البهارات

بهارات مسالا ومكوّناتها تعدّ بهارات المسالا نوعاً من البهارات المستخدمة في مطابخ دول جنوب آسيا كالهند، وبنغلادش وباكستان، وهي عبارة عن خليط من التوابل المجففة أو عجينة من مزيج التوابل مع إضافات أخرى كالبصل، والثوم والزنجبيل. وتستخدم بهارات مسالا في العديد من الأطعمة كالدجاج مسالا أو الشاي مسالا وغيرها. أمّا ما سنعرضه في الوصفة الأولى (غارام مسالا) فهي مسالا بحرقة خفيفة لا تصل إلى درجة الفلفل الحارق. بهارات غارام مسالا المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الهال، وحبوب الكمّون، وحبوب الكزبرة. عود مكسّر

مكوّنات بهارات المنسف المنسف يعتبر طبق تقليدي أردني، يقدم المنسف في الكثير من الأعياد والمناسبات كحفلات التخرج، الزفاف والأعياد الإسلامية. ولتحضير المنسف فإن هنالك بهارات خاصة به وهي: نصف ملعقة طعام من كلٍّ من: جوزة الطيب، والبهارات المطحونة. ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون. ملعقة طعام كلٍ من: الزنجبيل البودرة، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون. عمل المنسف الأردني مدّة التحضير أربع ساعات مدّة الطهي ساعتان ونصف الساعة تكفي لــ ثماني أشخاص المكوّنات: أربعمئة غراماً من الجميد المجفف.

الكفتة يعود أصل كلمة الكفتة إلى كوفتة وهي كلمة أصلها اللغوي فارسي ومعناها الشيء المسحوق، وهي عبارة عن لحمة مفرومة مخلوطة بالتوابل والبهارات، كما أنّه من الممكن إضافة الأرز إليها كطبق جانبي. مكوّنات بهارات الكفتة تسعمئة غراماً من لحم الضان المفروم. فصان من الثوم المدقوق. بصلة مقطع قطع صغيرة. ملعقة ونصف من الدقة الحلبية ذات السبع بهارات، الفلفل الأسود المطحون، والملح. خمسون غراماً من الصنوبر المحمص. ثلاثون غراماً من البقدونس المفروم. حبة من الفلفل الأحمر الحار، مقطع قطع صغيرة. ثلاثة أرباع ملعقة

البهارات البهارات هي نوع من المواد الجافة التي يمكن إضافتها إلى الطعام، وتُكسب البهارات الطعام الطعم اللذيذ، وتوجد العديد من أنواع البهارات التي يمكن استخدامها في الطبخ، وتُستعمل مطحونة، أو بشكلها الأصليّ، نذكر منها: الفلفل الأسود، وبهار الدجاج، والكمون، والكركم، والقرفة وغيرها، وتُستخدم بعض أنواع البهارات في علاج بعض الأمراض. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير بهار الفلافل في المنزل، وطريقة لصنع الفلافل. بهار الفلافل المكونات ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

الفاهيتا الفاهيتا هي نوع من الأكلات المكسيكيّة المعروفة في كافّة أنحاء العالم، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، وتضاف إليها أنواع مختلفة من الخضار، وتعتبر من الوجبات السريعة، ويمكن تقديمها بالعديد من الأشكال. وفيما يلي طريقة تحضير بهارات الفاهيتا، ثمّ طريقة تحضيرها بشكل نهائي. مكوّنات بهارات الفاهيتا ملعقة صغيرة من الأوريغانو. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون. ملعقة صغيرة من البابريكا. طريقة التحضير: نخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض، ونضيفها إلى الفاهيتا.

بهارات الشوربة المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المدخن. ملعقة كبيرة من الفلفل الحريف. ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازج. ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف. ملعقة صغيرة ونصف من ملح البحر الناعم. ملعقة كبيرة من البصل البودرة. ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون الطازج. ملعقة طعام من الريحان المجفف. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف. طريقة التحضير خلط الفلفل الأحمر المدخن، والفلفل الحريف، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض، والأوريغانو، وملح البحر،

