البهارات

بهارات الفلافل المكوّنات ملعقة صغيرة من بودرة الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود. البهارات الخمسة. الشطة البودرة -اختياري-. طريقة التحضير خلط جميع المكونات في وعاءٍ معاً، ثمَّ وضعها في مرطبان وإغلاقه لحين استخدامها. طريقة عمل الفلافل مدَّة التحضير ثلاثون دقيقةً تكفي لـ ثمانية أشخاص المكوّنات كوبان ونصفٌ من الحمص. كوبان ونصفٌ من الفول المجروش. ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من: بيكربونات الصودا. الملحٌ. الكمونٌ. ربع كوبٍ من السمسم. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكراوية. ربع

الشاورما تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة الشعبية التي اشتهرت بتركيا، من ثمّ انتقلت شهرتها مع طعمها اللذيذ والمميّز الرائع إلى جميع الدول العربيّة والغربيّة، حيث إنها لاقت الكثير من الإقبال من الناس بمختلف أعمارهم، وأصبحت الآن من أكثر الوجبات طلباً لما تمتاز به من مذاق ورائحة شهيّة، تُحضّر الشاورما على أيدي أمهر الطهاة، ويتواجد هناك نوعان من الشاورما وكل منهما ينفرد بطعمه، وبهاراته، وطريقة تحضيره، وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير الشاورما والبهارات المستخدمه بها. أنواع الشاورما: شاورما الدجاج.

بهارات السمك المكوّنات ملعقة كبيرة من كلٍ من الريحان، والروزماري، والبقدونس المجفف. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من الفلفل الأسود المطحون، وملح، والميرمية المجففة، وزعتر، ومردقوش مجفف. ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من: الأوريجانو، والكرفس ، وبودرة الثوم. طريقة التحضير خلط جميع المكونات معاً في وعاءٍ حتى يختلطوا جيداً. تخزين البهارات في برطمانٍ مع إحكام غلقه لحين استخدامها. سمك السلمون مع الزنجبيل الطازج مدَّة التحضير خمسة دقائق مدَّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لــِ أربعة أشخاص المكوّنات أربع قطعٍ من سمك السلمون

القرفة تُعدُّ القرفة (بالإنجليزية: Cinnamon) التي يعود اسمها للغة الفينيقية من البهارات التي استخدمت قديماً، وتُستخرج من لحاء عدّة أنواع من جنس الدارسين (بالإنجليزية: Cinnamomum genus)، وهي من الأشجار دائمة الخضرة التي تتبع للفصيلة الغارية، ومن الجدير بالذكر أنّ القرفة استخدمت مع المُرَّة من قِبل المصريين القدماء في تحنيط الموتى، كما استخدمها الرومان في محرقة الجثث، وغيرها. وتعدُّ القرفة أفضل أنواع البهارات، وتضاف المطحونة منها إلى الأطعمة أو تُرَش على الطبقة العلوية في الحلويات والأطباق

البابريكا البابريكا هي نوع من أنواع التوابل المصنوعة من قرون الفليفلة الحوليّة، وهي شُجيرة سنوية تنتمي إلى العائلة الباذنجانية، من فصيلة الباذنجانيّات، ويعود أصلها إلى المناطق الاستوائيّة في النصف الغربي من الأرض كأمريكا الوسطى، وأمريكا الجنوبيّة، والمكسيك، وجزر الهند الغربيّة، وتُزرع قرون الفليفلة السنويّة في جميع أنحاء العالم للاستفادة من خصائصها، وغالباً ما تُسمى بالفلفل الحار ، ويشمل هذا النوع الفلفل الحلو، والعديد من الأنواع الأخرى ذات النكهة الحادة والقوية، وقد يصل طول قرونها من 12.5

ملح الليمون ملح الليمون، أو حمض الليمون، أو حمض الستريك (Citric Acid) هو حمض ضعيف يتميز بأنه عديم اللون، شفاف بلوري، صيغته الكيميائية (C6H8O7)، التي تدخل في عملية تخمير الكربوهيدرات، وتتشابه مع بعض خصائص الليمون، الجير وعصائر الأناناس، بينما مسحوقه فهو ذو لون أبيض متعدد الاستخدامات. مصادر ملح الليمون يتم الحصول على ملح الليمون عادة من الفاكهة والخضراوات، كالجريب فروت، البرتقال، الليمون، الكلمنتينا، التوت بأنواعه، البندورة والأناناس. يحتوي كل 100 جرام من الليمون الحامض تحتوي على 4 جرامات من حمض

