طبخ عربي

حبوب اللقاح حبوب اللقاح، أو غبار الطلع، هي أهمّ مادة ينتجها النحل حيث تقوم بجمعها النحلات العاملات من الزهور، وذلك من خلال تنقلّها لجمع الرحيق ثمّ تخلطها بالرحيق وتنقلها للخلية، وتتغذى عليها عاملات النحل فهي تعتبر مصدراً مهماً للبروتين لها، لذلك تسمّى خبز النحل، وتحتوي حبوب اللقاح على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائيّة المفيدة لصحّة مثل: البروتينات، والفيتامينات، والدهون، والأحماض الأمينية، وغيرها من العناصر، وسوف نذكر في هذا المقال وصفات من حبوب اللقاح العلاجية، والجمالية. وصفات من حبوب اللقاح

الطاجين الحلو من الجميل في بعض الأحيان وضع طبق من الدّول المختلفة على مائدة الطعام، فهذا التنوّع من شأنه ترغيب أفراد الأسرة بتناول الطّعام في البيت، ومن هذه الأطباق طبق الطاجين الحلو. يعتبر طبق الطاجين الحلو من أشهر الأطباق الجزائريّة الشعبية التي غالباً ما يتمّ صنعها في أيّام رمضان المبارك، وخاصّةً أوّل يوم، وفي الأعراس والأعياد، وله عدّة أسماء في الجزائر نفسها؛ ففي شمال الجزائر يطلق عليه اسم اللحم الحلو، وفي شرق البلاد يسمّى طاجين العين، وهو مكوّن من اللحم والزبيب والبرقوق المجفّف وغيرها من

القرع تتعدّد أنواع القرع بشكلٍ كبير، وتوجد له العديد من الفوائد؛ فهو يَمنع حدوث الإمساك، ويُليّن المعدة، ويُنشّط الكبد، كما أنّه مفيد للبشرة، ويُهدئ الأعصاب، ويساعد على حرق الدهون، ويساعد على التقليل من العطش، ويساعد في حالات السعال. يُمكن تقديم القرع بعدّة أشكال؛ حيث يُمكن طبخه على شكل طبق شوربة، أو أومليت القرع الأخضر المكسيكي، أو طَبق صينيّة الكفتة مع القرع الأخضر، أو طبق صينيّة القرع الأخضر بالدجاج. صينية القرع الأخضر مع الدجاج المكوّنات أربع حبات من القرع الأخضر، متوسطة الحجم. بصلة،

لحم الأرانب تعتبر الأرانب من اللحوم البيضاء سهلة الهضم التي تحتوي على جميع المواد الغذائيّة، وحين اختيار الأرانب يحسن أن تكون صغيرة السن، وأن تكون ممتلئة الأفخاذ، وخالية من القروح والأمراض سلامة للمتذوق وحفاظاً على العائلة، وتنظيفها يكون بعد ذبحها وسلخها وغسلها بالماء البارد ثم دعكها بالملح والدقيق وشطفها جيداً بالماء البارد ثم تقطيعها حسب الحجم المرغوب، وتتعدد طرق طبخ الأرنب ما بين سلق وشوي وتحمير. أرنب مسلوق المكونات أرنب مقطّع. بصلة متوسطة مفرومة. رشة ملح. ملعقة صغيرة من الهيل. مستكة. ماء

الكرفس هو من النباتات التي تشبه إلى حد كبير في شكلها نبات البقدونس ، لذا يشكّل مصدراً بديلاً عنه في إعداد السلطات ، ألا وهو الكرفس الذي يعد من الخضراوات التابعة للفصيلة الخيميّة ، كما وتتنوّع طرق تناول الكرفس حيث من الممكن تناوله مطبوخاً أو نيئاً ، وسنقدّم عدد من الوصفات التي يمكننا تحضيرها مِن الكرفس من بعد التطرُّق للحديث عن أهم فوائد الكرفس . يحتوي الكرفس على المعادن القلوية العضوية والتي بدورها تمنح التهدئة للجهاز العصبي ، ولذلك يعد عصير الكرفس من أفضل أنواع العصائر التي يمكنها توفير