مكوّنات بهارات الجرام ماسالا المكوّنات أعوادٌ من القرفة. قرنفلٌ. حب هالٍ. كمونٌ. زنجبيلٌ. ورق غارٍ. جوزة الطيب. فلفلٌ أسودٌ. طريقة التحضير طحن جميع المكونات معاً، مع عدم تركه أكثر من شهرين. طريقة عمل برياني دجاج مع بهارات الجرام ماسالا مدَّة التحضير خمسٌ وأربعون دقيقةً مدَّة الطهي ستون دقيقةً تكفي لـ ستة أشخاص المكوّنات دجاجةٌ مقطعةٌ إلى ثماني قطعٍ. خمسة فصوصٍ من الثوم المهروس. ربطةٌ من النعناع. ربطةٌ من الكزبرة المفرومة. أربعة أكوابٍ من الأرز المسلوق. بصلةٌ مقطعةٌ جوانحٌ ومقليةٌ. نصف ملعقةٍ

تتبيلة الدجاج البروستد مدّة التحضير ثماني دقائق مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لــ ثمان أشخاص مكوّنات تتبيلة الدجاج الجافة: ست ملاعق كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر الحلو المحون، وبودة البصل. أربع ملاعق كبيرة من كلٍّ من: المردقوش، وبودرة الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المطحون -حسب الرغبة-. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والميرمية الناشفة. مكوّنات تتبيلة الدجاج السائلة: أربع ملاعق كبيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السكر، والفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من كربونات

بهار الكاري تتعدّد أنواع البهارات والتوابل التي يمكن استخدامها في الطهي لإضفاء نكهةٍ مميّزة على الأطباق، ومن ضمنها بهار الكاري الذي يكثر استخدامه في المطبخ الهندي كمكوّنٍ رئيسي للعديد من أطباق الطعام، غير أنّ تسميته عندهم مختلفة، إذ يطلقون عليه اسم "ماسالا" ويعني: الخليط، في إشارة إلى أنّه يتكوّن من عدّة بهارت. مكوّنات بهار الكاري يتكوّن الكاري من العديد من التوابل والأعشاب التي قد يصل عددها إلى عشرين نوعاً، يتمّ طحن هذه التوابل بواسطة مدقّة، ثمّ تحميصها في كميةٍ قليلة من المواد الدهنية، لتصبح

بهارات فاهيتا الدجاج والروبيان المكوّنات ملعقتان صغيرتان كزبرة ناعمة. ملعقتان صغيرتان كمون. ملعقتان صغيرتان ملح. ملعقتان صغيرتان بصل مجفف. ملعقتان صغيرتان بابريكا "فلفل حلو". نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة. أربعة فصوص ثوم مهروس. ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم. ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. طريقة التحضير وضع المكوّنات في طبق زجاجي عميق، وتقليب البهارات معًا جيدًا حتى تتجانس. فاهيتا الدجاج والروبيان مدة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدة الطهي 30 دقيقة

مكونات بهار تندوري الماسالا مدة التحضير خمس دقائق تكفي لــ ثماني المكونات نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. ملعقتان طعام من الكزبرة. ملعقة صغيرة كل من: الفلفل الأسود المطحون، والقرفة المطحونة، وحلبة، وزنجبيل، وثوم. ملعقة طعام ونصف من الكمون. طريقة التحضير خلط جميع المكونات معاً في وعاء عميق، ثمّ تخزينها في وعاء محكم الإغلاق. طريقة عمل دجاج تندوي مدة التحضير ست ساعات مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لــ أربعة أشخاص المكونات مكونات التندوري: ملعقة كبيرة من: الكمون الحب وفلفل حار. ثلاث ملاعق كبيرة من

البهارات الهندية البهارات الهنديَة والتي تُسمَّى ببهارات الجرام ماسالا عبارةٌ عن خليطٍ فريدٍ من البهارات التي تتمتعُ بطعمها القويّ والحار مثل الفلفل الحار، والكركم، والتي تُضيفُ نكهةً مُختلفةً ومميَّزةً للأكلات الهنديَّة؛ فهي كانت السبب الرئيسيّ لانتشار الطَّعام الهندي في جميعِ أنحاء العالم. تتميّز البهارات الهنديّة بأنَّها مُناسبةٌ للأطباق النباتيَّة أو الأطباق التي تحتوي على اللَّحوم. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير خليط الجرام ماسالا، بالإضافة إلى وصفةٍ هنديَّةٍ تقليديَّةٍ للاستفادةِ

البهارات الإيطالية يمتاز المطبخ الإيطالي بمأكولاته اللذيذة والغنيّة بالتوابل والبهارات، حيث يقدم الأكل الإيطالي في كافة أنحاء العالم، ويشهد إقبالاً كبير من الناس، ويحتاج للدقة والتأني أثناء إعداده، وسنقدّم لكم في هذا المقال مكوّنات البهارات الإيطاليّة، بالإضافة إلى كيفيّة إعداد المعكرونة الإيطالية، وصدور الدجاج بالبهارات الإيطاليّة، وروستو باللحم. المكوّنات ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو. ملعقتان كبيرتان من الريحان. ملعقتان كبيرتان من الروزماري المجفّف. ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفّف.

