المخللات

مكونات الخل الأبيض يتكون الخل الأبيض المعياري من حمض الأسيتيك بنسبة تتراوح بين 4-7%، وماء بنسبة تتراوح بين 93-96%، لينتج المحلول الشفاف الذي يُستخدم في العادة للاستهلاك البشري، وتستخدم بعض الأنواع الأخرى من الخل الأبيض التي تصل نسبة حمض الأسيتيك فيها إلى حوالي 20% في أغراض الزراعة، والتنظيف، ولا تعد صالحة للاستهلاك البشري. تصنيع الخل الأبيض اختلفت طريقة تصنيع الخل الأبيض بين الماضي والحاضر؛ ففي الوقت الحالي يُنصع الخل الأبيض عن طريقة إجراء عملية تخمير للكحول الإثيلي أو الإيثانول، ولا يحتوي

مخلل الجزر التخليل هي طريقة قديمة لحفظ الطعام، غير أن المخللات أصبحت في هذا الوقت تصنع كنوع من أنواع المقبلات المشهورة، والتي يتم عملها في جميع المطابخ العربية والعالمية، وهناك مجموعة كبيرة من الخضروات التي يمكن عمل مخللات منها، ومن أبرزها الخيار، والملفوف، والزهرة، والبندورة، والفليفلة، والجزر، والكرفس وغيرها. يذكر أن المادة الأساسية للتخليل هي الملح، والركيزة التي يجب الارتكاز عليها لنجاح عملية التخليل هو حبس الخضار داخل الوعاء، مع منع الهواء عنه بشكل كامل، لحين انتهاء مدة التخليل والتي

الكبر يؤخذ الكبر من نبات سبينوسا "C. spinosa"؛ وهي شجيرة دائمة الخضرة، وتوجد في جميع دول أوروبا الوسطى، وفي آسيا، وشمال إفريقيا، وتعدّ التربة الجافة المُكان المناسب لنموها. تنمو جذور الكبر لتصل إلى عمق 3 أمتار في التربة، ويبلغ ارتفاعها من 1- 1.5 متر، وتمتاز براعمها بوجود شكلين لها، فمنها ما هي شوكية، وأخرى غير شوكية. استخدم الكبر منذ القدم في مجال التوابل والطهي؛ حيث أظهرت الدراسات الاستكشافية الأثرية في الصين أن اليونان القديمة استخدمت الكبر في المجال الطبي، كما تُستخدم براعم الكبر في عمل

المخلّل يعتبر المخلّل من أكثر أنواع المقبلات انتشاراً في العالم، فهو يُقدَّم بجانب معظم الأطباق والأكلات وخاصّةً في المطاعم، وجاءت تسميته من عملية التخليل، أي ترك إحدى أنواع الخضروات منقوعة في كميّة مناسبة من الماء والملح والخل أحياناً، لمدّة زمنيّة معيّنة؛ ومن بين تلك المواد التي يمكن تخليلها هي المانجو، وسنتعرّف في هذا المقال على عمله بطريقتين مختلفتين تماماً. كيفية عمل مخلّل المانجو المكوّنات حبّة مانجو خضراء وقاسية. حبّة كوسا مُقطعة طولياً. حبّة جزر مُقشرة ومُقطعة طولياً. حبّة قثاء. حبّة

المخلل المخلّل هو نوعٌ من الأطعمة المكبوسة في أوعية خاصّة باستخدام موادّ التخليل، وهو على أنواع متعدّدة، مثل: مخلّل الخيار، والليمون، والباذنجان، واللفت، والزيتون وغيرها. من الجدير بذكرِه أنّ للمخلل العديد من الفوائد، خصوصاً إذا تمّ تصنيعه منزليّاً، أهمّها تقوية الجهاز المناعي في الجسم، إلّا أنّه يجب عدم الإفراط في تناوله، تجنّباً للإصابة بالفطريات الضارّة أو ارتفاع ضغط الدم، نظراً لكثرة الأملاح فيه، وسنعرض في هذا المقال كيفيّة عمل مخلل اللفت، الخيار، الزيتون، ومكدوس الباذنجان الشهيّ. كيفية

مخلل الزيتون الأسود يُعد الزيتون الأسود المخلل من المقبلات، ومن أكثرها تفضيلاً لدى الجميع، وخاصةً في البلدان العربية ، حيث يتناوله العرب بكثرةٍ على وجبة الإفطار مع اللبن والزيت البلدي، كما يدخل في إعداد أطباقٍ كثيرة ومعجنات شهية لإضافة مذاقٍ حامضٍ ومميز، وهو يباع في برطماناتٍ زجاجيةٍ مخللاً وجاهزاً في الأسواق على الرغم من أنَّ عملية تخليله في المنزل سهلة للغاية، ولا تحتاج إلى مكوناتٍ كثيرة أو جهد، وفي هذا المقال سنتعرف إلى طرق إعداد مخلل الزيتون الأسود. طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود المكوّنات

