ما هو ملح الليمون

ما هو ملح الليمون

ملح الليمون

ملح الليمون، أو حمض الليمون، أو حمض الستريك (Citric Acid) هو حمض ضعيف يتميز بأنه عديم اللون، شفاف بلوري، صيغته الكيميائية (C6H8O7)، التي تدخل في عملية تخمير الكربوهيدرات، وتتشابه مع بعض خصائص الليمون، الجير وعصائر الأناناس، بينما مسحوقه فهو ذو لون أبيض متعدد الاستخدامات.

مصادر ملح الليمون

يتم الحصول على ملح الليمون عادة من الفاكهة والخضراوات، كالجريب فروت، البرتقال، الليمون، الكلمنتينا، التوت بأنواعه، البندورة والأناناس.

  • يحتوي كل 100 جرام من الليمون الحامض تحتوي على 4 جرامات من حمض الستريك.
  • يحتوي كل 100 جرام من التوت بأنواعه المختلفة على 6,0 جرام من حمض الستريك.
  • يحتوي كل 100 غرام من البندورة على 5,0 جرام من حمض الستريك.
  • يحتوي كل 100 غرام من الأناناس على 1 جرام من حمض الستريك.
  • يحتوي كل من الكرز، التفاح الحلو، الخوخ الحلو، المانجو، التين والزيتون على نسب من حمض الستريك ولكنها قليلة، فعلى سبيل المثال: يحتوي 100 جرام من الكرز على أقل من 1,0 جرام من حمض الستريك.
  • بعض الفواكه تحتوي على ما يصل إلى 8% من ملح الليمون، خاصة في الفاكهة ذات النكهة الحادة والحامضة.

فوائد ملح الليمون

  • صناعة وحفظ الأغذية: يلعب ملح الليمون دوراً أساسياً في عملية التمثيل الغذائي في الكائنات الحية، لكن هناك العديد من المجالات التي يدخل ملح الليمون في إنتاجها وصناعتها مثل:
    • يستخدم في صناعة المربى، الفواكه المجففة، اللبن والمايونيز.
    • يساعد في توفير خصائص مضادات الأكسدة في الزيوت والدهون.
    • يدخل في صناعة الخبز وذلك كمنتج ثانوي لعملية التخمير.
    • يستخدم أحياناً في صنع الجبن وذلك لتحسين الملمس، وكعامل مساعد في عملية التخثر.
    • يساعد في الحفاظ على لون وتناسق ومظهر الأطعمة المعلبة.
    • يتم استخدامه في العديد من الأطعمة وذلك للسيطرة على درجة الحموضة، وهذا يعزز من عملية حفظ الأغذية.
    • يعمل عمل مضادات الأكسدة وهذا يحد من التلف خاصة في عمليات حفظ المنتجات البحرية.
    • يعمل في بعض الأحيان بمثابة محسن للنكهة، وبالتالي يزيد من استساغة بعض الأطعمة.
  • صناعة وحفظ المشروبات: يدخل ملح الليمون في صناعة بعض المشروبات الغازية فهو يعطيها النكهة المنعشة نظراً إلى أنه محسن للنكهات، ويعزز من حموضة بعض أنواع عصائر الفواكه.
  • المجالات الصناعية: حمض الليمون يلعب دوراً هاماً كعامل تنظيف صديق للبيئة، حيث بدأ العديد من الشركات المصنعة في استخدامه بديلاً عن بعد المواد الضارة التي تعد ملوثة للبيئة، كما أن ملح الليمون قابل للتحلل ويستخدم كمضاد ومبيد للجراثيم، وكمطهّر ومبيد للفيروس.
  • صناعة المستحضرات التجميلية: يدخل في صناعة بعض منتجات ومستحضرات العناية الشخصية بما في ذلك الفيتامينات، ومنتجات تخفيف الألم خاصة للأسنان، ولكن استخدامه بشكل مفرط قد يؤدي إلى تآكل الأسنان. يدخل في مستحضرات العناية بالبشرة، خاصة في منتجات تقشير البشرة والتئام الجروح.
  • تتبيل اللحوم: يمكنك استخدام ملح الليمون في تتبيل اللحوم والدواجن قبل الشوي، وهو ما يساعد على تطريتها والنضوج بشكل سريع، لأنه يعمل بشكل فعال على تكسير روابط أنسجة اللحم، فيساعد على النضوج دون فقد سوائلها.

