أفضل طريقة لعمل الكوارع

أفضل طريقة لعمل الكوارع

فتة الكوارع

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكونات

  • إثنتا عشرة قطعة من أقدام الغنم.
  • عودان من القرفة.
  • حبتان من البصل.
  • عشر حبات من الهيل.
  • خمس قطع من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

مكونات الأرز:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز، مقطعة ومقلية.

مكونات الطبقة العلوية:

  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

  • تنظيف الكوارع وإزالة الشعر من القدم بشويها على اللهب.
  • غسل المقادم عدة مرات بالماء ودعكها بالطحين والملح لتنظف وغسلها بالماء جيداً.
  • وضع المقادم في قدر على النار وغمرها بالماء وإضافة ملعقة صغيرة من الملح وترك الماء يغلي لمدة عشر دقائق ثم التخلص منه.
  • غمر المقادم مرة أخرى بالماء، وإضافة القرفة، البصل، الهيل، الغار، الملح، الفلفل، وتركه يغلي لعدة ساعات إلى أن تنضج جيداً وينفصل اللحم عن العظم.
  • تصفية المرق والاحتفاظ به ساخناً، ومن ثم نزع اللحم عن العظم والتخلص من العظم.
  • تسخين القليل من السمن في مقلاة واسعة، وإضافة اللحم وتقليبه ليتحمر ثم إضافة كوب من المرق إليه وتركه على نار هادئة.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز عدة مرات ونقعه بالماء مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة.
  • وضع السمن في قدر آخر على نار متوسطة ثم إضافة الأرز وتقليبه ليصبح لونه شفاف.
  • إضافة الملح والماء، وتركه يغلي خمس دقائق ثم خفيف النار وتغطية القدر وتركه إلى أن ينضج الأرز.

تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع الثوم، اللبن، الطحينة ، عصير الليمون، الملح والنعنع في طبق عميق وتقليبهم جيداً إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
  • تسخين الزبدة في قدر صغير وقلي الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً جداً.

تحضير الفتة:

  • وضع الخبز المقلي في طبق تقديم واسع، وسكب مرق اللحم عليه.
  • توزيع الأرز ليغطي الخبز تماماً ثم توزيع خليط الطبقة العلوية ثم إضافة لحم المقادم ونثر الصنوبر وتقديمها مباشرة.

الباجة

مدة الطَّهي أربع ساعات
تكفي لِ 4 أشخاص

المكونات

  • ست حبات من كوارع الغنم المنظف.
  • أربع قطع من لحم الرأس واللسان للغنم.
  • خمس حبات من البصل.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • عشر حبات من الهيل.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • أربعة أعواد من القرفة .
  • خمس قطع من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من اللومي الأسود المجفف.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • خبز عربي.
  • ليمون .
  • بصل أبيض أو أخضر للتقديم.

مكونات التخليل:

  • أربعة أكواب من الماء.
  • رشَّة من الملح الخشن.
  • خمس وعشرون غراماً من السكر.

طريقة التحضير

  • تنظيف لحم الرأس جيداً وفصله عن اللسان وغسله بالطحين والملح ودعكهم جيداً.
  • تقسيم اللسان بالطول إلى قسمين.
  • تنظيف الكوارع وإزالة الشعر منها ودعكها بالطحين والملح وغسلها جيداً.
  • وضع لحم الرأس، اللسان والكوارع في قدر ووضعه جانباً.
  • وضع كوبين من الماء، الملح الخشن والسكر في قدر صغير الحجم على نار متوسطة وتقليبه حتى تذوب جميع المواد.
  • إضافة كوبين من الماء البارد إلى خليط التخليل.
  • نقع الكوارع ولحمة الرأس واللسان في ماء التخليل مع إضافة البهارات حسب الرغبة من المقادير الموجودة.
  • وضع ثقل على الكوارع حتى يتم غمرها بماء التخليل ووضعها في الثلاجة مدة اثنتا عشرة ساعة ثم التخلص من ماء التخليل.
  • غسل الكوارع، لحمة الرأس واللسان جيداً من ماء التخليل قبل طبخها.
  • وضع الكوارع واللسان فقط في قدر واسع مع إضافة البصل، الثوم، الهيل، الفلفل الأسود، القرفة، ورق الغار، بهار اللحم والبهار المشكل وإضافة الماء المغلي وتركه حتى ينضج ثلاث أرباع النضج، ثم إضافة لحمة الرأس، الملح، الفلفل الحار والليمون المجفف وتركه يُطهى على النار إلى أن ينضج تماماً، مع مراعاة عدم فتح غطاء القدر أثناء فترة الطهي.
  • تقديم اللحم مع الخبز العربي، الليمون والبصل.
مزيد من المشاركات
كيف يتغير النظام البيئي