مخلل الخيار مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي ل 10 أشخاص المكوّنات أربعمئة غرام من الخيار. أربعمئة ملليلتر من الماء المغلي. عشرون غرامًا من الملح. أربع ثمار كاملة من الثوم "فصوص". خمسون ملليلترًا من الخل الأبيض. عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون. شبت. عشرون غرامًا من حبوب الكزبرة. فلفل حار. طريقة التحضير وضع الخيار وفصوص الثوم وحبوب الكزبرة والفلفل الحار في مرطبان، وخلط المكوّنات جيدًا وهي داخل المرطبان، وإضافة إليه الماء والخل، بالإضافة إلى زيت الزيتون، ثم إغلاق المرطبان

المخللات تعتبر المخللات من الأطباق الجانبيّة التي لا تخلو منها مائدة عربية، حيث تمتاز المخللات بطعمها المميز، وتعتبر من الأطعمة التي تزيد الشهية، كما يعمل المخلل على تسهيل عملية الهضم، ومن الممكن تخليل العديد من الخضار مثل الخيار، اللفت، الجزر، الباذنجان وغيرها من الخضار، وسنذكر لكم طريقة تحضير بعض المخللات المميزة والتي يمكن تحضيرها بسهولة. مخلل الخيار باستخدام الخل المكوّنات: كيلوغرام خيار. ملعقة صغيره شطّة (حسب الرغبة). كوب خلّ. سنا ثوم. أربع ملاعق كبيرة ملح. ملعقة صغيره سكر. كوبا ماء ساخن.

الطرشي العراقي الطرشي أو المخلل، هو من بين أشهر المقبِّلات على موائد الطعام، حيث إن للمخلل فوائد من عدَّة نواحٍ، فهو يساعد على رفع القيمة الغذائية للخضار المخللة، كما أن عملية التخليل للخضراوات تجعلها سهلة الهضم، لأن عملية التخليل تنتج البكتيريا التي تساعد في عملية الهضم، وكذلك من فوائده أنه يحفظ الخضراوات من الفساد، فيمكننا إبقاؤها لفترات طويلة من غير تبريد. في هذا المقال سنبين طريقة تحضير الطرشي العراقي بأكثر من وصفة. طرشي الملفوف والقرنبيط المقادير عشرة أكواب ماء. عشر ملاعق كبيرة من الملح.

المخللات تعتبر المخللات من المقبلات المشهورة، والتي تتميّز بطعمها الشهي المملّح والحامض، يقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية كطبق جانبي، وهنالك العديد من أنواع المخللات التي يمكن لربات البيوت تحضيرها كمخلل الزهرة، والكرنب، والجزر، والباذنجان، والفاصولياء، والفلفل الأخضر، والزيتون، والليمون، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تخليل الليمون. كيفية تخليل الليمون مخلل الليمون المكوّنات: عشر حبات من الليمون الحامض. عصير عشر حبات من الليمون الحامض. ثمن الكوب من الملح. ست ملاعق صغيرة من الكمون. ست ملاعق صغيرة من

لفت مخلل مدّة تجهيز المكونات 15 دقيقة مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 6 اشخاص المكونات خمس حبّات كبيرة من اللفت مقطّع إلى أصابع رفيعة. ملعقتان كبيرتان من الملح. حبّة واحدة كبيرة من الشمندر المقطّعة إلى شرائح. خمسة أكواب من الماء. خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن. كوب واحد من الخل الأبيض. طريقة التحضير وضع شرائح اللفت في مصفاة بلاستيكية ونثر الملح عليها مع تقليب اللفت والملح بأطراف الأصابع ثمّ ترك اللفت لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل. إحضار مرطبان مناسب الحجم لكمية اللفت ووضع اللفت والشمندر في

كيفية تخليل الزيتون الأسود الزيتون الأسود من المقبلات الشهية والتي يفضلها العديد من الناس، ويضعونها أحياناً مع كل وجباتهم، فهو مفيد للجسم كما أنّه فاتح للشهية بشكل كبير، كما يعمل كمضادّ للأكسدة ويساعد في تخفيف الآلام، ويقي الجسم من أمراض القلب والعظام، هناك الكثير من الطرق لتخليل الزيتون، فكثير من الناس يرغبون بصناعته في المنزل خوفاً من المواد الحافظة الممكن استخدامها في الزيتون الجاهز، وسنذكر الآن طريقة سهلة لصنع أشهى زيتون أسود. المكوّنات ثلاثة كيلوغرامات من الزيتون الأسود. كوب من الخل. كيلو

