منوعات في فن الطهي

الثوم هو من أنواع النباتات العشبيّة التي لا يمكن الاستغناء عنها في المطبخ، ويتم استخدامه في الطّهي إمّا مفروماً أو مهروساً، أو مجففاً مطحوناً أو على شكل فصوصٍ كاملة، ولا بدّ أنّكِ عانيتِ الكثير في تقشير الثوم وتحمّلتِ المزيد من الوقت والعناء من أجل تقشيره للوصفات التي تتطلّب كميّةً كبيرةً منه، أو أثناء إعداد وليمة كبيرة، واليوم سنذكر مجموعةً من الطرق التي ستسهّل عليكِ الكثير من العناء أثناء تقشير الثوم . طرق تقشير الثوم النّقع بالماء البارد أو الساخن يمكنك وضع كميّة الثوم التي تنوين تقشيرها في

لحم الأرانب يعتبر لحم الأرانب من أهمّ اللحوم التي تحتوي على كم هائل من القيم الغذائية، كالفيتامينات، البروتينات، الأملاح المعدنية، والقليل من الدهون المشبعة، وهو من أهم الأطعمة المفيدة لمرضى القلب فهو قادر على تخفيض نسبة الكولسترول الضار في الدم، وحماية الجسم من الأنيميا، ويحضر لحم الأرانب إمّا بالشواء أو السلق، ويبقى السلق أفضل لأنّه يحافظ على القيم الغذائية الموجودة فيه، لذلك يكثر تحضيره للمرأة حديثة الولادة فهو يوفر لجسمها ما تم فقده من الحمل والولادة. طريقة سلق لحم الأرانب المكوّنات كيلو

طريقة سلق الكرنب الطّريقة الأولى: التخلص من الأوراق التّالفة وغير المرغوب فيها. ملء نصف قدرٍ كبيرٍ بالماء، ووضعه على النّار، وتركه حتّى يبدأ بالغليان. وضع رأس الكرنب كاملاً في الماء المغلي كما هو، مع الحرص الشّديد والانتباه حتّى لا يؤدّي وزن الكرنب وحجمه إلى تدفّق الماء من القدر والتّسبّب في المتاعب أوالأذى. ترك رأس الكرنب مدّة ربع ساعة لتذبل الأوراق بفعل الماء والحرارة، وبواسطة سكينٍ وملقط يتم قص الأوراق الخارجيّة التي تعرّضت للسّلق من الطّرف، ثمّ رفع الأوراق المقصوصة ووضعها في مصفاةِ سلكٍ

القلقاس يُعتبر القلقاس من النباتات الاستوائيّة، وتعد بلاد الجنوب الشرقيّة لآسيا موطنها الأصلي، وتحتاج إلى الأماكن الوفيرة بالماء لكي تنمو جيداً، فيمكن زراعتها في مناطق زراعة الأرو، أو في المناطق المرتفعة، وتُعتبر من النباتات شديدة السميّة في حال تناولها طازجة؛ بسبب وجود بلورات أكسالات الكالسيوم بين مكوناتها، ويتم تحضريها مع العديد من الأطباق الشهيّة، كما أنّها تحتوي على فيتامين أ، ج، بالإضافة إلى البروتينات المهمّة للجسم. القلقاس المسلوق المكوّنات كيلوان من اللحم الصافي منزوع الدهن. كيلوان من

القرنبيط القرنبيط واحد من أسهل الخُضار للطّهي، يتميّز بطعمه الرّائع وإمكانيّة تناوله مع أيّ شيءٍ تقريباً، ولتتمكّنوا من الاستمتاع بهذا الطّعم الرّائع سنُقدّم لكم فيما يأتي مجموعةً من النّصائح المُتعلّقة بالقرنبيط ، إضافةً إلى طريقة سلق القرنبيط، ووصفةً لذيذةً لطهو القرنبيط على الطّريقة الهنديّة. كيفيّة اختيار القرنبيط فيما يتعلّق باختيار القرنبيط لا يَهُمّ الحجم الذي ستُحضره، ولكن من المهمّ أن يكون رأس القرنبيط طازجاً، ولذلك يُفضّل أن نختار القرنبيط المُحاط بأكبر عدد من الأوراق، حيثُ تُوفّر

