معلومات غذائية

مصادر الكورتيزون الطبيعية الكورتيزون هو هرمون يُستخدم في تثبيت العمليات الأيضيّة في جسم الإنسان، حيث تفرزه الغدد الكظرية استجابة لمستويات الإجهاد المتزايدة. وهناك العديد من المصادر الغذائيّة التي يمكن أنّ تزيد من مستويات الكورتيزون الطبيعية، ومنها ما يأتي: الجريب فروت: إذ يؤدي تناوله إلى زيادة مستويات الكورتيزون داخل الجسم عن طريق منع نشاط الإنزيمات التي تكسره. القهوة: تُعدّ مصدرًا طبيعيًا للكورتيزون، لذلك يُنصح بشرب 3 أكواب من القهوة لزيادة مستواه. عرق السوس: إذ يعمل على رفع مستوى الكورتيزون

أين يوجد الكرياتين في الطعام يمكن الحصول على الكرياتين (بالإنجليزيّة: Creatine) من الطعام، بالإضافة إلى أنَّه يُصَنَّع في الجسم، إذ إنَّ الكرياتين يوجد بشكلٍ طبيعيّ في العديد من المنتجات الحيوانيَّة، ويستطيع الجسم صنع الكثير منه في حال اتّباع حمية غذائيَّة متوازنة تحتوي على المنتجات الحيوانيَّة، ونذكر فيما يأتي بعض الأطعمة التي تُعدُّ مصدراً للكرياتين: اللحوم: وخاصةً اللحوم الحمراء، وتُعدُّ اللحوم من المصادر الأساسيَّة للكرياتين، وهي خيارٌ جيّدٌ لتزويد الجسم به، حيث يحتوي كُل 31-62 غراماً من

مصادر الكافيين يوجد الكافيين في العديد من المصادر الغذائية، وتختلف كمية الكافيين الموجودة في الأطعمة، وفيما يلي أهم مصادر الكافيين: القهوة يحتوي الكوب الواحد من القهوة على 80 ملليغرام من الكافيين، وتختلف هذه الكمية تبعاً للعلامة التجارية للقهوة، فإحدى العلامات توفر 436 ملليغراماً كافيين لكل كوبين ونصف من القهوة ، وأخرى توفر 133 ملليغراماً من الكافيين لكل كوبين، أما فيما يخص القهوة منزوعة الكافيين فإنّها لا تخلو كليّاً من الكافيين، حيث تترواح نسبة وجوده بين 2-25 ملليغراماً حسب حجم الحصة. الشاي

الكافيين في المشروبات يوجد العديد من المشروبات التي تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من الكافيين ، ومن أشهرها ما يلي: القهوة: يحتوي كل ١٢٥ ملليلتراً منها على ما يُقارب ٨٥ ملليغراماً من الكافيين. إسبريسّو: يحتوي كل ٣٠ ملليلتراً منه على ما يُقارب ٦٠ ملليغرام من الكافيين. القهوة سريعة التحضير: يحتوي كل ١٢٥ ملليلتراً منها على ما يُقارب ٦٥ ملليغراماً من الكافيين. القهوة منزوعة الكافيين: يحتوي كل ١٢٥ ملليلتراً منها على ما يُقارب ثلاثة ملليغرامات من الكافيين. الشاي: يحتوي كل ١٥٠ ملليلتراً من الشاي المصنوع من

مصدر الجيلاتين الطبيعي يُعدّ الجيلاتين (بالإنجليزية: Gelatin) مُنتجاً بروتينيّاً مشتقاً من الكولاجين (بالإنجليزية: Collagen)؛ إذ يخرج من خلال غلي الكولاجين في الماء، والذي يوجد في جميع أجزاء جسم الحيوان، ولكنّ أكثر أجزاء الحيوانات وفرةً في الكولاجين هي: الجلد، والعظام، والأوتار، والأربطة، وبالتالي يُستخلص الجيلاتين من هذه الأجزاء، ويكون عديمَ اللون والرائحة، ويذوب في الماء الدافئ، ويصبح قوامه شبيهاً بالهلام عندما يبرد، ويتوفّر الجيلاتين على شكل مسحوقٍ، أو حبيباتٍ صغيرةٍ، بالإضافة إلى ورق

