مكونات بهارات مسالا

مكونات بهارات مسالا

بهارات مسالا ومكوّناتها

تعدّ بهارات المسالا نوعاً من البهارات المستخدمة في مطابخ دول جنوب آسيا كالهند، وبنغلادش وباكستان، وهي عبارة عن خليط من التوابل المجففة أو عجينة من مزيج التوابل مع إضافات أخرى كالبصل، والثوم والزنجبيل. وتستخدم بهارات مسالا في العديد من الأطعمة كالدجاج مسالا أو الشاي مسالا وغيرها. أمّا ما سنعرضه في الوصفة الأولى (غارام مسالا) فهي مسالا بحرقة خفيفة لا تصل إلى درجة الفلفل الحارق.

بهارات غارام مسالا

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الهال، وحبوب الكمّون، وحبوب الكزبرة.
  • عود مكسّر من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من كبش القرنفل، ومبشور جوزة الطيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نخلط كافّة المكوّنات المذكورة مع بعضها جيداً، ثمّ نحمّصها في وعاء على النار لمدّة عشر دقائق.
  • نتركها حتّى تبرد، ثمّ نطحنها في مطحنة البن أو غيرها حتّى تصبح مثل البودرة.
  • نحفظها في وعاء محكم الإغلاق إلى حين الاستعمال.

طريقة تحضير دجاج مسالا

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربعة فصوص من مهروس الثوم.
  • حبّتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو وحبة من الفلفل الأحمر مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
  • ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الخردل، والكمّون الصحيح، والكزبرة الصحيحة، والكركم، والملح.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف.
  • كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • نرشّ القليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج.
  • نضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتّى يسخن.
  • نُضيف قطع الدجاج، ونقلّب على الجهتين لعدّة دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبيّ وتجف جيداً.
  • نرفع قطع الدجاج عن النار ونضعها في وعاء آخر جانباً.
  • نضع في وعاء على النار الزنجبيل، والثوم والبصل، ونقلّبها حتّى يلين البصل.
  • نُضيف الفلفل الأخضر والأحمر والحارّ، ونقلّب من جديد حتّى تفوح رائحة الفلفل.
  • نُضيف الطماطم، والخردل، والكمّون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، والبهارات، والملح والفلفل.
  • نقلّب المكوّنات على نار مرتفعة حتّى تلين الخضروات وتفوح رائحة البهارات.
  • نُضيف حليب جوز الهند على المرق ونقلّب باستعمال الشوكة حتّى يذوب.
  • نُضيف الحليب إلى خليط الخضروات في الوعاء، ونقلّب حتّى يغلي، ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الخضروات تطهو لعدّة دقائق إضافية حتّى تتسبّك الصلصة.
  • نُضيف قطع الدجاج إلى الصلصة، وكمية من الكزبرة، ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الدجاج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج وتتسبّك الصلصة.
  • نسبك الدجاج ماسالا في وعاء التقديم، ونزيّنه بالكزبرة، ونقدّمه إلى جانب الأرز أو الخبز العربي حسب الرغبة.
5البهارات
مزيد من المشاركات
طريقة الكريم كراميل بالفرن

طريقة الكريم كراميل بالفرن

الكريم كراميل يعتبر الكريم كراميل من الحلويات الغربية المشهورة في العالم العربي، ويتم تقديمه جاهزاً في الأسواق، ويمكن صنعه على الفرن، ويمكن وضعه بشكلٍ مباشر في الثلاجة، ويمتاز بطعمه البارد الرائع، بالإضافة إلى فوائده الكثيرة فهو يحتوي على الكالسيوم والبروتين والدهون والصوديوم والكربوهيدرات. ولكن يجب عدم تناوله بكثرة، فهو يحتوي على العديد من السعرات الحرارية والدهون، فعند تناوله بكثرة يسبب الزيادة في الوزن، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة الكريم كراميل بالفرن، وطريقة عمل الكريم كراميل
كلام حب رومانسى حزين

كلام حب رومانسى حزين

الرومانسية من الأشياء الجميلة في عالم العشاق، وهنا لكم في هذا المقال كلام حب رومانسي حزين. كلام حب رومانسي حزين ما أصعب أن تبكي بلا دموع، وما أصعـب أن تذهب بلا رجوع، وما أصعب أن تشعر بالضيق، وكأن المكان من حولك يضيق. ما أصعب أن تتكلم بلا صوت، وأن تحيا كي تنتظر الموت، ما أصعب أن تشعر بالسأم، فترى كل من حولك عـدم، ويسودك إحساس الندم عندما تنتظر شخصاً ما لدرجة الجنون، فإنك حتماً ستفقد حلاوة لقائه بسبب إهماله. ما أصعب أن تشعر بالحزن العميق، وكأنه كامنٌ في داخــلك ألم عريق تستكمل وحدك الطريق، بلا
علاج جفاف الشفاه