حصى البان يُعتبر حصى البان (بالإنجليزية: Rosmarinus officinalis) أو إكليل الجبل من النباتات الصغيرة التي تتبع للفصيلة الشفوية (بالإنجليزية: Lamiaceae). انتشرت في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط في معظم مناطق أوروبا، وتنمو في المناطق ذات المناخ الحار، ويشار إلى إمكانيّة استخدامها مجفّفة أو طازجة في الحساء، والحشوات، والمأكولات البحرية، والمشروبات، وتعتبر هذه النبتة من الأشجار المعمّرة، حيث يبلغ ارتفاعها حوالي 1-2 متر، أمّا أوراقها فيبلغ طولها حوالي 1سم، وتشبه أوراق الصنوبر المنحني، كما تتميز

البابريكا تُعدّ التّوابل أحد أسرار الطّعام اللّذيذ؛‏ لأنّها تُكسبه النّكهة المُميّزة والرّوائح الشهيّة. تتميّز التّوابل بفوائدها الصحيّة؛ فهي من مُضادّات الأكسدة، ولها دور كبير في الوقاية من الكثير من الأمراض، كالسّرطان، والحساسيّة، والالتهابات، كما أنّ بعض التّوابل ترفع من مُعدّل التّمثيل الغذائيّ، وتُساعد في التخلّص من الوزن الزّائد، مثل الفلفل المطحون، بينما يُعزّز الكركم صحّة ووظائف الدّماغ. البابريكا من التّوابل المعروفة، وهي بودرة تُصنع من نبات الفلفل المَعروف علميّاً باسم (Capsicum

الكاري الكاري هو نوعٌ من التوابل التي تشتهر بها الهند، وطعمه يكون لاذعاً، ويُضفي على الطّعام نكهةً مُميّزةً ولذيذةً ورائحةً شهيَّة. إنّ أصل كلمة كاري من لغة تاميل وهي تعني الصلصة، ويتمّ خلط الكاري عادةً مع مجموعة من التوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافيَّة لها، وعند الغرب تُخلط مجموعة من التوابل معاً وهي: الكركم، وجوزة الطيب، والزعفران، وبذور السمسم، والقرنفل، والكزبرة، والكمون، وغيرها لتُعطي نكهةً مثل نكهة الكاري وتُسمّى هذه الخلطة بالماسالا. فوائد الكاري للكاري فوائد مُتعدّدة وخاصّةً عند استخدامه

ما هو الزعفران يعتبر الزعفران من النباتات العطرية الزكية حيث أنه يكون على شكل صبغة صفراء اللون يوضع على الاكل ليعطيه نكهه طيبة ، يتم إنتاج الزعفران عن طريق تجفيف مياسم زهور الزعفران وجزء من السيقان في الظل ثم توضع على شبك رفيع على نار هادئة ثم تحفظ في أواني محكمة الاغلاق لكي لا يفقد قيمته ، حيث أنّه حوالي 4000 زهرة يمكنها إنتاج 30 غرام من الزعفران ولذلك هو باهض الثمن ، الزعفران ذو رائحة زكية ونفاثة ولكن طعمه مر ، حيث يستخد كمنكه للطعام أو في تلوين الحلويات ، ويستخدم أيضاً كمادة منكهة في القهوة

الكركم والزنجبيل يعدّ كلّ من الكركم والّزنجبيل من الأعشاب المشهورة، وذلك لاحتوائهما على عناصر تعود بالفائدة على جسم الإنسان، ويُسمّى الكركم بالزعفران الهنديّ، وينتمي إلى فصيلة الزنجبيل، وتنتشر زراعته في دول الهند، وإندونيسيا، ويمكن استخراجه من جذامير النبتّة؛ بحيث يتمّ طحنه بصورةٍ ناعمة ويصبح لونه أصفراً مائلاً إلى البنيّ، ويحتوي على كميّةٍ كبيرة من الزيوت العطريّة والأصباغ التي تذوب في الماء. هناك عدّة أنواع من الكركم، ويحتوي على مركّبات الكركمين وهي: بيسيد يميثوكسي كركمين، ووالديميثو كسي

البهارات المشكلة العمانية مدَّة التحضير 30 دقيقة مدَّة الطهي 15 دقيقة عدد الأشخاص 2 المكوّنات كوب فلفل أسود، حبّ. ربع كوب من الكمّون الحبّ. نصف كوب من القرنفل المطحون. كوب من القرفة المطحونة. ربع كوب من الهيل، مطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة. كوب من الكركم، مطحون. ربع كوب من السمسم الحبّ. طريقة التحضير تحضير وعاء عميق ووضع البهارات المطحونة فيه، وخلطها مع بعضها. تحميص الكمون، والسمسم، والحلبة في مقلاة على النّار، كل نوع على حدة. عند ملاحظة أنَّ رائحة البهارات عند تحميصها بدأت تظهر نرفعها عن