مصادر الجلوكوزامين في الأطعمة تحتوي بعض الأطعمة على الجلوكوزامين (بالإنجليزية: Glucosamine) ومنها: الهياكل الخارجية أو الأصداف الخارجية، وذيل القشريات، مثل: الروبيان، وسرطان البحر، وجراد البحر، والكركند. ويمكن الاستفادة منها والحصول على الجلوكوزامين من خلال طحنها بشكل جيد وإضافتها للأطعمة. المحار ، حيث يحتوي لحم المحار على كمية قليلة من الجلوكوزامين بالإضافة إلى صدفته الخارجية. مشروبات التغذية المتخصصة، حيث تحتوي هذه المشروبات على مادة الجلوكوزامين المضافة إلى جانب كوندرويتن، وميثيل سلفونيل

الكربوهيدرات والأطعمة المصنعة يُعدّ الجلوكوز أحد أنواع السُكريات الأُحادية البسيطة، والتي لا يُمكن تحطيمها إلى أنواع أبسط منها، وهو نوعٌ من الكربوهيدرات ، كما أنّه يُعدّ مصدر الطاقة الأساسيّ والمُفضّل للجسم، وعادةً ما يرتبط الجلوكوز مع سُكريّات أُخرى في الأطعمة لتكوين إمّا نشويات متعددة السكريات التي تُعرَف أيضاً بالنشويات ، وإمّا ثُنائيّة السكريات؛ كالسكروز أو اللاكتوز، وتجدر الإشارة إلى أنّ الجلوكوز يُضاف غالباً لصناعة الأطعمة المُصنّعة على شكل ديكستروز (بالإنجليزية: Dextrose)، والذي يُعدّ

مصادر البكتين يُعدّ البكتين (بالإنجليزيّة: Pectin) من أنواع الألياف الذائبة التي يستطيع الجسم امتصاصها لتشكيل مادّةٍ هلاميّة، والتي توفر العديد من الفوائد الصحيّة؛ ومن أهمّ مصادرها نذكر ما يأتي: البقوليات. الفواكة الحمضية؛ مثل: الجريب فروت (بالإنجليزيّة: Grapefruit)، والبرتقال. الدراق والمشمش. البطاطا. التفاح؛ حيث إنّ البكتين الموجود فيه يُستخدم في علاج التهاب القولون التقرحي (بالإنجليزيّة: Ulcerative colitis)، ومرض السكري، والإمساك، والإسهال ، وحرقة المعدة، وارتفاع كوليسترول الدم، ومتلازمة

أين يتم هضم البروتين ينتج عن عملية مراحل هضم البروتينات أحماص أمينية مُفردة، وثنائي الببتيد، وثُلاثي الببتيد، وويحدث ذلك بمساهمة إنزيمات الببتيداز (بالإنجليزية: Peptidases)، وفيما توضيح لمراحل هضم البروتين في جسم الإنسان: المرحلة الأولى: تبدأ بهضم البروتينات في الفم من خلال عملية المضغ، إذ تبدأ الأسنان بعملية الهضم الميكانيكي لقِطَع الطعام الكبيرة، وتحويلها إلى قطع صغيرة يُمكن ابتلاعها، ومن ثمّ تُفرز الغدد اللعابية بعض اللعاب الذي يساعد على البلع ومرور الطعام المهروس جُزئياً عبر المَريء.