مقدّمة تشكّل النباتات مصدراً غذائيّاً هامّاً للإنسان، لغناها بالمغذيّات، التي تمدّ الجسم بكل ما يحتاجه، كي ينجز وظائفه ومهامه على أكمل وجه، ولضمان سير العمليّات الحيويةّ داخل الجسم بالشكل الصحيح لبقائه بصحة جيّدة وبأفضل حال، كما أنّها تحتوي على موادّ مفيدة تقي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض، والنباتات من حولنا كثيرة ومتعدّدة ولا يمكن إحصاؤها، ومن النباتات المستخدمة بشكل كبير في غذائنا هي نبتة الفول. والفول هو نبتة تنتمي إلى الفصيلة البقوليّة، ذات ساق مضلّعة وشبه مربّعة الشكل، يقدّر

الفول الفول هُو من البقوليّات الغنيّة بالبروتينات، والألياف اللازمة لجسم الإنسان، وتَتنشر زِراعته بكثرة في الكثير من الدّول التي تَعتمد على الفول كمصدر أساسيّ للغذاء؛ حيث تُعدّ زراعته زراعةً ناجحة جدّاً وغير مكلفة اقتصاديّاً، فعند الحصول على ثمار الفول ، يتمّ تجفيفها أو طبخها وهي خضراء، ولأغراض تجاريّة تُترك على الشّجرة حتّى تجفّ، ويُصبح لونها أسود وبعد ذلك تُخّزن وتُباع للمُستهلك. طريقة سلق الفول النّاشف نغسل كمّية الفول المراد سلقها، وبعد ذلك ننقع الفول ليلةً كاملةً في الماء، وبعد نقعه نضعه

الفاصولياء البيضاء أحد الأصناف التي تُقدّم ضمن عدّة أطباق مُختلفة، تنتشر في العديد من البلدان حول العالم، وذلك لما تحتويه من فوائدَ صحّيّةٍ للجسم، وهناك العديد من الأطباق التي تُعَدّ من الفاصولياء البيضاء، تتنوّع بين أطباق رئيسيّة إلى شوربات أو سلطات ، ونقدّم لكم ضمن هذا المقال كيفيّة اختيارها وتخزينها، وطرق تحضيرها. اختيار وتخزين الفاصولياء البيضاء يجب التأكّد من أنّ حبّات الفاصولياء خالية من أيّ شقوق أو تكسّر ولا تحتوي على أيّة حشرات. تتطلّب الفاصولياء البيضاء وقتاً طويلاً عند الطّهي. يفضل

الروبيان الروبيان أو الجمبري أو القريدس أو القمرون كلها أسماء لمسمى واحد وهو نوع من المأكولات البحرية التي تلقى انتشاراً واسعاً وخاصة في دول الخليج العربي، وهو من الحيوانات البحرية اللافقارية ذو قشرة رقيقة خارجية، للروبيان أنواع عديدة ومختلفة حول العالم وتتعدد أنواعه بسبب تأقلمه للعيش في المياه المالحة والعذبة، أما الحجم الصغير منه فيطلق عليه اسم الروبيان بالتحديد أما الكبير فيسمى الجمبري، ويعد النوع الأفضل للروبيان عالمياً هو ذو اللون الأحمر المائل للبني، ويتم تحضير العديد من الوصفات منه سواء

