أطباق اللحوم

اللحم إنّ تناول اللحوم من الأمور الضروريّة للإنسان؛ إذ إنّها تحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات الحيوانيّة التي يحتاجها الإنسان لبناء عضلاته وجسمه ككل، إضافةً إلى العناصر الغذائيّة الأخرى، ولكن لا شك في أنّ تناول كميّات كبيرة منها له أضرار على صحّة الإنسان وبخاصّة إذا ما كان اللحم غنيّ بالدهون، فهو قد يتسبّب في إغلاق الشرايين والأوعية الدّموية بسبب تراكم الدهون فيها على المدى البعيد. وكما أنّ تناول اللحوم بكثرة هو أحد العوامل التي تؤدّي إلى مرض النقرس مرض الملوك، ولذلك لا بُدّ من الاعتدال في

مقدمة ذَكر القرآن الكريم العديد من أنواع الأطعمة كجزءٍ من متاع الدنيا وضروريات الحياة؛ ومن هذه الأطعمة اللحوم سواءً كان لحم طيرٍ أو لحم حيوان ثديٍّ أو لحم سمكٍ، وسنتطرق إلى لحم الحيوان؛ ويُشترط لتناول هذا اللحم أن يكون حلالاً مذبوحاً بالطريقة الشّرعية ليس بذي حافٍر أو ذي نابٍ ومن أنواع اللحوم الحيوانية المذكورة في القرآن الكريم لحم الماعز والغنم والبقر والضأن. يجب تناول اللحوم الحمراء ذات المصدر الحيواني باعتدال بحيث لا تتعدى حصة الفرد اليومية منها 100 جرام فقط على الأكثر؛ حيث إنّ الإفراط في

لحم الجزور لحم الجزور هو لحم الإبل، أو لحم الجمال، أو لحم الحاشي، وهو من أنواع اللحوم المفيدة جداً، ويُستخدَم كغذاء ودواء في الوقت نفسه، ويتميّز بأنّه يحتوي على تركيبةٍ غذائيةٍ فريدةٍ؛ نظراً لاحتوائه على العديد من العناصر بنسبٍ معيّنةٍ تميّزه عن باقي أنواع اللحوم؛ إذ إنّ نسبة الدّهون فيه منخفضةٌ، وترتبط ألياف اللحم فيه مع بعضها البعض دون دّهون، كما أنّ طعمه مُستساغ ويشبهطعم لحوم الأبقار كثيراً، ويشبهها أيضاً في المظهر، غير أنّ لحم الجزور لونه أحمر يميل إلى البنيّ الغامق، وهو معروف لدى أهالي

اللحوم اللحوم هي نوع من أنواع الأغذية التي يتناولها الإنسان في وجباته اليومية، وهي عبارة عن نسيج عضلي حيواني ودهون عالقة به، كما أنّها تشمل أيضاً بعض الأعضاء الحيوانية من غير العضل مثل: الكبد، والنخاع، والجلد، والكلى، والمخ. تعتبر اللحوم غذاءً أساسيّاً في تكوين وترميم أنسجة وخلايا الجسم، كما تُساعد في تنشيط وظائف الجسم المختلفة من دماغيّة ودموية وهضمية. تنقسم اللحوم إلى قسمين هما: لحوم بيضاء؛ وتشمل لحوم بعض الأسماك والطيور مثل البط، والدجاج، والحمام، والقسم الثاني لحوم حمراء: وتشمل لحوم

برياني البط مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة يكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات بصلة مقطّعة إلى شرائح. القليل من كلّ من: الهيل. القرنفل. أوراق الغار. ثمار اليانسون. ثمار الفلفل الأخضر الحار. أوراق الكاري. الحليب. البصل المحمّر . ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم. الشطة. الملح. ملعقة صغيرة من معجون الثوم، ومعجون الزنجبيل. ست قطع من لحم البط. ملعقة كبيرة من الزبدة. ربع ملعقة صغيرة من حبوب الشمر المطحونة. أرز بسمتي. أورق من الكزبرة والنعناع المقطّعة. مكسرات الكاشو