بهارات المعمول المكوّنات يانسون. قرفة. محلب. شومر. طريقة التحضير تطحن جميع المكوّنات، وتخلط معاً بشكل جيد. طريقة عمل معمول بالسميد مدة التحضير أربعون دقيقة مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ خمسين شخص المكوّنات مكوّنات عجينة المعمول: كوب من كل: السميد الناعم. سكر بودرة. ماء الورد. ماء زهر. كوبان من السميد الخشن. رشة من الخميرة. نصف كوب من السمنة. ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من: دقة الكعك، محلب. مكونات الحشوة: ملعقتان كبيرتان من: مربى التين والقطر. كوب من: الجوز، الحلاوة،

بهارات الماسلا مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 5 دقائق تكفي لــ 12 شخصاً المكوّنات ملعقة كبيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من: الكزبرة المطحونة. الهيل المطحون. الفلفل الاسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: جوزة الطيب. القرنفل المطحون. طريقة التحضير تخلط جميع المكوّنات في طبق عميق، ثمَّ تحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق في مكان بارد، وجاف. خليط الماسلا مدّة التحضير 15 دقيقة مدّة الطهي 2 دقيقة تكفي لــ 20 شخصاً المكوّنات ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الكركم

بهارات الكاري المكوّنات مدّة التحضير دقيقتين مدّة الطهي دقيقتين تكفي لــ 20 شخصاً نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المطحون. حبوب الخردل. رقائق الفلفل الأحمر الحار. ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الكمون المطحون. الكزبرة المطحونة. طريقة التحضير توضع الكزبرة، والكمون، والكركم، ورقائق الفلفل الحار، والخردل، والزنجبيل في مطحنة البهارات، وتطحن للحصول على مسحوق ناعم، ثمَّ تحفظ في وعاء محكم الإغلاق. الكاري الجمايكي المكوّنات مدّة التحضير 10 دقائق مدّة الطهي 10 دقائق

الفلافل تعتبرُ الفلافلُ من الوجبات الخفيفة والشعبيّة التي يكثرُ تحضيرها وإعدادها في معظم البلدان العربيّة، حيثُ تتميّزُ بالطعم اللذيذ بفعل نكهة البهارت الخاصّة بها، ويمكن تقديمها بجانب طبقٍ من الحمّص، أو السلطة، أو الصلصات المختلفة كصلصة الطحينة، والذرة بالمايونيز، أو بتناولها كسندوتشات مع الخبز العربيّ. وفي هذا المقال سنتعرّفُ على مكوّنات البهارات الخاصّة بها وطريقة تحضيرها، إلى جانب عرض طريقة تحضير الفلافل، وصلصة الطحينة. بهارات الفلافل المكونات: خمسون جراماً من الكمّون المطحون. أربعون

تحتاج جميع الأكلات إلى النكهات المختلفة حتّى يستلذّ الإنسان في تناولها وفي الاستمتاع بها؛ فالأكلات لا يمكن أن يستمتع بها الإنسان إذا بقيت على حالتها الأصلية دون تحسين، من هنا فقد عرفت مناطق العالم كلّها منكّهات الطعام المختلفة، ولعل أبرز هذه المنكّهات هي البهارات السبعة. خلطة السبعة بهارات المكوّنات نصف كوب فلفل حبّ أسود كامل. نصف كوب كمّون حب كامل. نصف كوب كزبرة جافة حب. نصف كوب هيل حب. ربع كوب عيدان قرفة. ربع كوب قرنفل مسمار. ملعقة زعفران تضاف وقت إعداد الطّعام فقط، ولا تضاف إليهم إذا كانت

جوزة الطيب هي عبارة عن النواة الجافة لشجرة دائمة الخضرة، ولها شذىً قوي ومذاق لاذع، ويبلغ ارتفاعها حوالي 12 متراً، ويصل في بعض الأحيان إلى 20 متراً أو أكثر، وتنمو في أندونيسيا وماليزيا وسيريلانكا وغرب الهند، كما وتحتوي على زيوت عطرية وصابونية، وتحتوي بذورها الجافة على زيت متطاير وزيت ثابت، أمّا الأوراق الجافة للشجرة فيوجد بها زيت عطري يحتوي على (Myisticin oil). فوائد جوزة الطيب تستخدم جوزة الطيب منذ القدم في تحضير العديد من الأدوية، بل وتستخدم على نطاق واسع في تحضير العقاقير، والزيت الذي يتم

