طريقة عمل الطرشي العراقي

طريقة عمل الطرشي العراقي

الطرشي

الطرشي أو المخلّلات هي عبارة عن نوعٍ من أنواع المقبّلات الشهيّة التي لا تخلو الموائدُ العربيّةُ من تواجدِها فيها، وتتميّزُ بتعدّدِ أنواعها، فنذكرُ منها: مخلّل الخيار، والزيتون، والباذنجان، والبصل، والطماطم وغيرها الكثير. سنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة عمل الطرشي العراقيّ تحديداً، بالإضافة إلى طريقة عمل مخلّل البصل، ومخلّل الزيتون الأخضر.

الطرشي العراقي

المكوّنات

  • نصف كيلو من الخيار، ويفضّلُ أن يكونَ صغيرَ الحجم.
  • نصف كأس من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
  • كأسان من الماء.

طريقة التحضير

  • نغسلُ حبّات الخيار جيّداً بالماء البارد؛ لنتخلّصَ من الشوائب العالقة بها، ثم نجفّفُها جيّداً.
  • نضع حبات الخيار في برطمان نظيف ومعقّم.
  • نضع في وعاء صغير الخلّ والملح، ونحركهم جيداً حتّى يذوبَ الملح بشكلٍ كامل.
  • نسكبُ مزيح الخلّ فوق الخيار، ثم نضيفُ إليه الماء حتّى يغطّيَ الخيار بشكل كامل.
  • نغلقُ البرطمان، ونتركه في مكانٍ دافئ لمدّة لا تقلُّ عن أسبوع، ثم نقدّمُه على السفرة.

مخلّل البصل

المكونات

  • كيلو من البصل.
  • كأس من الخلّ الأبيض.
  • ثماني ملاعقَ صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكّر.
  • ثلاثُ كؤوس من الماء.

طريقة التحضير

  • نقشّر حبات البصل، ونتخلّص من الرأس، ثم نُحْدِثُ في كلّ حبة شقاً صغيراً على هيئةِ علامة الضرب.
  • نغسلُ حبّات البصل المقشّرة جيّداً بالماء البارد، ثم نضعُها في برطمان نظيفٍ ومعقّم.
  • نضعُ فوقَ البصل كلّاً ممّا يلي: السكّر، والملح، والماء، والخلّ.
  • نغلق البرطمان بإحكام، ثم نرجّه لأكثرَ من مرة.
  • نضع البرطمان في مكانٍ دافئ، ونتركُه لمدّةٍ لا تقلُّ عن أسبوعين، ثم نقدّمُه.

مخلّل الزيتون الأخضر

المكونات

  • خمسة كيلوغرامات من الزيتون الأخضر، ويفضّلُ أن يكونَ كبيرَ الحجم.
  • نصف كيلوغرامٍ من الجزر.
  • نصف كيلوغرام من الفلفل الأحمر.
  • نصف كيلوغرام من الفلفل الأخضر.
  • نصف كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ضمّة من الكرفس.
  • رأسٌ متوسّط من الثوم.
  • أربعمئة غرام من الملح.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الّليمون المعصور.
  • كأسٌ من زيتِ الزيْتون.

طريقة التحضير

  • نغسلُ حبات الزيتون جيّداً بالماء الفاتر، ثم نُحْدِثُ في كلّ حبة شقين بواسطةِ سكّين.
  • نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ نصفَ مقدار الفلفل الأحمر، والفلفل الأحمر الحلو، ونصف مقدار الفلفل الأخضر، ورأس الثوم، والملح، والكرفس، ونشغّلُ الخلّاط على سرعة متوسّطة؛ وذلك حتى نحصل على خليطٍ مكوناتُه متجانسة.
  • نبشر حبات الجزر بواسطة المبشرة، ثم نضعها فوق خليط الفلفل.
  • نضيف خليط الفلفل فوق حبات الزيتون، ونقلبهما جيداً، حتّى تتداخلَ المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نسكب فوق الخليط عصير الّليمون.
  • نضيف إلى الخليط السابق الكمية المتبقّية من الفلفل الأحمر، والأخضر، ثم نغمرُه بالماء.
  • نضع المزيج في برطمانات متوسّطة الحجم، ونضعُ على وجهها كميّةً من قشر الّليمون.
  • نسكبُ زيتَ الزيتون على وجه البرطمان، ثم نغلقُه، ونتركه في مكانٍ دافئ لمدّةِ أسبوعيْن.
24المخللات
مزيد من المشاركات
أجمل القصص القصيرة عن التفاؤل