أقراص اللحم بالكستناء مدّة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكوّنات مكوّنات خليط اللحم: ملعقتان صغيرتان من الملح. خمسمئة غرام من اللحم المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من البقسماط. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. بهار اللحم. القرفة . مكوّنات الحشوة: بصلة كبيرة مفرومة. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من المشروم مفروم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب من الكستناء مشوي ومفروم. عود من الكرفس مفروم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. مكوّنات صلصة الطماطم: ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. بصلة

فولية باللحم والسلق مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص المكونات كيلو غرام من اللحم المقطّع ومنزوع العظم. كيلو غرام من الفول الأخضر المقطّع. بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع. ست حبات من الهيل. ثلاثة أكواب من المرق. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة. عود من القرفة. ورقتان أو ثلاث من ورق الغار. حزمتان كبيرتان من السلق. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت. ملعقتان صغيرتان من الملح. طريقة التحضير وضع اللحم وكمية وافرة من الماء في قدر كبير، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى يغلي

صينية الكفتة بالطماطم مدّة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكونات مكونات الكفتة : بصلتان. أربعة فصوص من الثوم. قرنان من الفلفل الأخضر. كوب من البقدونس. ربع كوب من النعناع. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كيلو من اللحم مفروم. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ثلاث حبات من الطماطم. القليل من الصنوبر -للتقديم-. مكونات المرق : نصف كوب من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. فصّان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل. نصف ملعقة صغيرة من الهيل. كوب من الماء.

ستيك اللحم المشوي بالأناناس مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِ ثلاثة أشخاص المكونات كوب من عصير الأناناس الطازج. القليل من كاتشب الطماطم. خمسمئة غرام من ستيك اللحم البقري المقطّع بشكل مكعبات. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. كوبان من الأناناس الطازج المقطّع بشكل مكعبات. حبّة من الفلفل الأحمر الرومي مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص. طريقة التحضير إزالة الدهن عن اللحم ودقّها بشكل جيد ثمّ تتبيلها بوضع كلٍ من: الثوم، الصويا صوص وعصير الأناناس عليها وتركها

اللحم المفروم المحمر بالثوم والفلفل مع النودلز مدة تجهيز المكونات عشر دقائق مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي ل أربعة أشخاص المكونات مئة وخمسون غراماً من نودلز الأرز. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم. ملعقة ونصف كبيرة من كلٍ من: صوص الفلفل الحلو. صوص الفاصوليا السوداء. أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا الداكن. ثلاثة فصوص مسحوقة من الثوم. جزرة واحدة مقطعة ناعماً ما يعادل عشرون غراماً تقريباً. مئة وعشرون غرام من البروكلي المقطع. ثمانون غراماً من البازيلاء المثلجة. حبتان من

نقانق بالصلصة الحارة مدة التحضير 10 دقائق طرقة الطهي قلي المكوّنات كيلو من النقانق صغيرة الحجم. حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. حبّة متوسطة من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ربع كوب من الشطة السائلة. ربع كوب من الخل. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة من الملح. بقدونس مفروم للتقديم. طريقة التحضير تقطيع حبّات النقانق إلى نصفين، ثمّ وضع مقدار ملعقة كبيرة من

يخنة اللحمة المفرومة مع الخضار مدّة التحضير 10 دقائق. مدّة الطبخ 40 دقيقةً. تكفي لِ 4 أشخاص. المكونات ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة. كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من بودرة مرقة اللحم الجاهزة. كوب من الطماطم المهروسة. أربعمئة غرامٍ من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة. ثلاثمئة غرامٍ من الجزر المقشّروالمقطّع إلى مكعبات متوسطة. مئتا غرامٍ من الفطر المقطّع إلى شرائح. كوب من البازيلاء المجمّدة. رشة من الملح والفلفل الأسود.

