مكونات بهارات المنسف

مكونات بهارات المنسف

مكوّنات بهارات المنسف

المنسف يعتبر طبق تقليدي أردني، يقدم المنسف في الكثير من الأعياد والمناسبات كحفلات التخرج، الزفاف والأعياد الإسلامية. ولتحضير المنسف فإن هنالك بهارات خاصة به وهي:

  • نصف ملعقة طعام من كلٍّ من: جوزة الطيب، والبهارات المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
  • ملعقة طعام كلٍ من: الزنجبيل البودرة، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون.

عمل المنسف الأردني

مدّة التحضير أربع ساعات
مدّة الطهي ساعتان ونصف الساعة
تكفي لــ ثماني أشخاص

المكوّنات:

  • أربعمئة غراماً من الجميد المجفف.
  • ثلاثة كيلو غراماً من اللحم المقطع على العظم.
  • أربع لترات من الماء.
  • ثلاثة كيلو غراماً من لحم الخروف المقطع مع العظم.
  • كيلو غرام من الأرز المنقوع والمصفى.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خبز عربي.
  • لوز وصنوبر، للتزيين.

طريقة التحضير:

  • وضع الجميد في وعاء عميق فيه ماء مغلي، لمدّة ساعة أو أكثر.
  • فرك الجميد باليد لتفتيته قليلاً في الماء.
  • تصفية الجميد من القطع الكبيرة في مصفاة ناعمة.
  • غسل اللحمة ووضعها في قدر كبير على النار، مع غمرها بالماء وتركها تغلي لإزالة جميع الشوائب.
  • تصفية اللحمة من الماء تماماً، ثمّ وضعها في وعاء نظيف.
  • وضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر، لتشويح البصل ثمّ إضافة اللحم إليه.
  • إضافة الجميد السائل المصفى إلى اللحم، ثمّ إضافة كمية من الماء لغمر اللحم بالكامل.
  • ترك الجميد يغلي على النار مع التحريك المستمر لمدّة نصف ساعة على درجة حرارة عالية.
  • تخفيض الحرارة مع تركه على النار مدّة ساعتين حسب نوعية اللحم.
  • التأكد من كمية الماء في القدر، مع العمل على زيادة الماء في حال نقصانها.
  • تحضير الأرز:
  • وضع القليل من السمن مع الزيت النباتي في قدر، ثمّ إضافة الأرز إليه وتحريكه لدقيقة.
  • إضافة سبعة أكواب من الماء المغلي للأرز، مع الملح والكركم وتقليبه جيداً.
  • تغطية القدر بغطاء، مع تركه لمدّة عشر دقائق على حرارة عالية، ثمّ تخفيض درجة الحرارة مع تركه عشر دقائق ليستوي.
  • فرد الخبز العربي (خبز شراك) على سدر واسع، مع سكب القليل من الجميد حتّى يتشرب.
  • إضافة الأرز مع فرده ووضع قطع اللحم فوقه، ثمّ تزيينه باللوز والصنوبر والقليل من البقدونس المفروم.

عمل المنسف

المكوّنات:

  • اثنان كيلو من لحم الخاروف.
  • كيلو ونصف من الأرز.
  • سمن بلدي.
  • نصف كيلو من الجميد.
  • بصلة.
  • ورق غار.
  • ملعقة صغيرة من حوائج المنسف.
  • لوز وصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نقع الأرز في وعاء عميق، مع القليل من الكركم والماء المغلي لمدّة ربع ساعة.
  • وضع السمن في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز مع القلي من الملح وتحريكه جيداً.
  • إضافة الماء المغلي للأرز حتّى يتغطى تماماً، وتركه حتّى ينضج.
  • وضع اللحم في قدر فيه ماء مغلي على النار، مع إضافة ورق الغار لإزالة دهن اللحم مدّة نصف ساعة.
  • العمل على هرس الجميد ونقعه في الماء، ثمّ وضعه في الفخار الخاص بهرس الجميد.
  • هرس الجميد في الفخار باليد مع إضافة القليل من الماء.
  • تصفية الجميد من القطع الصلبة باستخدام مصفاة، وترك الجكيد السائل جانباً.
  • وضع الجميد السائل في قدر اللحم، وتركه مدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتّى ينضج.

عمل المنسف باللبن

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ أربع أشخاص

مكوّنات سلق اللحم:

  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • اثنا كيلو غرام من لحم الغنم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المنسف أو البهار المشكل.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والالهيل.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • عودان من القرفة.

مكوّنات الأرز:

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.

مكوّنات اللبن:

  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف أو البهار المشكل.
  • كيلو ونصف من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • خبز، للتقديم.
  • بقدونس مفروم، ومكسرات مقلية، للتزيين.

