ما هي بهارات الكبسة

ما هي بهارات الكبسة

أصل الكبسة

الكبسة ليس كما يعتقد الكثيرون أنّها ذات أصول سعودية، فالصحيح أنّ الكبسة ذات أصول إسبانية حيث كان خدم الإسبان العرب يجمعون الأكل المتبقي من الأمراء الإسبان ويخلطونها، لذلك أطلق عليها اسم الباهية المحرفة من البقية.

بهارات الكبسة

المكونات

  • ثلث كوب من كلٍّ من: الكمون، والفلفل الأسود، ومسحوق الكاري .
  • ربع كوب من كلٍّ من: الكزبرة البودرة، والقرفة، وجوزة الطيب، واللومي، والفرنفل البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الفلفل الحلو المطحون.

طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات معاً.
  • حفظ البهارات في برطمان محكم الإغلاق، في درجة حرارة الغرفة.
  • استخدامه لمدّة شهر من تحضيره.

كبسة اللحم

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • بصلتان .
  • كيلو من لحم الغنم.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • عودان من القرفة.
  • سبع حبات من الهال.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
  • حبة لومي.
  • أربع أوراق من الغار.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الكزبرة المطحونة، كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون .
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
  • كزبرة خضراء مفرومة، وصنوبر، ولوز، وزبيب وفستق حلبي، للتزيين.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدر على النار، وقليها لمدّة عشر دقائق بالزيت النباتي.
  • إضافة الماء إلى اللحم حتّى تغمر جيداً، ثمّ إضافة كلٍ من: ورق الغار، اللومي، الهال، القرفة والملح إلى الماء.
  • ترك اللحم لمدّة ساعتين على النار، حتّى إكمال سلقها أو وضعها بطنجرة الضغط لمدّة أربعين دقيقة.
  • تقطيع البصل لشرائح طويلة، ثمّ قليها بزيت نباتي حتّى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً للبصل، مع رشها بكلٍ من: الكمون، الكبسة والكزبرة المطحونة.
  • إضافة كلٍ من: برش الليمون ومرق اللحم للخليط، وتركه حتّى يغلي.
  • إضافة الأرز للخليط حتّى يغلي، ثمّ تغطية القدر مع تركه لمدّة ثلاثين دققة على نار متوسطة لينضج الأرز.
  • رفع الغطاء عن القدر، ثمّ إضافة الزبيب إليه مع إعادة تغطيته لمدّة خمس دقائق.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، مع تزيينه بالمسكرات المقلية أو المشوية، مع الكزبرة الخضراء.

الكبسة السعودية

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي ساعة
تكفي لــ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • عشر حبات من كلٍّ من: القرنفل، والهال.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلتان.
  • ثلاث حبات من كلٍّ من: الفلفل الأخضر، واللومي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • دجاجة وزن كيلوغرام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والبهار المشكل.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم والبصل حتّى يذبل البصل، ثمّ إضافة اللومي والفلفل مع تقليبهم جيداً.
  • إضافة معجون الطماطم للبصل مع تقليبه حتّى يجف، ثمّ إضافة كلٍ من: الطماطم المفرومة والبهارات إليه.
  • ترك الخليط على النار حتّى يتسبك.
  • وضع الدجاج في قدر على النار، مع غمره بالماء وتركه على نار متوسطة حتّى ينضج.
  • إخراج الدجاج بعد نضجه من المرق، ثمّ إضافة الأرز للمرق مع تركه يغلي لبضغ دقائق، ثمّ تغطية القدر وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتّى ينضج الأرز تماماً.
  • وضع الدجاج في صينية واسعة، مع مسح سطحها بالقليل من معجون الطماطم ونثر القليل من الكركم، لشوي الدجاج.
  • إدخال الدجاج إلى الشواية بعد تسخينها، مع ترك الدجاج جانباً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج المشوي فوقه.