أين يتم تخزين السكر الزائد عن حاجة الجسم يتم تخزين السكر في الجسم بعدّة أشكال وهي: جلايكوجين: بعد أنّ يستخدم الجسم سكر الجلوكوز لإنتاج الطاقة التي يحتاجها، يتم تخزين المُتبقي من الجلوكوز في حزم صغيرة تسمى جلايكوجين في الكبد والعضلات، وتسمى عملية تحويل سكر الجلوكوز إلى الجلايكوجين عن طريق خلايا الكبد بعملية تكوين الجلايكوجين (بالإنجليزية: Glycogenesis)، وتجدر الإشارة إلى أنّ مخازن الجلايكوجين في الكبد والعضلات تحتوي على ما يكفي من السكر لتزويد الجسم بالطاقة لمدة يوم تقريباً، وعند انخفاض مستويات

الدهون تعتبر الدهون عنصراً مهماً في جسم الإنسان حيث تدخل في مجموعة واسعة من وظائف الجسم، فهي توفر الطاقة للجسم، وتعزز الصحة الجيدة، ويمكن الحصول على الدهون من النظام الغذائي والتي تسمى بالدهون الغذائية، إلا أنّ بعض الدهون تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية خاصةً الدهون عالية السعرات الحرارية، حيثُ ارتبط زيادة الوزن بتناول السعرات الحرارية أكثر من حاجة الجسم. المصادر الغذائية للدهون يوجد الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الدهون، نذكر منها ما يأتي: المكسرات: تحتوي المكسرات على نسبة

مصادر البكتيريا النافعة في الطعام البكتيريا النافعة أو البروبيوتك هي كائنات دقيقةٌ تتوفر بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي ، ويمكن الحصول عليها عن طريق تناول مكمّلاتها الغذائية أو مصادرها الطبيعية الموجودة في بعض الأطعمة، والتي نذكر منها ما يأتي: اللبن: يعدّ اللبن أحد أفضل المصادر الغنيّة بالبروبيوتيك، وهو يُصنَع بواسطة الحليب المخمّر بالبكتيريا النافعة، ومن هذه البكتيريا: بكتيريا حمض اللاكتيك (بالإنجليزية: Lactic acid bacteria) والبيفيدوباكتيريوم (بالإنجليزية: Bifidobacteria)، ويعدّ اللبن خياراً

أين توجد الألياف الغذائية توضح النقاط الآتية المصادر المختلفة للألياف الغذائية: الخضراوت والخضراوات النشوية: تحتوي معظم أنواع الخضروات على كميات كبيرة من الألياف، وفي ما يأتي ذكر لبعضها ومحتواها من الألياف: الخضار كمية الألياف الجزر 2.8 غرام لكل 100 غرامٍ الشمندر 2.8 غرام لكل 100 غرامٍ البروكلي 2.6 غرام لكل 100 غرامٍ الخرشوف الشوكي 8.6 غرامات لكل 100 غرامٍ اللفت 3.6 غرام لكل 100 غرامٍ السبانخ 2.2 غرام لكل 100 غرامٍ الطماطم 1.2 غرام لكل 100 غرامٍ البطاطا الحلوة 2.5 غرام لكل 100 غرامٍ البطاطا

أهمية وفوائد وجبة الفطور تُعدُّ وجبة الفطور الأهم خلال اليوم، وذلك لأنَّها تكسر فترة الصيام خلال الليل إلى صباح اليوم التالي، ولكن في حال الاستيقاظ دون الشعور بالجوع، فقد يُفضّل تأخير تناول وجبة الفطور، ولكن مع الحرص على تناولها في الساعات الأولى بعد الاستيقاظ، وبشكلٍ عام يُنصح بالانتباه إلى إشارات الجوع في الصباح لمعرفة مدى أهميّة الإفطار بالنسبة للشخص، إذ تختلف أهميّتها ومدى تفضيلها من شخصٍ لآخر، وفي ما يأتي بعض النقاط التي تبيّن أهمية وفوائد تناول وجبة الفطور: منح الجسم الوقود والعناصر

