المخللات

الخل يُعرف الخلُ بشكل عام بأنّه عبارة عن حامض الخليك المستخدم من قبل البشر لاستعمالات مختلفة ومتنوعة، كما يعدّ عنصراً غذائياً يدخل كمكوّن أساسٍ في بعض وصفات الطبخ والسلطات، كما أنه يستعمل في علاج بعض الحالات المرضية، وله عدة أنواع منها: خل التفاح، وخل التمر، وخل العنب، وخل قصب السكر، وخل جوز الهند، وخل الرمّان، والخل الأبيض، وخل الأرز، وخل الشعير. خل التمر يعدّ خل التمر من أكثر أنواع الخل استعمالاً في منطقة الشرق الأوسط عامة، وفي شبه الجزيرة العربية بشكل خاص، وتعود جذوره الأصلية إلى خمسة آلاف

المخللات توجد الكثير من الأطعمة التي تحتاج إلى المقبّلات لجعلها ألذ وأشهى، ومن تلك المقبّلات المخلّلات بأشكالها المتنوّعة والمختلفة، والتي يمكن تَحضيرها بكلّ سهولة وبساطة. تمتاز المخللات بطعمها المالح والحامض في آنٍ واحد، ويُشار إلى أنّه يُفضّل الابتعاد عن المخللات التي تباع جاهزةً في الأسواق؛ وذلك لاحتوائها على مواد حافظة وأصباغ مضرّة، ويجب الابتعاد عن تناول المخللات بكميات كبيرة لما قد تُسبّبه من ارتفاع في الضغط، ومشاكل في الجهاز الهضميّ. إنّ مخلل الجزر أحد أنواع المخلّلات المنتشرة بكثرة،

المخلّلات تُعتبر المخللات من الأطباق الجانبيّة التي يحبّها الجميع، وللمخللات فوائد عديدة للجسم إذا تمّ تناولها باعتدال، ومن فوائد المخللات أنّ البكتيريا المفيدة الموجودة في المخلل تساعد في تحسين عملية هضم الطعام، وتعمل هذه البكتيريا في الوقاية من الأمراض المختلفة التي من الممكن أن تصيب الجهاز الهضميّ، وقد عرفت عمليّة تخليل الطعام في كافة الحضارات القديمة وحتى وقتنا الحالي من الممكن شراء المخللات الجاهزة أو صنع المخلل في المنزل بأقل التكاليف ودون جهد يذكر، وسنذكر لكم خطوات صنع مخلّل البصل،

القيمة الغذائيّة لمخلل الباذنجان القيمة الغذائيّة 100 غرام من مخلل الباذنجان الماء 86.90 غرام الطاقة 49 سعرة حراريّة البروتين 0.90 غرام الدهون 0.70 غرام الكربوهيدرات 9.77 غرام الألياف 2.5 غرام السكريات 4.80 غرام الكالسيوم 25 ملليغرام الحديد 0.77 ملليغرام المغنيسوم 6 ملليغرام الفسفور 9 ملليغرام البوتاسيوم 12 ملليغرام الصوديوم 1674 ملليغرام الزنك 0.23 ملليغرام فيتامين C 0.0 ملليغرام فيتامينB-6 0.140 ملليغرام الفولات 20 ميكروغرام فيتامين A 3 ميكروغرام فيتامين K 3.7 ميكروغرام الأحماض الدهنية

مخلل باذنجان المكوّنات كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع. فصّ من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الملح. حزمة خضراء من الكزبرة. نصف كوب من الخلّ. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش. نصف كوب من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقتان كبيرتان من الخلّ. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحارّ. طريقة التحضير ينزع عنق الباذنجانن ثم يُغسل. توضع ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع، ويُضاف إليها الملح، والخلّ، ويترك الماء

هريس الشطة هريس الشطة وصفة تُحضّر من القرون الطازجة للفلفل الأحمر الحار، تحضّر بطرق عديدة في مناطق شتى من الوطن العربي، ويطلق عليها كذلك مسميات عديدة، ففي سوريا تدعى بالمحمرة، وفي فلسطين والأردن تسمى بمعجون الشطة، أما في مصر وليبيا، وتونس فتدعى بهريسة الشطة، والفلفل الأحمر الحار هو المكون الرئيس لها هو عبارة عن ثمار قرنيّة الشكل، ذات مذاق حار جداً، تنمو على شجيرات صغيرة تسمى بشجيرات الفليفلة، وهو ينتمي للطائفة الباذنجية التي تضم الفلفل الرومي بأنواعه، والفلفل الأخضر الحار. ويعتبر الفلفل الأحمر