البرغل منذ القدم وطبق البرغل حاضر بقوّة في صف الفقراء ومحدودي الدخل، إلى أن تغير نمط الحياة، وتغيرت العادات الغذائية ليحل الأرز مكانه ويأخذ الصدارة في قوائم الغذاء الرئيسي برغم أنه لا يحتوي على فوائد البرغل، والبرغل عبارة عن حبوب القمح الكاملة تسلق وتجفّف تحت أشعة الشمس الساطعة لمدة يومين أو ثلاثة حتى تجفّ تماماً ومن ثم تجرش لنحصل على البرغل الناعم والذي يسمى السميدة ويصنع منه الكبة، والكشك، والتبولة، والبرغل الخشن الذي يعد منه طبق مجدرة البرغل المشهورة. فوائد البرغل البرغل عالي الألياف

الكينوا أحدَثت حبوب الكينوا ثورةً في عالم الأكل الصّحي، لما اكتشفه العلماء والأطباء من فوائد وخصائص غذائيّة لهذه الحبوب، فالكينوا من أنواع المحاصيل التّي تُزرع لحصد حبوبها، وأصبحت ذاتَ صيتٍ ذائع في جميع أنحاء العالم، وأصبحت الخيار الأول لخبراء التّغذية وعشّاق الرّشاقة والأكل الصّحي، في هذا المقال سوف نذكر وصفاتٍ لذيذة وسهلة وسريعة لتحضير الكينوا لكِ ولعائلتك. سلطة الكينوا اليونانيّة المكوّنات كوبان من حبوب الكينوا. ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. ملعقة صغيرة من

طبخ الذبائح يزداد طبخ الذبائح في الأعياد والعديد من المناسبات الشعبية مثل الأعراس والعزائم، مما يتطلب معرفة الطريقة الصحيحة لطهيها من أجل الحصول على طبق شهي وجيد، لهذا قد تواجه بعض السيدات صعوبة في طهيها، نظراً لكبر الكمية المراد استخدامها في الطهي، ولصعوبة تحديد المقادير الملائمة، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على كيف تطبخ الذبيحة. كيف أطبخ الذبيحة المكوّنات خمسة عشر كيلوغراماً من لحم الخروف. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الزعفران، والقرفة، والكركم، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود. أربع ملاعق

البليلة تعتبر البليلة من الأكلات الشعبيّة والتقليديّة المشهورة في الوطن العربيّ، وبخاصّة في بلاد الشام ومصر والعراق، والبليلة عبارة عن الحمص المسلوق بالماء، وهي إحدى الأكلات التي كانت وما زالت تُباع في الأحياء والشوارع الشعبيّة، خاصّة في سوريا والأردن، أمّا البليلة المنتشرة في مصر فهي تُطلق على حبوب القمح، وتُسمّى أيضاً بالحلبسة أو حمّص الشّام، أمّا في المغرب العربيّ فيُطلق عليها اسم اللبلبي، أو البلابي وخاصّة في تونس، ولكلّ بلد طريقة تختلف عن الأخرى في طريقة تحضير البليلة. البليلة السعوديّة

طبخ اللحم الكثير منا يحب اللحم وهو أساسي في معظم وجبات الطبخ ولكن البعض يشتكي من طول مدة طبخ اللحم على الغاز، وأنك سوف تنتظرين فترة ساعتين تقريباً حتي ينضج اللحم، ولذلك يجب عليك البدء بإعداد الطعام مبكراً لكي تنتهي في موعد الغداء. لكن هناك طريقة سهلة لكي تطبخي اللحم في وقت أقصر وأسرع من ذلك، وتحصلين علي لحم مطبوخ جيداً ولذيذ، وذلك عن طريق الطبخ في طنجرة الضغط، وهي معروفة لدي جيمع النساء وموجودة في كل بيت تقريباً، وتساعدك كثيراً في إنجاز أعمالك بسرعة ووقت أقصر، لأنها تضغط الطعام في البخار

الكشك الكشك من الأكلات التي تُعرف في بعض البلدان في آسيا الوسطى والمشرق، والتي تختلف طريقة تحضيره بناءاً على المكان ، كما وتختلف أنواعه بناءاً على نوع البرغل المستعمل في إعداده، حيث يتواجد هناك الكشك المُعد من البرغل الأسمر، البرغل الخشن، البرغل الأبيض ، الجريش والحنطة وغيرها من أصناف الحبوب التي يتم استخراجها من القمح، ويتم إعداد طبق الكشك غالباً من منتصف فصل الصيف إلى بداية فصل الخريف . ويمكننا تناول الكشك من خلال تحضيره كصنف من أصناف الشوربة مع اللحم المفروم والبصل، أو عن طريق تناوله بشكله

