طريقة عمل المكدوس الشامي

طريقة عمل المكدوس الشامي

المخللات

تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية، كنا أنها فاتحة للشهية، فمنها مخلل الخيار واللفت والجزر والبصل والفلفل الحار والمكدوس وغيرها، وقد اشتهر تحضير المكدوس في بلاد الشام وخاصةً في سوريا، ويحضر بعدة طرق فمنه مخلل المكدوس والمكدوس المحشي. سنتعرف في هذا المقال على طرق تحضيره.

المكدوس المحشي

المكونات

  • كيلوغرام من الباذنجان ذي الحبة الصغيرة والخالي من البذور.
  • كوب واحد من جوز القلب (عين الجمل) المقطع لقطعٍ صغيرة.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
  • كوب ونصف من زيت الذرة.
  • ملح (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

  • نغسل حبات الباذنجان جيداً، ثم نتخلص من الرأس بواسطة السكين.
  • نضع الباذنجان في قدر عميق، ثم نسكب عليه كميّةً من الماء بدرجة حرارة المطبخ، ثم نضع فوقه ثقل ونغلق القدر.
  • نضع القدر على نار عالية الحرارة، ونتركه لمدة عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
  • نضع في وعاء زجاجي كميّةً وفيرة من الماء البارد والثلج، ثم نُخرج حبات الباذنجان من القدر ونضعها مباشرةً في الماء البارد، ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نفتح حبات الباذنجان بشكل طولي وباستخدام سكين حادة، ثم نضع داخل كل حبة كمية من الملح.
  • نضع قطعة من القماش أو شاشة نظيفة في مصفاة، ونترك جوانبها تخرج من المصفاة ونرص الباذنجان فيها، ثم نغلف سطح الباذنجان بالشاشة، ونضع فوقه ثقل ونتركه لمدة يومين.
  • نضع جوز القلب في وعاء ثم نضيف إليه الثوم والملح ودبس الفليفلة والشطة، ونخلط المكونات جيداً.
  • نحشو حبات الباذنجان بكميّةٍ مناسبة من الحشوة.
  • نحضر برطمان زجاجي كبير الحجم ونرص فيه المكدوس.
  • نُحضر طبقاً أو وعاءً ونضع داخله مناديل معقمة، ونغلق البرطمان ونقلبه فوق الطبق ونتركه لنتخلص من كمية الماء المتبقية فيه يوماً كاملاً.
  • نسكب الزيت في البرطمان في اليوم التالي حتى يُغمر المكدوس، ثم نغلقه بإحكام.

مخلل المكدوس

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الباذنجان بحجم صغير جداً.
  • ملح.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • نغسل الباذنجان ونزيل عنه الرأس.
  • نضع في قدر عميق كميّةً وفيرةً من الماء، ثم نضع القدرعلى نار عالية، ونتركه ليسخن.
  • نضيف حبات الباذنجان إلى الماء المغلي ونتركها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضعها في مصفاة ونتركها ليلة كاملة.
  • نضع كميّةً من الماء في وعاء، ثمّ نضيف الملح ولنتأكد من أنّ كميّة الملح مناسبة نضع داخل الوعاء بيضة نظيفة فإذا طفت على السطح كانت كميّة الملح مناسبة.
  • نرصّ الباذنجان في برطمان زجاجي ثم نسكب فوقه خليط الماء مع الملح.
  • نغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدة ثلاثين يوماً قبل الاستخدام.
12المخللات
مزيد من المشاركات
ما أشهر رياضة في إسبانيا

ما أشهر رياضة في إسبانيا

كرة القدم أشهر رياضة في إسبانيا تُعدّ رياضة كرة القدم الرياضة الأكثر شعبيةً في إسبانيا، ويُمثّل الاتحاد الملكي الإسباني لكرة القدم الذي يُرمز له اختصاراً بالرمز (RFEF) الجهة الوطنية المُنظِّمة لجميع منافسات كرة القدم في إسبانيا؛ كالدوري الإسباني ، وكأس ملك إسبانيا، وكأس السوبر الإسباني، بالإضافة إلى تنظيمه جميع منافسات المنتخب الوطني الإسباني بمختلف الفئات العمرية. تضمّ الأندية الإسبانية لكرة القدم نخبةً من نجوم كرة القدم العالميين ولا يقتصر الأمر على اللاعبين المحليين الإسبان، حيث تضم كذلك
ما علاج فطريات الفم

ما علاج فطريات الفم

فطريات الفم تنشأ فطريات الفم (بالإنجليزية:oral thrush) نتيجة الإصابة بنوعٍ من الفطريات يُسمّى فطر الكانديدا (بالإنجليزية: Candida)، وهو نوعٌ من أنواع فطر الخميرة، ويظهر على شكل طفحٍ أبيض داخل الفم، ومن الممكن أن تصيب فطريات الفم أيّ شخص، ولكن هناك فئاتٌ تعد أكثر إصابةً من غيرها؛ مثل الأطفال ، وكبار السنّ ، وأولئك الذين يعانون من نقص مناعة الجسم. وعادةً ما يوجد فطر الكانديدا بكمياتٍ قليلةٍ داخل الفم دون أن يسبب أي نوعٍ من الأذى، ولكن في حال نموه بشكلٍ كبيرٍ داخل الفم فإنه يتسبب بحدوث فطريات
لماذا سمي سوق عكاظ بهذا الاسم