المخللات تعتبر المخللات من أشهى أنواع المقبلات التي تُقدَّم على موائد الطعام، حيث تضفي طعماً مميزاً عليه، بالإضافة إلى منظرها الجميل، حيث تقوم ربة المنزل بتحضير العديد من أنواع المخللات في المنزل، ومنها، مخلل الخيار، والباذنجان، والزهر، والجزر، والزيتون الأخضر والأسود وغيرها الكثير، ويمكن إضافتها على السندويتشات المختلفة مثل الشاورما، والفلافل، والبرغر. يشار إلى أنّ المخلل يساعد في فتح الشهية لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من النحافة تناول المخلل قبل البدء بتناول الوجبات الأساسية، وسنتعرف في

المكدوس يعتبر مكدوس الباذنجان من المقبلات الأساسية في الكثير من الدول العربيّة كبلاد الشام، حيث يقبل العديد من الأشخاص على تناوله، وذلك لفوائده الكثيرة التي تعود على صحّة الجسم، لاحتوائه على زيت الزيتون، والثوم، والشطة، بالإضافة إلى طعمه الممّيز والطيب. يمكن تحضيره بعدةٍ حشوات مختلفة مثل: المكدوس بالجوز، والمكدوس بالجزر، والمكدوس بالفليفلة والبقدونس، وغيرها، وفي مقالنا هذا سنقدم لكم طريقة عمل المكدوس بالجوز، وطريقة عمله بالجوز والفليفلة. طريقة عمل المكدوس بالجوز المكوّنات ثلاثة كيلوغرام من

المكدوس الفلسطيني يعتبر المقدوس من الأكلات والمقبلات الأساسية والرئيسية في دول بلاد الشام، وتشتهر فيه خصوصاً مدينة حلب السورية، وهي التي تعتبر موطن نشأته لأول مرة، ويمتاز المكدوس بحشوة الجوز، وغمره بزيت الزيتون، كما يعد فاتح للشهية، وامتلاكه عدد من الفوائد، وذلك لاحتوائه على الفلفل الأحمر، والثوم، والزيت، والفلسطينيون أخذوا طريقة صنع المكدوس من سوريا، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات، وطريقة إعداد كل من: المكدوس الفلسطيني بالجوز، والمكدوس الفلسطيني المخلل. المكدوس الفلسطيني بالجوز المكونات

المخللات تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية، كنا أنها فاتحة للشهية، فمنها مخلل الخيار واللفت والجزر والبصل والفلفل الحار والمكدوس وغيرها، وقد اشتهر تحضير المكدوس في بلاد الشام وخاصةً في سوريا، ويحضر بعدة طرق فمنه مخلل المكدوس والمكدوس المحشي. سنتعرف في هذا المقال على طرق تحضيره. المكدوس المحشي المكونات كيلوغرام من الباذنجان ذي الحبة الصغيرة والخالي من البذور. كوب واحد من جوز القلب (عين الجمل) المقطع لقطعٍ صغيرة. فصان من الثوم المفروم ناعماً.

المكدوس يعتبر المكدوس نوع من أنواع المخللات التقليدية، وهو مكوّن من الباذنجان المسلوق، وتختلف طرق تحضيره وحشوه فمنه ما يتمّ حشوه بالجوز (عين الجمل)، والثوم، والبقدونس، وغيرها الكثير، ويمكن أن نضعه بجانب العديد من المأكولات اللذيذة، ومن الممكن وضعه على مائدة الفطور أو العشاء، بالإضافة لاحتوائه على العديد من الفوائد لجسم الإنسان؛ لأنه يحتوي على كمية كبيرة من زيت الزيتون النقيّ والثوم، وسنذكر في هذا الموضوع إلى طريقة تحضير المكدوس الأردنيّ في المنزل وبخطوات سهلة وسريعة. مكدوس الباذنجان الأردني

مخلل الفلفل الحار مدَّة التحضير 10 دقائق مدَّة الطهي ساعتان تكفي لِـ 4 أشخاص المكوِّنات كيلوغرام من الفلفل الحار المفروم. كوب من الملح. نصف كيلوغرام من زيت الخردل. ملعقة كبيرة من كلٍ من: بودرة الفلفل الأحمر، وبودرة الكركم. مئتا غرام من الزنجييل المفروم فرماً ناعماً. مئة غرام من بذور الكمون المحمصة والمطحونة. مئتا غرام من بذور الخردل الكبيرة المحمصة والمطحونة. كوب من السكر. مئتا غرام من التمر الهندي. ثلاثة أكواب من الخل الأبيض. طريقة التحضير نقع الفلفل الحار في الملح مدَّة ساعتين على الأقل. نقع