أضرار ملح الليمون

إنّ تناول جرعات زائدة من ملح الليمون قد تؤول إلى ظهور بعض المشاكل فيجب التنبه إلى ذلك، سنذكر لكم بعضاً منها:

  • الإصابة بتقرحات في المعدة.
  • الإصابة بمرض هشاشة العظام في وقتٍ مبكر إذا ما تم تناوله بكثرة.
  • يؤثر سلباً على العينين، كالإصابة بجفاف قرنيّة العين.
  • اصفرار الأسنان، وإضعافها القوة والصلابة.
  • الإصابة يالغثيانـ والإسهال بشكلٍ مستمر.
7البهارات
مزيد من المشاركات
ما هو قانون ارتفاع المثلث

ما هو قانون ارتفاع المثلث

قوانين حساب ارتفاع المثلث فيما يأتي قوانين حساب ارتفاع المثلث: حساب ارتفاع المثلث باستخدام قانون المساحة يُمكن حساب مساحة المثلث باستخدام قانونه، حيث: مساحة المثلث = (2/1) × طول القاعدة × الارتفاع، وبالتالي فإن ارتفاع المثلث يساوي: (2 × مساحة المثلث) / طول القاعدة. المثال الأول: مثلث طول قاعدته 56 م، ومساحته 987 م مربع فما هو ارتفاعه؟ لحل هذا السؤال يتم اتباع الخطوات الآتية: ارتفاع المثلث = (2 × 987)/56. ارتفاع المثلث = 2 × (17.625). وبالتالي فإن ارتفاع المثلث = 35.25 م. المثال الثاني: مثلث
كم يحرق الجسم أثناء النوم

كم يحرق الجسم أثناء النوم

السعرات الحرارية المستهلكة أثناء النوم تختلف كميّة السعرات الحرارية الّتي يحرقها الجسم خلال النوم من شخص إلى آخر، ولكن المُعدّل العام للبالغين هو 0.4 سعرات حراريّة في الساعة لكل 0.45 كيلوغرام من وزن الجسم، فعلى سبيل المثال فإنّ شخصاً يَزِن 68 كيلوغراماً وينام 8 ساعات ليلاً؛ سيحرق جسمه 400 سعرة حراريّة خلال نومه، وذلك لأنّ العمليّات الحيويّة داخل الجسم تبقى قيد التنفيذ خلال ساعات النوم، ومن أجل استمرارها بالعمل فهي تحرق السعرات الحراريّة للحصول على الطاقة الّتي تلزمها، ومن الجدير بالذّكر أنّ
دور التكنولوجيا في إدارة الإنتاج والعمليات

دور التكنولوجيا في إدارة الإنتاج والعمليات

مساهمة التكنولوجيا في إدارة الإنتاج والعمليات ساهمت التطور والابتكار التكنولوجي منذ الثورة الصناعية بشكل كبير بتطوير العديد من الأفكار والعناصر والسياسات وساهم بظهور إجراءات وطرق جديدة في مجالات الإنتاج، مما وفر أسلوب حياة أفضل وتحسين مجالات الإنتاج، بالإضافة لذلك، ساعد التطور التكنولوجي بنمو اقتصادات ضخمة و زيادة النمو السكاني ورفع مستويات المعيشة في العديد من الدول . و يقصد بدور التكنولوجيا في إدارة الإنتاج والعمليات (بالإنجليزية: Development Of Production Technology )، استخدام جميع التقنيات
طريقة طهي الهوت دوج