كبسة السمك

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لــ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • قطعة من السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران، واللومي المطحون، والشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكركم، والبودرة الثوم، والزنجبيل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكمون، والكزبرة الناعمة، وبهار السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والملح.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الطماطم المفرومة.
  • حبة لومي.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • مكسرات مقلية، للتزيين.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تقطيع السمك إلى أربع أو خمس قطع.
  • وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الكزبرة، بهار السمك، الكمون، الزنجبيل، اللومي، الكركم، الزعفران والشطة في وعاء صغير، ثمّ تقليبها جيداً لتختلط معاً.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على السمك، وترك الباقي جانباً.
  • وضع ربع كوب من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة السمك تدريجياً مع تقليبه حتّى يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج السمك من القدر جانباً، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الطماطم، اللومي، البصل الأخضر، الثوم، البصل والكزبرة في نفس القدر مع تقليبهم لمدّة دقيقتين.
  • إضافة خليط البهارات المتبقية للقدرمع التقليب الجيد، ثمّ إضافة الماء إليه مع تركه يغلي على نار عالية.
  • وضع السمك المشوح في القدر، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهو لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ إخراج السمك من المرق.
  • تصفية الأرز المنقوع من الماء، ثمّ أضافته الى المرق مع تغطيته إلى أن يتشرب نصف كمية المرق على نار متوسطة.
  • توزيع السمك على الأرز مع عدم تقليبه، ثمّ تركه على نار خفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم مع توزيع السمك عليه، ثمّ تزيينه بالمكسرات المقلية.
17البهارات
مزيد من المشاركات
كيفية تربية الكلاب الصغيرة

كيفية تربية الكلاب الصغيرة

الكلاب تضم الكلاب سلالات متنوعة، إلا أنَّ جميعها تنتمي لنوعٍ واحد يُسمّى الكلب المستأنس (باللاتينية: Canis lupus familiaris)، والذي يُعتقد أنّه كان أحد أنواع الذّئاب الرماديّة إلى أن انفصلَت سلالاتهما قبلَ 40 ألف عام تقريبًا. رافقَ الكلبُ الإنسانَ مُنذ عصور ما قبل التّاريخ، ممّا جعلهُ يألف البشر ويتكيف مع سلوكيّاتهم وطريقتهم في الحياة على نحوٍ أكثرَ خُصوصيّة من أيّ كائنٍ حي آخر، فعلى سبيل المثال، تستطيعُ الكلاب أكل طعام مليء بالنشويّات ، وهو ما لا ينطبقُ على أيّ حيوان من أقاربها مثل الذئب
ما فوائد دبس التمر

ما فوائد دبس التمر

دبس التمر الدبس عبارة عن سائل سكري حلو كثيف القوام، وهو ناتج عن تركيز أحد أنواع الفواكه مثل التمر، وهو يعتبر من المنتجات الغذائية ذات القيمة العالية وبنفس الوقت منخفضة التكاليف، ويوجد للدبس أنواع كثيرة وحسب المادة المصنوع منها مثل: دبس العنب، والخروب، والتمر، والرمان، والسكر، والفليفلة، ويستخدمه الكثير من الناس في غذائهم لتوفّره بالأسواق في جميع أيام السنة ومنخفض التكاليف كونه يصنع من الفواكهة ذات الدرجة الثانية والثالثة. القيمة الغذائية لدبس التمر يحتوي دبس التمر على نسبة عالية من المواد
تدريبات على إعمال المشتقات

تدريبات على إعمال المشتقات

المشتقات هي أسماء صرفية تُشتق من الفعل على أوزان معيّنة متعارف عليها. والمتعارف عليه منها سبع هي: اسم الفاعل، واسم المفعول، واسما الزمان والمكان، واسم الآلة، والصفة المشبهة، وصيغة المبالغة، وتجدر الإشارة إلى أن أصل جميع المشتقات "المصدر"، وتعمل المشتقات في الجملة بشكل يؤثر على ما يليها من كلمات، فيعمل اسم الفاعل مثلاً عمل الفعل فيقوم برفع الفاعل إذا كان لازماً، وأمّا إذا كان متعدياً فإنه يرفع فاعلاً وينصب مفعولاً به، ويعمل اسم المفعول عمل فعله المبني للمجهول، فيقوم برفع نائب فاعل، أمّا الصفة
وصف مدينة قرطاج