فوائد جوزة الطيب تعتبر جوزة الطيب من أهم أنواع التوابل المستخدمة على نطاق عالمي، والتي يتمّ الحصول عليها من الأشجار المعمرة التي تنمو في المناطق الجنوبيّة من القارّة الآسيويّة، وتحديداً دولة أندونيسيا، حيث تضاف كتابل إلى الأكلات المالحة أو الحلوة على حدّ سواء، وهي تعتبر من التوابل ذات القيمة الغذائيّة العالية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة استخدامه. التقليل من الشعور بالألم حيث تعمل جوزة الطيب على التقليل من الألم الناتج عن الجروح، الحروق، الالتهابات خاصة التهابات المفاصل والروماتيزم،

جوزة الطيب تنمو جوزة الطيب على أشجارٍ دائمة الخضرة، تعيش في المناطق القريبة من دولة أندونيسيا، وهي واحدةٌ من التوابل التي تستخدم في جميع دول العالم، وفي الدول الآسيوية والغريبة على وجه التحديد، وتتميز جوزة الطيب باحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت الأساسية التي يحتاجها الجسم، الأمر الذي جعلها عنصراً مهماً في طب الأعشاب البديل. فوائد بلح جوزة الطيب توضح النقاط الآتية بعضًا من فوائد استهلاك بلح جوزة الطيب: تنشيط الدماغ اعتمدت جوزة الطيب في العصور القديمة كوسيلةٍ فعالة في تنشيط وتحفيز الخلايا

بلح جوز الطيب بلح جوز الطيب من التوابل التي تستخدم بكثرة في جميع العالم تقريباً وبشكل خاصّ في المناطق الآسيويّة، وتنمو ثمار بلح جوز الطيب على أشجار دائمة الخضرة، ويكثر تواجد هذه الأشجار في الجزر القريبة من أندونيسيا، ومنها يتمّ تصديرها لجميع المناطق في العالم. يكثر استخدام بلح جوز الطيب في الطهي وخاصة في المطابخ العالمية، فهو يمنح الطعام مذاق حلواً مميز، كما أن قيمته الغذائية عالية جداً بسبب مكوّناته من الزيوت الأساسية، ويستخرج من هذه الثمار زبدة تحتوي على العديد من المكونات التي تفيد صحة

فوائد الورس الورس هو سيقان نباتات تتواجد على هيئة درنات صغيرة الحجم، وهذه النباتات من النوع العشبيّ المعمّر، ويستخدم من هذه النباتات جذورها فقط، وتعرف الورس بالعديد من الأسماء الأخرى، ومن أشهر تسمياتها: الهرد، والكركم، والكركب، وعقيد الهند، والزعفران الهنديّ، والجدوار، والزرنب، وتعرف باسم عروق الصباغين، وبقلة الخطاطيف، ولهذه النبتة العديد من الفوائد الصحية الّتي سنوضّحها في هذا المقال. أهمّ العناصر في الورس يتكون الورس من العديد من المركبات والعناصر الغذائية التي جعلته يدخل في العديد من

الكمون واليانسون يعدّ الكمّون واليانسون من النباتات العشبية ذات الرائحة النفاذة والمفيدة لصحّة جسم الإنسان، وذلك لاحتوائهما على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويتمّ استعمالهما في تحسين طعم الأكل كنوع من أنواع التوابل، ويمكن استعمال كلّ من اليانسون والكمون على حدة، فالكمون يدخل في علاج الاضطرابات الصحية، فهو يخفّف من اضطرابات الجهاز الهضمي، ويحفّز على إفراز الإنزيمات من البنكرياس، ويخفف من نزلات البرد باعتباره مطهراً للأمعاء، كما يعتبر طارداً للغازات، ويعمل على دعم الجهاز المناعي، ويعالج فقر

الكمون الأسود يعتبر الكمون الأسود أو حبة البركة أو الحبة السوداء أو الكمون الهندي والذي تنتشر زراعته في مناطق مختلفة من العالم على رأسها مناطق آسيا الصغرى ومناطق حوض البحر الأبيض المتوسط والباكستان والهند وإفريقيا، ومن أشهر العناصر الطبيعية التي يشيع استخدامها في العديد من المجالات، على رأسها صناعة وإعداد العديد من الأطعمة والمأكولات والأطباق الشرقية والغربية. وذلك بفضل نكهته ومذاقه اللذيذ ورائحته القوية العطرة، حيث يحتل المرتبة الثانية بعد الفلفل الأسود كأقوى مضيف للنكهة في العالم، فضلاً عن

