معلومات غذائية

الفرق بين نقص الغذاء وسوء التغذية عادةً ما يُستخدم مصطلحا سوء التغذية (بالإنجليزية: Malnutrition) ونقص التغذية (بالإنجليزية: Undernutrition) لوصف نفس الحالة؛ إلّا أنّهما غير مترادفين، ومع ذلك فإنّ نقص التغذية هو جزء من سوء التغذية، ومن الجدير بالذكر أنّ مصطلح سوء التغذية يعود إلى نظام غذائي غير متوازن؛ بما في ذلك الإفراط في تناول الأطعمة، بينما يشير مصطلح نقص التغذية إلى نقص العناصر الغذائية في الجسم. ويُعدُّ سوء التغذية حالةً تغذويَّة تتمثَّل إمَّا بنقص أو زيادة الطاقة، والبروتين ، والعناصر

الكركم تختلف الأعشاب والموادّ الطبيعيّة التي يمكن استخدامها في الأكل واستخدامها في الوصفات والخلطات الخاصّة بتجميل الجسم، ومن هذه الأعشاب الكركم، والذي نُعرِّفه على أنّه نبتة تنمو في مناطق متعدّدة من قارة آسيا، ترتفع شجيرته لعدّة سنتيمترات، وهو من الفصيلة الزنجبيليّة، يعطي عند نضجه عناقيد ذات لون أصفر، تُستعمل في العديد من المجالات الغذائيّة والتجميليّة، وهناك الكثير من الأشخاص الذين يتساءلون عن مدى اختلاف كركم الأكل عن كركم الجسم، وكيفيّة استعماله، وفي هذا المقال سنتعرّف على الفرق بين النوعين

السكر يُعدّ السكر جُزءاً أساسيّاً من النظام الغذائيّ، فقد شاع استخدامه منذ آلاف السنين، وتتوفر منه أنواع متعددة، أكثرها شعبية السكر الأبيض، والسكر البني، وتُعرَف هذه الأنواع بالسكريات المُضافة (بالإنجليزية: Added sugars)، وهي أنواع من السكر أو الشراب التي تُضاف إلى الأطعمة أو المشروبات عند تحضيرها، وللسكريات المضافة العديد من المُسميات، وهي تختلف عن السكريات الطبيعية، كالتي تتوفر في الفواكه أو الحليب. للاطّلاع على فوائد وأضرار السكر يمكنك قراءة مقال فوائد السكر وأضراره . السكر الأبيض السكر

الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر القيمة الغذائية للخبز الأبيض والأسمر يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة 28 غرام من الخبز العربي، أو خبز الكماج، أو الخبز البلدي الأبيض المدعم، والقيمة الغذائية للعناصر الموجودة في 28 غرام من الخبز العربي، أو خبز الكماج، أو الخبز البلدي الأسمر أو خبز القمح الكامل : العنصر الغذائيّ الكمية في الخبز البلدي الأبيض المدعم الكمية في الخبز البلدي الأسمر أو خبز القمح الكامل السعرات الحراريّة (سعرة حراريّة) 77 73.4 الماء (مليلتر) 8.99 8.57 البروتين (غرام) 2.55

الغذاء الصحي الغذاء الصحي أو الغذاء المتوازن هو الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية مثل: البروتينات، والسكريات، والنشويات، والمعادن، والكربوهيدرات، لذلك يُفضّل التنويع في الأكل وعدم الاقتصار على تناول صنف واحد من الأطعمة، ويوجد العديد من الفوائد الصحية للغذاء الصحي وهذا ما سنذكره في هذا المقال، وإرشادات عامّة عند تناوله، بالإضافة إلى ذكر أنواع المأكولات الصحية. فوائد الغذاء الصحي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، وبالتالي وقايته من الاضطرابات المختلفة التي تصيبه، والسبب قدرة الغذاء الصحي على

العناصر الغذائية نقصد بالعناصر الغذائية تلك المواد التي يحتاجها الإنسان في غذائه اليومي، وتتوفر في الأطعمة الطبيعية، كالفواكه، والخضروات، ، أو من خلال بعض المنتجات الحيوانية المفيدة، كلحوم الماشية، والألبان ومشتقاتها، والعسل، وتشمل هذه العناصر على الكربوهيدرات، والبروتينات، والماء، والدهون، وهي العناصر الغذائية الأساسية، أمّا العناصر الإضافية فتشمل؛ الفيتامينات بأنواعها، والمعادن، ومضادات الأكسدة، وفي هذا المقال سنذكر فوائد هذه العناصر للإنسان. فوائد العناصر الغذائية للإنسان الماء إنّ سبب حياة