كيف يتغير النظام البيئي

متى يحدث التغير البيئي؟ يتكوّن النظام البيئي من جميع العناصر الطبيعية الموجودة في بيئة معيّنة ، والتي ترتبط فيما بينها بعلاقات محدّدة، وتواجه جميع النظم البيئية تحوّلات طبيعية في مدى تنوّع ووفرة الكائنات الحية، فالتنوّع البيولوجي ليس ثابتاً في البيئة حتى دون وجود تغيير من صنع الإنسان، إلّا أنّ الأنشطة البشرية التي تتسبّب بتغيّر النظام البيئي والمناخ على كوكب الأرض جعلت من الحفاظ على التنوّع البيولوجي تحدّياً، ولمواجهة هذا التّحدي ووضع خطط لحماية التنوّع البيولوجي في ظلّ هذه التغيّرات السريعة
كلام جميل للعروس

كلام جميل للعروس

كلام جميل للعروس بكل الصفاء والود.. وروعة أريج الورد.. أبارك لكِ زواجكِ. أتمنى أن تبقى السعادة في حياتك.. وأن يضحك لك الحظ في دنياك. أقدم لك التهاني.. ولك أسمى الأماني.. بالسعادة والمودة.. وبحياة دائماً هنيئة. يا طيور المحبة زوريها، وعن فرحتي بها أخبريها. مبارك يا قرة العين، بأجمل تحية والمسك والطيب نقدمه لك هدية. لنوقد الشموع وننثر الزهور، وندق الدفوف احتفالًا بزفافك. عروستنا قد تحقق مناها.. يا رب احفظ لها خطاها.. وحقق كل مناها. شعور مليء بالحب والحنان أهديه لأغلى وأعز إنسان. بارك الله لك،
طريقة الصلاة جالساً

طريقة الصلاة جالساً

الصلاة الصلاة هي الركن الثاني من أركان الإسلام، والتي فرضها الله سبحانه على المسلمين في ليلة الإسراء والمعراج، وهي أول ما يحاسب المسلم عليه يوم القيامة، حيث ترتبط جميع العبادات الأخرى بها، فإن قبلت صلاته قبلت سائر هذه الأعمال وبالعكس، وهي فرض على كل مسلم بالغ عاقل، ولها شروط وأركان وواجبات وسنن، ولا تسقط عنه إلا تحت ظروف وحالات معينة حيث يتم أداؤها حسب استطاعة الشخص. طريقة الصلاة جالساً تكبيرة الإحرام وقراءة سورة الفاتحة وما تيسر من بعدها من سور في حالة القيام. الانحناء بالظهر والرأس مع وضع
كيفية صنع الصابون السائل

كيفية صنع الصابون السائل

الصابون السائل يحتاجُ الإنسان إلى الصابون في حياته بشكلٍ مستمرّ؛ للحفاظ على نظافته، ويرغبُ البعض باستخدامِ أنواعٍ معيّنة منه وبروائح خاصة، حيث يتم الحصول عليه من المحلّات التجارية، أو من خلال تصنيعِه في المنزل بالعطور والألوان المرغوب بها. في هذا المقال سنتحدّثُ عن طريقة صناعة الصابون السائل في المصانع، وفي المنزل بسهولة. صناعة الصابون السائل في المصانع المكوّنات: هذه هي قائمة المكونات والمواد التي تُستخدم عند صنع الصابون السائل في المصانع: سبعمئة كيلوغرام من الماء. سبعون كيلوغرام من
قصة الإسراء والمعراج