كيفية سلق البيض في الميكرويف المكوّنات بيض . ماء. ملح. طريقة التحضير وضع البيض في وعاء آمن في الميكرويف. وضع البيض في طبقة واحدة في قاع الوعاء، وعدم تكديسه فوق بعضه البعض. إضافة الماء إلى الوعاء. صب ما يكفي من الماء على البيض حتى تغطيته بالكامل وذلك لتلافي انفجار البيض. لتسريع عملية الطهي يمكن صب الماء المغلي على البيض بدلًا من انتظاره يغلي في الميكرويف. صب ملعقة كبيرة من الملح في الوعاء، لأنه يمنع تكسير البيض أثناء وجوده في الميكرويف. سلق البيض لمدة تصل إلى اثنتي عشرة دقيقة. وضع الميكرويف على

البطاطا هي من أكثر المحاصيل الزراعية انتشاراً في العالم كله، وهي من المحاصيل الدرنية التي تنمو ثمارها تحت الأرض، وتُزرع في جميع بقاع العالم، وكسبت البطاطا المرتبة الرابعة ضمن أكثر المحاصيل أهمية في العالم، ولا شك أنها من أكثر الخضراوات رغبة عند جميع الناس، وتدخل في تحضير الكثير من الأطباق الشهية. للبطاطا طرق ثلاث في طهيها، فهي إما أن تُسلق أو تُشوى أو تُقلى، وتعتبر طريقة السلق هي الطريقة الأكثر صحية لها، حيث إنها بتلك الطريقة تحتفظ بفوائدها وبمكوناتها المفيدة لصحة الجسم، ويؤكد الأطباء أن

البروكلي البروكلي أو القرنبيط الأخضر من الخضراوات التي تُصنّف ضمن فصيلة الصليبيّات، وهي فصيلة القرنبيط والملفوف ، ومن المعروف عن الصليبيّات من الخضراوات أنّها تقي من أنواعٍ مُختلفةٍ من أنواع مرض السّرطان. البروكلي من الخضروات التي تمتاز بكثرة الفوائد التي يمنحها لجسم الإنسان، أطلق عليه العلماء أعجوبة الأغذية لكثرة فوائده، ويحتوي البروكلي على كميّات وافرةٍ من المعادن والفيتامينات الأساسيّة، فمن يُريد حياةً صحيّةً يجب أن يكون البروكلي أحد أهمّ مُكوّنات غذائِه. سلق البروكلي هناك العديد من الطّرق

سلق الباذنجان إزالة الجزء الأعلى من حبة الباذنجان. وضع الباذنجان في الماء على النار لمدة نصف ساعة إلى أن تصبح طرية قليلاً. إزالة الأطراف المتبقية من على الجزء العلوي. عمل شق في حبة الباذنجان، ووضع الملح فيها، ووضعها جانباً. إكمال سلق الباذنجان إلى انتهاء الكمية. وضع حبات الباذنجان المسلوقة في مصفاة، ووضعها في قدر، ووضع ثقل فوقهم، وتركها لمدة ثلاثة أيام. متبل الباذنجان المقلي مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدَّة الطهي عشر دقائق تكفي ل ستة أشخاص المكوّنات ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقة

خضار السوتيه تعرف الخضار ستويه أوبالخضار المسلوقة بتنولها للحميات الغذائية وللمرضى الذين يعانون من السكري والضغط وأمراض القلب. تحتوي خضار السوتيه على العديد من المواد والعناصر الغذائية المهمة للجسم حيث أنه عندما يتم تناول الخضار مسلوقة فهي تحتفظ بكامل عناصرها الغذائية دون أن تخسر القيمة الغذائية كما يحصل أثناء طبخها بالزيت وعند وضعها على النار لوقت طويل، ولما تحتويه خضار السوتيه من فوائد غذائية عالية القيمة نقدم لكم طريقة تحضيرها بسرعة وسهولة. طريقة إعداد خضار السوتيه المكونات حبة من الكوسا .

