طريقة الحشو للمكبوس

طريقة الحشو للمكبوس

مكبوس اللحم مع حشوة الفقع

المكونات

  • ثلاثة أرباع ملاعق صغيرة هيل بودرة.
  • نصف كيلو فقع منظف ومقشر.
  • ملعقة صغيرة لومي أسود مجفف بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة.
  • ثلاث حبات بصل كبيرة، ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • رشة سكر.
  • رشة ملح.
  • المكبوس:
    • أربعة أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع نصف ساعة على الأقل، ومصفى.
    • حبتا بصل كبيرة، ومقطعة مكعبات كبيرة بحيث تكون كل بصلة 8 قطع.
    • كيلو فخذ لحم غنم صغير، ووزنه غرامان.
    • ست حبات هيل.
    • خمس حبات قرنفل.
    • ربع كوب ماء ورد.
    • ملعقة صغيرة بهار لحم.
    • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
    • ربع ملعقة صغيرة صبغة الزعفران.
    • سبع حبات فلفل أسود.
    • خمس فصوص ثوم.
    • عودان قرفة.
    • ملعقتان كبيرتان زيت.
    • ماء مغلي.
  • شوي اللحم:
    • ملعقتان كبيرتان زيت.
    • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
    • ربع ملعقة صغيرة صبغة زعفران.
    • ربع ملعقة صغيرة هيل بودر.
    • ربع ملعقة صغيرة قرفة بودر.

طريقة التحضير

  • وضع البصل في مقلاة واسعة على نار هادئة إلى متوسطة، ثم تركه، مع التقليب من وقت لآخر، حتى يصبح ذات لون محمر قليلاً.
  • تخفيف النار، وإضافة بضع ملاعق من الماء، وتركه حتى يمتص البصل جميع الماء ويجف.
  • تكرار العملية السابقة عدة مرات، حتى ينضج البصل.
  • تحضير مقلاة أخرى، ثم إضافة القليل من الزيت مع الكمأ (الفقع)، وتقليبه على نار عالية، حتى يحمر قليلاً، ومن ثم يرفع عن النار ويتم وضعه جانباً.
  • إضافة القليل من الزيت والبهارات، والكمأ (الفقع) عند نضوج البصل، مع التحريك جيداً.
  • إضافة رشة السكر، والملح -حسب الرغبة-.
  • وضع الحشو جانباً حتى يتم الانتهاء من المكبوس .
  • تحضير المكبوس:
    • وضع الزيت في قدر كبير، ثم الثوم، والبصل، مع التشويح على نار عالية، حتى يتحمر قليلاً.
    • وضع فخذ اللحم على الثوم، والبصل، وتركه قليلاً حتى يتحمر من الجانبين.
    • إضافة الماء المغلي، وإزالة الزفرة في حال وجودها.
    • إضافة جميع البهارات، وترك اللحم لمدة ساعة تقريباً على نار عالية.
    • تخفيف النار، وترك اللحم لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.
    • نقع الزعفران مع الصبغة في ماء الورد.
  • تحضير الحشوة:
    • رفع اللحم من ماء السلق عند نضوجه، ثم يصفى ماء السلق.
    • وضع القليل من الزيت مع الأرز في نفس القدر، ثم إضافة ماء السلق حتى يتم تغطية الأرز بارتفاع 5 سم.
    • ترك الأرز على نار مرتفعة حتى يتم امتصاص كل ماء السلق.
    • تخفيف النار، وإضافة منقوع الزعفران، وتركه عشرة دقائق.
    • خلط مقادير شوي اللحم في وعاء صغير، والقيام بالمسح على اللحم من كل جانب.
    • شويه في فرن ساخن على حرارة 200 مئوية، وتحت الشواية حتى يتحمر.
    • توزيع الأرز في صينية واسعة، ويتم مراعاة وضع الأرز الملون على الوجه.
    • توزيع الحشوة على الأرز، ومن ثم وضع اللحم،ثم تقديمه.

