كيف يتم كبس الزيتون

كيف يتم كبس الزيتون

الزّيتون المكبوس

الزّيتون المكبوس وهو من أشهر المخللات التي يتمّ تصنيعها في الكثير من المنازل؛ وذلك بفضل مذاقه الرّائع والقيمة الغذائية العالية وكذلك من المواد التي يمكن حفظها سنة كاملة، ويوجد صنفين من الزّيتون وهو الزّيتون الأخضر والزّيتون الأسود، والنّوع الأخير أكثر مرارة من النّوع الأول فكبس الزّيتون الأسود يختلف عن طريقة كبس الزّيتون الأخضر، ولتحضير ومعرفة كيف يتم كبس الزّيتون سنذكر الطّريقة الصّحيحة لكل من الّنوعين الذي يتمّ كبسه بكميات كبيرة لأغراض الشّتاء وتناوله على الإفطار ومع الوجبات.

طريقة كبس الزّيتون الأخضر:

  • عند كبس كمية من الزّيتون يجب أن تكون أكثر من ثلاثة كيلو أو حسب عدد أفراد العائلة، وعادة يكون صنع مخلل الزّيتون خلال موسم قطاف ثمار الزّيتون، ويلزم أيضاً الملح والماء وزيت الزّيتون وثمار الليمون وأحياناً الفلفل الحارّ حسب الرّغبة.
  • يتمّ تشريح ثمار الزّيتون إمّا بالسّكين إذا كانت الثّمار كبيرة الحجم، أو يتمّ جرشها على الماكنة وهي الطّريقة الأسرع، وينقع بالماء البارد ثلاثة أيام دون إضافة الملح ويكون مغمرواً بالماء، ويبدّل الماء مرتين أو بدون حسب الرّغبة.
  • يصفى جيداً من الماء، ويفرك الزّيتون بالملح والقليل من زيت الزّيتون، ويوضع في أوعيه زجاجية، ويقطّع الليمون إلى شرائح، وتوزّع بين الزّيتون، ويضاف الآن المحلول الملحيّ وهو عبارة عن ماء وملح، والنّسبة المناسبة هو كل تسعة أكواب ماء يذاب فيه كوب ملح ويوضع على الزّيتون، ويضاف كوب من زيت الزّيتون على السّطح حى يتغلغل ويمكن إضافة شرائح الليمون أيضاً على سطح المكبوس، ويغلق الوعاء جيداً وبعد عشرة أيام يقدم الزّيتون لتناول، ونذكر حتى يحتفظ الزّيتون بلونه الأخضر كما هو يضاف ملعقتين من الكركم إلى وعاء الزّيتون.

طريقة كبس الزّيتون الأسود

يحتاج الزّيتون الأسود إلى مدّة أكثر من الأخضر حتى يصبج جاهزاً للتناول عند كبسه، وتختلف طريقة كبس الزّيتون الأسود بعد طرق وسنذكر طريقتين مختلفتين لكبس الزّيتون الأسود.

كبس الزّيتون الأسود بزيت الزّيتون

  • أولاً تنظيف الزّيتون جيداً وغسله عدّة مرّات بالماء دون عمل شقوق في الحبّة، وتوضع كمية الزيتون في مصفاة ويفرك جيداً بالملح النّاعم أو الخشن، ويوضع عليه وزن ثقيل ويترك هكذا لمدّة أربعة إلى سبعة أيام مع التّقليب اليومي وإضافة الملح، في هذه الخطوة سيفقد الزّيتون كمية من المرارة وتصبح الثّمار مجعدة.
  • يغسل الزيتون بالماء عدّة مرات ويجفّف من الماء، ويوزع في أوعية زجاجية، وتضاف شرائح الليمون بين مسامه، ويضاف زيت الزّيتون لكبس الزيتون الأسود دون الحاجة للماء حتى يحتفظ بلمعة ثماره، لا يضاف الملح في الوعاء زجاجيّ؛ لأنّ الثمار مملحة أثناء النقع، ويصبح جاهزاً للتناول من أسبوع إلى عشرة أيام.