علاج جفاف الشفاه

جفاف الشفاه إنّ تشقُّق الشفاه وجفافها من المُشكلات التي يُعاني منها عددٌ كبيرٌ من الأشخاص؛ حيث تظهر هذه المشكلة نتيجة أسباب منها قلّة تناول السوائل، وخاصة الماء ، والتقلبات الحادة في الطقس، واستخدام المُستحضرات الكيميائيّة الخاصّة بتجميل الشفاه، والتي تحتوي على المركّبات الضارّة بها، وكذلك سوء النظام الغذائي المُتّبع الذي يُرافقه نقصٌ شديدٌ في فيتامينات الجسم، فضلاً عن بقاء معجون الأسنان حول الشفاه، والتعرض المُباشر لأشعّة الشمس.أيًّا كانت الأسباب فإنّ هذه المُشكلة مزعجةٌ للغاية، ويرافقها
شخصية حاملة اسم العنود

شخصية حاملة اسم العنود

الصفات الشخصية لحاملة اسم العنود بعد إجراء العديد من الدراسات والأبحاث في علم النفس، فقد تبين أن هناك بعضاً من الصفات المشتركة بين الفتيات اللواتي يحملن اسم العنود ، نذكر بعضاً من تلك الصفات: عنيدة غالباً ما يكون للفتاة الحاملة لاسم عنود نصيباً من اسمها، فهي فتاة تتصف بالعند والإباء، ولذلك فهي يصعب إقناعها بشيء بسهولة، كما أنها تتمسك جداً بقراراتها بعد اتخاذها ولا يستطيع أحد إقناعها بتغييرها حتى ولو كان تعلم أنها على خطأ، وهي تحب مشاورة الآخرين ببعض أمور حياتها ولكن في النهاية تختار ما تقتنع
أعراض التهاب مجاري البول

أعراض التهاب مجاري البول

أعراض التهاب مجاري البول قد يُسبب التهاب البول ألمًا في المفاصل لدى البعض في بعض الحالات، إضافة لعدد من الأعراض الأخرى والتي تتمثل بالآتي: تغيُّر لون البول إلى اللون الأحمر، أو الورديّ الفاتح. ظهور رائحة قويّة للبول. تسرُّب كمّيات صغيرة من البول. الشعور بالحرقة أثناء التبوُّل. الحاجة المُستمرَّة للتبوُّل. ألم الحوض لدى النساء خاصّة في منتصف الحوض، وحول منطقة عظمة العانة. أسباب التهاب المجرى البوليّ يحدث التهاب المجرى البوليّ نتيجة دخول البكتيريا إلى المسالك البوليّة عبر مجرى البول، وتُعتبَر
كيف تكون قدوة للآخرين

كيف تكون قدوة للآخرين

صفات الشخصية القدوة هناك العديد من الصفات والسلوكيات التي تجعل من الشخص قدوةً للآخرين بشكل عام، ومن هذه الصفات: تقديم الدعم اللازم: الشخصية القدوة تقدم يد العون للأشخاص من حولها، حتّى مع انعدام القدرة على تقديم الشيء المحدد الذي يحتاجونه؛ فالدعم المعنويّ في هذه الحالات يكون كافٍ. احترام آراء الآخرين: الشخصية القدوة تحترم آراء الآخرين سواء كانت مؤيدة لها أم معارضة؛ فكل إنسان له الحق في إبداء رأيه، كما يُمكن تعلّم أشياء جديدة من تلك الآراء أو رؤية موقف معيّن من زاوية مختلفة. إظهار الحكمة والنضج:
ما هي فوائد ممارسة الرياضة

ما هي فوائد ممارسة الرياضة

زيادة النشاط والحيوية يُعتبر أداء التمارين الرياضية مفيداً جداً لمن يُعانون من مشاكل صحيّة، فقد تبيّن أنّ الرياضة تُحسّن النشاط البدني وتُخفّف من الإرهاق لدى الأشخاص المصابين باضطرابات كمتلازمة التعب المُزمن (بالإنجليزية: Chronice Fatigue Syndrome)، بالإضافة إلى الأمراض التي تتطوّر بصورة تدريجيّة كمرض نقص المناعة المُكتسَبة، والتصلُّب المُتعدّد. تحفيز المشاعر الإيجابية تعود التمارين الرياضية على الصحّة الجسمانيّة والنفسيّة بآثار إيجابيّة، فقد أشارت الدراسات إلى ارتباط الرياضة بالسعادة؛ حيث
دولة جنوب السودان

دولة جنوب السودان

جنوب السودان South Sudan، تتوسّط جمهورية جنوب السودان قارّة إفريقيا، وتتخذ من مدينة رامشيل عاصمة لها، وتعّد كل من جوبا، و واو، وملكال، ورومبيك، وأويل، وياي من أكبر المدن في الجمهورية. يعود تاريخ تأسيسها إلى التاسع من شهر يوليو عام 2011 بعد أن استقلت تماماً عن جمهورية السودان، حيث أجري استفتاء شعبي لأهالي جنوب السودان، وظهرت نتائج الاستفتاء في شهر فبراير عام 2011م الجغرافيا تشترك جمهورية جنوب السودان بحدود تصل طولها إلى ألفي كيلومتر تقريباً مع كل من أوغندا، وكينيا، وإثيوبيا، والكونغو، وإفريقيا