أجمل القصص القصيرة عن التفاؤل

التفاؤل سرّ النجاح على الرغم من صعوبة المواد الدراسية، لم يكن لدى محمد أدنى شك من أنه سينجح ويحقق ما يريد، فقد كان يسمع كلمات التشاؤم من أصدقائه ويشعر بالانزعاج الكبير لأنهم يتدفقون بالطاقة السلبية ويقولون كلمات كثيرة لا تليق بالنفسية المتفائلة، لهذا لم يستمع محمد لهم، ولم يركن إلى الكسل والخمول واليأس الذي كان يسكن في نفوس الجميع، لأنه يعلم جيدًا بينه وبين نفسه أن التفاؤل هو سبيل النجاح وهو سنة الأنبياء الكرام. التفاؤل نهج الأشخاص الناجحين الذين يظنون بالله كل الخير، ولا يتوقعون إلا الخير،
ما هي أعراض التهاب عصب الأذن

ما هي أعراض التهاب عصب الأذن

الجهاز العصبي الجهاز العصبي أحد أجهزة الجسم بالغة الأهميّة، إذ يعمل الجهاز كناقل للرّسائل في الجسم، فيقوم بأخذ المعلومات من البيئة المحيطة ومن ثم ّيُحوّلها إلى إشارات عصبيّة ينقلها إلى الدّماغ حتى يتّخذ القرار المناسب، وبعد ذلك يتمّ نقل الأوامر التي تصدر من الدّماغ عن طريق الأعصاب إلى أعضاء الجسم المُختلفة. والجهاز العصبيّ هو المسؤول عن تنظيم العديد من العمليّات الحيويّة التي تتمّ داخل الجسم، كالتنفّس، والهضم، ونبض القلب، كما أن الجهاز العصبيّ هو المسؤول بالدّرجة الأولى عن جميع الحركات التي
أسباب صداع العين

أسباب صداع العين

صداع العين يُعرف الصداع (بالإنجليزية: Headache) بأنّه ألم في أي جزء من أجزاء الرأس، حيث يمكن أن يكون الصداع في الجَبين، أو في الرقبة، أو خلف الأعين، ويُعد صداع العين أو الصداع الذي يصيب المنطقة التي توجد خلف العين أو حول العين أحد أنواع الصداع عامة الانتشار، حيث يكون خلف كلتا العينين أو أحدهما، وقد يؤدي هذا الصداع إلى أن تصبح العين حساسة للضوء بالإضافة إلى التسبب بعدم الراحة للشخص المصاب. أسباب صداع العين يعود سبب الصداع إلى حالات صحية أو أمراض عدة، ويُفضّل معرفة السبب الذي أدى إلى الإصابة
تكسر الأظافر أسبابه و الوقاية منه

تكسر الأظافر أسبابه و الوقاية منه

أسباب تكسر الأظافر يُمكن إيجاز أسباب تكسر الأظافر فيما يلي: قصور الغدة الدرقية: الأظافر الهشة من العلامات الأساسية لإصابة الإنسان بقصور الغدة الدرقية، وهي حالة لا تنتج فيها الغدة الدرقية كمية كافية من هرمون الغدة الدرقية. اضطرابات الأكل: تتكسر أظافر الإنسان بسبب اضطرابات الأكل خاصة عند فقدان الشهية العصبي، حيث يُصاحب هذه الحالة الخوف الشديد من كسب الوزن، لهذا يُعاني الأشخاص المُصابين بفقدان الشهية العصبي من ترقق الأظافر، وسبب ذلك قلة استهلاك السعرات الحرارية اللازمة لنمو وتقوية الأظافر، كما
تحليل الهرمونات للنساء

