صناعة المخللات

صناعة المخللات

المخللات

تعتبر المخللات من المقبّلات التي لا تخلو الموائد منها، فهي تمتاز بالطعم اللذيذ، وفاتحة للشهيّة بشكل كبير، وتعطي منظراً جميلاً للموائد، بالإضافة إلى تعدّد أصنافها فهناك مخلل الخيار، والقرنبيط، والجزر، والزيتون، والفقّوس والباذنجان وغيرها الكثير، وهناك المخللات التي تحشى بالفلفل أو بالبقدونس والثوم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقتين لتحضير المخللات وهي الخيار والقرنبيط.

مخلل الخيار

المكوّنات

  • كيلو من الخيار صغير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
  • ثمانية أكواب من الماء النقي.
  • خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • خمس فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • نضع الماء النقي في قدر مناسب، ونضيف إليه السكر الأبيض، وملح الطعام، ونتركه على نار عالية حتى تغلي بشكل كامل، ثم نضيف كمية الخل الأبيض ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد بشكل كامل، وهذه النقطة مهمّة لكي يكون الخيار مقرمشاً لأنّها تتخلّص من البكتيريا بشكل كامل.
  • نضع طرف الشوكة في حبات الخيار من جميع الجهات.
  • نقطع الفلفل الحار حسب الرغبة والقوام، ومن الجدير ذكره أنه يمكن وضع فصوص الثوم كما هي.
  • نختار برطماناً كبيراً ونظيفاً ومعقماً، ونرصّ فيه حبات الخيار بشكل مرتّب.
  • نضيف الفلفل والثوم المقطّع إلى الخيار.
  • نضيف خليط الماء والملح بعد أن يبرد إلى الخيار حتى يصبح أعلى من مستوى الخيار بقليل.
  • نضع البرطمان في مكان تصل إليه الشمس، لمدة أسبوع أو أكثر بقليل.
  • نقدّم طبق من المخلل مع العديد من المأكولات منها الملوخية، وشوربة العدس وغيرها الكثير.

مخلل القرنبيط

المكوّنات

  • حبة من القرنبيط كبيرة الحجم.
  • أربع فصوص من الثوم كبير الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث حبات من البنجر.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • كمية من الماء لتكفي لتغطية المخلل.

طريقة التحضير

  • ننظّف القرنبيط جيداً، ونقطّعه إلى قطع متوسّطة الحجم، ونغسله بالماء الفاتر.
  • نضع كمية من الماء في قدر مناسب، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم نسقط القرنبيط به حتى يصبح القرنبيط طرياً.
  • نضع القرنبيط في برطمان نظيف وجاف، ونضيف إليه قطع الثوم، والفلفل الأخضر، والخلّ الأبيض والملح.
  • نغسل البنجر بالماء البارد ثم نقطّع إلى شرائح دائرية، ونضعه فوق القرنبيط.
  • نضيف الماء إلى البرطمان حتى يصبح أعلى من مستوى القرنبيط بقليل.
  • نضع البرطمان في مكان دافئ لمدّة ثلاثة أيام.
  • نقدّم طبق من مخلل القرنبيط بلونه الزهري الجميل.
6المخللات
مزيد من المشاركات
ما هي الحمأة؟

ما هي الحمأة؟

ما هي الحمأة؟ تُعرف الحمأة (بالإنجليزية: sludge) بأنها خليطٌ عضويٌ كثيف ولزج، ينتج من المواد العالقة الصلبة المتبقية بعد الانتهاء من عملية المعالجة لمياه الشرب، والمعالجة الهوائية أو اللاهوائية لمياه الصرف الصحي، وتعد الحمأة بحد ذاتها من النفايات التي قد تلحق الأضرار بالبيئة. تصنف الحمأة تِبعا لمرحلة المعالجة التي تنتج عنها، فيتواجد في محطات معالجة مياه الصرف الصحي نوعين من الحمأة، الحمأة الأولية والحمأة الثانوية؛ والحمأة الأولية هي حمأة ناتجة عن عمليات الترسيب، الترسيب الكيميائي خلال عملية
عادات وتقاليد الزواج في العراق

عادات وتقاليد الزواج في العراق

اختيار الشريك تتبع العائلات العراقية العديد من العادات والتقاليد لإتمام مراسم الزواج من البداية إلى النهاية، ويشمل مفهوم الأسرة في العراق على عدد كبير من الأقرباء، وقديمًا كان يتم اختيار الشريك والزوج للفتاة دون علمها ووفق ترتيب من الأهل، أما الآن فإن الفتاة العراقية والشاب العراقي يملكان الحرية في اختيار شريك حياتهما، كما أنّ الأهل ما زالوا يرتّبون مواعيد للقاءات تجمع أبناءهم ليتعارفوا ويتزوجوا. المشاية والشربت يتم في هذه المرحلة من طقوس الزفاف ذهاب الرجال من عائلة العريس، ليلتقوا مع الرجال
وصفات لتفتيح البشرة

