كيفية عمل الطرشي العراقي

كيفية عمل الطرشي العراقي

الطرشي العراقي

الطرشي أو المخلل، هو من بين أشهر المقبِّلات على موائد الطعام، حيث إن للمخلل فوائد من عدَّة نواحٍ، فهو يساعد على رفع القيمة الغذائية للخضار المخللة، كما أن عملية التخليل للخضراوات تجعلها سهلة الهضم، لأن عملية التخليل تنتج البكتيريا التي تساعد في عملية الهضم، وكذلك من فوائده أنه يحفظ الخضراوات من الفساد، فيمكننا إبقاؤها لفترات طويلة من غير تبريد. في هذا المقال سنبين طريقة تحضير الطرشي العراقي بأكثر من وصفة.

طرشي الملفوف والقرنبيط

المقادير

  • عشرة أكواب ماء.
  • عشر ملاعق كبيرة من الملح.
  • كيلوغرام قرنبيط.
  • حبة ملفوف صغيرة.
  • لتر ونصف خل بني ليس أبيض.
  • شطة حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنها.
  • ثوم مقطَّع شرائح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغلي الماء (عشرة أكواب)، ونضيف إليها الملح.
  • نغسل القرنبيط والملفوف، ونقطِّع القرنبيط كما لو كنا نريد قليه، ونقطِّع الملفوفة الصغيرة إلى ثماني قطع.
  • نضع أولاً القرنبيط في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ونخرجه ونضعه في المصفاة، ثم نعمل نفس الشيء مع الملفوف.
  • نحضر برطمان (الشيشة) بعد أن نغسلها ونجففها جيداً ونضع بها جزءاً من القرنبيط، ثم جزءاً من الملفوف، ثم بعض شرائح الثوم، حيث إننا نكرر هذه العملية حتى يمتلئ البرطمان.
  • نضيف إلى المكونات الشطة والخل حتي نغمر كل المكونات إلى القمَّة.
  • نغلقه جيداً، ثم نضعه في مكانٍ دافئ لفترة تتراوح بين 3-5 أيام، وهكذا يصبح جاهزاً.

طرشي الخيار المحشي

المقادير

  • عشرة أكواب ماء مغلي ومبرَّد.
  • عشر ملاعق كبيرة ملح.
  • كيلوغرام خيار طازج.
  • لتر ونصف خل بني، أو خل التمر.
  • حبة ليمون.
  • كوب واحد كرفس مفروم ناعم، ويمكن استخدام البقدونس بدلاً من الكرفس.
  • رأس ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكَّلة، وإذا توفَّرت بهارات الطرشي، فإنها ستغني عن البهارات المشكلة والكاري.
  • رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • نغسل الخيار جيداً ثم نضعه في البرطمانات ونضيف إليه الماء والملح ونغلق عليه جيداً.
  • نضعه في مكانٍ دافئٍ لمدة ثلاثة أيام.
  • نخرج الخيار من البرطمان ونعمل على شقِّ كل حبة خيار بشكل طولي من جهةٍ واحدة.
  • نخلط الثوم المهروس مع الكرفس والبهارات ورشة الفلفل الأسود مع بعضهم البعض.
  • نبدأ بحشي كل حبة خيار بالحشوة التي حضرناها.
  • نضع الخيار المحشو وحبة الليمون المقطَّعة أرباعاً في برطمان مغسول ومنشف جيداً.
  • إذا بقي شيء من الحشوة، يمكننا وضعها مع الخيار في البرطمان.
  • نضيف الخل إلى المكونات حتى القمة.
  • نغلق البرطمان ونتركه لأربعة أيام، ثم نقدمه.
6المخللات
مزيد من المشاركات
حلويات سريعة وسهلة

حلويات سريعة وسهلة

حلويات سريعة وسهلة في العديد من الأحيان، قد يفاجئك الأطفال برغبتهم للحلويات، في أوقات غير مناسبة، أو قد يفاجئنا زوار على حين غرة، ونحتاج لتحضير حلويات شهية سهلة التحضير وسريعة في التجهيز، وإليك سيدتي في هذا المقال بعضاً من وصفات مجربة، ووصفات دقيقة تناسب كل المطابخ، ووصفات تستطيعين تحضيرها بكل سهولة ويسر، وقد تكون منخفضة التكلفة في نفس الوقت، فأتركك مع أشهى الوصفات لألذ وأسهل الحلويات. القطايف بالحليب مدة التحضير : 20 دقيقة . مدة الطهي : 20 دقيقة . الكمية : 8 اشخاص . المستوى : سهل المكونات
الفرق بين الآيات المحكمات والمتشابهات

الفرق بين الآيات المحكمات والمتشابهات

معنى المُحكم والمتشابه في القرآن الكريم بيان معنى المُحكم والمتشابه في كتاب الله تعالى باختصارٍ فيما يأتي: المُحكم: هو ما اتضحت دلالته ومعانيه. المتشابه: هو الذي استأثرَ الله بعلمِ معانيه. الفرق بين الآيات المحكمات والمتشابهات هناك فروقات بين الآيات المُحكمات والمتشابهات، وآتياً بيانُ ذلك: من حيث المعنى: الآيات المُحكمات هي الآيات البيّنة، واضحة المعاني، وليس فيها أيُّ التباسٍ في المعنى، وهذا هو غالبُ آيات القرآن الكريم ، وتعدّ الآيات المُحكمات أصل الكتاب كما أخبر الله -تعالى- عن ذلك في قوله:
عمل طحينة الشاورما