مكبوس الدجاج

المكونات

  • دجاجة كبيرة صحيحة.
  • كوبان أرز بسمتي .
  • ست حبات هيل، صحيح.
  • ربع كوب ماء ورد.
  • ثلاثة عيدان قرفة (دارسين).
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • حبة كبيرة بصل، أرباع.
  • خليط البصل (الحشو):
    • حبتان كبيرتان بصل، مفروم.
    • نصف كوب نخي مسلوق.
    • ربع كوب زبيب.
    • ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة.
    • ملعقة صغيرة لومي، مطحون.
    • ملعقتان كبيرتان زيت.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء الصافي، ونقعه مدة 15إلى 20 دقيقة في ماء دافئ ومملح، ومن ثم تصفيته.
  • نقع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً حتى يتحلل لونه.
  • الحشو:
    • قلي البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يتم إضافة بقية المكونات، ووضعه جانباً.
    • سلق الدجاجة مع البصل، والمحل، والبهارات حتى تنضج، ثم تصفية المرق، وتحمير الدجاجة، وتركه جانباً.
    • تسخين ثلاثة أكواب من المرق، ثم إضافة الأرز، وتغطية القدر، وتركه مدة 15-20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ويتشرب المرق.
    • توزيع الزعفران على سطح الأرز، ثم إضافة الحشو والدجاج .
    • تغطية القدر وترك المكبوس يتسكر على نار هادئة مدة 25 إلى30 دقيقة.
12المخللات
مزيد من المشاركات
طريقة عمل الأرز بالخلطة بالسكر المحروق

طريقة عمل الأرز بالخلطة بالسكر المحروق

أرز بالخلطة بالسكر المحروق مدة التحضير ثلاثون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات بصلة مفرومة ناعماً. نصف كوب من كلٍ من: اللوز المحمص. البندق المحمص. كوبان من الأرز المصري قصير الحبة. ربع كوب من كلٍ من: الزبيب المنقوع. الصنوبر المحمر. ثلاثة أكواب من مرق اللحم. فصان من الثوم المفروم ناعماً. القليل من كلٍ من: جوزة الطيب. القرفة المطحونة. القرنفل. ملعقة صغيرة من معجون صلصة الطماطم. الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. ملعقة كبيرة من
من هو نوبل

من هو نوبل

تعريف بالعالِم نوبل هو ألفريد برنارد نوبل المخترع السويديّ، رائد الأعمال والكيميائي المعروف باختراع الديناميت، حصل على براءات اختراع عدّة لاختراعه العديد من المواد المتفجّرة، وأسّس عدّة شركات ساهمت في جعله ثريّاً، بالإضافة إلى تأسيسه لجائزة نوبل العالميّة التي سمّيت بذلك تيمّناً به، ومن الجدير بالذكر أنّه كان مثقّفاً وأديباً وكان ممّن يدعو إلى السِلْم، وتميّزَ بإتقانه لغات عدّة؛ كاللغة السويديّة، والروسيّة، والإنجليزيّة، والفرنسيّة، والألمانيّة. حياة نوبل الحياة الشخصية وُلد ألفريد نوبل عام
أجمل الأقوال عن الحياة

أجمل الأقوال عن الحياة

أجمل الأقوال عن قوة الحياة أجمل الأقوال عن قوة الحياة فيما يأتي: إنّ الحياة لا تزال جديرة بالاهتمام، إذا كنت تبتسم. الحياة كالمرآة، تحصل على أفضل النتائج حين تبتسم لها. الأم شمعة مقدسة تُضيء ليل الحياة بتواضع ورقة وفائدة. البخيل شخص يعيش طيلة حياته، دون أن يتذوق طعم الحياة. التشاؤم هو تسوس الحياة. لحياة لا تهم، الحياة ظل زائل، ما يهم هو أن يبقى المرء في ذاكرة التاريخ ما بقي التاريخ. الحياة الواعية للروح البشرية لا تُشكل إلا جزءًا ضعيفًا جدًا بالقياس إلى حياتها اللاواعية. تضعنا الحياة أحيانًا
أفضل الأماكن السياحية في تركيا