لحم الضأن في جوز الهند والكاري مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي مئة وعشرون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص طريقة الطهي طهي على النار المكونات تسعمئة غرام من لحم أو أحشاء الحمل. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبّتان من الهيل. فصّان من الثوم المهروس. عود من القرفة. قطعة من الزنجبيل الأرزق المدقوق. عودان من حشيشة الليمون المدقوقان قليلاً. كوب ونصف من حليب جوز الهند. مكونات معجون التوابل: خمسة قرون من الفلفل الأحمر الحار المقطّع. عشر حبّات من الكرّاث المقطّع. خمسة فصوص من الثوم المقشّر. خمس حبّات

طاجن خضراوات باللحم مدة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 5-6 أشخاص المكوّنات خمسمئة غرام من اللحم المُقطّع إلى شرائح طويلة. أربع ملاعق كبيرة من السمن. بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح. ستة فصوص من الثوم المهروس. حبتان كبيرتان من كلّ من: البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة. الكوسا المُقطّع إلى شرائح. الجزر المُقطّع إلى شرائح. الطماطم المُقطّعة إلى شرائح. كوبان من البازيلاء. حبة متوسطة الحجم من البروكلي المُقطّع. حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع مكعبات. حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع

كفتة بالطماطم مدّة التحضير أربع عشرة دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوّنات حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف. نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة. كوب من الماء والأرز قصير الحبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة ن البهار المشكل والملح. ربع كوب من معجون الطماطم . كيلو غرامٍ من اللحم المقطع. بصلة متوسطة مفرومة. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة. نصف كوب من كلٍ من: الكزبرة المقطّعة. الشبت المقطّع. البقدونس المقطّع. فصّان من الثوم. بصلة كبيرة مقطّعة

لحم‭ ‬بقري‭ ‬بالبصل‭ ‬المكرمل‭ ‬والأرز‭ ‬بالهيل المكونات عشر حبات من الهيل. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاثمئة غرام من الأرز البسمتي. تسعمئة غرام من الريب آي. خمسمئة وخمسون مللتراً من الماء المغلي. ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس مُسطّح الورقة، مُقطّع. عودان طويلان من القرفة مُقطّعان إلى أنصاف. ملح وفلفل أسود مطحون حديثاً. خمسة وعشرون غرام من الكشمش المُجفّف. قرنان من الفلفل الأخضر مُقطّعان إلى شرائح. نصف كوب من أوراق الكزبرة المُقطّعة. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل المدوّر. حبتان

ساندوتش اللحم بالفرن مدة التحضير عدد الحصص طريقة الطهي 12 دقيقة 12 شخص شوي المكونات اثنا عشر قطعة من خبز الصمون. مئتا غرام من اللحم المفروم . ملعقة كبيرة من الزبدة. بصلة مفرومة متوسطة الحجم. فص من الثوم المهروس. نصف كوب من كلّ من: فلفل أخضر حلو مفروم، وفلفل أحمر حلو مفروم، وجبن الشيدر المبروش، وجبن الموزاريلا المبروش. ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. طريقة التحضير وضع اللحم والزبدة في قدر متوسط

كباب مع أرز بالزعفران مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص المكوِّنات خمسمئة غرام من اللحم المفروم الناعم. ربع كوب من الكزبرة المفرومة. ربع كوب من البقدونس المفروم. بصلة متوسطة مبروشة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. الفلفل الأسود. الشطة البودرة. مكوّنات خليط الأرز: كوبان من الأرز البسمتي. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. ملعقة كبيرة

ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطّهي عشر دقائق عدد الحصص أربعة أشخاص المكوّنات كيلو غرامان من شرائح ستيك لحم البقر مأخوذة من الخاصرة. فلفل أسود مطحون. ملح. مكوّنات للتقديم: نصف كوبٍ من الزّبدة. أربعة فصوصٍ من الثّوم المفرومة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الثّوم البودرة. نصف حزمة من ورق البقدونس . طريقة التحضير تذويب الزّبدة في مقلاةٍ صغيرة على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة الثّوم المفروم والثّوم البودرة إلى الزّبدة مع التّقليب لبضع دقائق حتّى يتذبَّل الثّوم، ثمّ وضع

لحمة الموزة الضاني مدّة التحضير 30 دقيقة مدّة الطهي 120 دقيقة تكفي لِـ 3 أشخاص درجة الصعوبة صعبة المكوّنات كوبان من مرق اللحم . كوب من البصل المُقطّع. كوب من الكرفس المُقطّع. كوب من الجزر المُقطّع. ثلث كوب من الزيت النباتي -للقلي-. ست قطع من موزات اللحم الضاني . طحين. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ملعقة من الزعتر الطازج. فصان من الثوم. ملعقة من رب البندورة. طريقة التحضير تنظيف قطع الموز الضاني بفوطة مطبخ نظيفة، وتجفيفها جيّداً. خلط الطحين والملح في وعاء جيّداً، ثمّ وضعه جانباً. إضافة قطع الموزة

فتة الكوارع مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص المكونات إثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم. عودان من القرفة. حبتان من البصل. عشر حبات من الهيل. خمس قطع من ورق الغار. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. ملعقتان كبيرتان من السمن. مكونات الأرز: كوبان من الأرز قصير الحبة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ثلاثة أكواب من الماء. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ثلاثة أرغفة من الخبز، مقطعة ومقلية. مكونات الطبقة العلوية: ستة فصوص من الثوم المهروس. أربعة أكواب من لبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.

الديك الرومي مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 120 دقيقة عدد الحصص 8 أشخاص درجة الصعوبة متوسط طريقة الطبخ خبز المكوّنات نصف كوب من الماء. ربع كوب من الملح الخشن. ملعقة صغيرة من كلّ من: الثوم البودرة، والهيل الناعم، والبصل البودرة، والزنجبيل الناعم. مكونات خليط الزبدة: كوب من الزبدة اللينة. ملعقة كبيرة من الملح الناعم. ملعقة كبيرة من البابريكا. عود كرفس مقطّع. حبتان من الجزر المقطع متوسط الحجم. بصلة مقطعة. عشرة فصوص من الثوم. حبة متوسطة الحجم من البطاطس المقطعة. طريقة التحضير وضع الماء، والثوم،

البط المحشي مدة الطهي ثلاث ساعات تكفي لــ ثمانية أشخاص المكونات كوب من الأرز قصير الحبة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. بطة كاملة. كمية من قوانص وكبدة البط، مقطعة. ثلاث أوراق من الغار. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح. البابريكا. البهارات المشكلة. الكزبرة الناعمة. الكمون. عود من القرفة. بصلتان كبيرتا الحجم. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل البودرة والشطة المجروشة. فصان من الثوم. ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والهيل. مكونات الخضراوات: حبتان من الجزر كبيرة الحجم، مقطعة إلى أنصاف. ثلاث حبات من البطاطس

اللحم إنّ اللحم من الأطباق الرئيسية في جميع أنحاء العالم، والتي لا يمكن الاستغناء عنها لفترات طويلة، واللحم من المواد الغذائية ذات القيم العالية لصحة الجسم، فاللحم يحتوي على البروتينات بشكل كبير، والفيتامينات، وبعض أنواع المعادن كالكالسيوم والبوتاسيوم، وجميعها مهمة لبناء وتقوية جسم الإنسان، والطبق اللحم يمكن أن يحضر بعدة طرق فاللحم المقلي، اللحم المشوي، اللحم المحضر في الفرن، كلها أطباق لذيذة من اللحم، ولكن هنالك طبق من اللحم يُحضر بشكل أكبر من غيره وهو طبق اللحم المسلوق الذي يمكن أن يُقدم على