كبس الزّيتون الأسود بالماء والخلّ

  • ينظف الزّيتون جيداً من الثمار الفاسدة وتشرّح الحبة الواحدة ثلاث شرائح طولية بالسّكين، وينقع الزّيتون بالماء المالح أيّ كلّ عشرة أكوب يضاف نصف كوب ملح، ويستبدل الماء على مدار عشرة أيام.
  • بعد نقعه والتخلّص من المرارة، يغلى عشرة أكواب من الماء مع كوب واحد من الملح وكوب من الخلّ، وأثناء غلي الماء يوزع الزّيتون في الوعاء زجاجيّات، وتضاف إليه شرائح الليمون والماء المغليّ، ويغلق جيداً وتتراوح مدّة كبسه ثلاثة أو أربعة أسابيع حتى يصبح جاهزاً للتناول.

فيديو عن طريقة كبس الزيتون الأخضر

للتعرف على المزيد من المعلومات على طريقة كبس الزيتون الأخضر شاهد هذا الفيديو.

6المخللات
مزيد من المشاركات
الصفات الشخصية لحامل اسم سام

الصفات الشخصية لحامل اسم سام

الصفات الشخصية لحامل اسم سام اسم سام هو اسم جميل وحديث، ومن المهم أن نتعرف على صفات حامله، والتي تتضمن ما يأتي: سام إنسان نشيط للغاية ومفعم بالحيوية، ويميل إلى تجربة الأشياء غير المألوفة. صاحب اسم سام متفائل مهما كانت الظروف، ويعتبر مجتهداً للغاية، وطموح لأبعد حد، وليس من السهل أن ييأس. يكون خفيف الظل على من حوله، ويستطيع رسم الابتسامة على وجوه الناس، إذ إنه يحب الفكاهة والضحك. يحب العمل بشدة، لذا فهو إنسان ناجح ويتطلع دائماً إلى التقدم في عمله، ويسعى إلى الوصول إلى أهدافه بجد واجتهاد. متواضع
حاجة فيتامين د اليومية

حاجة فيتامين د اليومية

فيتامين د يُعرف فيتامين د بفيتامين الشمس؛ إذ يمكن الحصول عليه عند التعرض لأشعة الشمس ، وفي حقيقة الأمر فإنّ فيتامين د وبالرغم من اسمه إلا أنّه يُعتبر مركباً مسانداً للهرمون (بالإنجليزية: Pro-hormone)، وليس فيتاميناً حقيقياً، حيث تُعرّف الفيتامينات بأنّها مركباتٌ لا يمكن للجسم تصنيعها، ويجب الحصول عليها من خارج الجسم عن طريق الأغذية أو المكمّلات الغذائية، في حين أنّ فيتامين د يُصنع في الجسم عند التعرض لأشعة الشمس، إذ يمكن الحصول على ما يكفى من فيتامين د عند تعريض البشرة لأشعة الشمس مدة 5-10
الفرق بين الصخور الرسوبية والمتحولة

الفرق بين الصخور الرسوبية والمتحولة

الفرق بين الصخور الرسوبية والمتحولة عرّف الجيولوجيون الصخور بأنها مادة طبيعية تتكون من بلورات صلبة من معادن مختلفة، تكونت بفعل العوامل الطبيعية، حيث صنف الجيولوجيون الصخور على الكرة الأرضية بحسب العملية الجيولوجية التي أدت إلى تكوينه إلى ثلاثة أنواع رئيسية وهي؛ الصخور النارية ، والصخور الرسوبية، والصخور المتحولة، وتختلف الصخور الرسوبية عن المتحولة في مكوناتها، وآلية تكونها، وأنواعها، بالإضافة إلى استخداماتها، وفيما يأتي توضيح لهذه الفروقات: المكونات فيما يأتي أبرز الفروقات في المكونات بين
طريقة فعالة لإزالة الرؤوس السوداء على الأنف

