مكونات بهارات الكفتة

مكونات بهارات الكفتة

الكفتة

يعود أصل كلمة الكفتة إلى كوفتة وهي كلمة أصلها اللغوي فارسي ومعناها الشيء المسحوق، وهي عبارة عن لحمة مفرومة مخلوطة بالتوابل والبهارات، كما أنّه من الممكن إضافة الأرز إليها كطبق جانبي.

مكوّنات بهارات الكفتة

  • تسعمئة غراماً من لحم الضان المفروم.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • بصلة مقطع قطع صغيرة.
  • ملعقة ونصف من الدقة الحلبية ذات السبع بهارات، الفلفل الأسود المطحون، والملح.
  • خمسون غراماً من الصنوبر المحمص.
  • ثلاثون غراماً من البقدونس المفروم.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحار، مقطع قطع صغيرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.

الكفتة بصلصة الطماطم

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص

المكوّنات:

  • حبتان من البطاطس المقطعة مكعبات.
  • عبوة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • خمسمئة غراماً من لحم الكفتة.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلتان مفرومة ناعم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • قلي البطاطس في زيت الذرة الساخن، ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع كلاً من: الكفتة، الهيل، البهار المشكل، الفلفل، القرفة وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، ثمّ عجن الكفتة جيداً لتصبح لينة.
  • تشكيل الكفتة بشكل كرات حسب الحجم المطلوب، ثمّ قليها من جميع الجوانب في مقلاة فيها زيت زيتون ساخن حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع كرات الكفتة في الطبق الخاص بالفرن.
  • وضع كلاً من: الثوم والبصل في نفس مقلاة الكفتة، مع تقليب البصل حتّى يذبل ثمّ إضافة معجون الطماطم مع نصف كوب من الماء.
  • ترك المرق يغلي على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ سكبه فوق كرات الكفتة.
  • إدخال الطبق للفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتسبك معاً.

قالب الكفتة بالأرز

المكوّنات:

  • خمسمئة غراماً من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون، والبهار المشكل، والملح، والقرفة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
  • بصلة مفرومة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزبدة، وزيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • دقيق للتشويح.

طريقة التحضير:

  • وضع كلاً من: الكمون، القرفة، اللحم، البقدونس، البهار، البقسماط، الفلفل والملح في وعاء عميق، ثمّ تقليب المكوّنات معاً لتختلط جيداً.
  • تشكيل الكفتة شكل كرات حسب الحجم المرغوب به، ثمّ نثرها بالدقيق لتكوين طبقة خفيفة عليها.
  • وضع الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة كرات الكفتة إليه وتشويحها من جميع الجوانب، ثمّ تركها جانباً.
  • وضع كلاً من: الطماطم ومعجون الطماطم في نفس قدر الكفتة، مع تقليبها للحصول على صلصة ناعمة، كما يمكن إضافة كمية من الماء حسب الرغبة.
  • إعادة وضع كرات الكفتة إلى الصلصة، وتركها تتسبك لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه في الماء لدقائق معدودة.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الشعيرية مع تقليبها لتتحمر جيداُ.
  • إضافة الأرز للقدر مع تحريكه حتّى تختلط المكوّنات، مع إضافة الملح والماء وتركة لمدّة دقيقتين حتّى يغلي.
  • تغطية القدر، وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة لينضج الأرز.
  • وضع الكفتة في قالب عميق، ثمّ الأرز فوقه مع الضغط عليه، ثمّ قلب القالب على طبق التقديم وتزينيه حسب الرغبة.

عمل عرايس الكفتة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ست إلى سبع دقائق
تكفي لــ عشرة أشخاص

المكوّنات:

  • نصف كيلو من لحم العجل.
  • بندورة مفرومة ناعمة.
  • القليل من: زيت الزيتون، والخل، والسمن النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • ملعقتان من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • بهارات مشكلة.
  • قرفة.
  • حب هال.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • خبز عربي.

طريقة التحضير:

  • وضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، وخلطهم جيداً.
  • إحضار الخبز العربي مع فتحه بالسكين من طرفه، ثمّ حشيه بكمية من خليط اللحم داخل الخبز.
  • وضع العرايس في الشواية الساخنة، لمدّة ستة إلى سبعة دقائق حتّى تنضج اللحمة جيداً.
  • تقديمها ساخنة في طبق التقديم.
9البهارات
مزيد من المشاركات
جزيرة سيبو

جزيرة سيبو

جزيرة سيبو تقع الفلبين جنوب شرق آسيا غرب المحيط الهادي، وتحيط بها من الشمال تايوان ومن الجنوب الجزر الأندونيسية، ومن الغرب فيتنام وبحر الصين، ومن الشرق بحر الفلبين، وتتكوّن الفلبين من 7107 جزر، وتُقسم إلى ثلاث مناطق رئيسيّة وهي لوزون، وبيسايا، ومنداناو، وإلى منطقة بيسايا تقع جزيرة كبيرة من حيث المساحة، وهي جزيرة سيبو ثاني أكبر مدينة فلبينيّة بعد العاصمة مانيلا. تُعتبر هذه الجزيرة هي مركز إقليم بيسايا المنطقة الوُسطى للجزر الفلبينيّة، وتحيط بهذه الجزيرة جزرٌ صغيرةٌ أخرى مثل جزيرة ماكتان وهي
طريقة إزالة رائحة الشعر الكريهة

