فن الطهي

التورتيلا خبز التورتيلا هو أحد أنواع الخبز التي اشتهرت في المطبخ المكسيكي منذ حوالي 500 عام، ثم بعدها عرف في باقي أنحاء العالم، حتى أصبح الآن من أنواع الخبز المفضلة لدى العديدين، وذلك لمذاقه المقرمش، وشكله الدائري، وإمكانية عمل الساندويشات منه كالفاهيتا وإدخاله في السلطات المختلفة كسلطة التاكو وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة أطباق باستخدامه. تورتيلا حريفة البيض المكونات: ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. بصلة مقطعة إلى شرائح طولية. قرن من الفلفل الحار المقطع إلى دوائر.

هريسة حلوة تونسية مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لــ 4 أشخاص المكوّنات ثلاثمئة غرام من بودرة اللوز المنخولة. مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة. خمسون غراماً من الزبدة. سبعون ملليلتراً من ماء الزهر أو ماء الورد. فانيلا طازجة -حسب الرغبة-. ملون طعام -حسب الرغبة-. ورق الشمع. كمية من السكر الناعم لفرد الحلويات. طريقة التحضير اخلط كلاً من: ماء الورد والسكر والفانيلا واترك المزيج لينقع قليلاً، ومن ثمّ ارفعه على النار لدرجة الغليان، حتى تتشكل فقاعات على سطح القطر. أضف الزبدة

المهلبيّة المهلبيّة هي إحدى أنواع الحلويّات الأشهر في الوطن العربي، والّتي تُحضّر بأكثر من طريقة؛ إذ يُمكن أن نستخدم معها الأرز أو البسكويت أو السميد، ويمكن أيضاً أن تُطهى وحدها دون إضافات، أي بوضع حليب ونشا فقط ، كما نستطيع أن نصنعها باستخدام قمر الدين كطبقة برتقاليّة اللون تعلوها طبقة أخرى بيضاء مُزيّنة بالمكسرات والقرفة وجوز الهند، ويجوز أيضاً عمل مهلبيّة قمر الدين وحدها دون الطبقة البيضاء. مهلبيّة قمر الدين المكونات نصف كيلو من قمر الدين. أربعة أكواب من الماء. نصف كوب سكّر. نصف كوب نشا.

من أين يستخرج الدقيق الأبيض؟ يُستخرج الدقيق الأبيض عند طحن الجزء النشويّ من حبة القمح وهو السويداء بمفردها بدون النخالة ولا الجنين، حيثُ يكون لون الناتج من الطحن أصفرًا باهتًا، إذ يمر بعملية تفتيح للونه عن طريق إضافة ثاني أكسيد الكلور على شكل غاز أو خلطه بمواد كيميائيّة مؤكسدة. اُستخرج الدقيق الأبيض لأوّل مرة من الحبوب الكاملة لنواة القمح في أواخر القرن التاسع عشر، وذلك من خلال ترطيب نخالة نواة القمح الخارجيّة، واستخدم نظام المطاحن الدوارة لتكسير عنصر السويداء النشويّ المتبقي إلى جزيئات دقيقة.

مكونات الهوت دوغ يعتبر الهوت دوغ من منتجات اللحوم المصنعة، ويتم تصنيعها بمكونات مختلفة منها: لحوم مفرومة مع مكونات علاجية. منكهات. ملونات. وللحصول على الشكل النهائي للهوت الدوغ المعلب، فإنه يتم حشو اللحوم في أغلفة، وطهيها، ثمّ يتم إزالتها من الغلاف ووضعها في العبوة النهائية. فطيرة الهوت الدوغ المشبكة مدة التحضير عشرة دقائق مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لــ ثلاثة أشخاص المكونات كوبان من الدقيق. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئئ. ملعقتان من الزبدة المذابة أو الزيت. ملعقة من السكر. ربع ملعقة

الكوكاكولا تعتبر الكوكاكولا من المشروبات ذات الشعبية الكبيرة، وهي أحد العلامات التجارية المعترف بها في جميع أنحاء العالم، حيث نشأت في البداية على يد الدكتور جون بيمرتون في مدينة أتلانتا الأمريكية في عام 1886م، وقد عرض مشروب الكوكاكولا لأول مرة في الصيدليات كمشروب فوار، إلا أنه مُنح براءة الاختراع في عام 1887م، وفي عام 1906م أصبحت الكوكاكولا معروفة على الصعيد الدولي في جميع أنحاء العالم. القيمة الغذائية للكوكا كولا يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل 355 ملليلتر من الكوكاكولا: العنصر