القرفة تستخرج القرفة من لحاء شجرة استوائية تعيش في سيرلانكا وهي شجرة دائمة الخضرة، وتستخرج القرفة على شكل أعواد بنية اللون ذات طعم حاد ورائحة قوية، كما أنّ القرفة تحضر بعد تجفيفها لتباع بالأسواق إمّا على شكل أعواد أو على شكل بودرة بعد أن يتم تجفيفها وطحنها، وهي من أبرز أنواع التوابل وأفضلها وأكثرها استخداماً، وزراعة شجرة القرفة لا تقتصر على سيرلانكا وحسب وإنّما تنتشر الآن في الهند الغربية، وأمريكا الجنوبية، وكذلك جنوب شرق آسيا، يذكر أنّ ارتفاع شجرة القرفة يصل إلى أربعين متراً أحياناً. فوائد

الفلفل الأسود يعتبر الفلفل الأسود من النباتات الكرمة المزهرة التابعة إلى أسرة الفلفلية، ومملكة النباتات، وشعبة مغطاة البذور، ورتبة الفلفليات، وجنس الفلفل، وموطن الفلفل الأسود هو الهند، لكن تعتبر فيتنام أكبر منتجة للفلفل الأسود، ويحتوي الفلفل الأسود على كل من: الحديد، والمنغنيز، وفيتامين سي، وفيتامين ك، والبوتاسيوم، والألياف الغذائية. فوائد الفلفل الأسود للشعر الفوائد يعالج قشرة الرأس البيضاء. يعيد للشعر الحيوية، واللمعان. يعالج الشعر التالف. وصفات للشعر وصفة التخلص من القشرة البيضاء: نطحن

الشطة الحمراء الشطة الحمراء أو صلصة الفلفل الحار هي منتجات صنعت من الفلفل الأحمر الحار الطبيعي، لذا فهي تحتوي على نفس الفوائد الموجودة فيه؛ إذ يحتوي الفلفل الحار على الكثير من المواد الفعالة؛ كالكبسايسين، والفيتامنيات التي تقي من إصابة الجسم بالكثير من الأمراض، وتخفف من الكثير من الآلام التي يصاب بها الجسم من الالتهابات، والتشنجات العضلية؛ لذا فإنّ الشطة ليست مكملاً غذائياً لبعض الأطباق، بل تعتبر أساسيةً في التخلص من بعض المشاكل الطبية التي تصيب الجسم. فوائد الشطة الحمراء تمنع تجلط الدم مادة

الحبهان الحبهان أو الهيل من أشهر التوابل المستخدمة في جميع الدول حول العالم، فهو يستعمل منكّهاً للطعام، كما يستخدم في صناعة العطور، وفي العديد من التطبيقات الطبيّة والدوائيّة؛ لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الأساسيّة والفيتامينات المفيدة للجسم مثل أ وب وجـ، والنياسين والريبوفلافين، والألياف والبروتينات والزيوت العطريّة، ونسبة عالية من مضادّات الأكسدة. فوائد الحبهان يخفف اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة: كالانتفاخ والإمساك والغازات وعسر الهضم، ويحسّن عملية هضم الأطعمة. يقلّل شدة الأعراض

الجوزة هي البذرة التي تُستخلَصُ من الثمار التي تنمو على أشجار جوزةِ الطيب، حيث تعدّ من الأشجار دائمةِ الخضرة، والتي غالباً ما يتمّ زراعتُها في المناطق الاستوائيّة، والمناطق القريبة من إندونيسيا، بالإضافة إلى ذلك فهي تعدّ إحدى أشهر التوابل العالميّة حلوة المذاق، والتي تستخدمُها المطابخ العربيّة والغربيّة، كما تحتوي هذه الشجرة على العديد من الزيوت الرئيسيّة ذات القيم العالية، والتي يتمّ الحصول عليها من أوراقِها وجذورها. ويُشار إلى أنّه عند زراعة شجرة الطيب لأوّلِ مرّة فإنّ قطافَها يستغرقُ ما

دراسات علمية حول فوائد البهارات والتوابل أشارت دراسةٌ مِخبريّةٌ نشرتها مجلة International Journal of Antimicrobial Agents، إلى أنّ المستخلص المائي للقرنفل قد يساعد على مكافحة للميكروبات، كبكتيريا الشيغيلة الفلكسنرية (بالإنجليزية: Shigella flexneri)‏، وهو كذلك ذا تأثير أبطأ في مكافحة بكتيريا المكورات العنقودية الذهبية (بالإنجليزية: Staphylococcus aureus)، وبكتيريا الإشريكية القولونية (بالإنجليزية: Escherichia coli)، والسَّلْمونيلة التّيفيَّة (بالإنجليزية: Salmonella typhi) مقارنة بالمستخلص