ما هي تتبيلة اللحمة المشوية

ما هي تتبيلة اللحمة المشوية

تتبيلة اللحم المشوي

يعد اللحم المشوي من الأطباق الشهية والغنيّة التي بالإمكان تقديمها للعائلة في أيام العطل أو يوم الجمعة حيث يكون الجميع مجتمعون، فضلاً عن غناها بالبروتينات والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، وتعدّ طريقة شوي اللحم متشابهة، إلّا أنّها تختلف في إضافة التتبيلة على اللحم ولكل تتبيلة نكهتها الخاصة التي تضفيها على اللحم، كما أنّها تكسبها طعمًا ومذاقًا خاصًا، وتساعد على ترطيب اللحوم وتكسبها طراوة أثناء عملية الطهي أو الشوي، كما أنّها تزيدها جمالاً ولوناً لامعاً وبراقاً، وتعزّز من نكهة اللحم وتبرزه بشكل أقوى، ويوجد بعض أنواع البهارات الحريفة التي تعمل على تخفيف نسبة الدهون في اللحم أثناء تناوله.

وصفات متنوعة لتتبيلة اللحمة المشوية

تعد تتبيلة اللحم ذوق شخصي في النهاية فيمكن لأي شخص إضافة البهارات التي يحبها وهنالك البعض يكتفي بإضافة القليل من الملح فقط ويفضلون تناول اللحم بنكهته الطبيعية، وتختلف أنواع و طرق تتبيل اللحم المشوي التتبيلات رغم تشابهها إلى حدّ ما ومن أنواع هذه التتبيلات:

تتبيلة اللحم المشوي في الفرن

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 4 ساعات
تكفي لِ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة 220 سعرة حرارية
الكلفة التقريبية للوصفة 5 دولار

المكوّنات:

  • حبة كبيرة من البندورة المقطّعة.
  • حبّة كبيرة من البصل.
  • عودان من الروزمري.
  • فصّان من الثوم.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الخل (أي ما يعادل 15 غ).
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي (أي ما يعادل 10 غ).
  • نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص (أي ما يعادل 5 غ).
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهار الكاري (أي ما يعادل 4 غ).

طريقة التحضير:

  • إضافة البندورة المقطّعة، والبصل المفروم، والقليل من ورق الروزمري، والثوم، والملح، وقليل من الخل، وملعقة من اللبن الزبادي، وقليل من الصويا صوص، وبعض الفلفل الأسود، والكاري.
  • خفق المكوّنات بالخفاق الكهربائي حتّى يصبح الخليط ناعماً وثمّ نضيفه للحم، ويفضل إضافة هذه التتبيلة لقطع اللحم المشوي في الفرن الكبيرة كفخد الخروف، أو الضلع، أو قطعة ستيك من اللحم البقري.
  • نقع قطعة اللحم بالتتبيلة من الليلة السابقة وتغليفها بالنايلون ووضعها بالثلاجة، وعند طهيها بالفرن توضع كما هي بالتتبيلة التي تمّ إضافتها عليها، حيث إنّ التتبيلة تزيد من عصارتها التي تعطيها طرواة ولا تؤدّي لاحتراقها.
  • تغليف اللحم بورق الفويل وتشوى وقد تحتاج لمدّة لا تقلّ عن الأربع ساعات حسب حجم قطعة اللحم المراد طهيها وشويها.

تتبيلة قطع لحم الريش والكباب

مدة التحضير 4 ساعات
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة 200 سعرة حرارية
الكلفة التقريبية للوصفة 3 دولار

المكوّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي (أي ما يعادل 20 غ).
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة كالفلفل الأسود، أو بهارات اللحم (أي ما يعادل 10 غ).
  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة (أي ما يعادل 2 غ).
  • نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة (أي ما يعادل 2 غ).
  • سفن أب -اختياري-.