طريقة فعالة لإزالة الرؤوس السوداء على الأنف

الرؤوس السوداء تظهر الرؤوس السوداء عندما تحتبس الدهون داخل المسامات وتتعرض للهواء فيتأكسد ويتحوّل لونه إلى الأسود، وهي مشكلة تحدث لجميع أنواع البشرة لكنّها تظهر بشكل أكبر عند الأشخاص ذوي البشرة الدهنية، وعلى الرغم من أنّ هذه الرؤوس حبوب صغيرة إلا أنّها تشكل عائقاً لدى الكثير من الأشخاص، ويمكن التخلص منها عن طريق استخراج الدهن أو عن طريق استخدام مستحضرات وماسكات للأنف. طرق طبيعيّة لإزالة الرؤوس السوداء بخار الماء يجب تنظيف الوجه بعمق مرتين يومياً باستخدام منظف بشرة خاص لإزالة الرؤوس السوداء،
أحكام النون والميم المشددتين

أحكام النون والميم المشددتين

أحكام النون والميم المشددتين حكم النون والميم المشددتين الحرف المشدد: هو ما كان أصله حرفان الأول ساكن والثاني متحرك فأدخل الحرف الأول في الثاني وأدغم فيه حتى صارا حرفًا واحدًا مشددًا، وحكم النون والميم المشددتين وجوب الغنّة فيهما وتكون الغنة ظاهرةً بمقدار حركتين، ويسمّى حرف الغنّة مشددًا. أقسام حرفي النون والميم المشددتين لحرفي النون والميم المشددتان أقسام من حيث تواجدهما في الكلمة على النحو الآتي: حرف الغنّة المشدد قسمان؛ فالأول ما كان متصلًا في نفس الكلمة سواءً أكانت حركة المشدد فتحةً أم
بحث حول نظرية التبعية

بحث حول نظرية التبعية

التعريف بنظرية التبعية هي نظرية من مجال العلوم الاجتماعية ، مفادها أن الفقر وعدم الاستقرار السياسي والتخلف في دول الجنوب يعود سببه إلى المسار التاريخي الذي رسمته لها دول الشمال، وتسعى إلى المساهمة في فهم التخلف الاقتصادي، وتحليل أسبابه، حيث نشأت النظرية في أمريكا اللاتينية في الستينيات، وأصبحت مؤثرة في الأوساط الأكاديمية والمنظمات الإقليمية، وانتشرت بسرعة إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وأفريقيا. وفقًا لنظرية التبعية، يحدث التخلف الاقتصادي بشكل أساسي بسبب الوضع المحيط للبلدان المتأثرة في الاقتصاد
تفسير رؤية صديق في المنام

تفسير رؤية صديق في المنام

تفسير رؤية صديق في المنام عند النابلسي عزى النابلسي رؤية صديق في المنام إلى أنّها رؤية غير محمودة نذكر منها الآتي: قد تشير رؤية الرائي وإن كان مريضًا لصديق في منامه إلى شفائه من الأسقام بإذن الله. قد تشير رؤية الصديق الغريب في منام الرائي إلى الضرر في حياته والعياذ بالله. تفسير رؤية صديق في المنام عند ميلر فسر ميلر رؤية الصديق في المنام إلى أنّها رؤية محمودة، وقد تعود كما ذكرها ميلر إلى ما يأتي: من الممكن أن تدل رؤية صديقًا مرحًا في منام الرائي على الأخبار السعيدة التي سيتلقاها الرائي، ولربما
ما الأكل المناسب للقولون العصبي

ما الأكل المناسب للقولون العصبي

أطعمة للإمساك الناجم عن القولون العصبي تُعدّ الألياف من الأطعمة المفيدة لمن يعانون من الإمساك، لأنها تحسن وظائف الأمعاء، وقد تقلل أيضاً من الانتفاخ، والألم، وأعراض القولون العصبي الأخرى، عن طريق جعل البراز أكثر ليونة ليتمكن من الخروج من الجسم بسهولة أكبر، ويُنصح بزيادة كمية الألياف في الغذاء بشكلٍ تدريجيّ، بمعدل غرامين أو ثلاثة غرامات إضافيّة في اليوم، لتصل إلى 25 غراماً للنساء، و38 غراماً للرجال يومياً، وتشمل المصادر الجيدة للألياف: الخبز الكامل، والحبوب الكاملة، والفواكه، والخضراوات، كما يجب