طرق حفظ الملفوف لحفظ الملفوف بأعلى جودة ولأطول فترة ممكنة يمكن اتباع الطرق التالية: الحفظ بالثلاجة لحفظ الملفوف في الثلاجة يمكن اتباع الإرشادات التالية: حفظ الملفوف في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح ما بين 0 إلى 4 درجات مئوية، ونسبة رطوبة تعادل 95%، وتوفير درجة حرارة باردة ورطوبة عالية يساعدان بشكلٍ كبير في الحفاظ على الملفوف. تخزين الملفوف في الثلاجة عن طريق إزالة الأوراق المفكوكة والتالفة إن وجدت، ومن ثمَّ لفه بمنشفة ورقية رطبة، ووضعه في كيس بلاستيكي مثقب في الدرج المخصص للخضروات والفواكه في

طريقة حفظ القهوة المطحونة للحفاظ على القهوة طازجة وطيبة لأطول مدةٍ ممكنة يجب العمل على تخزينها وحفظها بشكلٍ صحيح، وذلك لأنّ القهوة سواء أكانت مطحونة، أو على شكل حبوبٍ كاملة، ستتعرض للتلف والفساد في حالة عدم مراعاة الظروف المناسبة مثل الضوء، والرطوبة، ودرجات الحرارة، والهواء، بالإضافة إلى أنّ القهوة تمتلك قابلية امتصاص الروائح من المواد الأخرى، وبالتالي سيؤثر ذلك على نكهتها المميزة، لذلك ومن أجل تجنب مثل هذه المشاكل فإنه يُنصح باتباع العديد من الإرشادات عند تخزين القهوة، ومنها: حفظ القهوة في

طريقة حفظ الخبز يُمكن حفظ الخبز في البيت وتخزينه لفتراتٍ طويلة واستخدامه بسهولةٍ لاحقاً باستخدام العديد من الطرق البسيطة، ومنها ما يأتي: الحفاظ على الخُبز أثناء وبعد خَبزه مُباشرةً يُنصح باتباع الإرشادات الآتية عند إعداد الخُبز وبعد الانتهاء من خَبزه مُباشرةً؛ لجعله يدوم لأطول فترةٍ مُمكنة، وهي: اختيار وصفات الخبز التي تحتوي على الدهون، مثل: الزبدة، أو الزيت، أو البيض في حال خبزه منزليّاً؛ حيث إن هذه المكونات تحفظ الخبز وتُبقيه طريًا مدّةً أطول. ضرورة الانتظار حتى يبرد الرغيف الطازج بعد خبزه

الكرشات تعد المواشي على اختلاف أنواعها إحدى مصادر غذاء الإنسان، فيتغذى على لحومها ويستغل صوفها لصنع الأغطية والملابس والقطع الصفوية الصغيرة التي توضع على الأرض وغيرهما، بالإضافة إلى الأحشاء التي يتم طبخها وتناولها كأحد الأطباق الشهية والشعبية والتقليدية واللذيذة وشائعة الانتشار منذ القديم وحتى الآن، ويكثر الطلب عليها فيما يعرف بالكرشات والفوارغ، وهي أحشاء الذبيحة التي يتم طبخها وأكلها، وهي نوعٌ من أنواع الطعام المفيدة والمغذية للإنسان، حيث تتميز بقدرتها على تقوية العظام، غير أنّ هذه الأكلة لها

خطوات تقطيع الملفوف الدائري يمكن تقطيع الملفوف الدائري عن طريق اتباع الخطوات الآتية: شطف وتحضير الملفوف: ينبغي شطف الملفوف تحت مياه جارية باردة أولاً، ثم تركه في مكان مفتوح ليجف، ثم نزع الأوراق الخارجية التي تكون تالفة، أو ذابلة. تقطيع الملفوفة إلى أرباع: وضع مركز الملفوفة على لوح التقطيع، ثم البدأ بتقطيع الملفوفة من النصف بشكل عمودي من خلال مركزها باستخدام سكينة حادة، وقطع كل نصف مرةً أخرى بشكل عمودي من خلال منتصفه، وعمل أربعة أرباع. إزالة نواة الملفوفة، ثم وضع كل ربع من الملفوفة على لوح