طريقة التحضير:

  • وضع اللبن والبهارات المفضلة كالفلفل الأسود، أو بهارات اللحم المخصّصة، وعصير الليمون، والثوم البودرة، وقليل من بصل البودرة.
  • تخلط جميع المكوّنات ويتمّ وضعها على الريش، وبالإمكان إضافة القليل من السفن الأب لقطع اللحم المشوية على الفحم فتعمل على زيادة طراوتها.
  • تنقع قطع اللحم قبل أربع ساعات على الأقل قبل موعد شويها على الفحم.
  • تقدّم مع السلطة المكسيكية الحارّة التي تتكوّن من: طماطم مشوية ومقطّعة لقطع ناعمة، وبصل مشوي على الفحم أيضاً ومقطّع لشرائح، وفلفل حار مشوي مقطع ناعماً، ويضاف لها القليل من الملح.

تتبيلة لحم الكفتة المشوي على الفحم

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة 630 سعرة حرارية
الكلفة التقريبية للوصفة 5 دولار

المكوّنات:

  • ضمّة من البقدونس مفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل (أي ما يعادل 2 غ)
  • رشة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (أي ما يعادل 10 غ).
  • نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص (أي ما يعادل 5 غ).

طريقة التحضير:

  • تتبّل لحمة الكفتة بإضافة البقدونس الناعم المفروم، والثوم المدقوق، والبصل الناعم المطحون، وقليل من الفلفل الأسود، والبهارات، والصويا صوص.
  • تخلط جميع المكوّنات معاً للحصول على عجينة متماسكة، وتكوّر على شكل كرة أو شكل أسطواني، وتشكّ بالأعواد الخشبية وتشوى على الفحم، كما بالإمكان تشكيلها كأقراص دائرية ووضعها على الشبك المعد للشوي.
  • يتبّل اللحم للشوي على الفحم وبالإمكان شويه مباشرة.

تتبيلة اللحم المشوي على الجريل

مدة التحضير 4 ساعات
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل خمس أشخاص
كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة 217 سعرة حرارية
الكلفة التقريبية للوصفة 3 دولار

المكوّنات:

  • عودان من إكليل الجبل (روزماري).
  • القليل من البقدونس مفروم.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة (أي ما يعادل 2 غ) من الأوريغانو (الزعتر البري).
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان (أي ما يعادل 4 غ).
  • ملح، وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • تتبّل قطع اللحم بالأعشاب كإكليل الجبل، والبقدونس، والثوم وبالإمكان إضافة القليل من الأوريغانو (الزعتر البري)، وعصير الليمون، وقليل من دبس الرمان الذي يضفي على اللحم طعماً رائعاً، والقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • تنقع قطع اللحم لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات ويشوى على الجريل، ويحمّر على الجهتين ويقدّم مع البطاطا المقلية وسلطة الخضار الحارة.

تتبيلة قطع لحم الستيك

مدة التحضير ساعة واحدة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ ثلاث أشخاص
كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة 160 سعرة حرارية
الكلفة التقريبية للوصفة 3 دولار

المكوّنات:

  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون (أي ما يعادل 2 غ).
  • عصير نصف ليمونة.
  • عودان من إكليل الجبل (روزماري).

طريقة التحضير:

  • تدقّ قطع اللحم بالمطرقة المخصصة لدق اللحوم
  • تتبل قطع لحم الستيك بمزيج من الثوم المدقوق والهال المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وقليل من إكليل الجبل
  • تنقع قطع الستيك لمدة ساعة وتشوى إما بصينية الفرن أو على الشواية الكهربائية.

تتبيلة قطع اللحم مع الخضار

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية في الحصة الواحدة 250 سعرة حرارية
الكلفة التقريبية للوصفة 4 دولار

المكوّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أي ما يعادل 20 غ).
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم (أي ما يعادل 5 غ).
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • القليل من الزعتر الأخضر الطازج.
  • عود من إكليل الجبل (روزماري).
  • القليل من برش الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (أي ما يعادل 10 غ).

