حلويات تونسية

حلويات تونسية

حلويّات تونسية

تقسّم الحلويّات التونسيّة إلى قسمين، النّوع الأوّل: وتقدم في المناسبات الخاصّة والأفراح، وتتضمّن المكسّرات، مثل اللوز، والفستق، والبندق، والنوع الثاني: الحلويات العاديّة، ويفضل تناولها في جميع الأوقات، مع الشاي والقهوة، أمّا في شهر رمضان، تركّز العائلات التونسيّة على نوع واحد من الحلويّات بشكل خاص، ومنها بقلاوة اللّوز.

بقلاوة اللوز

المكوّنات

العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة وربع صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كأس ماء دافيء.

الحشوة:

  • ثلاثة أكواب فستق حلبي مجروش.
  • كأس لوز مقشر ومقطع لشرائح، ومطحون.
  • نصف كأس من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كأس سمنة مذاب.
  • كأسان من الزبدة المذابة.
  • قطر.
  • نشا.

طريقة التحضير

  • لتحضير العجينة: نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كأسين ونصف من الدقيق، ونضيف كلاً من الملح، والفانيلا، والزيت، والبيض، والماء، بعدها نقوم بتشغيل الخلاط على درجة خفيفة، حتى يتم تشكيل العجينة بالصورة المطلوبة، ونضيف لها كميّة الدقيق المتبقية تدريجيّاً، حتى نلاحظ عدم التصاق العجينة وبعدها عن حافة الوعاء، ونشغّل الخلاط على سرعة بطيئة، ولمدة خمس دقائق، على شرط أن تكون العجينة ليّنة، وتتميّز بقوام مطاطي.
  • نقوم بتشكيل العجينة لكرات، تتراوح ما بين 16-18 كرة ناعمة الملمس.
  • نضع كميّة كافية من النشا في وعاء عريض، ونقوم بوضع كرات العجينة في وعاء النشا، ونقلّبها لتغطيتها بشكل تام.
  • نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • تحضير الحشوة: نخلط الفستق، واللوز، والسكر، والقرفة، وصفار البيض، وماء الورد، ونقلّبها بواسطة ملعقة بلاستيكية، حتى تختلط تماماً.
  • نحضر طبقاً آخر، ونضع فيه نصف كمية النشا، ونحضر مصفاة سهلة الاستخدام، وأداة لإزالة العجينة، وفرشاة.
  • نزيل النشا المتراكم على قطع قطع العجينة بواسطة الفرشاة، ونرش القليل منه على الطاولة، ونضع فوقه قطعة عجين.
  • يتم استعمال النشابة، لفرد قطع العجين، لتأخذ شكل القرص، وتقدر بحوالي ثمانية بوصة، وننثر بعدها القليل من النشا على الطاولة، في مكان آخر على طاولة المطبخ، ويرش القليل من النشا على قطة العجين.
  • نستخلص النشا عن الطاولة، بواسطة أداة كشط الطحين، ونضعه فوق وعاء النشا؛ حيث نقوم بتنخيله وتصفيته من الترسبات ليستعمل مرة أخرى.
  • نكرّر هذه الخطوة لحوالي أربع أو خمسة أقراص من العجين، ونحرص على أن تكون بمقدار ثمانية بوصة تقريباً، وعليه، وباستخدام النشابة، نقوم بفرد قطع العجين وهي فوق بعضها والمشكلة إلى أقراص، إلى أن تصبح على شكل رقاقات البقلاوة، وبمقاس عشرة أو اثنتي عشرة بوصة.
  • نكرّر هذه الخطوة مع باقي قطع العجينة، ونفردها إلى رقاقات متساوية الحجم، بنفس حجم الأقراص السابقة.
  • يجب أن نراعي إضافة النشا الملتصق بالعجينة، الذي يتم كشطه، وإضافة نشا جديد في كل خطوة لفرد العجينة؛ حتى لا يلتصق النشا المرطب في رقاقات العجينة.
  • نثبت الرف الشبكي في منتصف الرفن، ونسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة.
  • نقوم بإحضار صينية مناسبة للخبز بالفرن، بحيث يكون مقاسها 10 بوصة.
  • نضع السمن والزبدة في طبق عميق، ونحضر فرشاة عريضة.
  • نمسح رقاقات العجين بالقليل من خليط الزبدة بواسطة الفرشاة، ونضعه في الصينيّة حتى تتم تغطية قاعها بالكامل، ونكرر هذه الخطوة على نصف كميّة الرقاقات، بحيث ندهنها بخليط الزبدة، ونوزّع الحشوة الّتي تم تجهيزها سابقاً، ونوزعها على هذه الرقاقات، ونغطي الحشو برقاقة العجين، ونمسحه بالزبدة، مع الأخذ بعين الاعتبار، أن نكرّر هذه الخطوات على كل رقاقة، وندهنها بالزبدة، ولكن عدم مسح الزبدة على وجه الرقاقة.
  • نقطع البقلاوة بسكين حادة، ويكون التقطيع على الشكل المرغوب فيه، ثم نوزع بقية خليط الزبدة عليها.
  • نضعها في الفرن، ونخبزها لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً أو أشقر.
  • بعدها نخرجها من الفرن، ونوزع عليها القطر.
مزيد من المشاركات
مفهوم دولة القانون

