كيف أطبخ الفاصوليا

كيف أطبخ الفاصوليا

طاجن الفاصولياء البيضاء باللحم

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص

المكونات

  • ثلاثمئة غرامٍ من الفاصولياء .
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم مع العظم مقطَّع.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • كوبان من مرق اللحم أو الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة مكعبات.
  • كوب من البقسماط.
  • حبة كبيرة من البصل مقطَّعة مكعبات.
  • ورقتا غار.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الرومي أو البارميزان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • القليل من البيكربونات.

طريقة التحضير

  • إحضار طاجن أو طبق الفرن أو أي أطباق فردية مناسبة للفرن.
  • وضع الفاصولياء في طبق واسع وغسلها جيداً، ثمَّ تركها منقوعة في الماء مدَّة ليلة كاملة.
  • وضع الفاصولياء مع قليل من البيكربونات في قدر على نار متوسطة إلى أن تنضج الفاصولياء.
  • تسخين الزيت، ثمَّ إضافة اللحم والتقليب باستمرار باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتغير لونه.
  • إضافة البصل والثوم والتقليب قليلاً، ثمَّ الطماطم.
  • إضافة ورق الغار، الملح، والفلفل والتقليب جيداً.
  • إضافة المرق، وعصير الطماطم وتقليب المكونات لتختلط جيداً.
  • تخفيف النار وتغطية القدر، وترك اللحم يطهى إلى أن ينضج.
  • سكب خليط اللحم في الطاجن، ثمَّ إضافة الفاصولياء المسلوقة.
  • توزيع البقسماط والجبن على سطح الطاجن.
  • وضع الطاجن في الفرن لمدَّة عشر دقائق إلى أن يتحمر.

يخنة الفاصولياء البيضاء

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

مكونات سلق الفاصولياء:

  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء الجافة.
  • حبة صغيرة من البصل المقطع أرباع.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ماء لسلق الفاصولياء.

مكونات سلق اللحم:

  • كيلو غرام من فخذ الخروف المقطع مع العظم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر مقطع أنصاف.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والبهار المشكل، والكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، والسمن.

طريقة التحضير

  • وضع ثمانية إلى عشرة أكواب من الماء في طبق عميق، ثمَّ إضافة بيكربونات الصودا والتقليب لتذوب، ثمَّ إضافة الفاصولياء وتركها طوال الليل.
  • تصفية الفاصولياء ووضعها في قدر واسع، ثمَّ إضافة ثمانية أكواب من الماء.
  • إضافة الملح، الكمون، والبصل، في قدر على نار متوسطة وتركه ليغلي وتتكون رغوة، ثمَّ التخلص من الرغوة.
  • سلق الفاصولياء مدَّة 30 – 40 دقيقة إلى أن تنضج تماماً، ثمّ تصفية الفاصولياء، وتركها جانباً.
  • وضع اللحم، الملح، البصل، الهيل، الفلفل الأسود، ورق الغار، الثوم، والقرفة في قدر واسع، وغمرهم بكمية كافية من الماء.
  • وضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي، والتخلص من الرغوة المتكونة على سطح الماء.
  • تخفيف النار وترك القدر على نار متوسطة 40-50 دقيقة إلى أن ينضج اللحم، ثمَّ تصفيته والاحتفاظ بالمرق.
  • وضع الطماطم في إبريق الخلاط، والتشغيل على سرعة متوسطة.
  • وضع اللحم، الفاصولياء، الفلفل الأخضر، وعصير الطماطم، البهار، معجون الطماطم، الملح في القدر على نار قوية ليبدأ بالغليان.
  • إضافة المرق لغمر المكونات، وتخفيف النار وتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة ليتسبك المرق ويسمك بعض الشيء.
  • تسخين السمن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة الثوم والكزبرة والتقليب إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم مباشرة على اليخنة، وتركه يغلي لبضع دقائق، ثم سكبه في طبق التقديم.
  • تقديم يخنة الفاصولياء مع الأرز بالشعيرية .

الفاصولياء الخضراء بالزيت

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمس حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التحضير

  • تشذيب الفاصولياء، أو تقطيعها إلى قطع طولية صغيرة، وسلقها في كميةٍ من الماء مدّة ثلاث دقائق، ثمّ تركها حتّى تبرد في ماءٍ به قطع من الثلج حتّى تحتفظ بلونها الأخضر.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاةٍ عميقةٍ وواسعة، وإضافة البصل مع رشة صغيرة من الملح حتّى يذبل، ثمّ إضافة الثوم، والكزبرة، وصلصة الطماطم، وتشويح المكونات معاً مدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الطماطم المفرومة، وتتبيلها بالملح، ثمّ إضافة الفاصولياء وتحريكها قليلاً حتى تختلط مع باقي المكوّنات.
  • سكبها في طبق التقديم، ورش الفلفل الأحمر الحلبي، أو يمكن إضافته إليها أثناء الطبخ.