المخللات المخللات من أطباق المقبلات التي تقدم بجانب أطباق الطعام المختلفة باعتبارها فاتحاً للشهية، وقد تختلف طرق تحضيرها تبعاً للمكوّنات المستعملة في إعدادها، ولكن من أهمّ ما يميز معظم أنواع المخللات طعمها المالح والحامض في آن واحد، وعلى الرغم من أنّ المخللات توفر في الأسواق بكثرة إلا أنّ بعض الأشخاص يفضلون صنعها في البيت؛ بسبب احتواء المخللات المصنعة على الموادّ الحافظة التي تضر بالصحة، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفيّة تخليل الخيار. كيفية تخليل الخيار مخلل الخيار المكوّنات: كيلو من الخيار

كيفية تجفيف الخضروات يوجد عدّة طرق لتجفيف الخضروات، وهي كالآتي: تجفيف الخضروات تحت أشعة الشمس يُمكن تجفيف الخضروات عندما يكون الجو ذا رطوبةٍ منخفضة وبدرجات حرارة تزيد عن 37 درجة مئوية تحت أشعة الشمس بالطريقة الآتية: تحضير صينية أو رفٍ شبكي أو لوح تقطيع من خلال تغطيته باستعمال الورق أو قماشة قطنية؛ وذلك لامتصاص السوائل من الخضروات. وضع الخضروات الطازجة بعد تقطيعها فوق الصينية دون أن تلامس بعضها البعض، وذلك لضمان دخول الهواء بين القطع. تغطية الصينية من الأعلى بصندوق أو بشاشة قطنية على ألّا

خل التفاح الطبيعي المكوِّنات صندوق من التفاح. طريقة التحضير إحضار تفاح سليم وطازج، تقطيعه ووضعه في برطمان زجاجي وإحكام إغلاقه وتركه لمدة ثلاثين يوماً. إزالة الغطاء عن البرطمان وإغلاقه بشاشة تسمح بدخول الهواء، وتركه لمدة خمسين يوماً أو أكثر حيث يبدأ السائل في التكون في قاع البرطمان. عصر التفاح باليدين أو وضعهم في شاشة وعصرهم لإخراج السائل بالكامل، تخزين الخل في برطمان لاستخدامه. سلطة الكينوا بخل التفاح مدة التحضير ثلاثون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لــ أربعة أشخاص المكونات أربعة أكواب من

الزّيتون المكبوس الزّيتون المكبوس وهو من أشهر المخللات التي يتمّ تصنيعها في الكثير من المنازل؛ وذلك بفضل مذاقه الرّائع والقيمة الغذائية العالية وكذلك من المواد التي يمكن حفظها سنة كاملة، ويوجد صنفين من الزّيتون وهو الزّيتون الأخضر والزّيتون الأسود، والنّوع الأخير أكثر مرارة من النّوع الأول فكبس الزّيتون الأسود يختلف عن طريقة كبس الزّيتون الأخضر، ولتحضير ومعرفة كيف يتم كبس الزّيتون سنذكر الطّريقة الصّحيحة لكل من الّنوعين الذي يتمّ كبسه بكميات كبيرة لأغراض الشّتاء وتناوله على الإفطار ومع

المخللات تُعد المخلّلات من أنواع المقبِّلات التي تُقدَّم كأطباق ثانويّة بجانب الطّبق الرّئيسي، تتعدّد أنواعها وطرق تخليلها، وهنا خلال هذا المقال سوف نتطرّق إلى طريقة تحضيرأنواع معيّنة من المخلّلات. مخلّل الخيار المكونات خيار طازج. ملح. ماء. لكل كوب ماء ملعقة كبيرة من الملح. طريقة التحضير أحضري كميّة من الخيار الطّازج الصّغير، ثم اغسليه وضعيه جانباً، ثم أحضري برطمان من الزّجاج أو البلاستك. صفّي حبات الخيار بداخله حتّى يمتلئ، اتركي قليلاً من الفراغ في داخل البرطمان، أضيفي المحلول الملحي ويمكنكِ

فوائد الشطة الشطة، من المواد لاذعة الطعم، وتستخدم بإضافتها إلى الطعام، إذ تعتبر الشطة من المنكّهات، وتدخل كجزء أساسي في طبخ بعض وجبات الطعام، ولها العديد من الفوائد، التي تحفّز على تناولها. تعمل على تنظيم ضغط الدم، وتقوية دقات القلب، وتقلل من نسبة الكولسترول الضار في الجسم، وتعطي الشرايين والأوردة المرونة. تساعد في عملية تجلط الدم ووقف النزيف. تعمل على تسريع التئام الجروح. تعيد بناء أنسجة الجسم التالفة. تزيل الاحتقان، وتمنع عسر الهضم. تقلل من الشعور بوجع المفاصل، وتساهم في علاج الروماتيزم.