التمر التمر هو ثمار أشجار النخيل، ويتم قطفها في فصل الصيف، وهي تسمية نطلقها على جميع أشكال التمور مثل الرطب، والبلح، والبسر. تتكوّن حبة التمر من ثلاثة أجزاء، وهي النواة، والغلاف الورقي(القطمير)، والجزء اللحمي الّذي يتم أكله. عرفت البشريّة التمر منذ آلاف السنين قبل الميلاد، حيث توجد آثار تدل على زراعة أشجار النخيل في المنطقة الشرقيّة في السعوديّة. يمر نمو التمر بمراحل عديدةٍ، أوّلها الطلع، ثم الخلال، والبسر، والرطب، وأخيراً التمر، كما يوجد ما يقارب 450 نوع تمر في العالم كلّه. القيمة الغذائيّة

تعريف العناصر الغذائية تُعرف العناصر الغذائية بأنَّها المركبات التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها بشكلٍ كامل، أو يُصنّعها بكمياتٍ غير كافية، وهي تنقسم إلى فئتين: الفئة الأولى، هي المغذيات الكبرى (بالإنجليزية: Macronutrients)، والفئة الثانية، هي المغذيات الدقيقة (بالإنجليزية: Micronutrients)، وقد بيّنت منظمة الصحّة العالمية (بالإنجليزية: World Health Organization) ضرورة الحصول على هذه المغذيات من الطعام؛ إذ إنَّها أساسيّةٌ للنمو، والمحافظة على الصحة، والوقاية من الأمراض. وتشمل المغذيات الكبرى

السّموم الموجودة في الدّجاج يتمّ حقن الدّجاج في عصرنا الحاضر بمادّة الستيرويد الّتي تُعجّل من عمليّة نموّه، ويستخدم الأشخاص هذه المادّة في وقتنا الحالي لنموّ العضلات، والّتي تؤثّر عليهم صحيّاً، وتجعلهم عرضةً للإصابة بمرض القلب، وأمراض الكبد المزمنة، وتتسبّب لهم أيضاً بمشاكل بدنيّة وعقليّة على المدى الطويل. كما وتحتوي مادّة الستيرويد على منشّطات تؤثّر على هرمون التستوستيرون ممّا يؤدّي لتداخل المنشّطات تلك مع الغدد الصماء و بالتّالي إفراز هرمونات تُسبّب تقلّص الخصيتين وانخفاض عدد الحيوانات

السعرات الحرارية في فاكهة الكاكا تُعرَف الكاكا أيضاً بالتين الكاكي أو الكاكا أو القاقا أو الخرما أو بيريسيمين (بالإنجليزية: Persimmon)، وتُمثل الحبة المتوسطة من فاكهة الكاكا والتي تَزِن 135 غراماً؛ حُصّة واحدة من الفاكهة، وهي تُزوّد الجسم بـ118 سُعرةً حراريّة، وتمثل هذه الكميّة من الكاكا ما يعادل نصف الكمية الموصى بتناولها يوميّاً بالنسبة لشخصٍ يستهلك 2000 سُعرةٍِ حرارية في اليوم؛ حيث إنّ الكميّة الموصى بها لشخصٍ يحتاج 2000 سعرة حرارية تعادل كوبين من الفاكهة. بينما تحتوي ثمرةٌ واحدةٌ من فاكهة

التمر والسمنة يمكن أن يكون التمر جزءًا من النظام الغذائي المنخفض بالسعرات الحرارية دون أن يتسبب في زيادة الوزن عند تناوله باعتدال، ويتميّز التمر بطعمه الحلو ولذلك استبدال الكعك، والفطائر، والحلوى به، كما أنّه يعتبر مغذّي جدًا فهو غني بالألياف، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس، والمنغنيز، وفيتامين ب6، وتحتوي حبة التمر المجدول كبيرة الحجم على 66 سعرًا حراريًا، وعادةً تكون الفواكه المجففة أعلى من ناحية عدد السعرات الحرارية من الفواكه الطازجة، لذلك يمكن للأشخاص الذين يحاولون زيادة أوزانهم إضافة

التخلص من مفعول الكافيين فيما يلي عدة خطوات يمكن اتباعها للتخلص من آثار الكافيين في الجسم: الخطوة الأولى شرب ما لا يقل عن 4 أكواب من الماء المصفى ليساعد الجسم على التخلص من الكافيين، ويُنصح بشرب هذه الكمية بفترة تتراوح بين 5-10 دقائق لإعادة الترطيب للجسم، واستعادة المعادن التي قام الكافيين باستنزافها. الخطوة الثانية تناول حصة إلى ثلاث حصص من الفاكهة أو الحمضيات الغنية بفيتامين ج ؛ وذلك لاستعادة المعادن التي يقوم الكافيين بالتخلص منها. وحسب المجلة الأمريكية للتغذية السريرية (بالانجليزية: The