فاصولياء بالباشميل

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيس من الفاصولياء الخضراء المجمدة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان مع الأوراق.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من البقسماط .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل المجفف.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • وضع الفاصولياء، والطماطم، والثوم، والبصل، ونصف كمية الجبن في طبق للفرن ومناسب للتقديم به.
  • وضع الزيت، والزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
  • إضافة الدقيق والتقليب باستخدام المضرب الشبكي لعدة دقائق ليصبح لون الدقيق ذهبياً.
  • إضافة الحليب، والكريمة، والتقليب بسرعة ليذوب الدقيق بالحليب وتتكون صلصة سميكة القوام .
  • إضافة الملح، والفلفل، والبصل المجفف.
  • سكب الصلصة على خليط الجبنة والخضراوات ومساوة سطح الصلصة بالخضروات.
  • توزيع البقسماط وبقية مقدار الجبنة، والبابريكا .
  • وضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة لتنضج الخضراوات وتتحمر الصلصة ويصبح لونها ذهبياً.

الفاصولياء الحمراء مع الطماطم

مدَّة التحضير 25 دقيقة
مدَّة الطهي ساعة و 25 دقيقة
تكفي لِـ 5 أشخاص

المكوِّنات

  • كوبان من الفاصولياء الحمراء الصغيرة المنقوعة مدة اثنتي عشرة ساعة في الماء.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبتا طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ةبصل صغيرة الحجم مفرومة.
  • خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
  • رشة من كلٍ من: السبع بهارات ، والكزبرة المطحونة.

طريقة التحضير

  • وضع الفاصولياء مع الماء في قدر متوسط الحجم على النار حتى يغلي، ثم تركه على النار المنخفضة مدة ساعة حتى تنضج الفاصولياء.
  • إضافة الطماطم ومكعبي المرق ومعجون الطماطم، ثم ترك الشوربة على النار بضع دقائق.
  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم وقلي البصل مدة أربع دقائق حتى يتحمر، ثم إضافة الثوم حتى تنبعث رائحته.
  • سكب التقلية فوق الفاصوليا وترك الشوربة مدَّة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة التوابل وتقليبها.
29طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أين يوجد قصر عابدين

أين يوجد قصر عابدين

منذ قديم الزمان تفنّن الملوك والأمراء في بناء قصورهم وأماكن سكنهم لتصبح فيما بعد آثاراً تاريخيّة تشهد على حياة الترف والرفاهية التي عاشها هؤلاء الملوك في عهد حكمهم، ومن أشهر القصور التي ما زالت قائمةً إلى يومنا هذا "قصر عابدين"، فأين يقع هذا القصر؟ ومن هو الملك الذي أمر ببنائه؟ هذا ما سنجيب عنه خلال مقالنا. قصر عابدين قصر عابدين هو قصر من أشهر قصور مصر الملكيّة، وقد كان شاهداً على الكثير من الأحداث التي شهدتها جمهوريّة مصر منذ العهد الملكيّ فيها، وحتى نشأة مدينة القاهرة الحديثة، ويعدّ هذا
فوائد إكليل الجبل للشعر

فوائد إكليل الجبل للشعر

إكليل الجبل إكليل الجبل نوع من أنواع النباتات العشبية ويتميز برائحته العطرة، وهو يستعمل في العديد من المجالات أهمها عملية الطبخ والكثير من الوصفات الطبية، بالإضافة إلى أهميته الكبيرة في إعداد الخلطات الطبيعية المتعلقة بالشعر والبشرة، وذلك لأنه يحتوي على العديد من الأحماض؛ كحمض الكافييك، وحمض الروزمارينك الضرورية، وفي هذا المقال المتواضع سوف نقوم بعرض أهم فوائده للشعر. فوائد إكليل الجبل للشعر هناك العديد من الفوائد التي يمنحها إكليل الجبل للشعر وهي: يتميز بقدرته العالية على علاج قشرة الشعر بشكل
أحكام قصر الصلاة

أحكام قصر الصلاة

أحكام قصر الصلاة يقصد بقصر الصلاة أداء الصلاة الرباعية ركعتين، وقصر الصلاة من الأحكام والرُخص المتعلقة بالمسافر، فله أن يتم الصلاة الرباعية أو يؤديها ركعتين، ضمن أحكامٍ وشروطٍ وكيفيةٍ مخصوصةٍ. حكم قصر الصلاة قصر الصلاة للمسافر سنةُ مؤكدةُ ثبتت عن الرسول صلّى الله عليه وسلّم، حيث ثبت أنّه كان يقصر الصلاة في جميع أسفاره، ولم يثبت ما ينافي ذلك، ولكنّ المسافر إن شهد صلاة الجماعة فهي الأولى له من التخلّف عنها للقصر، فصلاة الجماعة واجبةٌ في حقّه كما أنّها واجبةٌ في حقّ المقيم، وإن كان الإمام الذي
حلول مشكلة السكن العشوائي