حلاوة الجبن بالسميد لتحضير حلاوة الجبن بالسميد نحتاج إلى: المكوّنات كوب من السميد الناعم. خمسمئة غرام من الجبن العكاوي. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. نصف كوب من القطر. فستق حلبي مجروش للتزيين. مكوّنات القشطة: كوبان من الماء. كوب من الحليب البودرة. كوب من القشطة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. طريقة التحضير وضع الجبن في وعاء فوق حمام مائيّ، ثمّ وضع الوعاء على نار متوسطة، وتقليب الجبن باستعمال ملعقة خشبية حتى ينفصل عنه الماء ويصبح ليناً. إضافة السميد والاستمرار في التقليب، حتى

مشروبات ساخنة تساعد على مجيء الدورة هُناك مجموعة من المشروبات التي يُساعِد شُربها على تنزيل الدّورة الشهرية وبالتّالي يُمكن الاستفادة منها في حالات عدم انتظام الدّورة الشهرية أو تأخرها، وفيما يأتي توضيح لأبرَز هذه المشروبات: شاي الزّنجبيل مُنذ القدم استخدم شاي الزّنجبيل في الصّين لتحفيز تدفّق الحيض، ولكن لا يوجَد أدلّة عِلمية كافية لإثبات ذلك، وإنّما أُثبت أنّ الزّنجبيل يتحلّى بخصائص مُضادّة للالتهابات ومُفيدة للجِسم ككُل، ويُمكن تحضير شاي الزّنجبيل من خِلال وضع قطعة من الزنجبيل الطازج ونقعها

تتعدد الطرق والوسائل التي من خلالها يتم التخلص من الوزن الزائد الذي يعاني منه عدد لا بأس به من الأشخاص نتيجة للممارسات الغذائية الخاطئة، ومن بين تلك الطرق الآمنة والفعالة اتباع حمية غذائية، وممارسة التمارين الرياضية، والاعتماد على المشروبات الساخنة التي تعزز حرق الدهون وعملية الأيض. مشروبات ساخنة تساعد على حرق الدهون هُناك مجموعة من المشروبات الساخنة التي تُعزز فُقدان الوزن، من أبرزها: الشاي الأخضر الشاي الأخضر يُساعِد على زيادة أكسدة الدهون (مما يعني أنه يساعد على تحويل الدهون إلى طاقة)، وهذا

غالبًا ما يرتبط تأخّر نُزول الدّورة الشهريّة باضطرابات الهُرمونات، وهذا الأمر يتطلّب علاجًا طبيًّا لتنظيم الهُرموات وعلاج أي حالة كامنة سببت هذا الاضطراب الهُرموني وأثرت على انتظام الدورة الشّهرية، ولكن يشيع بين النّساء أنّ شُرب بعض المشروبات الطبيعية يُساعِد على تنزيل الدّورة، فما صحّة ذلك؟ مشروبات تساعد على نزول الدورة الشهرية قد تُساعِد بعض المشروبات على تنزيل الدّورة الشّهرية، ومن أبرَزها: مَغلي القِرفة كثير من النّساء يُؤيِّدن شُرب مغلي القرفة لتنزيل الدّورة الشهريّة، ولكن لا يوجد دليل

إعداد مربّى الجزر المكوّنات والمقادير كيلو من الجزر المقشّر. كوب ونصف من السكّر. ثلاثة أكواب من الماء. القليل من الفانيلا. طريقة التحضير نغسل الجزر جيّداً بعد تقشيره، ونبشره بالمبشرة. نضع الجزر في القدر المراد الطّبخ به. نضع السكّر على الجزر ونحرّكه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب السكّر بشكلٍ كامل. نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ فكلّما جفّ الخليط قليلاً نضع بعض الماء. نترك المربّى حتّى ينضج، وبعدها يكون جاهزاً للاستخدام. إعداد مربّى الجزر باليانسون المكوّنات

ما هي شوربة حرق الدهون عادة ما يبحث الأشخاص الذين يريدون أن يخسروا أوزانهم ويحصلون على وزن مثالي على طرق سهلة وسريعة ومضمونة، لذلك تم اختراع مصطلح شوربة حرق الدهون ، لكن ما يجب التنويه إليه أن هذه الشوربة تساهم في إنقاص الوزن حقاً لكن لا تحرق الدهون الموجودة بالجسم، وتفسيرا لذلك فإن الشوربات تعد من الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية والقليلة بالسعرات الحرارية وكذلك سهلة الهضم وبشعر الشخص عند تناولها بالشبع لفترة طويلة، لذلك يفضلها الكثير من الناس أثناء اتباع نظام غذائي لتقليل الوزن، كما يمكن