طريقة عمل المخلل في البيت يعرف التخليل بأنّه وضع المواد والأطعمة في الماء والملح في إناء مضغوط، وخالٍ من الهواء مدّة معيّنة، بهدف تحضير نوع من أنواع الأطعمة التي تُعرف باسم المخلّل، وتقدّم المخلّلات إلى جانب كثير من الأطعمة، كما أنّها تدخل في تحضير أصناف السلطات المختلفة، ويمكن تحضير المخلّل للعديد من الخضراوات مثل: الزهر، والكرنب، والباذنجان، والجزر، والفجل، والبصل، وكذلك الليمون، والزيتون، والفلفل الحار، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل المخلّل في البيت. طريقة عمل المخلل في البيت مخلّل الخيار

المخلّل يُعتبر المُخلّل من المُقبّلات ذات الشعبيّة الكبيرة لدى العديد من الناس في مُختلف أنحاء العالم، فهو يُضفي على الطعام مذاقاً لذيذاً؛ حيثُ يُمكن إضافته إلى السندويتشات مثل الفلافل، والشاورما، والبرغر وغيرها، ويُمكن تناوله أيضاً مع الشوربة كشوربة العدس مثلاً، وفيما يلي طُرق مُختلفة لعمل المُخلّل. مخلل الخيار والفلفل الحلو المكوّنات خمسٌ وعشرون حبّة من المُخلّل المُقطَّع إلى شرائح رفيعة. سِت حبّات من البصل المُقطَّع إلى شرائح رفيعة. حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو مُقطَّعتان إلى مُكعّبات.

مخلل اللفت مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات خمس حبات كبيرة من اللفت المقطع أصابع رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الملح. حبة كبيرة من الشمندر الشرائح. خمسة أكواب من الماء. خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن. كوب من الخل الأبيض . طريقة التحضير وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية ثمّ نثر الملح على اللفت ثمّ تقليبه جيداً ثمّ تركه لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل. إحضار مرطبان مناسب لكمية اللفت. وضع اللفت، والشمندر في المرطبان. وضع الماء والملح في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على

المخللات المخللات هي أطعمة مكبوسة في برطمانات خاصّة مع موادّ التخليل المناسبة، والتي تقدّم كنوع من المقبلات على سفرة الطعام، فهي تتلائم مع وصفات الدجاج، كالبروستد، والشاورما، والشيش طاووق، وكذلك أطباق اللحم مثل البرجر، واللحم المشوي، بالإضافة إلى أكلات الحبوب مثل الحمص، والفول، والفتة، ولعملية التخليل عدّة طرق فمنها ما يكون بالماء والملح، ومنها ما هو بالليمون، أو بالخلّ والخردل. تلعب المخللات دوراً مهمّاً في تقوية الجهاز المناعي، ولا سيما تلك التي تحضّر في المنزل؛ فهي خالية من ملوّنات الطعام

الطرشي الطرشي، هو نوع من أنواع المخللات التي تُحضّر بتخليل مجموعة منوّعة من الخضار في محلول ملحي، بقصد حفظها لفترات طويلة قد تصل إلى حول كامل، أمّا الطرشي المدبس فهو عبارة عن مخلل الخضار محفوظ بمادة سكرية، تُعطي له نكهة مميزة، وتزيد من فاعلية حفظه لفترات أطول، بحيث يستخدم في حفظه أي نوع من الدبس بوجود مادة الخل. تعود أصول صناعة الطرشي المدبس إلى مدينة النجف في العراق؛ حيث يحضّرونه بدبس التمر، أو دبس الرمان، أو دبس العنب، ولكل نوع منها مذاق خاص ومميّز. طرشي مدبس المكونات خيار، وقثاء مخلل جاهز.

الطرشي يعتبر الطرشي أحد المقبلات العراقية المشهورة، ويمتاز بطعمه المالح اللذيذ، وهو سهل التحضير، ولا يحتاج للكثير من الوقت، وهناك العديد من المواد التي تستخدم فيه، ويمكن تحضيره من خضروات عديدة، ويحتاجُ عملُها جميعها إلى مرحلة التخمير لمنحِها قيمةً تغذويّة عالية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد الطرشي بطرق مختلفة. مخلل الطرشي العراقي المكونات حبة من الخيار المشكل. حبة من البندورة الخضراء. حبة من البيذنجان. حبة من الجزر. حبة من التفاح. حبة من الكمثري. حبة من اللفت. حبة من القرنبيط. ملح حسب