طريقة طهي الهوت دوج

الهوت دوج الهوت دوج أو النقانق هو أحد أشكال اللحوم المجمّدة، كالدجاج، والحبش، واللحوم الحمراء، والتي يتمّ تشكيلها بأشكالٍ وأنواعٍ مختلفة، ويمتاز بطعمه اللذيذ، وبإمكانية طهوه بالعديد من الطرق، إذ يُمكن إدخاله إلى الفطائر، والمقبلات، والساندويشات، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل الإفراط في تناوله، لأنّه يحتوي على موادٍ حافظةٍ بكمياتٍ كبيرةٍ، وفي هذا المقال سنذكر كيفية طهوه بأربع طرقٍ مختلفة. أصابع الهوت دوج المقلية بالجبنة المكوّنات: ست قطع من أصابع الهوت دوج. ربع كوب من كلّ من: طحين الذرة، والكورن
أسباب الكدمات الزرقاء في الساقين

أسباب الكدمات الزرقاء في الساقين

أسباب الكدمات الزرقاء في الساقَين يُعَدُّ تكوُّن الكدمات في الساقَين أمراً شائع الحدوث، ولا يُعَدُّ بمفرده علامة دالَّة على حالة مرضيّة، وعادةً ما يُعاني المُصاب من كدمات تظهر في مناطق مُتفرِّقة من الجسم مصحوبة بأعراض أخرى، كالنزف الغزير ومن الأسباب المحتلمة لتكوُّن الكدمات ما يأتي: تعطُّل مرحلة من مراحل عمليّة تجلُّط الدم (بالإنجليزيّة: Coagulation) المسؤولة عن معالجة الجروح، وإيقاف النزيف، فإمّا أن تفقد الصفائح الدمويّة وبعض عناصر التخثُّر وظائفها فلا تعمل بشكل سليم، وإمّا أن ينقص عددها إلى
أين عاش قوم لوط

أين عاش قوم لوط

أين عاش قوم لوط أرسل الله تعالى سيدنا لوط إلى قومه في مكان يقع في قرية تقع شرق النهر في غور الأردن على البحر الميت، يُطلق عليه اسم سدوم، ويُسمى الآن باسم بحيرة لوط، وقد بُعث من أجل هداية قومه، وعبادتهم لله تعالى، ونهيهم عن ارتكاب الفواحش، وعُرف قومه بظلمهم، وتجبرهم، وبفسادهم، حيث كانوا يعتدون على الغرباء، ويأتون الرجال شهوة دون النساء. وبعد أن أحس قومه بخطره عليهم أرادوا إخراجه من القرية مع أهله، فلم يؤمن به أحد منهم سوى أهل بيته باستثناء زوجته، ولم يشعر لوط باليأس من دعوة قومه، فقد واصل
طرق لتفتيح المناطق الحساسة بالجسم

طرق لتفتيح المناطق الحساسة بالجسم

اسمرار المناطق الحساسة تعاني الكثير من السيدات من مشكلة اسمرار المناطق الحساسة، نتيجة عوامل عدّة أهمها: الجفاف، أو عوامل وراثية، أو استخدام المواد الكيمائية الضارة، الأمر الذي يسبب لهن الإحراج، وتعتبر الوصفات الطبيعية الحل الأنسب والأمثل لهذه المشكلة، كونها أكثر أمناً على البشرة، وذات تكلفة منخفضة لتوفّر المكوّنات في البيت، والتي يمكن تطبيقها بسهولة، وسنذكر في هذات المقال بعضاً من هذه الوصفات. وصفات طبيعية لتفتيح المناطق الحساسة الحليب تستخدم هذه الوصفة من خلال وضع كمية كافية من الحليب السائل
طريقة إعداد الزعتر الفلسطيني

طريقة إعداد الزعتر الفلسطيني

الزعتر الفلسطيني الزعتر من الخلطات التقليدية القديمة التي تشتهر فيها بلاد الشام وتختلف طريقة تحضيره من منطقة لأخرى فالزعتر الفلسطيني يحضر من الزعتر وبعض التوابل والسمسم ويقدم مع زيت الزيتون والخبز العربي. يُؤكل الزَّعتر مع الزَّيت في وجبة الفطور أو وجبة العشاء، كما يقدَّم على شكل مناقيش وهي عجينة دائريَّة مفرودة تدهن بالزَّيت والزَّعتر وتُخبز في الفرن، ثمَّ يتناولها النّاس في وجبة الفطور مع كوب من الشّاي، إضافة إلى أنواع أخرى من الفطائر. للزَّعتر الأخضر الكثير من الفوائد منها: أنّه يعالج