الأكلات التي ترفع ضغط الدم توجد العديد من الأغذية التي قد تُسبّب ارتفاعاً في ضغط الدم، ونذكر منها ما يأتي: الأغذية المملحة ترتبط زيادة تناول الصوديوم بارتفاع ضغط الدم، وعادةً ما تحتوي الأطعمة المصنّعة والوجبات السريعة على كمّياتٍ كبيرةٍ منه، حيث تعدّ الكمّية اليومية من الصوديوم الموصى بعدم تجاوزها حوالي 2300 مليغرام، ويُنصح بالتحقق من الملصقات الغذائية لمعرفة كمّيته المتناولة، فعلى الرغم من الاعتقاد بأنّ بعض المنتجات صحيّة، إلاّ أنّ محتواها من الصوديوم قد يكون عالياً مثل عصائر الخضروات، ومن

هل هناك أطعمة تزيد هرمون التستوستيرون تساعد بعض الأطعمة على زيادة مستويات هرمون التستوستيرون (بالإنجليزية: Testosterone) في الجسم، ومن الجدير بالذكر أنَّه لا يمكن الحصول على هذا الهرمون من الغذاء، لعدم وجود أغذية تحتوي عليه، ولكن تلعب العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الطعام دوراً في تعزيز مستوياته في الجسم، فإلى جانب توصيات الطبيب؛ يمكن تضمين الأطعمة المعززة لهرمون التستوستيرون، ويعدّ الزنك وفيتامين د بشكل خاص من العناصر الغذائية المهمة والضرورية لإنتاج هرمون التستوستيرون. ومن الجدير

طرق استخدام بذور الشيا يمكن القول إنّ بذور الشيا لا تمتلك طعماً أو نكهة، ولذلك فإنّها تُعدّ مناسبةً لأيّ وصفةٍ، ويجدر الذكر أنّ حجمها يكبر عند نقعها في السوائل، ويجب التأكد من أنّها نُقعت جيداً قبل تناولها، كما يجب تجنب تناوُلها جافّةً، وخاصّةً في حال كان الشخص يُعاني من صعوبة في البلع، وذلك لأنّها يُمكن أن تتمدّد في المريء، وتُسبّب انسداداً فيه، ويُمكن تناولها بإضافتها إلى العصائر، أو الشوفان، أو السلطة، أو لبن الزبادي، أو الشوربات، أو الصلصات، أو الكعك والخبز المصنوع منزليّاً، أو المخبوزات.

السيروتونين في الطعام يُعدّ السيروتونين واحداً من النواقل العصبية موجوداً في الدماغ، ويُعتقد أنّه يساعد على تحسين المزاج، كما يُقال أنّه يساعد على تحسين نمط النوم الصحي، وفي الحقيقة فقد وجدت الدراسات أنّه يؤثر في المزاج والسلوكيات، كما رُبِطت هذه المادة بتحسين الصحّة والعيش لفترةٍ أطول، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المادة تُصنَّع في الجسم باستخدام نوعٍ من الأحماض الأمينيّة يُسمّى التريبتوفان، ويمكن رفع مستوى السيروتونين في الجسم من خلال زيادة استهلاك الأطعمة التي تحتوي عليه، ففي الحقيقة وُجِد أنّ

أين يوجد هرمون الإستروجين في الطعام يُعدّ الإستروجين النباتي أحد المواد الكيميائيّة التي تنتجها النباتات، والتي تشبه الهرمونات لدى الحيوانات، وبذلك فإنّها قد تحاكي عمل هذه الهرمونات أو تتفاعل معها، وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك عدّة أنواع من الإستروجينات النباتيّة، ومنها: مركّبات الليغنان (بالإنجليزيّة: Lignans)، والإيزوفلافون (بالإنجليزيّة: Isoflavones)، ولكنّ تأثير هذه المركبات أضعفُ مُقارنةً بهرمونات الإستروجين الطبيعيّة؛ مثل الإستراديول (بالإنجليزيّة: Estradiol) الموجود في الإنسان والحيوان،

حمض اليوريك في الأطعمة قد لا يكون حمض اليوريك موجوداً في الأطعمة، إلّا أنّه ينتج من هضم البيورينات (بالإنجليزية: Purines) الموجودة في العديد من الأطعمة، والتي يستطيع الأشخاص الأصحّاء التخلّص منها بشكلٍ طبيعيّ، وينتج من تراكم حمض اليوريك مرض النقرس الذي يسببب التورم والألم الشديد في المفاصل، ولذلك اتباع حمية غذائية قليلة بالبيورين مع تناول الأدوية المناسبة قد يساعد على علاج النقرص أو الوقاية منه، وسنذكر في هذا المقال الأطعمة الغنية بالبيورين، والتي تزيد مستويات حمض اليوريك في الجسم. اللحوم هناك