طريقة إزالة رائحة الشعر الكريهة

العطور الخاصة بالشعر يساعد تطبيق العطور على الفرشاة الخاصة بالشعر في التخلص من الروائح العالقة في الشعر ، مما يساهم في الحصول على شعر جذّاب ذو رائحة عطرة، ويقتضي التنويه إلى أنه يجب استعمال العطور المخصصة للشعر؛ ذلك لأنّ العطور الأخرى تؤدي إلى جفاف الشعر، وتترك الشعر دهنياً أكثر مما كان عليه، كما يجب تجنب تطبيق العطر على الشعر مباشرة؛ لتجنب إلحاق الضرر بالشعر، وبُنيته، وتعد أفضل طريقة لتعطير الشعر من خلال رش العطر الخاص بالشعر على الفرشاة قبل تمشيط الشعر. استعمال شامبو البودرة المعطر يحتوي
ما هو الإخفاء

ما هو الإخفاء

معنى الإخفاء يُعرّف الإخفاء لغة بأنّه الستر، ويقال أخفيت الكتاب: أي سترته عن العيون، واصطلاحًا: هو أحد أحكام التجويد ويتمثّل في النطق بصفة بين الإظهار والإدغام، أي أنّه خالٍ من التشديد، ولكن مع وجود غنة. حروف الإخفاء يبلغ عدد حروف الإخفاء الحقيقي 15 حرفاً، فإذا جاء حرف من هذه الحروف بعد النون الساكنة، أو بعد التنوين في كلمة، أو في كلمتين، وجب إخفاؤهما، وقد تم جمع حروف الإخفاء في البيت الآتي: صف ذا ثنا كم جاد شخص قد سما دم طيبا زد في تقى ضع ظالما وقال بعضهم: ضحكت زينب فأبدت ثنايا تركتني سكران
أجمل حدائق العالم

أجمل حدائق العالم

الحديقة الحديقة (بالإنجليزيّة: Garden) هي روضة تحتوي على مجموعةٍ من النباتات والأشجار وجمعها حدائق، ويُعتبر الخليفة عبد الرحمن الداخل أول من نقل فكرة الحدائق لقارة أوروبا ، وأُسِّست أول حديقة في القرن الخامس عشر للميلاد في فرنسا ؛ عن طريق الاعتماد على إشراف ومتابعة الخبراء العرب الأندلسيين، وشهدت الحدائق العديد من التطورات التي بدأت بزراعة الدول لنباتاتها وأشجارها المحليّة، ومن ثمّ صارت تستخدِم الدول النباتات والأشجار العالميّة، فانتشرت العديد من الحدائق المميّزة في جميع أنحاء العالم. أجمل
من هو الأخصائي الاجتماعي

من هو الأخصائي الاجتماعي

الأخصائي الاجتماعي هو الشخص المؤهل للعمل في أي مجال من المجالات الاجتماعية والتعليمية، على اختلاف أهدافها التنموية والوقائية والعلاجية، ضمن المفاهيم التي تتضمنها الخدمة الاجتماعية على اختلافاتها الفلسفية، مع ثباته على المبادئ والمعايير الأخلاقية التي تقوم عليها، بالإضافة لالتزامه بنطاق العمل التي ترسمها له المؤسسة أو الجمعية التابع لها في مجال عمله، دون خرق أي من نصوص العمل المتفق عليها، أو التعدي أو التدخل في المجالات الأخرى المكملة لعمل المؤسسة. مؤهلات الأخصائي الاجتماعي يشترط على كل من يقع
طريقة الكنافة بالجبن

طريقة الكنافة بالجبن

الكنافة تعتبر الكنافة من أشهر الحلويات المشهورة في الوطن العربي وبالأخص في بلاد الشام، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية التي تمد جسم الصائم بالطاقة اللازمة، وتعد الكنافة من الحلويات الغنية بالقيمة الغذائية العالية حيث إنّها تحتوي السكر والفيتامينات والفسفور والبروتينات والحديد بالإضافة إلى اليود، ويوجد عدة أنواع من الكنافة منها الكنافة الناعمة، والكنافة الخشنة، والكنافة المبرومة بالإضافة إلى الكنافة المحيّرة وهي التي تجمع ما بين الكنافة الخشنة والكنافة
أسباب تورم الساقين

أسباب تورم الساقين

تورم الساقين تعتبر مشكلة تورم الساقين مشكلة شائعة تؤثر على الشخص المصاب بها بشكل يعيق ممارسته للحياة الطبيعية، وخصوصاً إذا كان عمله يستدعي الوقوف والحركة، وتورم الساقين هو عبارة عن انتفاخ القدمين بسبب تجمع السوائل، أو الإصابة بتصلب الجلد، قد يصاحبه مضاعفات خطيرة كتجلط الأوردة. أسباب تورم الساقين يوجد أسباب عديدة لتورم القدمين أهمها: إصابة الساقين برضوض. وجود حساسية في منطقة القدمين. الإصابة ببعض الالتهابات كالتهاب المفاصل، أو التهاب الجلد. الإصابة بدوالي الساقين. عيوب خلقية. وجود كميات كبيرة
أبيات من الشعر الأندلسي

أبيات من الشعر الأندلسي

قصيدة إذا لم تجد إلا الأسى لك صاحبًا يقول ابن شهيد: إذا لم تجد إلا الأسى لك صاحبا فلا تمنعن الدمع ينهل ساكبا هوت بأبى العباس شمس من التقى وأمسى شهاب الحق في الغرب غاربا ظننا الذي نادى محقا بموته لعظم الذي أنجى من الرزء كاذبا وخلنا الصباح الطلق ليلا وإنما هبطنا خداريا من الحزن كاربا ثكلنا الدجى لما استقل وإننا فقدناك يا خير البرية ناعبا وما ذهبت إذ حل في القبر نفسه ولكنما الإسلام أدبر ذاهبا ولما أبى إلا التحمل رائحا منحناه أعناق الكرام ركائبا يسير به النعش الأغر وحوله أباعد راحوا للمصاب أقاربا