المخللات

مقدمة تعتبر الأشجار المصدر الأساسي للأكسجين على هذه الأرض، فالحياة لا يمكن أن تسير بدون وجود الأشجار المعمرة التي تعمل على تحسين الأجواء وتلطيفها، فلو نظرت إلى أهم الأسباب التي تجعل الحياة مستمرة حتى اليوم على كوكب الأرض، لوجدت أنّ الأشجار هي أحد أهم الأسباب، لذلك كان الحرص كل الحرص على العمل الجاد والدؤوب من أجل تحسين فرص التشجير على الكوكب، والعمل على زيادة الوعي لدى الأفراد والجماعات، ومن منا لم يذهب في يوم ما إلى أحدى المزارع أو الحدائق العامة، واستمتع في جلسته بالأجواء الرطبة، والروح

البنجر البنجر أو الشمندر، من أشهر أنواع الخضروات وأكثرها فائدةً، وهو من الأطعمة التي يتناولها الإنسان منذ القدم، ويتميّز بلونه الأحمر الجميل والمغري، ويكون على شكل جذور نامية تحت التربة، وله الكثير من الاستخدامات الغذائية، ويمكن تناوله على شكل عصير، أو سلطة، أو يمكن باستخدامه تلوين الأطعمة ومنحها اللون المغري، مثل اللفت، ويمكن أكله على شكل مخلل. يتميز البنجر بفوائده الكثيرة، وقيمته الغذائية العالية، ويُفضّل تناوله نيئاً للاستفادة من جميع مكوناته، ومنع فساد بعضها أثناء عملية الطهي. القيمة

البصل يُعتبر البصل من أهم الخضار المستخدمة في جميع الأطعمة المطبوخة، وحتى غير المطبوخة، فهو يصنف من نفس فصيلة الثوم، فكان الفراعنة في قديم الزمان يقدسون البصل، ويرسمون صورته على جدرانهم، ويضعون البصل في تابوت كل ميت منهم؛ لأنهم كانوا يعتقدون أن البصل يعمل على إحياء التنفس عند الشخص الميت، ويمكن بذلك أن يعود للحياة. يُعد البصل من المضادات الحيوية القوية جداً، فهو من العناصر الغذائية المهمة والتي تمد الجسم بالفيتامينات وغيرها، كما أنه أيضاً يفتح الشهية ويعمل على إدرار البول، وفي بعض الأماكن مثل

مخلل الباذنجان يُفضّل الكثير من النّاس تناول الباذنجان على شكل مُخلّل في وجبات الطّعام، فللباذنجان طعمٌ مميّزٌ ومذاقٌ خاص لذلك يَحرص الكثيرون على إعداد مخلل الباذنجان؛ حيث تشتهر الدّول العربية بتخليل الباذنجان ولكن عند تخليلهِ يجب الحرص على استعمال الباذنجان ذي الحبّة الصغيرة لأنّه أسهل في عملية التّخليل. طريقة تخليل الباذنجان المكونات كيلوغرامان من الباذنجان ذي الحبّة الصغيرة أو المتوسّطة. أربع ملاعق كبيرة من الملح. رأسان من الثوم. ملعقتان كبيرتان من الشطّة المجروشة. ضمتان من أوراق البقدونس.

الزيتون إنّ الزيتون من الموادّ الغذائيّة المفيدة لصحّة الجسم فهي تحتوي على كمّ هائل من العناصر الغذائيّة، وهنالك نوعان من الزيتون: الأخضر والأسود، وكلاهما يحضّر منه زيت الزيتون بعصره، وفي موضوعنا سنتناول طرق تخزين الزيتون الأسود لنعرّف السيّدات كيفيّة تخزينه وحفظه لأطول وقت ممكن، والزيتون الأسود شهيّ الطعم، ويُستخدم في تحضير بعض الأطباق كالبيتزا، وطريقة تخزينه تتمّ عن طريق تخليله فهو الحلّ الوحيد للحفاظ عليه، وهنالك طريقتان لتخزين (تخليل) الزيتون الأسود وهما: تخزين الزيتون الأسود بزيت الزيتون

