كيف تطبخ الذبيحة

كيف تطبخ الذبيحة

طبخ الذبائح

يزداد طبخ الذبائح في الأعياد والعديد من المناسبات الشعبية مثل الأعراس والعزائم، مما يتطلب معرفة الطريقة الصحيحة لطهيها من أجل الحصول على طبق شهي وجيد، لهذا قد تواجه بعض السيدات صعوبة في طهيها، نظراً لكبر الكمية المراد استخدامها في الطهي، ولصعوبة تحديد المقادير الملائمة، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على كيف تطبخ الذبيحة.

كيف أطبخ الذبيحة

المكوّنات

  • خمسة عشر كيلوغراماً من لحم الخروف.
  • ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الزعفران، والقرفة، والكركم، والزنجبيل المطحون، والفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الهيل الناعم، والبابريكا.
  • عشرة ملاعق صغيرة من كلّ من: بهارات الكاري، وبهارات البرياني، والملح.
  • ثماني ملاعق صغيرة من كلّ من: الكمون المطحون، والكزبرة الناعمة.

مكوّنات تتبيلة الخروف:

  • كوبان من الزبادي.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الخل.
  • عشرة أعواد من القرفة.
  • عشرة ورقات من أوراق الغار.

مكوّنات الحشوة:

  • اثنا عشر كوباً من الأرز المنقوع.
  • ستة لترات من الماء لسلق الأرز.
  • عشرة أعواد من القرفة.
  • عشرة أوراق من ورق الغار.
  • كوبان من كلّ من: زيت الذرة، والحلبة الخضراء.
  • عشر بصلات مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • نصف كوب من كلّ من: الزنجبيل المفروم، والثوم المهروس.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عشر جزرات مقطعة إلى نصفين.
  • ثلاث حبات كبيرة من الفلفل الحلو المقطع إلى نصفين.
  • عشر حبات كبيرة من البطاطس المقطعة إلى أنصاف.
  • عشر حبات من الطماطم المفرومة.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب من الكزبرة المفرومة.
  • عشرون بيضة مسلوقة.

مكوّنات التقديم:

مكسرات مقلية، وزبيب مقلي -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • نمزج البهارات جميعها للحصول على تتبيلة متجانسة، ثمّ نقسمها إلى ثلاثة أجزاء.
  • نضع ثلث كمية مزيج البهارات في إناء واسع وعميق لتحضير تتبيلة الخروف، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والزبادي، والخل، ونخلط جيداً للحصول على صلصة متجانسة وسميكة.
  • نوزّع مزيج التتبيلة داخل الخروف وخارجه، وندعكها جيداً كي يتشرب النكهة، ثمّ نغلّفه وندخله إلى الثلاجة ونتركه لمدة ليلة كاملة.
  • نضع الأرز في قدر واسع، ثمّ نضيف إليه الثلث الثاني من البهارات، ونضيف القرفة وورق الغار، ونخلط جيداً، ثمّ نسكب الماء فوقه لسلقه، ثمّ نضعه في مصفاة واسعة.
  • نسخن الزيت في قدر كبير لتحضير الحشوة، ونشوّح البصل فيه ثمّ نضيف إليه الزنجبيل، والثوم، ونحرك باستمرار إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً.
  • نضيف الفلفل، والجزر، والطماطم، والبطاطس، ومعجون الطماطم، والحلبة، والكزبرة، والثلث الأخير من البهارات، ونخلط جيداً ثمّ نضيف الأرز ونقلب.
  • نبطّن صينية فرن كبيرة بورق الألمنيوم، ونترك قطعة كبيرة منه في الخارج لتغطية الخروف بعد حشوه.
  • نضع الخروف في الصينية، ونحشوه بالحشوة المحضرة، ونضع البيض المسلوق فيها، ثمّ نخيطه ونغلفه بورق الألمنيوم.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية، وندخل الخروف، ونتركه لمدة ثلاث ساعات ونصف إلى أن ينضج تماماً، ثمّ ننزع ورق الألمنيوم عنه، ونتركه لمدة نصف ساعة أخرى كي يتحمر.
  • نضع الخروف على جنبه في طبق التقديم، ونخرج بعض الحشوة منه، ونزينها بالزبيب وبالمكسرات.
14طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أفضل مزيل لرائحة العرق

أفضل مزيل لرائحة العرق

العرق إنَّ رائحة العرق هيَ من أكثر الأمور إزعاجاً وبالأخص في فصل الصيف ، فهيَ من الروائح التّي تضايق الشخص نفسه والنّاس من حوله، لذلِكَ يلجأ للاستحمام بكثرة أو استخدام المُستحضرات المُختلفة لإزالة هذهِ الرائحة ولكن دون أي فائدة، فهذهِ المُستحضرات تُعتبر مؤقتة، وتغطي فقط الرائحة بدلاً من التخلُص منها نهائيّاً، فيجب التخلُص من السبب الرئيسيّ للرائحة بدلاً من تغطيتها. الوقاية من رائحة العرق إضافةً للالتزام بقواعد النظافة الشخصية، هناك طرق الوقاية من رائحة العرق من أهمها: الاستحمام بشكلٍ دوري
المد والجزر في البحر

المد والجزر في البحر

المد والجزر في البحر يعرف المد والجزر على أنّهما ظاهرةٌ طبيعيةٌ من مرحلتين تحدث في كلٍ من مياه البحار والمحيطات، حيث تحدث مرحلة المد من خلال الارتفاع التدرجي في منسوب مياه المحيط أو البحر، أمّا بالنسبة لمرحلة الجزر فتحدث من خلال حدوث انخفاض تدرجي في هذا المنسوب، وتحدث هذه الظاهرة نتيجة التأثيرات المجتمعة التي تحدث بفعل قوى جذب الشمس، والقمر، ودوران الأرض حول مركزها. تحدث في بعض الشواطئ ذروتين متساويتين من المد، وحضيضين من الجزر في كلّ يوم، حيث تعرف هذه الظاهرة بالمد النصف يومي، وهناك بعض
تمارين للوجه

