فن الطهي

الفرق بين الفادج كيك والكيك العادي الكيك العادي عند تحضير الكيك يتم عمل عجينة تُخبز لجعل الكيك هشًّا ومُرتفعًا، إذ يتمّ استخدام عوامل التخمر مثل مسحوق الخبز و الخميرة ، وإضافة العديد من النّكهات لها والفواكه المُجفَّفة والمكسرات، ويُعد الكيك حلوى يومية يمكن تناولها مع الشاي، أو إعطاؤها للأطفال في علب الغذاء الخاصّ بهم، ويمكن تحضير الكيك باستخدام الكريمة ومكوّنات أخرى لاستخدامها في المناسبات الخاصّة مثل أعياد الميلاد وحفلات الزّفاف وهنالك العديد من الأنواع للكيك منها كيكة الجبن، وكيكة الخميرة،

الفرق بين العصير والنكتار والشراب يختلف كل من العصير والنكتار والشراب في طريقة الصنع، والقوام، والفائدة، بالإضافة إلى كمية العصير الطبيعي المستخدمة نسبة إلى الماء، وفي ما يأتي توضيح لذلك: العصير يحتوي العصير على السائل الطبيعي المُستخرج من الفواكه ويُصنع بشكل مباشر من الفواكه، إذّ يتميز عصير الفاكهة باحتوائه على العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الفواكه بشكل طبيعي مثل الفيتامينات ، والمعادن، والعناصر الغذائية الموجودة بشكل طبيعي في الفواكه، وعادةً ما يكون عصير الفواكه عبارة عن عصير فواكه

يعدّ كلّ من السوشي (Sushi) والماكي (Maki) أحد الأطباق التّقليدية اليابانية، واكتسب كلّ منهما شعبيةً كبيرة، فهي أطباقٌ غنية بالبروتين والمعادن المهمة لاحتوائها على الأرز والخضروات والأسماك والأعشاب البحرية، فما الفرق بينهما؟ الفرق بين السوشي والماكي يوجد عدة فروقات بين السوشي والماكي منها: السوشي هو عبارة عن طبق فيه كمية من الأرز المطبوخ ويتم تزيينه بمكونات أخرى مثل السمك والمأكولات البحرية المختلفة والخضروات مثل الخيار والأفوكادو وغيرها. تُضاف نكهة الخل إلى أرز السوشي. يتم تحضير السوشي عن طريق

يدخل الدقيق بشكلٍ أساسي في صناعة مختلف أنواع الخبز ، ويوجد نوعان من الدقيق؛ هما الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، ونلاحظ أنَّ لكل صنف منهما لديه شكل، ولون، ومذاق، وتركيبة مختلفة عن الآخر، كما أنَّ الدقيق الأسمر يُعتبر من الصعب العثور عليه، وذلك لارتفاع ثمنه بشكلٍ كبير. الفرق من ناحية التصنيع والمعالجة الدقيق الأبيض يتم استخراج الدقيق الأبيض (White flour) من النشا الموجود في سويداء البذرة (Endosperm) ومن حبة القمح فقط، وذلك يحدّ من فائدة هذا الدقيق بشكل كبير، لغياب باقي المكونات المفيدة الموجودة

صفات البرغل يمكننا الحديث عن البرغل، بتلخيص أهم النقاط فيما يأتي: حبوب قمح كاملة تم تكسيرها وطهيها مسبقًا، كما أنها مكون غذائي نباتي عالي الألياف، قليل الدسم و السعرات الحرارية . قمح البرغل مطحون مسبقًا (على عكس حبوب القمح الأخرى). قمح البرغل غير مناسب، للذين يتبعون نظامًا غذائيًّا خالي من الغلوتين. يتميز البرغل بنكهة شبيهة بنكهة الجوز، ويكون ذو قوام لزج ومطاطي، ورائحته تشبه رائحة الفشار عند الطهي. يُمكن استخدامه كبديل صحي للأرز والمعكرونة. طريقة تحضير البرغل نظرًا لأن البرغل يكون عادًة مسلوق

الأومليت طبق خفيف و لذيذ و سهل وسريع التحضير ، فكيف تعدين الأومليت بمختلف أنواعه و بطرق متعددة الاومليت بالجبن المكونات و المقادير كوب جبن مبشورة من أى نوع مفضل 4 بيضات ½ ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة بقسماط فتات خبز 2 ملعقة صغيرة زبدة 4 ملاعق كبيرة ماء ساخن طريقة التحضير قومي بفصل صفار البيض عن بياضه جيدًا أضيفي إلى الصفار البقسماط والجبن فى الماء الساخن مع التقليب مع ربع ملعقة صغيرة ملح يفصل بياض البيض جيدا مع ربع ملعقة الملح المتبقية حتى يرتفع ولكن تأكدي أن لا يجمد يضاف البياض إلى خليط صفار