المخلل يُعدّ المخلل من أشهى المقبلات وأكثرها طلباً، والتي تُقدم إلى جانب الأطعمة المختلفة على وجبات الفطور، والغذاء، والعشاء، وتُحضر بالعديد بالخضروات المتنوعة، كالخيار، والبصل، والجزر، واللفت، والفقوس، والطماطم، وغيرها؛ وتعتبر طريقة التخليل من أفضل الطرق التي تحفظ الأطعمة من التلف لفترات زمنية طويلة، وفي هذا المقال سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الطماطم المخللة. الطماطم المخللة المكوّنات: خمس حبات من الطماطم. عشرة فصوص من الثوم. خمسة قرون من الفلفل الحار. ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من

الشطة المطبوخة هي عبارة عن خليط من التوابل والبهارات الشعبيّة الحارّة، وتُسمى في بعض المناطق بالسمبل، وغالباً ما تستغرق عشر دقائق لتحضيرها وتجهيزها. وتُقدّم إلى جانب بعض الأطباق الشعبيّة المشهورة كالشاورما، والفلافل، والسمك. وتحتوي الشطة على العديد من المركبات والعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم كمركب الكابسيسين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6. طريقة عمل الشطة المطبوخة المكونات أربع حبات من الطماطم. حبتان من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم. عشر قرون فلفل حار. مكعب ماجي. ملح بحسب الرغبة.

كثير منّا يُحب الزيتون المخلل ،مذاقه لذيذ جداَ ، كما أنه يُمكن الإحتفاظ به لفترات طويلة. طرق تحضير الزيتون المخلل الزيتون بالفلفل الحار المكونات زيتون ، ملح خشن ، خل ، عصير ليمون وقشره ، فلفل أخضر حار ،مرطبان ، ملعقتين زيت ، بهارات (حبة البركه ، عصفر ، شطة). طريقة التخليل نغسل الزيتون جيداً ،ونَشُّقه من كل جانب على شكل علامة x. ننقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أو أربعة أيام ،يجب تغيير الماء أكثر من مره يوميا للتخلص من المراره الموجوده فيها ، حتى لو أصبح الشقوق لونها أغمق من باقي أجزاء الزيتونة

مكبوس اللحم مع حشوة الفقع المكونات ثلاثة أرباع ملاعق صغيرة هيل بودرة. نصف كيلو فقع منظف ومقشر. ملعقة صغيرة لومي أسود مجفف بودرة. نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة. ثلاث حبات بصل كبيرة، ومقطعة مكعبات صغيرة. رشة سكر. رشة ملح. المكبوس: أربعة أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع نصف ساعة على الأقل، ومصفى. حبتا بصل كبيرة، ومقطعة مكعبات كبيرة بحيث تكون كل بصلة 8 قطع. كيلو فخذ لحم غنم صغير، ووزنه غرامان. ست حبات هيل. خمس حبات قرنفل. ربع كوب ماء ورد. ملعقة صغيرة بهار لحم. نصف ملعقة صغيرة زعفران. ربع ملعقة صغيرة

مخلل الخيار المخلل من التخليل وهو يعني وضع الشيء في مادة معينة تخلله، وهي عبارة عن عملية يتم تغيير مذاق الأطعمة إلى الطعم المالح، فعلى سبيل المثال يُنقع الخيار في الماء والملح في وعاء مضغوط ومفرّغ من الهواء لفترة من الزمن، حيث إنّ الخيار يصبح بعد هذه العملية طرياً ومالحاً، وتجدر الإشارة إلى وجود أنواع متعددة من المخلل مثل مخلل الزهرة، والكرنب، والباذنجان، والجزر، بالإضافة إلى مخلل الفجل، والليمون، والزيتون، في هذا المقال سنقدم طريقة عمل مخلل خيار. عمل مخلل الخيار المكوّنات: خمسمئة غرام من

تخليل الزيتون يعتبر الزيتون من الثمار التي تنمو على إحدى الأشجار المعمرة، والتي يتمّ قطافها في موسمٍ محدد، ثمّ عصر جزءٍ منها لتحويله إلى زيتٍ للاستخدامات المختلفة، أو حفظه لفتراتٍ طويلة من خلال عملية تخليله، وتتنوع أنواعه، فمنه الأخضر والأسود، والصغير والكبير، ويتمّ تخليله بطرقٍ مختلفة تبعاً لنوعه، ومع العديد من النكهات، وعادةً ما يتمّ تقديم ثمار الزيتون المخللة على موائد الطعام كأحد أطباق المقبلات وفاتحات الشهية، وفي هذا المقال سنذكر الخطوات الواجب اتباعها لتخليل الزيتون الأسود. طريقة تخليل

