كيف أطبخ الذبيحة

كيف أطبخ الذبيحة
غالباً ما يُقدّم الخاروف في الولائم والمناسبات الكبيرة، ويعتبر تحضير خاروف كامل أمر صعب بالنسبة لكثير من السيدات، حيث يحتاج الخاروف لتتبيلة وبهارات كثيرة حتى تضفي عليه نكهه لذيذه مختلفة، ولذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتان لتحضير الخاروف والتتبيلة المناسبة لذلك.

الخاروف المحشي

المكونات

  • خاروف صغير وزنه اثنا عشر كيلو تقريباً.
  • كيلو غرامين من اللحم المفروم.
  • واحد وعشرون كوب من الأرز طويل الحبة. (ننقعه لمدّة ربع ساعة ونصفّيه).
  • اثنان وأربعون كوب ماء للأرز.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب ونصف من اللوز المقشّر والمقطّع لأنصاف.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المطحون.
  • كوب سمنة (لقلي اللحم المفروم).
  • ملعقة كبيرة هيل مطحون.
  • كوب من الزيت مع السمن (لقلي الخاروف).
  • ليمونتان مقطّعتان شرائح.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع السمن والزيت في قدر، ونضيف اللحم المفروم، ونقلبه حتى يحمرّ جيداً، ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود.
  • نضيف الأرز للحم ونحركه جيداً ثم نضيف مقدار الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثمّ نغطّي القدر ونخفض النار ونترك الأرزحتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • نغسل الخاروف جيداً من الداخل والخارج، ثمّ نجفّفه من الماء، ثم نقوم بفركه بالفلفل والليمون كي يتكبّس جيداً.
  • نبدأ بحشي الخاروف بالأرز حتى نملأ ثلاث أرباعه تقريباً، ونخيّط الفتحه بالإبرة والخيط حتى تغلق تماماً.
  • نحمّر الخاروف بالسمنه في قدر كبير ويجب تقليبه حتى يتحمّر من جميع الجهات.
  • نحضر صينيّة فرن كبيرة ونفرد عليها قطعة كبيرة من القصدير كي نغلف به الخاروف ونضع الخاروف فيها ونضيف ثلاث أكواب من الماء ونربط أطراف الخاروف مع بعضها كي يصغر حجمه، ثمّ نغلق القصدير على الخاروف جيداً ولا نترك منفذ للبخار.
  • نسخّن الفرن جيداً ونضع الخاروف فيه لمدّة خمس ساعات ويجب أن نتأكد من نضجه تماماً قبل إخراجه من الفرن.
  • نخرج الخاروف من الفرن بعد نضجه ونضعه في طبق التقديم بحذر؛ لأنّه سيكون حوله الكثير من المرق.
  • نرتب باقي الأرز حول الخاروف ونزيّنه باللوز والصنوبر المقليّ ونقدّمه ساخناً مع اللبن وسلطة الخضار.

الخاروف المشويّ بالفرن

المكونات

  • خاروف بوزن عشرة كيلو غرامات تقريباً.
  • كوبان ونصف من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
  • أربع بصلات كبيرة مقطّعة شرائح.
  • رأس كبير ثوم مقشّر.

طريقة التحضير

  • نخلط اللبن مع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهارات المشكّله في الخلاط.
  • ندهن الخاروف بالخلطه من جميع الجوانب ومن الداخل.
  • نغرس الثوم في مناطق مختلفة من الخاروف ونضع كمية في التجويف الداخلي.
  • نضع نصف شرائح البصل داخل الخاروف والباقي نضعه على الخاروف من الخارج.
  • نحضر صنية كبيرة مرتفعة الحواف ونفرد عليها ورقة قصدير كبيرة ونجعلها خارجه عن حواف الصينية، ونضع الخاروف ونسكب الخلطة التي تبقت ثم نلف الخاروف بالقصدير خمس لفات.
  • نضعه ليوم كامل في الثلاجة حتى يمتص الخليط.
  • نسخن الفرن على درجة مئتان وستين درجة مئوية، ونضع الخاروف في الفرن لمدة ساعة، ثمّ نقلل الحرارة لدرجة مئة وثمانين درجة لمدة أربع ساعات.
  • نقدم الخاروف ساخناً مع السلطات.
18طبخ عربي
مزيد من المشاركات
طريقة عمل مخلل السردين

طريقة عمل مخلل السردين

السردين يعتبر السردين من أنواع الأسماك التي تعود لفصيلة الرنجة، ويعيش في المحيط الأطلسي وعلى وجه الخصوص في الجزء الغربي من البحر الأبيض المتوسط، يتراوح طوله بين 23 إلى 30 سنتيمتراً أما وزنه فيقارب 113 غراماً، ولسمك السردين قيمة غذائية عالية فهو غني بالفيتامينات كالثيامين والنياسين والريبوفلافين، والفولات، E، D وA، B12، K، بالإضافة إلى المعادن والعناصر الرئيسية كالحديد، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والزنك، والدهون الأحادية غير المشبعة، ويتم تناول السردين بعدة طرق حيث يمكن قليه أو شويه
مراحل بناء المنزل

مراحل بناء المنزل

مراحل بناء المنزل يعدّ المنزل كلمة تحتوي على عدة حروف، حيث تحتوي هذه الحروف على الكثير من المعاني، ويعتبر المنزل منبع للدفء، والحنان، والتكاتف، ففيه يتجمّع أفراد العائلة جميعهم، ويتبادلون الأحاديث، والضحكات، ويتناولون طعامهم على سفرة واحدة تجمعهم، والمنزل يحمي العائلة من جميع المخاطر الخارجية التي ممكن التعرض إليها، ويجب عند اختيار المواد والمستلزمات للمنزل اختيار أفضل الأنواع، لأنّه بيت العمر، وسنتعرّف في مقالي هذا على مراحل بناء المنزل بالترتيب. مراحل البناء الخارجية للمنزل شراء قطعة من
ماذا تعني الجودة