أفضل الأماكن السياحية في تركيا

تركيّا تركيا بلد العراقة والأصالة والتطور والحداثة، حيث تمكنت من الجمع بين أصالة الماضي وحداثة الحاضر، نظراً لموقعها المتميز بين اثنتين من أقدم قارات العالم؛ إحداهما آسيا التي قدمت لها السحر والعراقة والثقافة التركية الغنية، والثانية هي أوروبا التي ساهمت بشكل كبير في التطور الحضاري والاقتصادي التي شهدته تركيا على مر القرون الماضية، مما جعلها واحدة من الدول المهمة في المنطقة على المستوى السياحي، وتتضمن تركيا عدداً كبير من الأماكن السياحية الخيالية التي تمتد على طول السواحل بمحاذاة الطبيعة
طريقة عمل الهمبرجر الجاهز

طريقة عمل الهمبرجر الجاهز

الهمبرجر يعتبر الهمبرجر من المأكولات التي يعود أصلها إلى أمريكا، والتي سرعان ما انتشرت في العالم، ويمكن اعتبارها من الوجبات السريعة التي تفضلها فئة الشباب والمراهقون بشكل كبير، وهي عبارة عن ساندويتش يحتوي على لحم بقري مفروم أو لحم دجاج، وتختلف طرق تحضيره وتقديمه من منطقة لأخرى، وبسبب المضار الذي يسببها الهمبرجر المعدّ في المطاعم، وسنقدم لكِ سيدتي طرقاً لتحضيره في المنزل. الهمبرجر باللحم المكونات كيلو من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم. بيضة. ملعقة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
أفكار عيد ميلاد أطفال

أفكار عيد ميلاد أطفال

إقامة حفل تعدّ فكرة إقامة حفل من الأفكار البسيطة والمناسبة لاعتمادها خلال حفلات عيد ميلاد الأطفال، كما أنّها لا تتطلّب الكثير، ومن الأفكار التي يمكن تطبيقها هي إقامة حفل بنمط دائريّ، بمعنى أن تكون الزينة، والأطباق، وأي شيء آخر متعلق بالحفلة شكله دائريّ، بحيث يتمّ استخدام البالونات والفقاعات، وتقديم حبوب الفطور دائريّة الشكل، والطماطم كوجبة خفيفة خلال الحفل، واعتماد البيتزا كوجبة رئيسية، كما يُفضل أن تكون الأنشطة قصيرة وممتعة، كون الأطفال يفضّلون ذلك. البحث عن الكنز تُعتبر هذه الفكرة من الأفكار
طريقة عمل الأرز البرياني السادة

طريقة عمل الأرز البرياني السادة

البرياني يعتبر طبق البرياني من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وبهاراته المميزة التي تضفي عليه نكهةً فريدة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية المرتفعة، كما يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة منها البرياني بالدجاج، والبرياني باللحم، والبرياني السادة وهو عبارة عن أرز البرياني الخالي من الدجاج أو اللحم، وفيما يأتي سنذكر طريقة عمل البرياني السادة بطريقة سهلة ولا تحتاج لوقت كبير. الأرز البرياني السادة المكوّنات: كوبان من الأرز البسمتي. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من برش
مدينة العبور القليوبية

مدينة العبور القليوبية

مدينة العبور القليوبية تقع مدينة العبور في محافظة القليوبية أحد المحافظات الشمالية في مصر، والتي نشأت في عام 1990م بقرار من رئاسة مجلس الوزراء المصري، وتصُنّف المدينة من مدن الجيل الثاني، والتي تضم مناطق سكنية ومدن صناعية، وتشغل المدينة مساحة إجمالية 16 مقدارها ألف فدان، حيث تبلغ المساحة المستغلة منها للأغراض السكنية ما مقداره 12.5 ألف فدان. تعتبر مدينة العبور من أقرب المدن إلى مدينة القاهرة، حيث تبعد عن يمين طريق القاهرة بلبيس الصحراوي 7كم، ويقترب منها جنوباً طريق القاهرة بلبيس الإسماعيلية