عمل طحينة الشاورما

القيمة الغذائيّة للطَّحينة القيمة الغذائيّة 100 ملليلترٍ من الطَّحينة الطاقة 259 سعرة حراريّة البروتين 7.07 غرام الدهون 22 غرام الكربوهيدرات 7.07 غرام الألياف 1.0 غرام الكالسيوم 61 ملليغرام الحديد 1.45 ملليغرام الصوديوم 404 ملليغرام فيتامين C 4.8 ملليغرام فيتامين A 0 ميكروغرام الكوليسترول 0 ملليغرام تحضيرُ صلصةِ الطَّحينة (الطَّرطور) مدّة التَّحضير دقيقتان تكفي لِ شخصين المكوّنات نصفُ كوبٍ من اللبن الرَّائب. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. ربعُ كوبٍ من الماء. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفُلِ
أكلات عراقية

أكلات عراقية

الأكلات العراقيّة يشتهر المطبخ العراقي بنوع البهارات والتوابل المستخدمة في المطبخ، ويتميّز بالعديد من الأكلات الشهيّة الخاصّة به مثل: الدولمة العراقية، والكليجة العراقية، والكبة الموصلية، والعرموط الداطلي، والمعجّنات على الطريقة العراقية، والكباب، غيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الكبّة الموصلية الشهيرة والشهيّة، وأيضاً طريقة الكليجة العراقية الرائعة. إعداد الكبّة الموصليّة المكوّنات كوبان من البرغل. نصف كيلو من اللحم البقري المفروم. بصلتان. ضمة من البقدونس المفروم. ثلاث
علم العقاقير

علم العقاقير

ما هو علم العقاقير؟ يُعرف علم العقاقير بأنه العلم الذي يدرس المركبات ذات الأصل الطبيعي، ومعرفة خصائصها الفيزيائية، والكيميائية، والبيوكيميائية، والبيولوجية، والتي تُستخدم في الأدوية، إلى جانب اكتشاف أدوية جديدة من مصادر طبيعية، وتتعدد المنتجات الطبيعية التي ندرس منها المركبات الكيميائية، وتحديداً في الممالك البيولوجية، مثل النباتات، والفطريات، والبكتيريا. ما هي مجالات علم العقاقير؟ يشتمل علم العقاقير على العديد من المجالات التي تحتاج إلى دراسة وبحث، وفيما يلي بعض تلك المجالات: دراسة الخصائص
أجمل أشعار نزار القباني

أجمل أشعار نزار القباني

نزار قباني ولد الشاعر نزار توفيق قباني في 21 من شهر آذار من عام 1923م في حي مئذنة الشحم وهو أحد أحياء دمشق القديمة، وتخرج من كلية الحقوق في سوريا عام 1944م، وعمل في السلك الدبلوماسي بوزارة الخارجية السورية وتنقل بين مدن عديدة منها مدريد، والقاهرة ، وبيروت، وبكين، وأنقرة، ولندن، وظل نزار قباني متمسكاً بعمله الدبلوماسي حتى استقال منه عام 1966م، وطبعت جميع دواوين نزار قباني في مجلدات تحمل اسم المجموعة الكاملة لنزار قباني. شعر نزار قباني عن الحب حبيبتي يقول نزار قباني في قصيدة حبيبتي: حبيبتي: إن
فضل قول لا حول ولا قوة إلا بالله والإكثار منه

فضل قول لا حول ولا قوة إلا بالله والإكثار منه

فضل قول لا حول ولا قوة إلا بالله الحوقلة من أهم أنواع الذّكر وأعظمه، وقد جاءت نصوص شرعية كثيرة في السّنّة النّبوية تحثّ المسلم على التزام هذه الكلمات والإكثار من قولها، وإنّ تعاضد النّصوص وكثرتها ما هو إلا دليل على عظم فضلها وعلوّ شأنها، كما سنعرض فيما يأتي: تعدّ الحوقلة أحبّ الكلام وأقربه إلى الله -تعالى- ؛ وذلك لأنّها جاءت من ضمن الكلمات الأربعة المحبّبة إلى الله -تعالى- في حديث رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (ما على الأرضِ رجلٌ يقولُ: لا إلهَ إلا اللهُ، واللهُ أكبرُ، وسبحانَ اللهِ،
أسباب الثورة البلشفية

أسباب الثورة البلشفية

أسباب الثورة البلشفية تعتبر الثورة البلشفية التي قامت عام 1917م من الأحداث المحورية التي غيرت في التاريخ خلال القرن التاسع عشر، ومن أهم أسبابها: سوء إدارة الحكومة الروسية المؤقتة: كانت إدارة الحكومة المؤقتة لروسيا القيصرية تشكّل تراجعًا كبيرًا في الاقتصاد انعكس بشكل مباشر على زيادة معدلات البطالة وارتفاع تكاليف المعيشة واستغلال العمال، وترافق مع هذا زيادة المديونية على الحكومة الروسية حيث بلغت أكثر من 61 مليار روبل. الحرب العالمية الأولى: أثبتت روسيا فشلها وعدم قدرتها على الاستمرار بالحرب