مكونات البهارات الهندية

مكونات البهارات الهندية

البهارات الهندية

البهارات الهنديَة والتي تُسمَّى ببهارات الجرام ماسالا عبارةٌ عن خليطٍ فريدٍ من البهارات التي تتمتعُ بطعمها القويّ والحار مثل الفلفل الحار، والكركم، والتي تُضيفُ نكهةً مُختلفةً ومميَّزةً للأكلات الهنديَّة؛ فهي كانت السبب الرئيسيّ لانتشار الطَّعام الهندي في جميعِ أنحاء العالم. تتميّز البهارات الهنديّة بأنَّها مُناسبةٌ للأطباق النباتيَّة أو الأطباق التي تحتوي على اللَّحوم. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير خليط الجرام ماسالا، بالإضافة إلى وصفةٍ هنديَّةٍ تقليديَّةٍ للاستفادةِ منها في الطبخ.

البهارات الهنديَّة البسيطة

المكونات

  • أربع ملاعقَ كبيرة من حبوب الكُزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من حبوب الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الهال.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كبش القرنفل.

طريقة التحضير

  • حمّصي البهارات منفصلةً في مقلاةٍ فوقَ نارٍ خفيفةٍ.
  • تخلّصي من القشرةِ الخارجيَّة للهال، ثمَّ اخلطي كُل المكونات في مطحنة القهوة حتَّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ من البهارات.
  • ضعي البهارات في برطمانٍ زُجاجيٍ، وأحكمي إغلاقه، ثمَّ استخدمي منه ملعقةً صغيرةً لتحضير الأطباق الهنديَّة.

بهارات الجرام ماسالا

المكونات

  • عشر حبَّاتٍ من الفلفل الأحمر المُجفَّف.
  • ثلاثةُ أعوادٍ من القرفة.
  • ورقتان من أوراق الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة المُجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من كمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوب الفلفل الأسود.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من القرنفل.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الحلبة غير المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير

  • ضعي الفلفل المُجفف، والقرفة، وأوراق الكاري في مقلاةٍ مانعةٍ للالتصاق، وحمّصيها لمدة دقيقتين.
  • أضيفي باقي البهارات ما عدا الفلفل الأحمر المطحون، واستمرّي بتحميص البهارات لمدةِ عشرِ دقائقَ، أو حتَّى تفوحَ رائحتها العطريَّة.
  • اطحني البهارات واحفظيها في وعاءٍ زُجاجيٍ مُحكم الإغلاق.

البرياني بالبهارات الهنديَّة

المكونات

  • دجاجٌ مُقطَّعٌ حسب الرغبة.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا الحلوة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات الهنديَّة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النباتي.
  • ورقةٌ واحدةٌ من أوراق الغار.
  • كُزبرة ونعنع أخضر مفروم حسب الرَّغبة.
  • عُلبتان صغيرتان من اللبن.
  • أربع حبَّاتٍ متوسطة الحجم من البندورةِ المفرومةِ فرماً ناعماً.
  • حبَّة صغيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّنجبيل المبشور.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتيّ منقوع.
  • ملح حسب الرَّغبة.

طريقة التحضير

  • ضعي البصل في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارةِ مع الزيت والزبدة، وقلّبيه حتَّى يتحمَّر.
  • أضيفي الغار، والثوم، والزنجبيل، واستمرّي بالتحريك، ثمَّ أضيفي الدجاج.
  • قلّبي الدجاج مع المكونات حتَّى يُصبحَ لونهُ ذهبيَّاً، ثمَّ أضيفي اللبن، والبندورة، والبهارات، والكُزبرة، والنعنع.
  • أضيفي الأرز، وتبلي الخليط بالملح، ثمَّ أضيفي الماء وخففي الحرارة، واطبخي الأرز حتَى ينضج.
11البهارات
مزيد من المشاركات
طريقة عمل المسقعة

طريقة عمل المسقعة

طريقة عمل المسقّعة باللحمة المكوّنات والمقادير حبّة باذنجان كبيرة الحجم نصف كيلو من اللحمة ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة حبّة بصل كبيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح دائريّة 6 فصوص من الثّوم أربع حبّات من الطماطم ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة ملعقة كبيرة من الملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة بهار مشكّل حبّة فلفل أخضر حلو حبّة فلفل أخضر مقطّعة إلى أنصاف كوبان من الماء زيت ذرة للقلي صنوبر محمّص للتزيين طريقة التّحضير قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180مْ قومي بتقشير الباذنجان ، ثمّ قطّعيه
أفكار جديدة لعمل الخير

أفكار جديدة لعمل الخير

أفكار جديدة لعمل الخير  مداخل الخير كثيرة لا يُمكن حصرها، وهي في تنوّع دائم، ويؤثّر تغيّر الأزمان والأجيال على أنواع الخير المقدّمة، وفيما يأتي ذكر بعض الأفكار التي فيها نشر للخير بوسائل جديدة: تصدّق بابتسامتك إنّ من أيسر الطرق والأساليب للوصول إلى قلوب الآخرين وإزالة أسباب الشحناء أو القطيعة يكون بالتبسّم، فهو من هدي النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم-، فقد حثّ على لقاء المسلمين بوجهٍ بشوش؛ فذلك بمقام التصدّق وللمسلم فيه أجر الصدقة ، حيث ثبت عن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- أنّه قال: (تبسُّمُكَ في
أسباب ضيق التنفس من الأنف