القلقاس يعتبرُ القلقاس من أكثرِ المحاصيل الزراعيّة زراعةً، خاصّة في دول العالم الثالث، فهو يُستخدم بصورة دوريّة في الأطعمة المختلفة، كما أنّه يشبهُ حبّة البطاطا، لأنّهما من الفصيل نفسه "الدرنات"، ويمكن طهيه بأكثر من طريقة، كما أنه يعطي الطعمَ المثاليّ في كلّ مرة إن أحسِنَ طهيه. يخنة القلقاس المكونات ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم ، خالي من الدهن. كيلوغرام من القلقاس البلديّ. ثلاث بصلات متوسّطات الحجم. معلقة كبيرة من الزبدة. فصّان من الثوم المهروس. حبتان من الفلفل الأخضر الروميّ. ملعقة كبيرة من

الفطر المعلب يتوفر الفطر المعلب إمّا مقطّعاً أو على شكل حبة كاملة، وتتعدد أنواع وشركات تصنيعه، وأياً كان فإنّ الفطر يدخل في العديد من الأطباق، فهو يدخل في البيتزا، وفي أطباق متعددة كطبق الفوتوتشيني، وفي السندويشات مثل الفاهيتا، وأيضاً يمكن تحضيره على شكل شوربة الفطر وفي أيضاً السلطات، لكن يجب مراعاة غسلة جيداً عند إخراجه من العلبة، للتخلّص من المواد الحافظة الموجودة في الفطر، وفي ما يلي بعض الطرق لطبخ الفطر المعلب. سلطة الفطر مع البقدونس المكوّنات كوبان من الفطر. ثلاثة فصوص من الثوم. ضمّة من

شوربة السلق المكوّنات كوب من كلٍّ من: الأرز ، والطماطم، والبصل المفروم. حبتا فلفل حار مفروم. ثلاثة أرباع الكوب من الماش. كوبان من كلٍّ من: البصل الأخضر المفروم، والكزبرة المفرومة، والشبت المفروم. ثلاثة أكواب من السلق المفروم. مكعبان من مرقة الخضار. ستة أكواب من الماء. طريقة التحضير نقع الأرز والماش لمدّة نصف ساعة. إضافة البصل إلى الزيت، وتحميره، ثمّ إضافة مرقة الخضار، وجميع الخضار الأخرى مع التقليب لمدّة عشر دقائق كي تتحمر. تصفية الأرز والماش، وإضافتهما إلى الخضار، والتقليب لمدّة دقيقتين.

الجريش يعتبر الجريش من الأكلات المشهورة في الوطن العربيّ وخاصة في فلسطين، والأردن، وسوريا، ودول الخليج، وتعدّ من الأكلات الشعبيّة التي تتكوّن من القمح الصلب المجروش المُضاف له شوربة اللحم والكمون ويطهى بطريقة خاصة، كما من الممكن أن يضاف له اللبن، إلى جانب ذلك تمتاز هذه الأكلة بطعمها الرائع واللذيذ، بالإضافة إلى أنها مصدر غني بالسعرات الحرارية لذلك تعتبر من الأكلات الشتوية. الجريش بقدر الضغط مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي ساعة ونصف تكفي لـ 4 أشخاص المكونات كوبان من الجريش. نصف كوب من البصل

لحمة الراس تعد لحمة الرأس من الأطباق الأساسية المنتشرة في كثير الدول العربية، ويفضل العديد من الأشخاص إعدادها وتناولها، نظراً لطعمها المميز، وفوائدها الجمة التي تعود على جسم الإنسان، ولاحتوائها على مجموعة من المعادن والفيتامينات، بالإضافة إلى إمكانية تحضير العديد من الأطباق باستخدامها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة طبخ لحمة الرأس. عمل لحمة الراس المكونات خمسون غراماً من الزبدة. أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ست ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. حبتان