طريقة التحضير:

  • تبهير قطع اللحم المعدة مع الخضار، بإضافة القليل من زيت الزيتون، والقليل من بهارات اللحم، والثوم المدقوق، والزعتر الأخضر، وإكليل الجبل، وعصير الليمون كما بالإمكان استخدام برش الليمون لتعزيز النكهة.
  • تقلّب جميع المكوّنات معاً وتضاف لصينية الخضار وتطهى بالفرن مع إضافة القليل من الماء والخل الأبيض، وتغطّى بورق الفويل وتطهى بالفرن وتحمر.

فيديو طريقة تتبيل اللحمة المشوية

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة تتبيل اللحمة المشوية :
10فن الطهي
مزيد من المشاركات
ألفة الروح ووحشتها لسعاد ناصر

ألفة الروح ووحشتها لسعاد ناصر

ألفة الروح ووحشتها لسعاد ناصر إنّ موضوع أُلفة الروح ووحشتها يُمثل أحد المضامين الدلالية في المجموعة القصصية "ظلال وارفة" للكاتبة سُعاد ناصر، والصادر عن "روافد" في الكويت عام 2007م، ونُبذة عن مضمون هذه المجموعة القصصية فيما يأتي: التعريف بكتاب ظلال وارفة يتألّف الكتاب من 20 قصةً، ويبلغ عدد صفحاته 140 صفحةً، صدر عام 2007م / 1428هـ عن روافد في الكويت التابعة لإدارة الثقافة الإسلامية في وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية، وهذه المجموعة القصصية بمثابة وقف لمن يشاء يأخذها ولا يشتريها، إذ كُتبَ على غلاف
أشهر أبطال الكونغ فو في العالم

أشهر أبطال الكونغ فو في العالم

أشهر أبطال الكونغ فو في العالم فيما يأتي بعض أشهر أبطال الكونغ فو في العالم: بروس لي وُلِد الممثل وبطل الكونغ فو بروس لي عام 1940 في سان فرانسسكو في الولايات المتحدة الأمريكية، وتعود شهرة بروس لي إلى براعته في الفنون القتالية وخصوصاً الكونغ فو، إذ ساهم في شهرة أفلام الفنون القتالية في سبعينيات القرن العشرين، نشأ بروس لي في هونج كونغ وكان والده مغني أوبِرا، الأمر الذي ساهم بإدخاله عالم الترفيه بعمر صغير. بدأ بعدها بروس لي بتعلم الكونغ فو خلال مراهقته للدفاع عن نفسه بعد تورطه مع العصابات و قتال
كيف أجعل حليبي دسماً

كيف أجعل حليبي دسماً

طرق زيادة دسم الحليب الطبيعي يحصل الرّضيع على نصف حاجته من السّعرات الحراريّة (بالإنجليزية: Calories) والطاقة من الدهون الموجودة في حليب الأمّ أو حليب الثدي (بالإنجليزية: Breast milk) ، إذ تشكّل الدهون ما نسبته 3-5% من حليب الأمّ، فإنّها علاوةً على ما تمنحه للرضيع من طاقة، فإنّ الدهون توفّر مصدرًا مهمًّا للكوليسترول (بالإنجليزية: Cholesterol)، والأحماض الدهنيّة (بالإنجليزية: Fatty Acids) الأساسيّة والضروريّة لنمو الرضيع، ونمو دماغه، ورؤيته، وزيادة وزنه، ومن ناحيةٍ أُخرى فإنّ محتوى حليب الأمّ
فوائد الطماطم لفقر الدم

فوائد الطماطم لفقر الدم

الطماطم لفقر الدم هل الطماطم مفيدة لفقر الدم يؤثر فقر الدم عادةً بشكلٍ سلبيٍّ في خلايا الدم الحمراء وبروتين الهيموغلوبين فيها، إذ يُعاني مُعظم الأشخاص المُصابون بفقر الدم من نقص عنصر الحديد الذي يحتاجه الجسم لتصنيع بروتين الهيموغلوبين ، والذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أجزاء الجسم، ويمكم القول إنّ تناول الأغذية العالية بفيتامين ج مثل الطماطم يُمكن أن يُساعد على زيادة امتصاص الحديد اللاهيمي (بالإنجليزية: Non-Heme Iron) وهو نوع الحديد المتوفر في المصادر النباتيّة، والذي لا يستطيع الجسم
أقوال عمر بن الخطاب