تحضير سلق اللحم:

  • وضع كلٍ من اللحم والبصل في قدر متوسط على نار عالية، وغمره بالماء وتركه حتّى يغلي.
  • إضافة بقية مكوّنات سلق الحم للقدر، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهى لمدّة ساعتين على نار متوسطة الحرارة.
  • تصفية اللحم من الماء بعد نضجها، مع الإحتفاظ بالمرق.
  • تحضير اللبن:
  • وضع كلٍ من الماء والنشا في وعاء صغير، مع تقليبهم لإذابة النشا جيداً.
  • وضع كلٍ من: الكركم، اللبن الخاثر، اللبن وخليط النشا في قدر كبير، ثمّ تقليب اللبن بالمضرب اليدوي حتّى يصبح قوامه ناعماً.
  • وضع قدر اللبن على نار متوسطة، مع الإستمرار في تقليبه حتّى يغلي.
  • إضافة كوب من مرق اللحم لقدر اللبن، ثمّ تركه يغلي لمدّة عشرة دقائق، ومن ثمّ إضافة اللحم المسلوق إليه وتركه يغلي لمدّة مسة دقائق حتّى يتشرب نكهة اللبن.
  • تحضير الأرز:
  • غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع السمنة في قدر متوسطة الحجم على النار حتّى تسخن، ثمّ إضافة الأرز المصفى مع تقليبه لمدّة ثلاثة دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الكركم والملح للأرز مع تقليبهم معاً بهدوء، ثمّ إضافة الماء حتّى يغمر الأرز وتركه يغلي، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتّى ينضج.
  • وضع الخبز في صينية واسعة مع تشريبها بكمية من اللبن، ثمّ توزيع الأرز لتغطيته تماماً.
  • توزيع اللحم على الأرز وتزيينه بالبقدونس واللوز، سكب اللبن في وعاء عميق جانباً.
26البهارات
مزيد من المشاركات
عمل صبغات شعر طبيعية

عمل صبغات شعر طبيعية

صبغات الشعر تتعدد أسباب لجوء السيّدات لتغيير لون الشعر، إمّا للشعور بالتغيير الذي يترك أثراً إيجايبّاً على النفسية، أو لتغطية الشيب الذي يظهر في مختلف الأعمار، وعادة ما تستخدم الصبغات التي يتم شراؤها من المحلات التجارية، إلّا أنّهيمكن الاستغناء عنها، والحصول على صبغات طبيعيّة خالية من الموادّ الكيميائيّة، وسوف نتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل صبغات الشعر الطبيعيّة بسهولة ودون تكلفة. عمل صبغات شعر طبيعية صبغ الشعر أشقر بالخل المكوّنات: عشر ملاعق من الحناء. عصير ليمونة. ثلاث ملاعق من الزعفران.
تفسير سورة الزلزلة

تفسير سورة الزلزلة

الآيات المتعلقة بأحداث يوم القيامة قال -تعالى-: (إِذَا زُلْزِلَتِ الْأَرْضُ زِلْزَالَهَا* وَأَخْرَجَتِ الْأَرْضُ أَثْقَالَهَا* وَقَالَ الْإِنسَانُ مَا لَهَا* يَوْمَئِذٍ تُحَدِّثُ أَخْبَارَهَا* بِأَنَّ رَبَّكَ أَوْحَى لَهَا)، وفيما يأتي تفسير هذه الآيات: (إِذَا زُلْزِلَتِ الْأَرْضُ زِلْزَالَهَا)؛ أي إذا تحركت الأرض من أسفلها وباطنها حركةً قويةً هائلة، واضطربت اضطراباً عظيماً، دُمِّر كلّ شيءٍ عليها. (وَأَخْرَجَتِ الْأَرْضُ أَثْقَالَهَا)؛ أي أنّ الأرض ألقت ما في داخلها من الدفائن وأخرجت من كان
فوائد قناع بياض البيض للوجه

فوائد قناع بياض البيض للوجه

علاج الرؤوس السوداء يعمل قناع بياض البيض على علاج الرؤوس السوداء التي تُهاجم الوجه، ويكون هذا من خلال اتباع إحدى الطرق التالية: الطريقة الأولى: يتم فصل بياض البيض عن صفاره، ثمّ يتم مزج بياض البيض جيداً للحصول على مزيج كريمي، ثمّ تطبيقه على المناطق المُصابة بالرؤوس السوداء، لا سيما منطقة الأنف، وتركه لمدّة ثُلث ساعة، ثمّ يتم غسل البشرة باستعمال الماء الدافئ. الطريقة الثانية: يتم خفقُ بياض بيضة لحين الحصول على قوام رغوي، ثمّ باستعمال الشوكة يتم هرس 8 حبات من الفراولة ومزجها مع بياض البيض، ثمّ
طريقة البابا غنوج اللبناني