تحليل الهرمونات للنساء

هرمونات النساء يتمّ تصنيع الهرمونات في الغدد التابعة لجهاز الغدد الصمّاء، ويمكن تعريفها على أنّها موادّ كيميائية تقوم مهمّتها على التحكم بالعديد من وظائف جسم الإنسان ، والتي تتراوح ما بين البسيطة والمعقدة، بما فيها عواطف الإنسان، وحالته المزاجيّة، وتكاثره، وعمل جهازه التناسليّ. وفي الحديث عن هرمونات النساء يجدر بالذكر أنّ الهرمونات تتأثر تأثراً كبيراً بالدورة الشهرية، وفي الحقيقة يبدأ عدّ مدة الدورة الشهرية من اليوم الأول الذي بدأ فيه دم الحيض بالنزول، ويُعتبر اليوم الأول من الدورة الشهرية
أنواع الحساسات التقاربية ووظائفها

أنواع الحساسات التقاربية ووظائفها

حساس الاقتراب الاستقرائي يُعرف باسم حساس القارب الحثّي، ويُصنف حساس التقارب الحثّي (بالإنجليزيّة: Inductive proximity sensor) أنه أحد الأجهزة التي تقوم بالاستشعار عن بُعد ، ويقتصر عمل الحساس التقاربي الحثّي على استشعار الأجسام المعدنية فقط باستخدام المجالات المغناطيسيّة، ويُمكن تصنيف الحساسات التقاربيّة الحثيّة إلى نوعين هما: الحساس المكشوف، والحساس غير المكشوف، بحيث يستشعر الحساس المكشوف لمسافات أطول من الحساس غير المكشوف، في حين تتركز منطقة استشعار الحساس غير المكشوف في الأمام فقط، على عكس
كلمات في العزاء

كلمات في العزاء

العزاء التعزية هي كلمات مواساة تُقَال للمصاب للتعبير عن التعاطف معه في مصيبته، والوقوف بجانبه، والدعاء له بالجبر والصبر والسلوان، واحتساب أمره إلى الله تعالى، والإيمان بالقضاء والقدر، والرضا، وتسليم أمره لله عز وجل، وفي هذا المقال سنقدم كلمات في العزاء . كلمات في العزاء إنّا لله وإنّا إليه راجعون، اللهم أجرني في مصيبتي واخلفني خيراً منها. خفّف الله عنكم مصابكم، وأخلف لكم الأفضل وطمأنكم بالخير والرؤيا الحسنة عليه. تقبّلوا عزاءنا وخالص أسفنا على ما فُجِعنا به من نبأ، صبّركم الله والبقاء لله.
كيف أحول من هجري لميلادي

كيف أحول من هجري لميلادي

التقويم الهجري هو التقويم الإسلاميّ الذي يعتمد على دورة القمر لتحديد الأشهر، تعتمد بعض الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية هذا التقويم في عمليّات التوثيق للمكاتبات الرسميّة على مستوى الدولة، علماً بأنّه لا يمكن إهمال هذا التقويم في العالم الإسلامي لأنّ المناسبات والأعياد الدينيّة تتبع هذا التقويم وأهمها شهر رمضان وعيد الفطر وعيد الأضحى. بدأ العمل بالتقويم الهجري من ناحية السنوات في عهد الخليفة عمر بن الخطاب رضي الله عنه، وكان أساسه هجرة الرسول صلى الله عليه وسلم من مكة إلى المدينة،