المانجو تعتبر فاكهة المانجو من الفواكه المميّزة ذات الطّعم القشديّ، ويعتبر شجر المانجو من الأشجار الاستوائيّة، وتزرع أشجار المانجو في بعض الدّول العربيّة مثل اليمن، ومصر، والسّودان، وغزّة، ومؤخّراً نجحت زراعة المانجو في جنوب السّعوديّة. وللمانجو الكثير من الفوائد سنذكرها في هذا المقال، كما سنذكر طرقاً سهلةً لتقطيعها، وبعض الوصفات الّلذيذة التي تدخل فاكهة المانجو في تحضيرها. فوائد فاكهة المانجو تقي المانجو من الإصابة بالسّرطان لاحتوائه على مواد مضادّة للأكسدة والتي تحمي الجسم من سرطان القولون

طريقة تقطيع الفواكه تعتبر الفواكه من الأغذية عالية القيمه الغذائية، وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة، وهي من الأغذيه المحببّه للأطفال بسبب طعمها الحلو، وعادة ما نقدم الفواكه بطريقة تقليدية، ولترغيب الاطفال في تناولها من الممكن أن نقطّع الفواكه بأشكال مختلفه، وسنقدم لكم في هذا المقال عدة طرق لتقطيع الفواكه، وطريقة تحضير سلطة الفواكه بالبوظة. طريقة تقطيع البطيخ نضع البطيخه بشكل عرضي على لوح التقطيع ونقسمها من النصف. نأخذ النصف الأول من البطيخه ونستخدم ملعقة

الرُّمّان من الفاكهة التي ذكرت في القرآن الكريم في ثلاث مواضع نذكر منها قوله تعالى "وَهُوَ الَّذِي أَنْشَأَ جَنَّاتٍ مَعْرُوشَاتٍ وَغَيْرَ مَعْرُوشَاتٍ وَالنَّخْلَ وَالزَّرْعَ مُخْتَلِفًا أُكُلُهُ وَالزَّيْتُونَ وَالرُّمَّانَ مُتَشَابِهًا وَغَيْرَ مُتَشَابِهٍ كُلُوا مِنْ ثَمَرِهِ إِذَا أَثْمَرَ وَآتُوا حَقَّهُ يَوْمَ حَصَادِهِ وَلا تُسْرِفُوا إِنَّهُ لا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ" وهو من فاكهة الجنّة "فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ"، وهو من الفاكهة الخريفيّة المشهورة في عالمنا العربيّ

تقطيع الخروف لحم الخروف من المواد الغذائية الهامة لصحة الإنسان، فهو يحتوي على البروتين الحيواني المتكامل الذي يزود الجسم بمعظم الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لبناء الخلايا والأنسجة، وعلى كمية من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ، ود وهي فيتامينات تذوب في الدهون، وفيتامين ب وج وهي الفيتامينات الذائبة في الماء، ويزود لحم الخروف الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية، ويحتاج لهضمه في المعدة مدة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات حسب طريقة الطبخ ونوعية اللحم. خطوات تقطيع الخروف نزيل قطعة الجلد الرقيقة عن

طرق تقطيع البطيخ يعد البطيخ من الفواكه الصيفية، وهو ذو شكل كروي أو إسطواني، وقشرة خضراء ولب أحمر، ويتميّز بطعمه الحلو اللذيذ والمنعش، ولذلك يحبّه الجميع بمختلف الأجناس والأعمار، ولكن قد يواجه البعض صعوبة في تقطيع هذه الفاكهة، لذلك سنقدّم لكم مجموعة من الطرق للمساعدة في تقطيع البطيخ. الشرائح العرضية القيام بغسل البطيخة جيداً بالماء، وذلك لتجنب وجود أي نوع من البكتيريا او الأوساخ على سطحها. قطع البطيخة من المنتصف بشكل طولي، وباستخدام سكينة حادة وكبيرة. القيام بتقطيع كل نصف إلى شرائح عرضية.