تمارين للوجه

تمارين الوجه هي عبارة عن مجموعة من التمارين على الوجه، والتي تعد مهمة جداً للوجه، حيث إن الوجه مثله مثل باقي أعضاء الجسم يحتاج لممارسة التمارين الرياضية، حتى يبدو صحياً وجميلاً. فوائد تمارين الوجه تمارين الوجه ذات أهمية كبيرة لصحة الوجه وإشراقته، وهذه بعض فوائد تمارين الوجه: شد البشرة لإخفاء الترهلات. تعزيز عضلات الوجه، ومحاربة علامات التقدم بالسن التي تظهر على البشرة كالتجاعيد. تجعل الوجه يبدو أصغر. تساعد على التخلص من إجهاد العين. تساعد على إطلاق الرقبة. مهمة لتخلص الوجه من التوتر. وتساعد
كيف تؤكل ثمرة القشطة

كيف تؤكل ثمرة القشطة

فاكهة القشطة تعتبر هذه الفاكهة واحدة من أشهر الفواكه الاستوائيّة، ويطلق عليها البعض اسم الجرافيولا، وتتميز بمذاقها اللذيذ الذي يجمع بين طعم فاكهتي الموز والأناناس، وشكلها بيضاوي، وهي ذات قشور حرشفيّة بلون أخضر، ولب أبيض طري، وتكسوها من الداخل بعض البذور سوداء اللون، وكبيرة الحجم بعض الشيء، وتعتبر الأمريكتان الجنوبيّة والوسطى الموطن الأصلي لها، كما تزرع في دول البرتغال وجنوب إيطاليا، ولها العديد من الفوائد الصحيّة؛ لما تحتويه من معادن، وعناصر غذائيّة، وفي هذا المقال سنتناول أهم الفوائد لثمارها،
كيفية توزيع الميراث

كيفية توزيع الميراث

الميراث في الإسلام جاءت نظرة الشريعة الإسلاميّة للميراث والورثة معاكسةً لنظرة جميع الديانات السماويّة والشرائع الأخرى؛ فقد نظّم الإسلام الميراث ووزّعه بطريقةٍ إبداعيّةٍ غير مسبوقةٍ، فقد راعت الشريعة الإسلاميّة العدل ودرجة القرابة في تقسيم الميراث بين الورثة، كما جعلت للمرأة نصيب الأسد في تقسيم الميراث، ومن الأخطاء الشائعة بشأن التوزيع الإسلامي للمرأة؛ أنّها تأخذ نصف نصيب الرجل، وهذا إجحافٌ في حقّ الشريعة والإسلام ، فالمرأة في الكثير من الحالات تفوق الرجل في الميراث فتأخذ أكثر منه، ولا يكون
مفهوم التمييز الإيجابي

مفهوم التمييز الإيجابي

مفهوم التمييز الإيجابي يُطلق عليه (بالإنجليزية Positive Discrimination) وهو تمييز لفئة معينة من المجتمع التي تختلف عن باقي الفئات بالعرق والدين والجنس وذي الاحتياجات الخاصة وظهرت التمييز الإيجابي لإعطاء حقوق الفئات التي تم حرمانهم منها في السابق وهدف التمييز الإيجابي هو إيقاف التمييز السلبي الذي مارس ضدها في السابق وتحقيق المساواة بين فئات المُجتمع، فهو ممارسة تقديم الفرصة الوظيفية والتعليمية لفئة من المجتمع الذين لم يتم التعامل معهم بعدالة في الماضي بسبب الدين والعرق والجنس. خصائص التمييز
ماسك الخميرة لتفتيح البشرة

ماسك الخميرة لتفتيح البشرة

ماسك الخميرة لتفتيح البشرة تحتوي الخميرة على الكثير من الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن المُهمّة للبشرة، كما لها المقدرة على تفتيحها، وتنعيمها بشكلٍ رائع، ويُرطّب الشوفان البشرة، ويُعالج الحُبوب الظاهرة عليها، أمّا بالنسبة إلى الجزر، فهو يحتوي على فيتامين A، الذي يُحارب التجاعيد، والعلامات الأخرى للتقدُّم في السنِّ، والطريقة هي: المُكوِّنات: 3 ملاعق كبيرة من عصير الجزر. ملعقتان صغيرتان من دقيق الشوفان. ملعقة صغيرة من الخميرة. مِقدار مُناسب من العسل (اختياريّ). طريقة التحضير: تُخلَط
طريقة عمل بتيفور هش

طريقة عمل بتيفور هش

البيتيفور يعرف البيتيفور بأنه طبق من الحلويات فرنسية الأصل، فكلمة بتيفور باللغة الفرنسية Petits fours وتعني الفرن الصغير، وأكثر ما يميّز هذا النوع من الحلى هو إمكانية تقديمه بين الوجبات إلى جانب المشروبات الساخنة؛ مثل: القهوة أو الشاي، وتوجد أنواع عديدة من البتيفور؛ مثل: بتيفور الشوكولاتة، وبتيفور الفراولة، وكذلك البتيفور المالح الذي يقدّم في المناسبات، وفي هذا المقال سنقدّم أكثر من طريقة لعمل البتيفور الهش. عمل بتيفور الشوكولاتة الهش المكوّنات أربعمئة غرام من الزبدة المحفوظة على حرارة الغرفة.