فوائد الفلفل الأسود يُقدّم الفلفل الأسود العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، ولكنّ فعاليته تختلف من فائدةٍ لأخرى، ومن الجدير بالذّكر أنّ فوائده تُماثل تلك التي يُقدّمها الفلفل الأبيض أيضاً، وفي الآتي ذكْرٌ لبعضها: فوائد الفلفل الأسود حسب درجة الفعاليّة لا توجد أدلة كافيّة على فعاليته Insufficient Evidence التقليل من خطر الإصابة بالإسهال: إذ نشرتْ مجلّة Pharmacological Research عام 2015 دراسةً مِخبريّةٌ تُبيّن أنّ مادة البيبيرين الموجودة في الفلفل تُثبّط تأثير بعض العوامل التي ترفع خطر الإصابة

زبدة الكاكاو تنتج زبدة الكاكاو عند معالجة حبوب الكاكاو المستخرجة من ثمار الكاكاو، ثمّ ضغطها في الماكنات، فتنتج هذه الزبدة، ثُم يتمّ بعدَها طحن المواد الصلبة من الحبوب لتكوين بودرة الكاكاو، حيث يُستخدم كلا المكوّنين في صناعة الشوكولاتة. يكون قوام زبدة الكاكاو دهنيّاً، وصلباً عند درجة حرارة الغرفة، بينما يتحول للسائل عند درجة حرارة الجسم البشري، كما تتكوّن زبدة الكاكاو من مجموعة من الأحماض الدهنيّة التي تتراوح بين المشبعة وغير المشبعة، إلى جانب غناها بالسعرات الحرارية؛ مما قد يجعلها تؤثر بشكلٍ

الشّاورما الشّاورما من الأكلات التي اشتهرت بتركيا من ثمّ انتقلت إلى البلاد العربيّة ولاقت الرّغبة والاستحسان من جميع العائلات الصغار منهم والكبار. يتم تحضير جميع أنواع الشّاورما بالمطاعم، ولكن الآن أصبح بإمكان ربّة المنزل تحضير الشّاورما بنفسها باستخدام البهارات المناسبة. المُكوّنات مُكوّنات تحضير شورما الدجاج: كيلوغرام من الدجاج منزوع العظم. اثنتا عشرة قطعة من خبز التورتيلا. حبتان من البندورة الحمراء الطازجة. بصلة مُتوسّطة الحجم. بهارات تحضير الشّاورما: فصّان من الثوم. بصلة صغيرة الحجم. أربع

البهارات لا بدّ من إضافة المطيّبات والبهارات على الأطباق لإبراز نكهتها، ولبيان مذاقها واختلافها عن سائر الأطباق، فلكلّ طبق خلطة من البهارات تلائمه وتميّزه. سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تحضير خلطة بهارات المندي. المندي المندي هو طبقٌ يمنيّ الأصل؛ حيثُ اشتهر فيما بعد في بلاد الخليج والدّول العربيّة الأخرى، وهو طبقٌ تقليديّ مشهور يتميّز بنكهةٍ مميّزة ويتمّ تقديمه في المناسبات والعزائم والولائم، ويُطهى بإضافة اللّحم أو الدّجاج. يتم وضع اللّحم فوق الأرز ويفضّل ترك بعض الدّهن على اللّحم حتّى ينضج

أصل الكبسة الكبسة ليس كما يعتقد الكثيرون أنّها ذات أصول سعودية، فالصحيح أنّ الكبسة ذات أصول إسبانية حيث كان خدم الإسبان العرب يجمعون الأكل المتبقي من الأمراء الإسبان ويخلطونها، لذلك أطلق عليها اسم الباهية المحرفة من البقية. بهارات الكبسة المكونات ثلث كوب من كلٍّ من: الكمون، والفلفل الأسود، ومسحوق الكاري . ربع كوب من كلٍّ من: الكزبرة البودرة، والقرفة، وجوزة الطيب، واللومي، والفرنفل البودرة. ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون. نصف كوب من الفلفل الحلو المطحون. طريقة التحضير خلط جميع المكوّنات معاً.