مصادر حمض الساليسيليك يوجد حمض الساليسيليك بشكلٍ طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الخضروات، والفواكه، والمكسرات، كما له العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، ولكن يمكن أنّ يُصاب بعض الأشخاص بالحساسية منه، لذلك يجب أنّ يقوموا بتجنبه، ونذكر من أهم الأطعمة التي تحتوي على حمض الساليسيليك ما يأتي: الخرشوف. الخيار. القرنبيط، والبروكلي، والذرة . الفجل. البطاطا الحلوة. الشمر. الباذنجان. السبانخ. الفطر. جميع أنواع الفلفل. الزيتون المعلب، والمخلل. بعض أنواع الفواكه، مثل الشمام، والبطيخ، والكيوي،

الحمص تُعدّ البروتينات النباتية؛ مثل الحمص مصدراً جيداً للأرجنين، وخاصةً للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم؛ حيث يحتوي الكوب الواحد من الحمص المطبوخ على 1.3 غرام من الأرجنين، و14.5 غراماً من البروتين، و12.5 غراماً من الألياف الغذائية. بذور اليقطين والقرع تحتوي بذور اليقطين والقرع على أعلى تراكيزٍ من الحمض الأميني الأرجنين مقارنةً بباقي المصادر الغذائيّة؛ حيث يوفّر الكوب الواحد من بذور القرع الطازجة أو المجففة 6.905 غرامات من الأرجنين، كما تُعدّ بذور اليقطين مصدراً غنيّاً بالحديد، والزنك،

مصادر اللّاكتوز الأساسية يُنصح المرضى الذين يُعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجربة أنواعٍ مُختلفة من الحليب ومنتجاته لمعرفة المناسب لتناوله، إذ إنَّها تُعدُّ مصدراً جيداً للعديد من المُغذيات الأساسية كالكالسيوم، وفيما يأتي بعض المصادر الأساسية لسكر اللاكتوز: الحليب: يُعدُّ الحليب مصدراً رئيسياً لسكر اللاكتوز في النظام الغذائي، بما في ذلك حليب الأبقار، والماعز، والأغنام،. مُنتجات الألبان: تحتوي المُنتجات التي تُصنع من الحليب كالقِشْدة، والجُبن، واللبن، والمثلجات، والزبدة على سكر اللاكتوز، ولكن

الكيرياتين ومصادره الكيرياتين هو حمضٌ عضويٌّ نيتروجينيٌّ يتكوّن من ثلاثة أحماض أمينية، وتستخدمه خلايا الجسم التي تحتاج إلى طاقة عالية كالعضلات الهيكلية والدماغ، ومن الجدير بالذكر أنّ الاحتياجات اليومية للكيرياتين تتراوح بين 1-3 غرامات في اليوم، ويجب على الإنسان الحصول ما يُغطي نصف هذه الاحتياجات عن طريق النظام الغذائي، أمّا الباقي فيمكن للجسم تصنيعه. ومن أهمّ مصادره في الغذاء نذكر ما يأتي: لحوم الصيد: فهي تُعدّ من أغنى المصادر الغذائيّة بالكرياتين، ومنها: لحوم الأرانب ، والغزلان، والإلكة،

أين يوجد الكولاجين في الزيوت تُساعد بعض أنواع الزيوت على تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم، وفي ما يأتي بعضٌ منها: زيت الأفوكادو: تَكمُن أهمية زيت الأفوكادو في أنّه يُحفّز إنتاج الكولاجين، ويزيد من نسبة الكولاجين القابلة للذوبان داخل طبقة الأدمة في الجلد، لذلك يُنصح بإدخال فاكهة الأفوكادو إلى النظام الغذائيّ المُتبع من خلال إضافتها إلى السّلطات والشّوربات. زيت الجوجوبا: تُعرف نبتة الجوجوبا بالقوام الشّمعيّ لبذورها الغنيّة بالزيوت التي استُخدمت منذ زمنٍ طويل في تخفيف بعض المشاكل الجلديّة، وتجدر

مصادر الكولاجين الخام الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الجسم؛ حيث يمثل حوالي ثلث تركيبة البروتين في الجسم، وله وظائف مهمة كتوفير بنية البشرة، والمساعدة على تجلط الدم، وهو أحد اللبنات الرئيسية للعظام والجلد والعضلات والأوتار والأربطة، ويوجد الكولاجين أيضاً في الأوعية الدموية، والقرنية، والأسنان، والعديد من أجزاء الجسم الأخرى، ويمكن الحصول على الكولاجين من مصادر طبيعية مثل الكولاجين الموجود في الأنسجة الضامّة من الأطعمة الحيوانية، والتي توجد بكميّاتٍ كبيرةٍ في جلد الدجاج، ويُعدّ مرق العظام