ماذا تعني الجودة

الجودة الجودة Quality هي مقياس للتميّز و خلو المنتج أو الخدمة المقدّمة أياً كانت من العيوب، والنواقص، والاختلافات الكبيرة عن المنتج أو الخدمة المتوقعة، حيث يكون ذلك عن طريق الالتزام بمجموعة من المعايير القابلة للقياس، والقابلة للتحقق والمتفق عليها، وذلك حتى ترضي كافة متطلبات العملاء أو المستخدمين، ويشار إلى أنّ معيار الآيزو يعرّف الجودة على أنها مجموعة من السمات والخصائص الخاصة بمنتج أو خدمة معينة بحيث تجعله قادراً على تلبية احتياجات العملاء سواء كانت المذكورة بشكلٍ صريح أو ضمني، وفي هذا
ما هي أسماء مكة المكرمة

ما هي أسماء مكة المكرمة

أسماء مكة المكرمة في القرآن الكريم ورد ذكر مُسميّات عديدة لمكة المُكرّمة في القرآن الكريم وهي كالآتي: الكعبة: إذ قال تعالى: (جَعَلَ اللّهُ الْكَعْبَةَ الْبَيْتَ الْحَرَامَ قِيَامًا لِّلنَّاسِ وَالشَّهْرَ الْحَرَامَ وَالْهَدْيَ وَالْقَلاَئِدَ ذَلِكَ لِتَعْلَمُواْ أَنَّ اللّهَ يَعْلَمُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ وَأَنَّ اللّهَ بِكُلِّ شَيْءٍ عَلِيمٌ). البيت: يقول الله في محكم تنزيله: (إِنَّ أَوَّلَ بَيْتٍ وُضِعَ لِلنَّاسِ لَلَّذِي بِبَكَّةَ مُبَارَكًا وَهُدًى لِّلْعَالَمِينَ).
عمل قشطة منزلية

عمل قشطة منزلية

القشطة المنزلية تستعمل القشطة في عالم الحلويات بشكل واسع، وذلك لما تضيفه عليها من طعم كريمي وقوام ليّن سهل المضغ والبلع، ويمكن لربة البيت الاستعانة بالقشة الجاهزة التي تباع في الأسواق لتحضير مختلف أنواع الحلويات، إلا أن بعض ربات البيوت يفضلن صنع القشطة يدوياً في المنزل واستخدامها طازجة في أي وصفة يريْنها مناسبة لهن ولأفراد أسرتهنّ. القشطة بالزبدة المكونات نصف ملعقة زبدة. ملعقة طحين أبيض. كوب حليب جاف. كوب ماء. طريقة التحضير يسكب كوب الماء في وعاء معدني ويترك على حرارة هادئة حتى يسخن. ينخل كوب
أين تقع رأس غارب

أين تقع رأس غارب

رأس غارب رأس غارب هي واحدة من المدن المصرية، والتي تتبع لمحافظة البحر الأحمر من الناحية الإدارية، وتقع إلى الجهة الشمالية من الغردقة المصرية على بعد مئة وخمسين كيلو متراً منها، كما تعتبر ثاني أكبر المدن في هذه المحافظة من حيث عدد السكان الإجمالي، إذ يقدر عدد سكانها بحسب الإحصائيات حوالي مئة ألف نسمة تقريباً، يعمل غالبيتهم في قطاع البترول والخدمات التي تسانده، هذا ويعتبر البترول في هذه المنطقة مصدر الدخل الأساسي والرئيسي فيها، أمّا غالبية السكان فيها فهم من قبائل البراهمة والاشراف، والعبابدة،
تهنئة بالنجاح في الدراسة

تهنئة بالنجاح في الدراسة

تهنئة بالنجاح في الدراسة للثانوية العامة يُمكن إرسال بطاقة تهنئة بالنجاح في الدراسة بالثانوية العامة باختيار إحدى الرسائل الآتية: في هذا اليوم بالذات، وما أجمله من يوم، أريد أن أكون أول المهنئين لك بهذا التميز الذي عرف بك، وبهذا النجاح الذي أنت أهل له، وفي هذه المناسبة بالذات، اسمح لي أن أهنئك بتفوقك في الثانوية العامة ، وإن شئت أن تعرف لم تهنئتي مختلفة؟، لم مذاقها مميز؟، فيكفي أن تعلم أنني حين أقول لك "مبارك"، أقولها من كلّ قلبي. كل فتاة ستجتاز، إلا أنّ اختيارك يا (.....) أجمل هذه النجاحات،
من مؤسس الدولة الأموية

من مؤسس الدولة الأموية

الدولة الأموية في عام 40 هـ وبعد مقتل علي بن أبي طالب رضي الله عنه، بدأ الأمويون بتأسيس دولتهم، وقد كان أبو سفيان بن حرب والد معاوية أحد أكبر سادات قريش وزعمائها قبل الإسلام، وكانت موكلةٌ إليه مهمّات كبيرة عدة، منها قيادة قوافل التجارة، وإدارة شؤون الحروب. عامل الرسول صلى الله عليه وسلم أبا سفيان معاملة كريمة، وقال: من دخل دار أبي سفيان فهو آمن. استخدم الرسول صلى الله عليه وسلم ابنه معاوية كاتباً له، وحارب معاوية وأخوه يزيد في عهد الخليفة عمر، وولَّى عمر بن الخطاب معاوية والياً على دمشق ثمّ