الزيتون عرفت شجرة الزيتون منذ بدأ الخليقة، بمدى أهميتها وبأنها شجرة مباركة وتنتج ثمار مباركة، حيث ذكرت في آيات كثيرة من القرآن، وأشجار الزيتون منتشرة كثيراً وخصوصاً في فلسطين، ويتميز زيته في أنه يتم عصره بشكل ميكانيكي دون وجود المواد الكميائية التي تضر بصحة الأنسان والتي تستعمل في إنتاج الزيوت الأخرى، وبعد دراسات أجراها العلماء حول أهمية زيت الزيتون الصحية والتغذوية حول العالم، تبين أنه ومن الناحية الصحية يقي من الكثير من الأمراض وخصوصاً أمراض القلب والشرايين، وامراض السرطان، ومفيد للجلد

المخلل التخليل هو أحد العمليات المستخدمة منذ قديم الزمان في حفظ الأنواع المختلفة من الخضروات، مثل: الجزر، واللفت، والزهرة، بالإضافة إلى الخيار الذي يعتبر أكثر أنواع المخللات شيوعاً، حيث يتمّ تناوله كنوعٍ من المقبلات إلى جانب العديد من أطباق الطعام، كما يتمّ تناوله كفاتح للشهيّة، وتختلف طرق تخليل الخيار تبعاً للمكوّنات الداخلة في تحضيره، ويمكن الحصول عليه جاهزاً من المحلات التجاريّة، وسنذكر في هذا المقال بعض طرق تخليل الخيار في المنزل. مخلل الخيار المكوّنات: كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.

مخلل الباذنجان تُعد المخللات من المقبلات التي تُضفي جمالاً ورونقاً على موائد الطعام، إضافة إلى طعمها المميز الذي يتمتع بالحموضة الفاتحة للشهية، وهناك العديد من أنواع المخللات التي تُحضَّر بطريقة سهلة وبسيطة، ومنها: مخلل الزيتون، ومخلل الزهر، ومخلل اللفت، ومخلل الخيار، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طرق متنوعة لتخليل الباذنجان الشهي. إعداد مخلل الباذنجان المكوّنات: أربع حبات من الباذنجان الأسود صغير الحجم. حبة من الفليفلة الخضراء. حبة من الفليفلة الحمراء. ثلاثة سنون من الثوم. عصير ليمونة. ربع ملعقة

مخلل الفلفل المحشي مدَّة التحضير عشر دقائق تكفي لـ أربعة أشخاص المكوِّنات قرنان فلفل حار مفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم. مئة وخمسون غراماً من الجبنة . ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم. طريقة التحضير وضع الجبنة، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، الثوم، الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر والفلفل الحار في طبق. تحريك الخليط جيداً، ثمَّ غسل

الخل الخل هو عبارة عن السائل الناتج من تخفيف حمض الخليك عن تخمر ثمار الفواكه أو الثمار المختلفة، ويستخدم في العديد من النواحي العلاجيّة والتجميليّة، وفي تحضير الكثير من الأطباق المتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر على الطريقة المتبعة لتحضير بعض أنواع الخل، وهي: خل التفاح، وخل التمر، وخل العنب. عمل خل التفاح المكوّنات: عشر حبات من التفاح. كمية من الماء. طريقة التحضير: غسل حبات التفاح جيداً، ثمّ قطع كلّ حبة إلى أربعة أرباع. ترتيب حبات التفاح المقطعة في صينيّة وتركها مكشوفة على درجة حرارة الغرفة، وذلك

المخللات تعتبر المخللات من المقبّلات التي لا تخلو الموائد منها، فهي تمتاز بالطعم اللذيذ، وفاتحة للشهيّة بشكل كبير، وتعطي منظراً جميلاً للموائد، بالإضافة إلى تعدّد أصنافها فهناك مخلل الخيار، والقرنبيط، والجزر، والزيتون، والفقّوس والباذنجان وغيرها الكثير، وهناك المخللات التي تحشى بالفلفل أو بالبقدونس والثوم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقتين لتحضير المخللات وهي الخيار والقرنبيط. مخلل الخيار المكوّنات كيلو من الخيار صغير الحجم. ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض. ثمانية أكواب من الماء النقي. خمس