الكرفس إنّ الكرفس هو نبات ينمو بشكل رئيسي في بلاد الشام، وتركيا، والمغرب العربي، وقبرص، والعديد من المناطق الموجودة في أوروبا، ويمكن أكله مفروماً نيئاً مع السلطة أو مع الطبخ، كما يمكن أن يعلك بالأسنان، وهو شبيه بالبقدونس ويمكن أن يستخدم كبديل عنه في بعض الأكلات، كما يمكن تناوله بشكل منفرد دون طبخه على النار. فتة الكرفس باللحم المكوّنات كيلوغرام من شقف لحمة الخروف. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر. ملعقة صغيرة من الملح. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طاجن الفاصولياء البيضاء باللحم مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدَّة الطهي ستون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاص المكونات ثلاثمئة غرامٍ من الفاصولياء . خمسمئة غرامٍ من اللحم مع العظم مقطَّع. كوبان من عصير الطماطم. كوبان من مرق اللحم أو الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة مكعبات. كوب من البقسماط. حبة كبيرة من البصل مقطَّعة مكعبات. ورقتا غار. أربعة فصوص من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي أو البارميزان. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الشكشوكة من الأكلات المصريّة التي اشتُهرت بجميع الدول العربيّة والتركيّة، وأصبحت تحمل العديد من النكهات، حسب المكوّنات التي يتم تحضيرها بها، ويعتمد ذلك على عادات وتقاليد كلّ بلد في الطبخ، وهي من الأطباق البسيطة والسهلة والسريعة في التحضير، كما أنّها تحمل العديد من الفوائد، والطعم الغنيّ والرائحة الشهيّة. الشكشوكة المصرية: المكونات: خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مربّعات صغيرة. أربع بيضات متوسّطة الحجم. بصلة متوسّطة الحجم. نصف رأس من الثوم. ربع ملعقة فلفل أسود. ربع ملعقة كمّون. ملح حسب

غالباً ما يُقدّم الخاروف في الولائم والمناسبات الكبيرة، ويعتبر تحضير خاروف كامل أمر صعب بالنسبة لكثير من السيدات، حيث يحتاج الخاروف لتتبيلة وبهارات كثيرة حتى تضفي عليه نكهه لذيذه مختلفة، ولذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتان لتحضير الخاروف والتتبيلة المناسبة لذلك. الخاروف المحشي المكونات خاروف صغير وزنه اثنا عشر كيلو تقريباً. كيلو غرامين من اللحم المفروم. واحد وعشرون كوب من الأرز طويل الحبة. (ننقعه لمدّة ربع ساعة ونصفّيه). اثنان وأربعون كوب ماء للأرز. ملعقة كبيرة من الملح. كوب ونصف من اللوز

البرغل المفلفل المكونات كوبان من البرغل الخشن. ربع كوب من زيت الذرة. فصان من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. حبة كبيرة من الطماطم المقشّرة المفرومة فرماً ناعماً. بصلة متوسطة مفرومة. حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم فرماً ناعماً. حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم فرماً ناعماً. السلطة: ربع كوب من زيت الزيتون. حبتان كبيرتان من الطماطم

القيمة الغذائيّة للسبانخ القيمة الغذائيّة 100 غرام من السبانخ الطاقة 23 سعرة حراريّة البروتين 2.86 غرام الدهون 0.39 غرام الكربوهيدرات 3.63 غرام البوتاسيوم 558 ملليغرام الكالسيوم 99 ملليغرام الصوديوم 79 ملليغرام كيش السبانخ والكريمة مدّة التحضير خمس وسبعون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكوّنات كيس من السبانخ المجمدة والمصفاة. كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات. ربع ملعقة صغيرة من الملح. عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة. خمس ملاعق من الماء

القيمة الغذائيّة للحوم الطاقة 188 سعرة حراريّة البروتين 17.86 غرام الدهون 11.61 غرام الكربوهيدرات 0.00 غرام الألياف 0.00 غرام السكريات 0.00 غرام الكالسيوم 18 ملليغرام الحديد 0.64 غرام الصوديوم 223 غرام كمونية مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لِ شخص المكوّنات قرنان من الفلفل الأخضر الحار. حبّتان مفرومتان من البندورة . مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم. فص مفروم من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. زيت الزيتون -حسب الحاجة-. ثلاث بصلات

كفتة داود باشا تعتبر إحدى أهم الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وتعود أصول كفتة داود باشا إلى المطبخ التركي حيث تم تحضيرها لأول مرة في عهد السلطان التركي داود باشا، ثم انتشرت بعهدها إلى باقي دول العالم بما فيها الوطن العربي، تُقدم كفتة داوود باشا في الكثير من المناسبات والولائم المختلفة، وتعد من أسهل الوصفات التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت في تحضيرها، ويمكن إعدادها في الكثير من الطرق ولكن تبقى كفتة داود باشا بالبطاطس هي الطريقة المميزة والشهية. خلال هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة لتحضير