الطرشي الطرشي أو المخلّلات هي عبارة عن نوعٍ من أنواع المقبّلات الشهيّة التي لا تخلو الموائدُ العربيّةُ من تواجدِها فيها، وتتميّزُ بتعدّدِ أنواعها، فنذكرُ منها: مخلّل الخيار، والزيتون، والباذنجان، والبصل، والطماطم وغيرها الكثير. سنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة عمل الطرشي العراقيّ تحديداً، بالإضافة إلى طريقة عمل مخلّل البصل، ومخلّل الزيتون الأخضر. الطرشي العراقي المكوّنات نصف كيلو من الخيار، ويفضّلُ أن يكونَ صغيرَ الحجم. نصف كأس من الخلّ الأبيض. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. كأسان من الماء. طريقة

المخللات (الطرشي) تتنوع المقبلات والمخللات التي يتم تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية تنوعاً كثيراً بما يناسب الأذواق العامة، فالطرشي يضيف نكهة ومذاقاً فريداً من الطعم المالح والحامض، حيث تعددت أنواعه فمنه طرشي الخيار، وطرشي القرنبيط، ومخلل الزيتون، ومخلل الليمون الحار، وطرشي الفلفل الحار، وكذلك طرشي الملفوف. تشتهر النجف والموصل بالطرشي بطريقة فريدة ومميزة، وسنتحدث عن طريقة الطرشي السريع والمقرمش، ويتم حفظه بطريقة محكمة محافظاً على شكله ومذاقه الرائع ولا يفسد أو يتعفن سريعاً. طريقة عمل الطرشي

الطرشي الأحمر يعتبر الطرشي الأحمر نوعاً من أنواع المخللات، وهو لذيذ، وذو طعم شهيّ لاذع، ويقدم مع أطباق الطعام الرئيسية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضر وإعداد كل من: الطرشي الأحمر، وطرشي اللفت والقرنبيط، وطرشي الشمندر. إعداد الطرشي الأحمر المكوّنات كيلوغرام من اللفت. نصف كيلوغرام من الشوندر. فلفل أخضر حارّ. ماء. ملح طعام حسب الرغبة. كأس من الخل الأبيض. طريقة التحضير نشطف اللفت، والشوندر جيداً بالماء، ثم نشرحهم بأحجام متوسطة، أو حسب الحجم المرغوب به. نحضر برطماناً زجاجيّاً،

الطرشي الطرشي هو عبارة عن اللّفت المخلّل لعدة أيامٍ، كما يُعتبر من أنواع المخلّلات التي يسهُل تحضيرها منزليّاً بالاستعانة ببعض المكوّنات البسيطة، والتي تُقدّم كمقبلاتٍ إلى جانب أطباق الطعام؛ حيثُ سنعرض في هذا المقال طريقة عمل الطرشي، وطرشي الخضار المشكل، ومخلّل الليمون. إعداد الطرشي المكونات حبةٌ كبيرةٌ من اللّفت المقطّع طوليّاً. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل. كوبان من الماء. ربع ملعقةٍ من الشطة المجروشة. قطعتان من البنجر. طريقة التحضير نضع قطع اللّفت في وعاء، ونُضيف عليها

الشطة الشطّة عبارة عن خلطة مكوّنة من توابل متنوّعة، ويعدّ الفلفل الحارّ سواء الأخضر، أو الأحمر من أهمّ العناصر المكوّنة لها، كما تعدّ إحدى أهمّ أطباق المقبّلات التي تقدّم بكثرة مع وجبات الطعام مثل: الشاورما، والفلافل، والسمك، والدجاج المشويّ، وغيرها، وتتميّز باحتوائها على نسبة عالية من المواد الغذائيّة، وطرق عملها متنوّعة ومختلفة بأختلاف الأطعمة الخاصّة بكلّ بلد، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل الشطة. طريقة عمل الشطة المكونات نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الفلفل

السردين المخلل مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 5 دقائق عدد الأشخاص من 2 إلى 4 أشخاص المكوّنات اثنتا عشر سمكة سردين منظفة. اثنتا عشر ملعقة كبيرة خل أبيض. ملح كوشر حسب الذوق. ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون بكر. ثلث كوب من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم "الأوراق دون السيقان". فصّا ثوم مفرومان. طريقة التحضير إزالة الرأس من أسماك السردين باستخدام السكين، مع الحرص على عدم عمل شقوق في السمكة، والتخلص من أشواك العمود الفقري والعظم من اللحم، ثمّ شطف تجويف كل سمكة من السمكات