زيت الزيتون استخدم زيت الزيتون منذ آلاف السنين في الطّبخ، ويُعدُّ واحداً من الأركان الأساسيّة في النظام الغذائي الصحي في الشّرق الأوسط ومُختلف مناطق العالم. يُقدّم زيت الزيتون خياراتٍ كبيرة ومتنوّعة لعُشاق الطّهي، فمنها ما يُستخدم الزيت فيها فقط لتتبيل السّلطات وأنواع بسيطة من المقبلات بسبب طعمه وتركيزه القوي، ومنها ما يُستخدم لأغراض الطّبخ والقلي، وتوجد استخدامات أُخرى للزيت مثل تحضير الصلصات المختلفة مثل المايونيز، والبيستو. الطّبخ بزيت الزيتون موضوع الطّبخ بزيت الزيتون من المواضيع التي لها

المخلّلات تعتبرُ المخلّلات من المقبّلات الخفيفة التي تُقدّمُ بجانب بعض الأطباق الرئيسيّة، كما تتعدّدُ أنواعها التي يمكن تجهيزُها منزليّاً بالاستعانة ببعض المكوّنات البسيطة والمتوفّرة، ومن تلك الأنواع مخلّل الخيار، والّليمون، واللفت، والزيتون، والجزر، والفلفل، حيثُ سنعرضُ في هذا المقال طريقة تخليل الجزر، والفلفل المحشي، والخيار. مخلل الجزر المكونات: أربعون جراماً من الجزر المقطّع حلقات رفيعة. خمسون ملليلتيراً من الخلّ الأبيض. عشرون ملليلتراً من زيْت الزيتون. عشرون جراماً من الشبت الطازج. عشرون

أفضل طريقة لعمل مخلل اللفت المكونات حبة كبيرة الحجم من الشمندر الشرائح. كوب من الخل الأبيض. خمس حبات كبيرة الحجم من اللفت ، مقطع إلى أصابع رفيعة. خمسة أكواب من الماء. ملعقتان كبيرتان من الملح. خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن. طريقة التحضير وضع اللفت في مصفاة بلاستيكية ورش الملح عليه، ثم تقليبه بالأصابع وتركه لإزالة السوائل منه لساعات عدة. وضع الشمندر واللفت في برطمان نظيف. وضع الملح والماء في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، وتركه حتى يغلي ثم إضافة الخل إليه. سكب خليط الماء على برطمان

مخلل الزيتون مدّة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 12 شخصاً المكونات مئتان وأربعون ملليلتراً من زيت الزيتون. أربعة قرون صغيرة من الفلفل الأخضر. ملعقة كبيرة من التوابل المجففة. أربعة فصوص من الثوم المفروم. ستمئة ملليلتر من الخل الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. لتر وربع من الماء. كيلوغرامان من الزيتون الحب الكامل. طريقة التحضير غسل الزيتون جيداً بالماء و عمل شقوق في حبات الزيتون بإستخدام سكينة حادة هذه الشقوق لإخراج العصيرالمرمنه . وضع حبات الزيتون المشطبّة بوعاء مخلوط فيه ماء وملح وترك الزيتون فيه

مخلل الليمون مدة التحضير عشرون دقيقة تكفي ل ستة أشخاص المكوِّنات كيلو غرام من الليمون. مئة وعشرون غراماً من الملح البحري. أربعمئة غرامٍ من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من العسل. طريقة لتحضير غسل الليمون وتجفيفه. قطع الليمونة الواحدة إلى أربعة أرباع من رأس الحبة إلى الأسفل، مع تركها متصلة ببعضها البعض مع القاعدة. وضع الليمون في كيس بلاستيكي، ووضعه في المجمِّد لمدة أربع وعشرين ساعة. وضع الملح في وعاء كبير، ثمَّ إذابة الليمون من الثلج، ووضع الملح في وسط كل ليمونة بمقدار ملعقتين كبيرتين. وضع

مخلّل الخيار يعدّ مخلّل الخيار من أكثر الأطباق الجانبية شهرة، وخاصّة لمن يحبون تناول الموالح، ويمكن تقديمه بجانب أي طبق رئيسي خاصة إذا كان يحوي كمية كبيرة من الدهون، فالخيار المخلّل يساعد بموازنة النكهة، وهو يُقدّم على وجبات الفطور أو الغداء أو العشاء على حد سواء، ويمكن إضافته كمكوّن رئيسي في الشطائر (الساندويش) المختلفة، وهذه الطريقة لعمل المخّلل سريعة بحيث يكون الخيار المخلّل جاهزاً خلال يومين من عمله، وتستغرق عملية تحضير ما يقلّ عن ثلاثين دقيقة. طريقة عمل مخلّل الخيار المكوّنات نصف كيلو