حلول مشكلة السكن العشوائي

ما هو السكن العشوائي؟ هو مستوطنة عشوائية حضرية غير مناسبة للعيش، وذلك بسبب افتقارها إلى أساسيات الحياة من ماء وكهرباء وصرف صحي وغيرها. حلول مشكلة السكن العشوائي يعيش مليار شخص بما يقدر بسدس سكان العالم في مجتمعات عشوائية، ومن المتوقع أن يتضاعف هذا العدد في العقد المقبل،لذلك من المهم إيجاد حلول لمشكلة السكن العشوائي، وهي موضحة فيما يأتي: العمل على تخطيط وتعديل المناطق الحضرية لاستيعاب السكان الجدد من اللاجئين وغيرهم. العمل على جعل المناطق العشوائية شرعية عوضًا عن طرد الأفراد من المنازل. العمل
طرق تنظيف الأسنان

طرق تنظيف الأسنان

تنظيف الأسنان إنّ تنظيف الأسنان هو من الأمور التي تُعنى بالعناية الشخصيّة، فالعناية بالفم والأسنان تزيد من صحّتها وجمالها؛ حيث إنّ تنظيف الأسنان اليومي هو سبيل وقائي من الأمراض التي تصيب الأسنان واللثة، والسبب في ذلك هو أنّ بقايا الطعام تبقى عالقةً في الأسنان، ومع مرور الوقت تتجمّع فتبدأ البكتيريا بالظهور والتكاثر ممّا يسبب الرائحة الكريهة كعارض أولي. مع تزايد هذه البكتيريا يوماً بعد يوم تبدأ أمراض الفم بالتفاقم؛ كظهور الالتهابات، وتسوس الأسنان، وتراكم هذه البقايا لتتحوّل إلى جير (وهو عبارة عن
صحة حديث (ستكون بعدي أثرة)

صحة حديث (ستكون بعدي أثرة)

صحة الحديث اتّفق الشيخان البخاري ومسلم على صحّة حديث (ستكون بعدي أثرة)، عن عبد الله بن مسعود -رضي الله عنه- عن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- قال: (إنَّها سَتَكُونُ بَعْدِي أثَرَةٌ وأُمُورٌ تُنْكِرُونَها، قالوا: يا رَسولَ اللهِ، كيفَ تَأْمُرُ مَن أدْرَكَ مِنَّا ذلكَ؟ قالَ: تُؤَدُّونَ الحَقَّ الذي علَيْكُم، وتَسْأَلُونَ اللَّهَ الذي لَكُمْ). شرح الحديث مفردات الحديث أثَرَةٌ: أنانيّة، وهي: تفضيل الإنسان نفسه على غيره، وحبّه لنفسه فقط. أدْرَكَ: أدْرَكَ الشيء: بلغَ وقتَهُ. تُؤَدُّونَ الحَقَّ:
أفضل طريقة لإزالة شعر الوجه للبشرة الحساسة

أفضل طريقة لإزالة شعر الوجه للبشرة الحساسة

أفضل طريقة لإزالة شعر الوجه للبشرة الحساسة يُنصح باستخدام كريم إزالة الشعر للبشرة الحساسة بالطريقة الآتية: الأدوات: كريم إزالة الشعر. قطعة قماش. مُرطب. فازلين . طريقة التحضير: قراءة التعليمات المكتوبة على العبوة بحذر. استخدام كريم لإزالة الشعر مُخصص للبشرة الحساسة؛ حيثُ يُساعد على منع الاحمرار، والتهيج. وضع طبقة رقيقة من الفازلين على المنطقة التي لا نريد إزالة الشعر منها. وضع كريم إزالة الشعر على المناطق التي ترغب بإزالة الشعر منها. وضع قطعة قماش بالماء الدافئ، ثُمّ تُستخدم لإزالة الكريم. أفضل
بحث عن حجر السترين

بحث عن حجر السترين

حجر السترين؟ يتميّز حجر السترين (Citrine Stone) بلونه المتفاوت بين درجات الأصفر الليمونيّ إلى الذهبيّ اللّامع، وهو أحد أنواع الكوارتز الشفّاف، ويُمكن العثور عليه بمختلف الأحجام والأشكال، ويتشابه حجر السترين في مظهره بصورة كبيرة مع الياقوت الأصفر، إلّا أنّ الياقوت أكثر متانةً وصلابةً، كما أنّه أكثر ندرة وأعلى ثمنًا. ويُجدر بالذكر أن حجر السترين يرمز إلى التفاؤُل، ولكن ساد العديد من الاعتقادات التي لا صحة لها، مثل أنّ الحجر يحمي من الأفكار الشريرة، ويحمي مُرتديه من لدغات الأفاعي، ويجدر الإشارة