اسهل طبخة  فتة الحمص: المقــــــادير: ‏ 800 غم حمص حب مسلوق جيدا نص م ك ثوم مهروس علبة لبن ‏ 200 غم خبز مقلي ملح وليمون وطحينية حسب الرغبة طريقة التحضر: ‏ 1- نضع اللبن والثوم و(الملح، والليمون، والطحينية) ونخلطه جيداً ‏ 2- وفي طبق التقديم نضيف الحمص ثم الخبز ثم خليط اللبن والثوم ‏ 3- نرش البقدونس المفروم للتزيين. ============= دجاج بلبن زبادي: كوب من لبن الزبادي ‏ ملعقة كبيرة كاري ثوم مسحوق أو مفروم ناعم جداً ربع كوب كزبرة مفرومة ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مبشور) عصير ليمونة واحدة صغيرة

ما هو حب الهيل حب الهيل هو نوع من أنواع التوابل المشهورة على صعيد العالم ككل وهو نبات معمر وزاحف وينتمي إلى فصيلة الزنجبيل أما رائحته فهي رائحة زكية جداً وطعمه قوي المذاق. أما ثمرته فهي مثلثة الشكل ولونها أخضر فاتح أو قد يكون بني غامق ويوجد داخلها بذور سوداء صغيرة هي بذور حب الهيل. أصل حب الهيل وأنواعه يرجع أصل حب الهيل إلى الهند من جنوب شرق آسيا، وعندما اكتشفه الصينيون قرروا البدء بزراعته في بلدهم، ويُزرع الهيل حالياً في الهند وماليزيا وفي الكثير من دول آسيا وأستراليا، وتوجد أنواع عديدة من

تعد جبنة الشلل أحد أنواع الأجبان المستخلصة من حليب الأغنام، وهي ذات قوام مطاطي وشكلها أشبه بالخيوط الغليضة الملتفة على بعضها البعض، يكثر إنتاج جبنة الشلل في فصل الربيع بسبب زيادة إنتاج الماشية للحليب، وتستخدم هذه الجبنة في العديد من الأطباق، وخلال هذا المقال سنتناول أهم الطرق التي تستخدم فيها هذه الجبنة. استخدامات جبنة شلل توجد عدّة استخدامات لجبنة الشلل وهي كما يأتي: تُستخدم في الساندويشات كما هي، أو يمكن إذابتها على قطعة الخبز. تُستخدم في السلطات المختلفة. تُستخدم بديلًا للجبنة المشوية، وذلك

أبرز استخدامات بودرة الكاسترد تُصنع بودرة الكاسترد من دقيق الذرة، والملح، ومادة الريبوفلافين، إضافةً إلى نكهات مختلفة، في حين أنّه يمكن تحضيرها من مواد أخرى في المنزل دون الحاجة لاستخدامها جاهزة، وذلك بخلط الحليب والسكر مع صفار البيض،أمّا عن استخدامات بودرة الكاسترد، فهي كالآتي: تُحضَّر منها الصلصات المختلفة التي توضع أعلى البودينغ. يُزَيّن فيها الكيك والحلويات المختلفة. تُسكَب أعلى سلطة الفواكه. تُسكَب كصلصة أعلى الجِلي. تُسكَب داخل تارت، وتُزَيّن بقطع من الفواكه. تُستخدم بودرة الكاسترد

نبات المورينجا يعدّ نبات المورينجا (Moringa Oleifera) من النباتات المفيدة للغاية لصحة جسم الإنسان، حيث تنتمي إلى الفصيلة البانية، وتعتبر الهند موطنها الأصلي، لكنها تُزرع أيضاً في آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية، وهي من النباتات دائمة الخضرة، كما تشتهر بأسماء عدّة، منها: شجرة أعواد الطبل، أو شجرة المعجزة، أو فجل الخيل الريفي. وتستخدم المورينجا على نطاق واسع في كلٍ من الأطعمة والمكملات الغذائية والوصفات العلاجية، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، كمضادات الأكسدة، والبروتينات،

فرم البصل إن أول و أهم استخدام الكبة الكهربائية هو فرم البصل ى تقطيعه أيضاً ، بحيث أن هذه الآلة ( الكبة الكهربائية ) تعمل على العديد من السرعات المختلفة و بالطبع يمكنك التحكم بالسرعة التي تحتاجها للحصول على درجة التقطيع المرغوبة ، و تتدرج من التقطيع الخشن إلى التقطيع الناعم ، و أيضاً و من خلال مدة التشغيل طويلة أو قصيرة نستطيع تحديد نحن. ولا شك أن استخدام الكبة الإلكترونية في تقطيع البصل و فرمه يعد أفضل و أسهل من تقطيعه يدويّاً و بالسكين ، حيث أن البصل يُغطى أثناء عملية الفرم و التقطيع و

استخدامات الريحان المجفف يمكن توضيح استخدامات الريحان المجفف على النحو الآتي: يمكن استخدام الريحان المجفف على البيتزا حيث يعطي طعمًا لذيذًا يفضله الكثير من الناس، وتختلف طرق إضافته حيث يمكن إضافته بعد الانتهاء من وضع الصلصة على البيتزا كمكون نهائي، أو يمكن إضافته، وخلطه مع الصلصة. يمكن إضافة الريحان المجفف على السلطة، وعلى الأنواع المختلفة من المعكرونة وهذا له فائدة كبيرة خصوصًا للأشخاص الذين يأكلون السلطة إلى جانب طعامهم اليومي وذلك للفوائد الكثيرة للريحان المجفف والتي سيتم ذكرها لاحقًا. يمكن