أقوال عمر بن الخطاب

أقوال عمر بن الخطاب أقوال عمر بن الخطاب فيما يأتي: إذا رأيتم الرجل يضيع من الصلاة، فهو لغيرها من حق الله أشد تضييعاً. لا تظن بكلمة خرجت من امرئ مسلم شراً، وأنتَ تجد لها في الخير محملاً. تعلموا المِهنة فإنّه يوشك أن يَحتاج أحدكم إلى مِهنته. إذا كان الشغل مجهدة فإن الفراغ مَفسدة. لا تتكلم فيما لا يعنيك، واعتزل عدوك، واحذر صديقك إلا الأمين، ولا أمين إلا من يَخشى الله عز وجل، ولا تمشِ مع الفاجر فيعلّمك، ولا تطلعه على سرك، ولا تشاور في أمرك إلا الذين يخشون الله عز وجل. عليكم بذكر الله تعالى فإنّه
تطبيقات على قاعدة (الاجتهاد لا ينقض بالاجتهاد)

تطبيقات على قاعدة (الاجتهاد لا ينقض بالاجتهاد)

معنى قاعدة الاجتهاد لا ينقض بالاجتهاد الاجتهاد: الاجتهاد افتعال من الجهد والجَهد المشقة والكلفة، فالاجتهاد: هو بذل الوسع في تحصيل أمر فيه كلفة ومشقة، وعند الفقهاء: هو بذل الفقيه وسعه في تحصيل ظن بحكم شرعي من خلال النظر في الأدلة الشرعية النقلية؛ القرآن والسنة والإجماع، ويكون الاجتهاد من: القياس ، والاستحسان، والمصالح المرسلة، وسد الذرائع، وغير ذلك. المراد منها أنَّ الأحكام الاجتهادية هي التي اجتهد فيها المجتهد، وحَكَم فيها ونفذت ولا يجوز نقضها باجتهاد آخر؛ لأنَّ الاجتهاد الثاني ليس أولى من
كيف يصنع زيت الزيتون

كيف يصنع زيت الزيتون

زيت الزيتون شجرة الزيتون شجرة مباركة، ذُكرت في القرآن الكريم، وأقسم بها رب العزّة، بقوله تعالى: (والتين والزيتون)، وكفى به دليلاً على عِظَم هذه الشجرة وفائدتها، بكل ما تحتويه من ثمر وورق وأغصان، فثمرة الزيتون غذاء متكامل، ذات فوائد عظيمة، وفضلاً عن ذلك فيتم استخراج منها زيت من أطيب أنواع الزيوت، وأكثرها فائدة، أوصانا رسولنا الكريم به، فقال صلى الله عليه وسلّم: (كلوا الزيت وادّهنوا به، فإنّه من شجرة مباركة)، ففوائد زيت الزيت لا تعدّ ولا تحصى، ولكل جزء من أجزاء الجسم. فوائد زيت الزيتون مفيد
دعاء لدفع البلاء

دعاء لدفع البلاء

دعاء لدفع البلاء علَّمنا النَّبيُّ الكريم -عليه الصلاة و السلام- دفع البلاء باللجوء إلى الله -تعالى- بالدُّعاء والذِّكر، وقد يبتلي الله -تعالى- عباده المؤمنين في بعض المواقف لحكمةٍ ذكرها في كتابه الحكيم، وسنذكر لك بعض الأدعية والأذكار المأثورة لدفع البلاء، وذلك فيما يأتي: ما ورد في القرآن قوله -تعالى-: (فَدَعَا رَبَّهُ أَنِّي مَغْلُوبٌ فَانتَصِرْ). عن أبي هريرة -رضي الله عنه-: (كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَتَعَوَّذُ مِنْ جَهْدِ البَلاَءِ، وَدَرَكِ الشَّقَاءِ، وَسُوءِ