وصفات لتفتيح البشرة

تفتيح البشرة يشعر البعض من الناس بالخجل بسبب لون البشرة الغامق، ويرغب الجميع بالبشرة البيضاء بدلاً من البشرة السوداء، وهناك طرق عديدة يمكن أن نعالج فيها هذه المشكلة، حيث يمكننا استخدام منتجات التجميل الموجودة في السوق، وهناك علاجات طبيعية يمكن أن نستفيد منها، لتحسين البشرة، وتفتيحها سنذكرها في هذا المقال. وصفات لتفتيح البشرة يميل معظم الناس إلى استخدام مكونات طبيعية بدلاً من استخدام مستحضرات التجميل، وتدخل هذه المكونات في العديد من الوصفات، ومنها ما يأتي: وصفة الحليب والليمون يحتوي الحليب على
كفارة كشف ستر المسلم

كفارة كشف ستر المسلم

كفارة كشف ستر المسلم أمر الله بستر القلب عن المحرمات، فمن تستّر بالتقوى كان هذا طريقا له لستر بدنه وستر حُرمات الناس، والمؤمن يتحرى أمر الله في الستر حتى تصير صفة له، وقد وعد الله من تحلى بالستر بأعظم ثواب، قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (الْمُسْلِمُ أخُو المُسْلِمِ، لا يَظْلِمُهُ ولا يُسْلِمُهُ، مَن كانَ في حاجَةِ أخِيهِ كانَ اللَّهُ في حاجَتِهِ، ومَن فَرَّجَ عن مُسْلِمٍ كُرْبَةً، فَرَّجَ اللَّهُ عنْه بها كُرْبَةً مِن كُرَبِ يَومِ القِيامَةِ، ومَن سَتَرَ مُسْلِمًا سَتَرَهُ اللَّهُ يَومَ
كيف أعلم ابني الكتابة

كيف أعلم ابني الكتابة

طرق تعليم الأم الكتابة لطفلها يوجد العديد من الطرق التي تساعد الأم على تعليم طفلها الكتابة ، ومنها ما يأتي: اختيار الوقت المناسب: يجب أن يكون الطفل أخذ مقداراً كافياً من غذائه وشرابه، وأيضاً أخذ قسط من الراحة، بعدها تبدأ الأم بتعليمه ويجب التدرج بالأمر أي أن تبدأ بالأحرف والأرقام السهلة، ثمّ تليها بما هو أصعب. استخدام أسلوب النقاط: وهذا الأسلوب من أكثر الأساليب المتبعة في تعليم الأطفال، فترسم الأم مجموعةً من النقاط بشكل حرف أو رقم معين على ورقة بيضاء، ثم تجعل الطفل يبدأ بالوصل بين النقاط،
كيف يعمل الهاتف النقال

كيف يعمل الهاتف النقال

بداية ظهور الهاتف المحمول مع وصول الهاتف المحمول في 1980، كانت الإتصالات لا تزال غير مربوطة إلى الديار، ولم يتم تفعيلها فيها كما الان ولكن بإيجاد إختراع ذكي حقاً ولا تذهب بفكرك إلى الهاتف بل نشير هنا إلى الشبكة الخلوية التي ساندته . كيف تعمل الهواتف المحمولة تخيل الإتصال بصديق على الجانب الآخر من المدينة ، لا حاجة لتخيل فهذا أمر نعيشه يومياً ونتصل بأقارب يبعدون عنا ألاف الكيلومترات ، هاتفك يقوم بتحويل صوتك إلى إشارة كهربائية، والذي يحولها إلى موجات راديو ومن ثميحولها مرةً أخرى إلى الصوت لتسمع
أهمية القراءة الاستطلاعية

أهمية القراءة الاستطلاعية

أهمية القراءة الاستطلاعية إن الهدف الرئيسي من القراءة الاستطلاعية هو فهم أفكار حول مواضيع معينة، وهي عادة ما تكون قراءة عامة، بهدف الكشف عن جوانب موضوع معين بشكل مبدئي قبل التعمق في دراسته وفهم تفاصيله، عن طريق البحث عن المؤلفات الأكاديمية والعلمية، للاستفادة من المعارف، وأكثر الأشخاص الذين يقومون بالقراءة الاستطلاعية هم الطلاب والباحثون والمسؤولون عن عمل دراسات معينة. إيجابيات القراءة الاستطلاعية تتميز القراءة الاستطلاعية عن غيرها من أساليب القراءة بعدد من الأمور الأساسية الإيجابية، ومن ضمنها
الجهاز العصبي والزهري

الجهاز العصبي والزهري

الزهري يُعتبر الزهري (بالإنجليزية: Syphilis) أحد الأمراض المنقولة جنسياً (بالإنجليزية: Sexually transmitted disease)، والذي يحدث نتيجة الإصابة بالبكتيريا المعروفة علمياً باللولبية الشاحبة (باللاتينية: Treponema pallidum)، ويجدر بالذكر أنّ الزهري مرض يمكن السيطرة عليه ويمكن علاجه كذلك في الحالات التي يتم فيها اكتشافها في الوقت المناسب، وفي المقابل قد يتسبّب بمعاناة المصاب من مضاعفات خطيرة في حال تمّ تركه دون علاج، وتجدر الإشارة إلى أنّ الباحثين قد قسّموا مرض الزهري إلى مراحل ، ولكل مرحلة مجموعة