قصة الإسراء والمعراج

أسلوب القصَّة في القرآن الكريم لمَّا كانَ القرآنُ الكريمُ حُجَّةَ الله لنبيِّهِ، ومُعجِزتَهُ الخالدةَ، ودستورَه المُبينَ، ومَصدرَ تشريعِه، كانَ لزاماً عليه أن يَتَّصِفَ بأطيبِ الصِّفاتِ وأصدقِها وأطهَرِها؛ ذلكَ أنَّه كلام الله المُتواتِر بالوحيِ، والمَحفوظ بأمرِهِ إلى يومِ الدِّينِ، وقَد نظَّمَ القرآنُ الكريمُ تعميمَ المعارِفِ والأحكامِ للنَّاسِ بأبدعِ الوسائلِ الإعلاميَّةِ، فحقَّقَ في آياتِهِ الإعجازَ في التِّبيانِ، والصِّدقَ في النَّقلِ، والواقعيَّة في الحوار، كما تميَّزَ القرآنُ الكريمُ
الإسلام والسلام

الإسلام والسلام

الشريعة الإسلامية لم تأتي شريعةٌ من الشّرائع السّماويّة بمبادئَ وقيمٍ وأحكام شاملة تصلحُ لحياةِ البشر في كلِّ زمانٍ ومكان كما جاءت به الشّريعة الإسلاميّة، فقد شاءت حكمة الله تعالى وتقديره أن يختمَ الرّسالاتِ السّماويّةَ بشريعةٍ لم تغفل جانباً من جوانبِ الحياة إلاّ ووضعت له المنهجَ والطّريق، ولا مشكلة إلاّ ووضعت لها الحلّ، ولا سؤالٌ وقعَ في العقول إلاّ أجابت عنه، فكانت بحقّ الرّسالة العالميّة الخالدة التي لا يصحّ الإيمانُ بغيرها. جوانب تأكيد الشّريعة الإسلامية على معنى السلام أنّ من أسماءِ الله
طرق ترتيب الملابس

طرق ترتيب الملابس

خطوات لترتيب الملابس في الخزانة هناك بعض الخطوات التي يمكن من خلالها ترتيب الخزانة ، وهي: إفراغ الخزانة: يتمّ ذلك بإخراج كلّ محتويات الخزانة من الملابس والأحذية. تنظيف الخزانة: يجب تنظيف الخزانة إذا كانت غير نظيفة. التخلّص من الملابس غير المناسبة: يمكن عمل فصل بين الملابس المرغوب بإبقائها والملابس القديمة التي لم يعد الشخص بحاجة إليها، بحيث يمكنه التبرّع بها، أو إعادة تدويرها بمحاولة الاستفادة منها. تغيير طريقة الترتيب في الخزانة: يجب محاولة ترتيب الملابس في الخزانة بطريقة تناسب المساحة
صفات القيادة

صفات القيادة

المقدمة تُعرّف القيادة ببساطة بأنّها عمليّة التأثير في الأشخاص وتوجيههم من أجل إنجاز أهدافٍ محدّدة، فالقيادة مهمةٌ وضروريّة لإتمام مسيرة نشاطٍ معين أو هدفٍ معين، والتأكّد من التوجيه الصحيح والسليم من خلال مخرجات العمل، وليس من السهل أن تكون قياديّاً أو قائداً، ولا بدّ من التحلّي بصفات وكريزما معيّنة. صفات القيادي الرؤية الرشيدة لكي تتحقّق هذه الصفة يجب أن يتحلّى القائد بالقدرة على تحديد الرؤية للمؤسّسة أو المنظمة التي يعمل لديها، بالإضافة إلى أن يكون أميناً في فهم نفسه وقيمه وآماله وطموحاته،