طريقة البابا غنوج اللبناني

البابا غنوج يؤكل البابا غنوج أو متبل الباذنجان كوجبة فطور أو عشاء خفيفة، فهو نوع من المقبلات الشهية التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية وخاصة المشاوي، أو في المطاعم مع الوجبات السريعة، ويعتمد تحضير هذا الطبق في الأساس على الباذنجان والطحينيّة، وهو بذلك من الأطباق التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية بفضل طحينيّة السمسم الغنية بالكربوهيدرات. عمل البابا غنوج اللبناني المكوّنات ست حبات من الباذنجان الأسود متوسط الحجم. نصف حبة صغيرة من البصل المفروم ناعماً. حبة مفرومة ناعماً من الفلفل الأحمر الحلو. حبة
معلومات عن الصناعة التقليدية المغربية

معلومات عن الصناعة التقليدية المغربية

الصناعة التقليدية المغربية يعتبر المغرب من أكثر البلدان ثراءً ب الصناعات التقليدية اليدوية في الوطن العربي، فهو يحتوي على الكثير من المدن التي تعتبر معقلاً لهذه الصناعات مثل مدن (سلا، فار، مراكش)، والتي يقوم بها الأشخاص بصناعة الأثاث والمجوهرات والملابس والتحف المنزلية بشكل يدوي معتمدين على أدوات وآلات تقليدية. يبلغ عدد العاملين في قطاع الصناعة المغربية حوالي 2.4 مليون صانع وصانعة، ما يضعه من بين القطاعات المشغلة للمواطنين المغربيين، وحسب الإحصائيات فإن الصناعات التقليدية ذات الطابع الثقافي
رسائل تهنئة بعيد المولد النبوي

رسائل تهنئة بعيد المولد النبوي

رسائل حب وفرح بعيد المولد النبوي عمّ الفرح والعيد تجدد بميلاد سيد الخلق محمد، نبارك لكم ميلاد منقذ البشرية. النور في الكون انتشر ابتهاجًا بميلاد سيد البشر نبينا شفيعنا في يوم المحشر. عمت الأفراح كل وادي بعد أن نادى المنادي ولد المصطفى الهادي، متباركين. للغالي أحلى تحية معطرة بالزهور الندية هدية مولد محمد خير البرية، متباركين. نسيم المولد تجدد وبالأنوار والقدس تأكد ومع الطير نغرد كلنا نهوى محمد وآل محمد. بوركت كل البرايا وبالفرح صارت تنادي بمولد الهادي محمد حبه نور الفؤاد. يا عالي المقام نهنيك
عيوب امرأة برج الحوت

عيوب امرأة برج الحوت

عيوب امرأة برج الحوت تمتلك أنثى برج الحوت الكثير من الصفات الجميلة والمميزة، إلّا أنّ هناك بعض العيوب التي قد تتصف بها، ومنها ما يأتي: التقلب في المزاج: تتصف أنثى برج الحوت بمزاجيتها الحادة وتقلب أحوالها ورغباتها، وعلى الرغم من أنّها تمتلك شخصية لطيفة جداً، ولكنّها هوائية في بعض الأحيان وأفضل طريقة للتعامل معها في هذه الفترة هي إعطاؤها مساحتها الشخصية حتّى تتحسن وتعود لطبيعتها. التشاؤم والتفكير بسلبية: إذا لم تجرِ الأمور بالطريقة التي تريدها أنثى الحوت أو في حال تعرضها للخيبة، فإنّها سرعان ما
أحكام الزواج الخمسة

أحكام الزواج الخمسة

أحكام الزواج الخمسة بيّن علماء الأمّة الإسلاميّة أنّ حكم الزواج في حق الرجل تعتريه الأحكام التكليفية الخمسة، فقد يكون الزواج واجبًا، أو مندوبًا، أو محرمًا، أو مكروهًا، أو مباحًا، قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم-: (النكاحُ من سُنَّتِي، فمن لم يعمَلْ بسنَّتِي فليس منِّي، وتَزَوَّجوا فإِنَّي مكاثِرٌ بكمُ الأمَمَ يومَ القيامَةِ، ومَنْ كان ذا طَوْلٍ فلْيَنكِحْ، ومَنْ لم يَجِدْ فعلَيْهِ بالصيامِ، فإِنَّ الصومَ لَهُ وِجاءٌ)، فالأحكام هي: حالات ندب الزواج يكون حكم الزواج مندوباً في حال قدرة الشاب