أسباب ضيق التنفس من الأنف

أسباب قد تؤدي إلى ضيق التنفس من الأنف يرتبط ضيق التنفس من الأنف في كثيرٍ من الأحيان بوجود انسداد في الأنف لأسباب متعددة والتي تُعيق تدفق الهواء بشكلٍ كامل أو جزئي ، ويُشار إلى أنّ انسداد الأنف في معظم الحالات يكون مؤقتًا ويزول مع الوقت. وتاليًا أبرز الأسباب التي قد تؤدي إلى ضيق التنفس من الأنف بشيءٍ من التفصيل: الإصابة بانحراف الحاجز الأنفي يُعرّف انحراف الحاجز الأنفي (Deviated septum) بأنّه الحالة التي يكون فيها الحاجز الغضروفي الذي يفصل بين فتحتيّ الأنف غير مستويًا في المنتصف، وبالتالي تكون
الصفات الشخصية لحاملة اسم وفاء

الصفات الشخصية لحاملة اسم وفاء

الصفات الشخصية لحاملة اسم وفاء يمكن أن يتصف حاملي الأسماء ذاتها ببعض الصفات الشخصية المشتركة، بما في ذلك حاملات اسم وفاء، إذ يتصفن بمجموعة من الصفات الشخصية المميزة، والتي من أبرزها ما يأتي: تعد وفاء من الشخصيات الودودة التي دائمًا ما تمدّ يد المساعدة إلى غيرها، حيث تعمل دائمًا على إسعاد الآخرين وإدخال البسمة والفرحة على قلوبهم ونفوسهم. تتميز وفاء بحبها للآخرين، إذ تميل دائمًا لأن تكون فتاة لطيفة لا يرى منها الآخرون سوى ما جمُل من الصفات. تتصف وفاء في بعض الأحيان بالتسرع، فهي قد تغضب من أتفه
أطعمة تخفف غثيان الحمل

أطعمة تخفف غثيان الحمل

هل هناك أطعمة تخفف غثيان الحمل يُعدّ غثيان الصباح (بالإنجليزيَّة: Morning sickness) من الأعراض شائعة الحدوث بين الحوامل، إلَّا أنَّه غالباً ما يختفي بعد 3 أشهرٍ من الحمل، وقد يكون غثيان الصباح الشديد مُزعجاً لبعض النساء، وبشكلٍ عام؛ لا يوجد علاجٌ سريعٌ وفعّالٌ لجميع النساء اللواتي يُعانين من غثيان الصباح، إذ يختلف كل حملٍ عن الآخر، ولكن توجد بعض التغييرات التي يمكن إجراؤها على الحمية الغذائيَّة للتخفيف من الأعراض، وفي حال الإصابة بأعراضٍ شديدة قد يقترح الطبيب، أو مقدم الرعاية الصحيّة استخدام
أهمية عنصر الكربون

أهمية عنصر الكربون

أهمية عنصر الكربون للكائنات الحية يدخل الكربون في تركيب أكثر من 10 ملايين مركب تُكوّن أجسام الكائنات الحية، فالكربون عنصر أساسي في تركيب المركبات العضوية، وتنحصر المركبات العضوية كلها في أربع مجموعات رئيسية كما يأتي: الكربوهيدرات: تتلخص أهميتها للكائنات الحية في تزويدها بالطاقة اللازمة، وتخزين الطاقة، وتشكيل هياكل الجسم المختلفة. الدهون: تُعتبر الدهون جزءاً مهماً لتخزين الطاقة في أجسام الكائنات الحية، وتشكيل أغشية الخلايا، ونقل الرسائل عبر الجسم. البروتينات: تتلخص أهمية البروتينات في مساعدة
الشعر العربي عبر العصور الأدبية: أغراضه، خصائصه، أبرز أعلامه

الشعر العربي عبر العصور الأدبية: أغراضه، خصائصه، أبرز أعلامه

الشعر الجاهلي: أغراضه وخاصئه وأبرز أعلامه فيما يأتي تفصيل للشعر في العصر الجاهلي: أغراض الشعر الجاهلي فيما يأتي أبرز أغراض الشعر الجاهلي: المديح. الهجاء . الوصف. التشبيب. المراثي. الحماسة. خصائص الشعر الجاهلي فيما يأتي أبرز خصائص الشعر الجاهلي: الصدق في تصوير العاطفة. تمثيل الطبيعة وتصويرها على حقيقتها دون مبالغة. الإيجاز وقلة المجاز وندرة المبالغة. جزالة الألفاظ واستعمال الغريب منها ومتانة التركيب. ابتداء القصيدة بالمقدمة الطللية الهيرة، حيث يبدأ الشاعر قصيدته بذكر الأطلال وديار المحبوبة.
علاج الفطريات طبيعياً

علاج الفطريات طبيعياً

لبن الزبادي قد يُقلّل لبن الزبادي العادي من نمو الفطريات؛ حيث أن الزبادي غنيٌ بالبروبيوتيك (بالإنجليزية: probiotic)، وهي بكتيريا مفيدة تعيش في الجهاز الهضمي، وتزيد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الحيوية ومكافحة العدوى، وتجدر الإشارة إلى أنّ معظم أنواع لبن الزبادي يتم تسخينها خلال عملية تصنيع؛ مما يؤدي إلى قتل هذه الكائنات المفيدة؛ لذلك يجب التأكد من شراء الأنواع التي تحتوي على سلالات اللاكتوباسيلس الحية (بالإنجليزية:Lactobacillus). الكركم يُعتبر الكركم (بالإنجليزية Turmeric) من