تتبيلة اللحم المشوي يعد اللحم المشوي من الأطباق الشهية والغنيّة التي بالإمكان تقديمها للعائلة في أيام العطل أو يوم الجمعة حيث يكون الجميع مجتمعون، فضلاً عن غناها بالبروتينات والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، وتعدّ طريقة شوي اللحم متشابهة، إلّا أنّها تختلف في إضافة التتبيلة على اللحم ولكل تتبيلة نكهتها الخاصة التي تضفيها على اللحم، كما أنّها تكسبها طعمًا ومذاقًا خاصًا، وتساعد على ترطيب اللحوم وتكسبها طراوة أثناء عملية الطهي أو الشوي، كما أنّها تزيدها جمالاً ولوناً لامعاً وبراقاً، وتعزّز من

ما هي الجرانولا؟ خلال السنوات الأخيرة من هذا القرن، أصبح العالم يتجه إلى الأنظمة الغذائية المتعددة، منها ما هو صحي، ومنها ما يعتبر صحيًا مع بعض التجاوزات في إضافة السكر أو الزيوت حسب الرغبة، ومنها الغذاء الضار (وهذا لا بد لنا من الابتعاد عنه)، وبعض هذه الوجبات التي انتشرت مؤخرا الجرانولا، وفيما يأتي بعض المعلومات عنها: المكونات تتكون الجرانولا من الآتي: حبوب الشوفان. مكسرات متنوعة مثل اللوز والجوز والكاجو. البذور مثل بذور الشيا وبذور الكتان. حبوب الأرز. السكر أو العسل الطبيعي. الفواكه المجففة

ما هو سد الحنك؟ يعتبّر سد الحنك على أنه نوع من أنواع الحلويات التركيّة المنشأ والأصل، ولكنها من الأكلات الشائعة والمشهورة في جمهورية مصر العربية، وتتكون حلوى سد الحنك من الطحين (الدقيق) والقليل من السكّر، بالإضافة إلى الماء، وتصنع عادة من خلال تحميص الطحين في الزيت، أو القليل من السمن، ثم وضع الماء المحلى بالسكر عليها، وتؤكل باردة، وتتميز بطعمها الطيب ورائحتها الرائعة. طرق تحضير حلوى سد الحنّك سد الحنك بالماء المقادير القليل من الزبدة كوب من الدقيق أو الطحين نصف كوب ماء نصف كوب سكر قطع

ما هو الينسون؟ الينسون (Anise) هو عشبة تمتلك طعمًا حُلوًا وعطريًا، وتُستخدم بذورها وزيوتها لغاياتٍ طبية، كما قد يتم استخدام الساق والأوراق أيضًا في بعض الأحيان، إضافةً إلى أنّها تُستخدم أيضًا في الطهي لإضافة نكهة مميزة إلى الوجبات، وفي تصنيع بعض منتجات العناية الشخصية والتجميل كالصابون، والكريمات، والعطور. وتحتوي الملعقة الكبيرة الواحدة من الينسون على ما يقارب 23 سعرة حرارية، وقد توفّر المواد الغذائية الآتية: 1 غرام من البروتين. 1 غرام من الدهون. 3 غرامات من الكاربوهيدرات . 13% من الاحتياج

ما هو أصل الشاورما؟ نشأت الشاورما من الإمبراطورية العثمانية والتي تُعرف حاليًا بتركيا الحديثة في القرن الثامن عشر أو التاسع عشر تقريبًا، كما ويرتبط اسم الشاورما بآلية تحضيرها والمترجم عن اللغة التركية çevirme والتي تعني بالعربية الدوران، والتي تُشير إلى القرص الدوار التي تُحضر عليه الشاورما، وقد انتشرت حول العالم كامل لتتخذ بعض الأطباق العالمية شكلاً مشابهًا لها في التحضير كطبق الجيروسكوب اليوناني. ما هي الشاورما؟ هي وجبة طعام شعبية وشهيرة في شوارع دول الشرق الأوسط بل في العالم بأكمله، مصنوعة

عصير البقدونس تستخدم عشبة البقدونس في تحضير العديد من السلطات ووجبات الطعام، وهي كذلك تستخدم لتزيين أطباق الطعام، ولا يتعدى الأمر ذلك، بل هي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية. فوائد عصير البقدونس منح النفس رائحة منعشة يعد البقدونس معطراً طبيعياً للنفس، فهو يساهم في منح النفس رائحة منعشة وبالتالي إخفاء أي روائح كريهة للنفس، وينصح بتناوله بعد أكل الثوم أو البصل لإزالة الرائحة القوي لها. تعزيز عملية الهضم يساهم البقدونس في تهدئة المعدة، وتسهيل عملية الهضم، وهو كذلك يحتوي على مواد من شأنها

