كيفية طبخ طاجين حلو

كيفية طبخ طاجين حلو

الطاجين الحلو

من الجميل في بعض الأحيان وضع طبق من الدّول المختلفة على مائدة الطعام، فهذا التنوّع من شأنه ترغيب أفراد الأسرة بتناول الطّعام في البيت، ومن هذه الأطباق طبق الطاجين الحلو. يعتبر طبق الطاجين الحلو من أشهر الأطباق الجزائريّة الشعبية التي غالباً ما يتمّ صنعها في أيّام رمضان المبارك، وخاصّةً أوّل يوم، وفي الأعراس والأعياد، وله عدّة أسماء في الجزائر نفسها؛ ففي شمال الجزائر يطلق عليه اسم اللحم الحلو، وفي شرق البلاد يسمّى طاجين العين، وهو مكوّن من اللحم والزبيب والبرقوق المجفّف وغيرها من الفواكه المجفّفة مع النكهات الأخرى المختلفة، وطريقة تحضيره سهلة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.

إعداد الطاجين الحلو

المكونات

  • نصف كيلو من لحم الخروف المقطّع.
  • (50) غراماً من الزبيب.
  • (300 )غرام من البرقوق المجفف.
  • (100 )غرام من المشمش المجفف.
  • (50) غرام من التفّاح.
  • (300) غرام من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف كأس صغيرة من ماء الورد.
  • (50) غراماً من اللوز المحمّص، ويمكن زيادته حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل اللحم وتنظيفه جيّداً، ويمكن أن نطهوه بطنجرة الضغط قبل طبخها مع الطاجين حتّى نقلّل من الوقت اللازم لنضجها.
  2. نقوم بوضع إناء الطبخ على نار هادئة، ونضيف السمنة والقرفة حتى تذوب السمنة، ثمّ نضيف اللحم والقليل من الماء؛ بحيث يغمر اللحمة، ونضع عليها القليل من السكّر مع التقليب بين الحين والآخر، ونتركها على نار هادئة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة مع إضافة السكّر بين الحين والآخر.
  3. نقوم بتقطيع التفاح إلى قطع متوسّطة الحجم.
  4. نقوم بتعريض الفواكه المجفّفة (الزبيب والبرقوق والمشمش) إلى البخار لمدّة عشر دقائق.
  5. نقوم بإضافة الفواكه المجفّفة الطريّة إلى طاجين اللحم مع زيادة الماء حتى تغمر المكوّنات معاً، ونضيف كميّة السكر المتبقية ونحرّك المكوّنات معاً، ونقوم بإزالة غطاء وعاء الطبخ إلى الحواف، ونترك المكوّنات تطحو على نار هادئة حتّى تتسبّك جيّداً لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة حتى نحصل على مرق كثيف.
  6. في آخر خطوة نقوم بإضافة قطع التفّاح والقليل من اللوز المحمّص إلى الطبق قبل رفعه عن النار بمدّة عشر دقائق، ونضيف ماء الورد ونحرّك المكوّنات معاً ونتركه يغلي لدقائق قليلة، ثمّ ننزله عن النار.
  7. نسكب الطاجين الحلو في طبق التقديم ساخناً مع تزيينه باللوز المحمص.

ملاحظات

  • يمكن إضافة شرائح من البصل قبل وضع السمن؛ حيث نقليها مع السمن قليلاً.
  • يمكن استبدال السّمن بالزيت النباتي.
  • يمكن الاستغناء عن التفاح.
  • يمكن استبدال بخار الماء في ترطيب الفواكه المجفّفة بالماء البارد؛ حيث يتمّ نقع الفواكه المجفّفة بها لمدّة نصف ساعة قبل بداية التحضير.
2طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أمراض القطط وطرق علاجها

أمراض القطط وطرق علاجها

القطط القطط هي عبارة عن حيوانات أليفة، وتحتاج للعناية والرعاية الدائمة ممن يربيها، وهناك عدد كبير من الناس يعشقون تربيتها في منازلهم، أو في حديقة المنزل، حيث إنّها جميلة الشكل، ونظيفة، ولا تضرّ بصحة الإنسان، وتعيش القطط عمراً قصيراً نسبة للإنسان أي ما يقارب سبع إلى تسع سنوات، ولكنها قد تتعرّض لبعض المشاكل الصحية التي قد تصعب معالجتها، وسنتعرّف في هذا المقال على أبرز الأمراض التي تصيب القطط، وكيفيّة علاجها. أمراض القطط وطرق علاجها التهاب المفاصل تكون القطة غير قادرة على الحركة، أو النهوض من شدة
طريقة طبخ فريكة

طريقة طبخ فريكة

الفريكة إنّ العِراق، وبلاد الشام، ومصر، والجزائر، وتركيا هي من أكثر الدول زراعةً للفريكة؛ حيث تُعدّ الفريكة عنصراً غذائيّاً مُهمّاً في بعض الدول شأنها شأن الأرز. تتفنّن ربّات المنزل في تحضير الفريكة؛ حيث يمكن تحضير الشوربة منها، أو حَشوها بالدّجاج والبط والحمام، أو طهيه كما يُطهى الأرز المُفلفل وتَقديمه إلى جَانب اليخنات. يوجد العَديد من الأشخاص يستبدلون الأرز بالفريكة وذلك نَظراً لقلة سعراتها الحرارية، وكثرة الألياف فيها. سنتطرّق خلال هذا المقال لعدّة طرق لإعداد الفريكة. الفريكة المفلفة بلحم
ما هو علاج دقات القلب السريعة