مفهوم دولة القانون

مفهوم دولة القانون دولة القانون أو الدولة القانونيّة هي كلمة من أصولٍ ألمانيّة، ويطلق عليها أيضاً اسم دولة الحقوق ودولة العقل، وهي عبارة عن مفهوم يوضّح الفكر القانوني القارّي الأوروبي. وتعرّف دولة القانون على أنها الدولة الدستوريّة التي يتمّ فيها تقييد ممارسات السلطات الحكوميّة للقوانين، ويرتبط هذا المفهوم في كثيرٍ من الأحيان بمفهوم (الأنجلو أميركيّة) لسيادة القانون. وتقتصر سلطة الدولة في دولة القانون على حماية الأفراد فيها من الممارسات التعسفيّة للسلطة، حيث يتمتّع المواطن في ظلّ هذه الدولة
كلام عن الخيانة

كلام عن الخيانة

الخيانة هي من الأمور الصعبة التي يتعرّض لها الإنسان لأنها تحدث من أشخاص مقرّبين كالصديق، والحبيب والقريب، والخيانة يصعب نسيانها لأنها تترك أثراً في النفس يدوم عمراً طويلاً، وهنا سوف نستعرض لكم كلاماً عن الخيانة، أبعدها الله عنكم: تعريف الخيانة الخيانة هي انتهاك أو خرق لعهد مفترض أو الأمانة أو الثقة التي تنتج عن الصراع الأخلاقي والنفسي في العلاقات التي بين الأفراد أو بين المنظمات أو بين الأفراد والمنظمات. في كثير من الأحيان، تحدث الخيانة عند دعم أحد المنافسين أو نقض ما تم الاتفاق عليه مسبقاً أو
طريقة عصير البطيخ

طريقة عصير البطيخ

عصير البطيخ الأحمر مدَة التحضير عشر دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات ثلاثة أكواب من البطيخ الأحمر دون البذور. كوب من الشاي المخمر. نصف كوب من كلٍ من: الماء. السكر. عصير نصف ليمونة. طريقة التحضير تسخين الماء والسكر مع الاستمرار في التقليب حتى ذوبان السكرتماماً ثمّ وضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً. وضع كلٍ من: الشاي المخمّر، عصير الليمون وخليط السكر في الخلاط وخلطهم معاً. عصير البطيخ والشمام مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لِـ خمسة أشخاص المكوّنات كوب من الشمام الأصفر
علاج بياض اللسان