أهمية شرب الماء خلال شهر رمضان لا يمكن للجسم تخزين الماء، لذا فإنَّ الكلى تحتفظ بأكبر كمية ممكنة من الماء، وذلك عن طريق تقليل كمية الماء المفقود عبر البول، ولكن من غير الممكن أن يتجنّب الجسم خسارة الماء، سواء عن طريق التبوّل، أو التنفّس، أو التعرّق، أو خلال الجلد، وبالاعتماد على حالة الطقس، وطول فترة الصيام، قد يُعاني معظم الصائمون من الجفاف البسيط في رمضان ، ممّا قد يسبب لهم الصداع، والشعور بالتعب، وعدم القدرة على التركيز، وتقترح الدراسات أنّ التعرّض لدرجةٍ بسيطةٍ من الجفاف ليس ضاراً على

الماء يشكل الماء أغلبية وزن الجسم ويشارك في العديد من الوظائف الهامة فيه، إذ يحتاجه جسم الإنسان للقيام بوظائف الجسم الطبيعية فمن الضروري أن يشرب الشخص الماء كل يوم، فهو وسيلة لإطفاء العطش واستبدال السوائل المفقودة، فهو ضروري أيضاً للصحة بشكل عام وخالي من السعرات الحرارية. أهمية الماء في الحياة وفوائده يمتلك الماء العديد من الفوائد، وفيما يلي أهم هذه الفوائد: ينظم درجة حرارة الجسم: حيث يعتبر الحفاظ على رطوبة الجسم أمراً مهماً للحفاظ على درجة حرارته، إذ يفقد الجسم الماء من خلال العرق أثناء

أهمية الغذاء لجسم الإنسان يمكن للنظام الغذائيّ الصحيّ المحتوي على جميع العناصر الغذائيّة أنّ يُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق الحفاظ على المستويات الطبيعية للكلّ من ضغط الدم والكولسترول، إذ يمكن لزيادة استهلاك الملح والدهون المشبعة أنّ يُحدث خلل في مستويات ضغط الدم والكوليسترول. ولكن من جهة أخرى يمكن لتناول الأسماك الدهنية الغني بأحماض الأوميغا3 أنّ يُعزز من صحة القلب. كما أنّ اتباع نظام غذائيّ غنّي بالكالسيوم يٌبقي الأسنان والعظام قوية ويمكن أنّ يُقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام

العناصر الغذائية يُمكن الكشف عن العناصر في جسم الإنسان باستخدام وسائل التحليل المختلفة، حيث يحتوي جسم الإنسان على ما لا يقل عن 40 عنصراً كيميائياً تدخل في تركيب أنسجة جسمه المختلفة، تُشكل أربعة عناصر حوالي 96% من وزن الجسم الكلي وهي: الكربون، والهيدروجين، والأكسجين، والنيتروجين، والتي تسمى العناصر المعدنية الكبرى، بينما تُشكل العناصر المعدنية الأخرى نسبة 4% فقط من وزن الإنسان والتي تسمى العناصر المعدنية الصغرى، ولهذه العناصر جميعها فوائد متعدد لجسم الإنسان سنذكرها في هذا المقال. وظائف العناصر

أهمية الرياضة والغذاء الصحيّ يُساعد تناول الغذاء الصحيّ وممارسة التمارين الرياضيّة على الوقاية والسيطرة على العديد من الحالات الصحيّة والأمراض المزمنة، والتي يُصنّف الكثير منها ضمن الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى الوفاة، وأهمها: زيادة الوزن، والسمنة، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، وأمراض القلب، والسكتة الدماغيّة، والسرطان، ولكن يُساعد اتباع نظام غذائي صحيّ وممارسة التمارين الرياضية على العلاج والوقاية من هذه الأمراض، من خلال: تناول وجبة الإفطار للتقليل من خطر الإصابة السمنة، ومرض السكري ، وأمراض