خلّ التّفاح خلّ التّفاح من أشهر العلاجات الّتي تندرج ضمن قائمة الطّبّ البديل ؛ فقد عدّه أبقراط مضادّاً حيويّاً طبيعيّاً ينتج عن عمليّة التّخمّر الّتي تمرّ في مراحلها الأولى بتحوّل السّكّر الموجود في التّفاح إلى كحول بفعل البكتيريا والخمائر، ثمّ يتحوّل في المراحل المتقدّمة إلى خلّ التّفاح؛ لكنّ الكثير من الأشخاص لا يميّزون خلّ التّفاح الطبيعيّ عن الصّناعيّ، الّذي هو حمض الخلّيك، مُضافة إليه نكهة تفّاح صناعيّة. الفرق بين خلّ التّفاح الأصليّ والصّناعيّ خلّ التّفاح الأصليّ توجد رواسب في أسفل محلول

استخدام خل التفاح يمكن الحصول على أنواعٍ كثيرةٍ من الخل تسمى حسب المادة المصنوعة منها فهناك خل التفاح وخل التمر، وخل العنب إذ يمكن صناعة الخل من جميع أنواع الفواكه. كثيرٌ من الناس يحرصون على المحافظة على أجسامهم فيتناولون المواد الحيوية المتوفرة بالخل لما يحتويه من فيتاميناتٍ وأحماضٍ أمينيةٍ. لقد ورد اسم الخل في الأحاديث النبوية الشريفة لما للخل من فوائد غذائيةٍ وعلاجيةٍ إذ يساعد الجسم على مقاومة الكثير من الأمراض لكونه يحتوي على عناصر تنشط خلايا الجسم من هذه العناصر الفسفور، الحديد، الكلور،

الزيتون الأخضر تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة بسبب ذكرها في القرآن الكريم، وتزرع أشجار الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسّط؛ حيث يعتبر الزيتون والزيت المُصدّران من هذه المناطق أجود أنواع الزيتون والزيوت عالمياً، ويبدأ موسم الزيتون في آخر فصل الخريف وبداية فصل الشتاء؛ حيث يبدأ قطف الثمار بعد هطول المطر. تبدأ عمليّة كبس الزيتون وعصره للحصول على الزيت بعد قطفه، ويعدّ مخلل الزيتون الأخضر من المقبّلات التي تُقدّم على المائدة العربية دائماً؛ فهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحيّة التي

الزيتون الأسود الزيتون من الأشجار المُباركة الكريمة المميّزة التي تُزرع في البلاد العربية، وتحتوي ثمار الزيتون على مجموعةٍ كبيرةٍ من الفوائد للجسم، غير أنّها من المقبلات الأساسيّة على المائدة في جميع الأوقات، لما لها من طعم لذيذ ومحبّب من الجميع الصغار والكبار. توجد أنواع كثيرة من الزيتون منها: الأخضر الذي يندرج من سلالته أكثر من عشرين نوعاً وكل منها له طعم مختلف عن الآخر، والأسود متعدّد الأنواع. الزيتون الأسود بالزيت والليمون المكوّنات كيلوغرامان من الزيتون الأسود. ماء ساخن. ماء بارد. كوب من

الخل الأحمر إنّ الخل هو محلولٌ طبيعيٌّ مُخفَّف من حمض الخلّيك، يُصنّعُ بطرقٍ عدّة، بالاستعانة بالعديد من الفواكه الطبيعيّة؛ حيث تتعدّد أنواعُه تبعاً للفاكهة التي يُصنَّع منها، ويُعدُّ الخلُّ الأحمر واحداً من هذه الأنواع، ويُصَنَّعُ تحديداً من فاكهة العنب الأحمر؛ حيث يمتاز بقيمته الغذائية العالية جداً؛ حيث يختصُّ بعلاج العديد من الأمراض والمشكلات الصّحية، ويقي من عدد كبيرٍ منها، علماً أنّ هذا الخلَّ لا تقتصر فوائده على الجانب الطبّي، بل يُستخدم في العديد من المجالات الحياتيّة، بما في ذلك المجال

هريسة الشطة تعدّ هريسة الشطة من الأطعمة المشهورة عالمياً، خاصّةً في الوطن العربي؛ فهي تُعطي مَذاقاً خاصّاً للطعام، ونظراً لأهميّتها للجسم سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تُبيّن كيفيّة إعدادها. إعداد هريسة الشطة المُكونات كيلوغرام مِن الفلفل الأحمر الحار. نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار. حبتان من الفلفل الأحمر الحلو. ستة فصوص من الثّوم. نصف مِلعقة كبيرة من الملح. معجون البندورة. مِلعقة صغيرة من الفلفل الأسود. القليل من الليمون أو الخل. طريقة التحضير نفرم الفلفل الأحمر والأخضر الحار فرماً