علاج بياض اللسان

بياض اللسان اللسان الأبيض هو تحول لون اللسان من اللون الوردي أو الأحمر إلى اللون الأبيض، وهذا التحول ناتج عن الإصابة بعدوى الخميرة، أو الإصابة بالبكتيريا العقدية المقيحة، وجفاف الفم، ونتيجة العادات والسلوكيات اليومية السيئة كالتدخين وشرب الكحول، وأيضاً فقر الدم، واللدغات، وخلل في وظائف الغدد الصماء، وغيرها الكثير من الأسباب، ولكن هناك العديد من الطرق التي تساعد على التخلص من هذه البقع بكل سهولة. علاج بياض اللسان الغرغرة بمحلول زيت شجرة الشاي لدقيقة، فهذا الزيت غني بمضادات المايكروبات، وبالتالي
كلام عن عدم الاهتمام

كلام عن عدم الاهتمام

عدم الاهتمام عدم الاهتمام معناه نسيان الشخص وتجاهله وعدم السؤال عنه أو معرفة أخباره، إذ يعدّ أمراً مزعجاً عندما يأتي الإهمال والنسيان والتجاهل من الذين نحبهم، فإذا لم يتواجد الاهتمام لم يتواجد الحب من الأساس، والحب هو الاهتمام في كل تفاصيل حياتنا الصغيرة والكبيرة منها، وفي هذا المقال سنقدم كلمات عن عدم الاهتمام. كلمات عن عدم الاهتمام في زاوية صغيرة بين الرغبة وعدم الاهتمام أنشأت لنفسي حياة لا بأس بها. البعد وعدم الاهتمام وسيلة غايتها النهاية، تختصر الكثير من الكلمات. منذ أن صار الاهتمام في
كلمات مؤثرة

كلمات مؤثرة

كلمات مؤثرة نقدم لكم هذه الكلمات المؤثرة: كن عزيزاً وإياك أن تنحني مهما كان الأمر ضرورياً فربما لا تأتيك الفرصة كي ترفع رأسك مرة أخرى. الحقيقة المرة خير ألف مرة من الوهم المريح. إنّ الابتسامة لا تكلف شيئاً، ولكنها تعني الكثير. طعنة العدو تُدمي الجسد وطعنة الصديق تُدمي القلب. هناك أناس يسبحون في اتجاه السفينة وهناك أناس يضيعون وقتهم في انتظارها. العبادة طاعة طوعية، ممزوجة بمحبة قلبية، أساسها معرفة يقينية، تفضي إلى سعادة أبدية. إذا كان هناك فرق كبير بين ما أنت عليه وبين ما يجب أن تكون عليه،
دور الفن في تهذيب الفرد

دور الفن في تهذيب الفرد

دور الفن في تهذيب الفرد يمتلك الفن تأثيرًا حميدًا على الأفراد بصقل سلوكهم، وتحسين الأدوار المجتمعية لهم؛ إذ ينعكس الانخراط في الأنشطة الفنية؛ مثل القراءة، والاستماع إلى الموسيقى، وحضور المهرجانات الفنية، وزيارة المعارض، وحتى تعلّم جميع أنواع الفنون أكاديميًا، بشكل إيجابي على الأفراد من عدة جوانب كما يأتي: تحسين الصحة يُساعد الفن والانخراط في الأنشطة الفنية على تحسين الصحة العقلية والجسدية على حد سواء، فمثلًا ترتبط زيارة المعارض الفنية، والانضمام للنوادي الموسيقية، وقراءة الكتب ارتباطاً وثيقاً
كلمات ومعاني عن الحياة

كلمات ومعاني عن الحياة

الحياة عندما نخرج من مرحلة الطفوله ونبدأ بمرحلة الإدراك والوعي، نبدأ بالبحث عن إجابات للغز وجودنا، فيمرّ بنا مفهوم الحياة، ونجد أنفسنا وسط معمعتها، ونجري لاستغلالها وتحقيق أهدافنا قبل انقضاء الوقت، وهنا أضع مجموعة من العبارات التي تصف مفهوم الحياة. كلمات ومعاني عن الحياة احتار الناس في وصف معنى الحياة، الكل يبحث عن المعنى والكل يعبر بطريقته عن معنى الحياة، ولكن وعند البحث داخلنا عن شيء نفقده ونسأل أنفسنا هل سنتمكن من إنجاز شيء ذو معنى في هذه الحياة؟ كثيرين هم الذين لم يتوقفوا عن البحث عن معنى