ما هو علاج دقات القلب السريعة

علاج دقات القلب السريعة دقات القلب السريعة، أو تسارع نبضات القلب، أو تسرع القلب، أو الحَبَض (بالإنجليزية: Tachycardia)‏، هو الإيقاع السريع أو غير المنتظم لضربات القلب، بحيث يزيد معدل ضربات القلب عن 100 ضربة في الدقيقة الواحدة، ويتم اختيار العلاج المناسب لمشكلة دقات القلب السريعة بعد ظهور نتائج الفحوصات، ويعتمد اختيار العلاج المناسب على عوامل عدّة تشمل: سبب دقات القلب السريعة ، والعمر، والصحّة العامة للمصاب، ونوع التسارع الذي يُعاني منه المصاب، وعوامل أخرى. ومن الجدير ذكره أنّ دقات القلب
ما هو حمض اليوريك

ما هو حمض اليوريك

حمض اليوريك حمض اليوريك (بالإنجليزية: Uric acid) ويُعرف أيضاً باسم "حمض البوليك" وصيغته الكيميائية هي C5H4N4O3، هو مركّب كيميائي يتواجدُ بصُورةٍ طبيعيّةٍ في الجسم، ويُعتبر الناتج النهائي لعمليّة التمثيل الغذائي (الأيض) لمجموعة مُركّبات البيورين (بالإنجليزية: Purine) في الإنسان، ويتكوّن هذا الحمض من عناصر الكربون والأكسجين والنيتروجين والهيدروجين، وتُفرزه الكبد إلى الدم، بينما تنقله الكلية إلى البول. توجد مادّة البيورين في بعض أنواع الطعام الغنيّة بالبروتينات مثل اللحوم الحمراء ومُنتجاتها من
حكم عن الشجرة

حكم عن الشجرة

حكم عن الشجرة شُكراً لكلِّ يَد زَرَعَتْ ولَم تَقْطع. زَرَعُوا فَأَكَلْنَا ونَزْرَعُ فَــيَأْكُـلُونَ. إِنْ سَقَطَتْ وَرَقَةٌ مِنَ الشَّجَرَةِ فَإنَّ مَكانَهَا يَظهَرُ بُرْعُمٌ؛ وَمِنْ ثُمَّ زَهْرٌ وَمِنْ ثُمَّ ثَمَرْ. ازْرَعْ وَ لاَ تَـقَطَعْ. الشَّجَرَةُ عَطَاءٌ ونَمَاءْ. الشَّجَرَةُ جمال، ظل، هواء نقي، ثمار، خشب، دواء، زيوت. تَملَأُ الشجرَةُ الدُّنيا بهجةً وجمالاً. الشجَرَةُ كـنْزٌ إلهيٌّ لِبَنِي البشرْ. الشجَرَةُ رئةُ المدِينَةِ. الطَّبِيعَةُ النَّقِيَّة خَيْرٌ مِنَ الصِّنَاعَةِ. القلم شجرة
كيفية صناعة الصابون السائل

كيفية صناعة الصابون السائل

مقدمة النظافة شيء أساسي في حياتنا ولا أحد يعرف بالتحديد متى بدأت صناعة الصابون لكن جميع المؤرخين يتّفقون على أنّها صناعة قديمة تعود لآلاف السنين قبل الميلاد والصابون هي مادّة يتم استخرجها من جذور نبات يدعى بالصابونية وهو نبات من الفصيلة القرنفلية وبعد أن يتمّ طحن هذه الجذور ووضعها في الماء يتكوّن عندها رغوة مثل رغوة الصابون، وكان المصريين القدامى يقومون بفرك أجسامهم بالصلصال والنطرون، حيث يحتوي النطرون على نسبة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. تطور صناعة الصابون قام العالم ليبلانك باكتشاف الصودا
عوامل هدر الوقت

عوامل هدر الوقت

عوامل هدر الوقت تتعدد عوامل هدر وإضاعة الوقت، ومنها ما يأتي: إضاعة الوقت على مواقع التواصل الاجتماعي تعتبر مواقع التواصل الاجتماعي من أفضل الوسائل في نشر الأخبار حول العالم، والبقاء دومًا على إطلاع بمستجدات أخبار الصناعة والتجارة والتكنولوجيا، ومتابعة العائلة أو الأصدقاء أولًا بأول، ولكن توجد أيضًا سلبيات لوسائل التواصل الاجتماعي ، فقد تصبح مضيعًة للوقت، إذ يقضي الشخص العادي ما يقارب 118 دقيقة على وسائل التواصل يوميًا، وبالتالي من المهم إدارة وتنظيم الوقت عند استخدام وسائل التواصل الاجتماعي،
مفهوم الحق في الإسلام

مفهوم الحق في الإسلام

مفهوم الحق في الإسلام أمّا مفهومُ الحقّ في الإسلام فقد كانَت له تعريفاتٌ كثيرة، ودلالات واسعة، فالحقّ في الإسلام يطلق على ما يأتي: ذات الله تعالى من صفات الله -جلّ وعلا- أنّه هو الحقّ، وأنّ كلّ ما يعبدُ سواه من الأنداد هو الباطل، قال -تعالى-: (ذَلِكَ بِأَنَّ اللَّهَ هُوَ الْحَقُّ وَأَنَّ مَا يَدْعُونَ مِن دُونِهِ هُوَ الْبَاطِلُ وَأَنَّ اللَّهَ هُوَ الْعَلِيُّ الْكَبِيرُ). اليقين والمقرون بالأدلّة الصّحيحة، والبراهين، والحجج الظّاهرة، مقابلَ الباطل بما يمثّله من الشّكّ، والزّيف؛ المقرون