وصف مدينة قرطاج

مدينة قرطاج قرطاج إحدى المدن التونسيّة الواقعة في الجهة الشماليّة الشرقيّة من البلاد، حيث تبعد عن العاصمة تونس حوالي خمسة عشر كيلومتراً، وتقع فوق ربوة يبلغ ارتفاعها حوالي سبعة وخمسين متراً، أمّا طول الشريط الساحلي لها فيبلغ ثلاثة كيلومترات، ويحيط بها البحر الأبيض المتوسط من الجهة الشرقيّة، وبلدية سيدي أبي سعيد من الجهة الشمالية، وبلدية المرسى من الجهة الغربية، أمّا من الجهة الجنوبية فتحيط بها بلدية الكرم. تقدّر مساحة قرطاج بحوالي ستمئة وأربعين هكتاراً، منها أربعمئة وسبعة هكتارات للمناطق
أهمية الحوار في حياتنا

أهمية الحوار في حياتنا

الحِوار خلق الله تعالى الإنسان، وكرّمه عن باقي المخلوقات، وميّزه بالعقل والإرادة، وعليه يكون جزاؤه في الآخرة، وجعل الإنسان ذكراً وأنثى، واستخلفه في الأرض لعِمارَتِها، وتكوين مجتمعاتٍ يسودها العدل والخير، ولتحقيق ذلك كان لا بُدّ من تعارف البشر وتعايُشِهم معاً، يقول الله عزَّ وجلَّ : (يَا أَيُّهَا النَّاسُ إِنَّا خَلَقْنَاكُمْ مِنْ ذَكَرٍ وَأُنْثَى وَجَعَلْنَاكُمْ شُعُوبًا وَقَبَائِلَ لِتَعَارَفُوا)؛ فلا يمكن أن يُعمِّر الإنسان الأرض ويُنشِىء المجتمعات إلّا عن طريق تفاعُله الإيجابيّ مع الآخرين،
ما معنى غرناطة

ما معنى غرناطة

معنى غرناطة بالمعجم ذُكِرت كلمة غرناطة في مُعجم البلدان، حيث عرّف معناها بِأنّها (الرمّانة) بلغة عَجَم الأندلس، وقد سُمّيت بذلك نسبةً لجمالها، كما تُعدّ مدينة غرناطة أقدمَ مدن كورة البيرة من أعمال الأندلس، حيث تتميّز بحسنها وعظمتها، بالإضافة إلى حصانتها. مدينة غرناطة تقع مدينة غرناطة في إسبانيا في سفح جبال سييرا نيفادا، بين نهريّ دارو وشنيل، وتعدّ من أكثر مدن الأندلس الشرقيّة إثارةً؛ لما تحتويه من معالمَ معماريّةٍ بالغة الجمال من عصر النهضة، إلى جانب العديد من المرافق الحديثة التي تناسب القرن
زيت الجرجير

زيت الجرجير

زيت الجرجير بالرغم من عدم شهرته الواسعة، إلّا أنّ زيت الجرجير واحد من أهمّ الزيوت الطبيعيّة للجسم، وذلك لفوائده العديدة للجسم بشكل عام وللشعر والبشرة بشكل خاص، فهو مستخرج من أوراق الجرجير الأخضر، التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة، وأهمّها فيتاميني (أ، ب)، بالإضافة إلى العديد من المعادن كالحديد والزنك، هذا عدا عن الكالسيوم والعناصر الأخرى، ومن المعلوم أنّ أوراق الجرجير يتمّ استخدامها بشكلها الطازج من خلال تناولها في السلطات أو أطباق المقبلات، ولكننا في هذا المقال سنركز
تعريف الصيام لغة واصطلاحاً

تعريف الصيام لغة واصطلاحاً

تعريف الصيام لغة يُعرَّف الصيام في اللغة بأنّه: الامتناع عن شيء مُعيّن؛ سواء كان فعلاً، أو قولاً، وهي مأخوذة من الفعل صَامَ؛ أي أمسك، ويكون بالإمساك عن الكلام مثلاً، أو الطعام، أو الشراب، أو غيره، والصوم والصيام بالمعنى نفسه في اللغة؛ لأنّ مصدرهما واحد وهو الفعل (صام)، يُقال: رجلان صوم، ورجال صوم، وامرأة صوم، ويُقال أيضاً: قوم صُوَّام وصيام وصُوَّم وصِيَّم، وهو بهذا لا يجمع ولا يُثنّى، كما يُقال: صامت الريح؛ أي ركدت، وصامت الشمس؛ أي استوت، وصام الفرس؛ أي وقف، وصام النهار؛ إذ اعتدل. تعريف