لماذا سمي سوق عكاظ بهذا الاسم

سبب تسمية سوق عُكاظ بهذا الاسم لكلمة عكاظ في اللغة العديد من المعاني؛ فهي تعني القهر، والحبس، ورد الفخر، والتجادل والتحاج، وجميعها صالحة لتعليل تسمية عكاظ بهذا الاسم؛ فقد كانت العرب تجتمع فيها فيعكظ بعضهم بعضاً؛ أي يقهر ويعرك بعضهم بعضاً في الأدب والشعر والتجارة، وقال البعض إنّها من التعاكظ أي التفاخر. تعريف بسوق عكاظ سوق عكاظ هو أحد أهمّ وأشهر أسواق العرب في الجاهلية، وهو من أسواق السياسة والأدب؛ فكان الخطباء يقصدونه لإلقاء خطبهم، وفيه قد علّقت القصائد السبع المعروفة للافتخار بفصاحتها، وكانت
السفر إلى فيينا

السفر إلى فيينا

السفر إلى فيينا وهي عاصمة النمسا وأكبر مدنها، وقد تم اختيارها من قبل الاتحاد الأوروبيّ من ضمن أفضل المدن من حيث المعيشة على مستوى العالم؛ وتتميز فيينا بطبيعتها، وتوجد بها العديد من مراكز تعليم الأدب والموسيقى والعلوم، ويعرف سكانها بظرافتهم وتمتعهم بالحياة، وكما تتميز فيينا بوجود العديد من الأماكن الجميلة، وأماكن الفعاليات، ويتوافد إليها السّياح من مختلف بقاع العالم للاستمتاع بها، فلا تحتاج تأشيرةُ الدّخول إلى النّمسا الكثيرَ من الوقت، فقد تحتاجُ مدةً تتراوح من 3 أيام إلى إسبوعين بشرط الإقامة
علامات الضغط النفسي

علامات الضغط النفسي

الضغط النفسيّ يتأثّر الإنسان بالعوامل السيكولوجيّة بنويّاً ونفسيّاً بشكلٍ كبير، ويلعبُ هذا العمل دوراً كبيراً في الحدّ من قدراتِ الفرد في أداء أنشطته وأعماله بأكمل وجه، ويُعرف هذا النوع من العوامل بالضغط النفسيّ، ويُشار إلى أن الضغطَ الاجتماعيّ أيضاً يُعتبر واحداً من العوامل المؤثّرة في ذلك، حيث تتركُ الظروف المحيطة والمواقف أثراً سلبيّاً في حياة الأفراد، تؤدّي إلى أحداث تغييرات في نمط حياة الإنسان المعتاد. من الجديرِ بالذكر أنّ الضغوطاتِ النفسيّة لدى الإنسان تحدث نتيجة تعرّضه لتوتر وضغط في
حلويات تونسية

حلويات تونسية

حلويّات تونسية تقسّم الحلويّات التونسيّة إلى قسمين، النّوع الأوّل: وتقدم في المناسبات الخاصّة والأفراح، وتتضمّن المكسّرات، مثل اللوز، والفستق، والبندق، والنوع الثاني: الحلويات العاديّة، ويفضل تناولها في جميع الأوقات، مع الشاي والقهوة، أمّا في شهر رمضان، تركّز العائلات التونسيّة على نوع واحد من الحلويّات بشكل خاص، ومنها بقلاوة اللّوز. بقلاوة اللوز المكوّنات العجينة: ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة وربع صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. بيضة كبيرة. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
كريم كراميل بالفرن

كريم كراميل بالفرن

الكريم كراميل إنّ الكريم كراميل من الحلويّات التي يمكن شرائها جاهزةً، و يمكن صنعها منزليّاً بالفرن، ويحتوي الكريم كراميل على البروتين، والكالسيوم، والصوديوم، والدهون، والكربوهيدرات، ويجب الحرص على عدم تناول كمية كبيرة منه وذلك بسبب إحتوائه على كميّة كبيرة من السعرات الحرارية، والدهون، ولكنه على الرغم من ذلك يظل طعمه لذيذاً، وتسعى كل الفئات على تناوله. مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطهي : 30 دقيقة - ساعة المستوى : سهل كريم كراميل بالحليب المحلى المكوّنات لتر واحد من الحليب ثماني ملاعق من السكر.
ما هي المواقع الإلكترونية

ما هي المواقع الإلكترونية

ما هي المواقع الإلكترونية تُعرّف المواقع الإلكترونية (بالإنجليزية: websites) بأنها مجموعة من الملفات والموارد التي يُمكن الوصول إليها من خلال شبكة الويب العالمية، بحيث يتمّ تضمين هذه الملفات والموارد تحت اسم مجال نطاق معين (بالإنجليزية: Domain Name)، ويُمكن تعريف الموقع الإلكتروني بأنه مجموعة من الصفحات الإلكترونية الموجودة عبر شبكة الويب العالمية، والتي تشترك جميعها باسم مجال واحد، فهناك فرق ما بين الموقع الإلكتروني والصفحة الإلكترونية؛ حيث إن الموقع الإلكتروني يتكوّن من مجموعة من الصفحات