أهمية التغذية السليمة يُعدّ تناول نظامٍ غذائيٍّ صحيّ ومتوازن جُزءاً مهمّاً للحفاظ على الصحّة، والتحسين من حالة الأشخاص، كما أنّ التغذية السليمة تتميّز بالعديد من الفوائد؛ والتي نذكر منها ما يأتي: يُعدّ اختيار النظام الغذائي المتوازن والمتنوع خطوةً مهمّةً نحو تحقيق نمط حياةٍ صحيّ. يُعدّ النظام الغذائي الصحيّ مصدراً جيّداً للفيتامينات والمعادن التي تُعدّ ضروريةً لتعزيز المناعة والنموّ بشكلٍ صحيّ. يُمكن للنظام الغذائيّ الصحيّ أن يساهم في التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض؛ وخاصّةً الأمراض غير

تقليل خطر الإصابةِ بالسرطان يُساعد النظام الغذائيّ الصحيّ الغنيّ بالفواكه والخضراوات على الوقايةِ من الإصابةِ بالسرطان، إذ أجريت العديد من الدراسات التي أظهرت أنّ اتباع نظام غذائيّ غنيّ بالفوكه يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بسرطانِ الجهاز الهضميّ، بالإضافةِ إلى أنّ إضافة الخضراوات والفواكه الغنيّة بالألياف إلى النظام الغذائيّ قد يُقلّل من خطرِ الإصابةِ بسرطانِ القولون والمستقيم، كما تحتوي كلّ من الفواكه، والخضراوات، والمكسرات، والبقوليات على موادٍ كيميائيّةٍ نباتيّةٍ تعمل كمضاداتٍ للأكسدةٍ، التي

النباتات خلق الله سبحانه وتعالى الكائنات الحيّة لتكوّن مع بعضها البعض النظام البيئي المتكامل، ومن بين هذه الكائنات هي النبات فقال سبحانه وتعالى في كتابه العظيم: "يُنبِتُ لَكُم بِهِ الزَّرْعَ وَالزَّيْتُونَ وَالنَّخِيلَ وَالأَعْنَابَ وَمِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ"، فإضافةً لاستخدامنها العديد من النباتات كمصدر غذائي ومصدر لعلاج الكثير من الأمراض والمشاكل الصحيّة، إلّا أنّها مصدر للجمال والروائح الزكية، فالنظر إلى النباتات الخضراء ومتعدّدة الألوان تعطي للإنسان راحة نفسية عميقة، وإضافةً لما سبق تحفظ

القرفة تعتبر القرفة أحد أنواع التوابل التي يتم الحصول عليها من اللحاء الداخلي لعدّة أشجار من نوع (Cinnamomum)، ويكون طعمها إما حار أو حلو، ومن الاستخدامات الشائعة للقرفة هي في الشوكولاتة المكسيكية والحلويات الأمريكية وفي أطعمة منطقة الشرق الأوسط، وللقرفة العديد من الفوائد الصحية للإنسان منها موازنة الهرمونات عند النساء، وتنظيم السكر في الدم، ومكافحة العدوى. ويمكن استخدام القرفة لعمل وجبة سريعة وصحيّة وذلك من خلال إضافتها على البطاطا الحلوة ووضع القليل من العسل الطبيعي. الكركم هو من أنواع

أنواع الأغذية تُصنَّف الأطعمة التي يمكن للإنسان تناولها إلى عدّة أنواع أو مجموعات، وذلك فقاً للخصائص الغذائية التي تمتلكها، أو موقعها في هرم التصنيف الغذائي، إذّ تُصنَّف بعض الأطعمة في مجموعةٍ واحدة لأنَّها توفر كميات مماثلة من العناصر الغذائية الرئيسية، فعلى سبيل المثال، فإنّ الحليب، واللبن الزبادي، والجبن، والأطعمة البديلة من نفس المجموعة تحتوي بشكلٍ أساسي على الكالسيوم، والبروتين، بينما تُعدُّ مجموعة الفاكهة مصدراً مهماً للفيتامينات وبشكلٍ خاص فيتامين ج ، ويُنصح بتناول كميّاتٍ وحصصٍ