعفات كما يأتي: الأعراض الجانبيّة في الحقيقة، قد تُسبّب لصقات منع الحمل (بالإنجليزية: Contraceptive patch) الأعراض الجانبية نفسها التي تُسبّبها حبوب منع الحمل ؛ نظراً لاحتوائهما على الهرمونات ذاتها، ومن هذه الأعراض ما يأتي: الصداع. الغثيان. الشعور بالألم عند لمس الثدي. التقلّبات المزاجية. تهيّج الجلد؛ تحت موضع اللصقة. المضاعفات تُسبّب أدوية تنظيم الحمل التي تحتوي على هرمون الإستروجين (بالإنجليزية: Estrogen) كلصقات منع
طريقة عمل أم علي بالجلاش

طريقة عمل أم علي بالجلاش

حلوى أُم علي حلوى أُم علي، هي حلوى مصرية تُصنع من الحليب، ورقائق العجين، والمكسرات، ويعود تاريخها إلى عهد المماليك بحسب الروايات، وتحديداً في العصر الذي حكمت به شجرة الدُر مِصر، لتُصبح من أولى أنواع الحلويات التي عرفتها مِصر، وانتقلت طريقة إعداد هذا النوع من الحلويات من مصر إلى باقي الدول العربية. طريقة عمل أُم علي بالجلاش يُمكن تحضير أُم علي بالجلاش بكل سهولة وذلك حسب الطريقة التالية: المكونات كيلو غرام من عجينة الجلاش. ثلاثة كيلو من الحليب السائل. كوب من السُكر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.