معايير اختلاف لحم العجل عن لحم البقر تختلف اللحوم حسب أنواعها، كما تعدّ اللحوم الطازجة هي الأفضل عمومًا، ويمكن تمييز لحم البقر عن العجل من خلال عدّة معايير، فيما يأتي توضيح كلّ منها بالتفصيل: العمر العجول هي صغار الأبقار، وفيما يلي توضيح الفرق بين عمر كل منها: لحم العجل: يترواح عمر العجل بين (6- 8) شهور أو أقل، ويتم ذبح العجول الذكور عادةً بسبب عدم قدرتهم على إنتاج، الحليب فتكون هذه الطريقة هي الوحيدة لتحصيل الربح من خلالهم، وكلما كان عمر العجل أصغر كان لحمه أكثر طراوة. لحم البقر: هو مصطلح

اشتهرت الكثير من البلدان بصنع بعض الحلويات الخاصة بها وبعضها تمت تسميتها نسبةً إلى هذه البلدان، والكثير من الناس يحبون أكل الحلوى خاصةً بعد تناول الطعام والبعض منهم يفضلون الحلويات السريعة والخفيفة واللذيذة مثل "لقمة القاضي" وهي من أكثر الحلويات التي اشتهر تقديمها في شهر رمضان المبارك بعد الإفطار ظناً من الناس أنها تعوّضهم عن الطاقة التي فقدوها خلال نهار الصيام، وأصبح ينتظرها الصغار قبل الكبار لمذاقها الشهي. وفي هذا المقال سنتعرف أكثر ما هي لقمة القاضي وطريقة تحضيرها وما هو أصلها ومن أي بلد

كيكة عيد الأم بالفواكه مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 35 دقيقة عدد الحصص 10 أشخاص المقادير 10 بيضاتٍ متوسّطة الحجم. كأسان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. كأسان من الكريمة الطازجة. كأسان من الفواكه. كأسٌ من عصير الفواكه. كأسٌ من السكر الأبيض الناعم. طريقة التحضير خفق البيض مع السكر وإضافة رشة ملح إلى المكوّنات وخفقها لما يقارب الخمس دقائق. إضافة الطحين وتحريك المكونات معًا. وضع المزيج في صينيةٍ مدهونة مسبقًا بالزبدة ومرشوشة بالطحين، وإدخالها إلى الفرن لما يقارب الخمس وثلاثين دقيقة. تحضير

ستيك اللحم المشوي مدة التحضير ساعة تكفي لـ 6 أشخاص السعرات الحرارية 450-680 سعرة للحصة الواحدة التكلفة التقريبية 50 دولار المقادير 6 قطع ستيك من اللحم البقري، يبلغ وزن القطعة الواحدة 250 غرام تقريباً. ربع كوب خل، أي ما يقارب 60 مل. ربع كوب زيت زيتون، أي ما يقارب 55 مل. 4 فصوص ثوم. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة أوريجانو. خطوات التحضير وفيما يأتي طريقة عمل الستيك المشوي : تُوضع قطع اللحم على ورق الزبدة، ويُطرق عليها باستعمال مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة. تُحضّر التتبيلة

السّحلب بنكهة ماء الزهر مدّة التّحضير عشر دقائق مدة الطّهي عشرون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص المكوّنات ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ثلث كوب من السّكر. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. رشة من جوز الهند النّاعم للتّزيين. رشة من القرفة للتّزيين. طريقة التّحضير وضع الحليب مع السّكر والنشا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار هادئة مع الاستمرار في التّحريك ليصبح سميك القوام. رفع القدر عن النّار ثمّ إضافة ماء الزّهر وتحريك السحلب ثم ّسكبه في أكواب التّقديم. نثْر القرفة وجوز

الأرز المعمر مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة تكفي لِـ أربعة إلى ستة أشخاص المكوّنات كوبان من الحليب قليل الدسم. كوب ونصف من الأرز قصير الحبة. كوب من مرقة الدجاج. ملعقتان كبيرتان من القشطة، والزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من القرفة . بصلة صغيرة مفرومة ناعم. رشّة من الفلفل الأسود. القرفة. طريقة التحضير نقع الأرز في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمًّ تصفيته. دهن طبق فرن أو قدر بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية. خلط كلٍ من: البصل ، والملح، والفلفل، والقرفة إلى