استخدامات الزعفران العامة استخدام الزعفران المطحون يستخدم الزعفران المطحون غالبًا في وصفات الطعام الفارسية، مثل طبق الأرز المقرمش، واليخنات، والعديد من الأطباق الأخرى، كما يمكن استخدام الزعران المطحون في العديد من الوصفات المالحة والحلويات. صنع شاي الزعفران إن واحدةً من أكثر الطرق شيوعًا لاستخدام الزعفران هي صنع الشاي منه، وتعد هذه الطريقة سهلة التطبيق، حيث لا تتطلب سوى بعض الوقت والحرارة، ويمكن تطبيقها من خلال نقع الزعفران في الماء الساخن أولًا، ثم فركه في المنقوع، ويمكن بعدها إضافة القليل من

مكان صناعة البيتزا لأول مرة صُنعَت البيتزا لأول مرة في مدينة نابولي الإيطالية خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وكانت تعدّ حينها من الوجبات السريعة منخفضة التكلفة لتُناسب العمال أثناء عملهم وتنقلهم، وانتشرت بسرعة في مدينة نابولي الساحلية بسبب مكوناتها البسيطة وسهولة حملها، إذ أجبر الاكتظاظ السكان المحليين على إيجاد طرق سهلة وسريعة لإطعام عائلاتهم. وكان استهلاك البيتزا يقتصر على الطبقة الفقيرة ومتوسطة الحال، فلم تكن من الأطباق المعروفة حتى أربعينات القرن الماضي؛ إذ انتشرت على نطاق أوسع بعد

أنواع صلصات الأكل الصيني يضم الأكل الصيني عدد كبير من النكهات والمذاقات المختلفة التي تدخل ضمن الأطباق الصينية، وتُصنع هذه النكهات من التوابل والصلصات المتنوعة، وفي ما يأتي أبرز الصلصات المستخدمة في تحضير الأكل الصيني: صلصة الصويا تعتبر صلصة الصويا من أشهر الصلصات المتواجدة في جميع المطابخ الصينية، وتُستخد صلصة الصويا بجانب المخللات وتُمزج مع الصلصات الأخرى كما تُستخدم للتغميس أو لتتبيل الدجاج قبل طهيه. ويتوافر من صلصة الصويا نوع آخر يُسمى الصويا الخفيفة وتكون هذه الصلصة أخف قوامًا وأقل ملوحة،

الخبز هو المصدر الأساسي للكربوهيدرات لذا يعد من أكثر المأكولات إستهلاكاً بشكل يومي حول العالم فقد تم التعارف عليه منذ العصور الأولى بتعدد أنواعه وأشكال خبزه بين دولةٍ وأخرى، لذا نستعرض في هذا المقال أنواع الخبز المغربي بإختلاف أشكاله وطرق أكله. أشهر أنواع الخبز المغربي تتعدد أنواع الخبز المغربي حسب تماشيه مع مختلف الوجبات وحسب المناطق المغربية عائدين بذلك للعادات والتقاليد ومكونات كل صنفٍ منها، فهناك أنواع يترافق تقديمها مع الوجبات الرئيسية كالغداء والعشاء وأخرى مخصصةً لوجبة الإفطار، ومن أشهر

البهارات تُشكّل البهارات مجموعة من الأعشاب والتوابل المستخرجة من أقسام النباتات المتنوّعة؛ وخصوصاً العطريّة منها التي تمتلك روائح نفّاذة، وتشمل البهارات عادةً: الأوراق، والجذور، والبذور، والزهور، وأي مكوّنات أُخرى تنتجها النباتات، وتُستخدم في صناعة أنواع الطعام المختلفة. القيمة الغذائيّة للبهارات للبهارات قيمة غذائية تتمثل فيما يلي: القيمة الغذائيّة 100 غرام من البهارات الماء 12.46 غرام الطاقة 251 سعرة حراريّة البروتينات 10.39 غرام الدهون 3.26 غرام الكربوهيدرات 63.95 غرام الألياف 25.3 غرام

أم علي تعتبر أم علي من الحلويات اللذيذة، وسهلة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: المعادن، والبروتينات، والسعرات الحرارية، والسكريات، والكربوهيدرات، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، حيث تختلف طريقة تحضيرها من منطقةٍ لأخرى، علماً أنّه من الممكن تحضيرها بالجلاش، أو بحب الها، أو ب المكسّرات وغيرها؛ مما يزيد من لذة طعمها، ومن قيمتها الغذائية، حيث يفضّلها الجميع بمختلف أعمارهم، خاصةً الصغار، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين

أكلات عيد الأضحى بالطبع تتميّز أكلات عيد الأضحى باحتوائها على اللحم، والذي يحضّر من لحم الأضاحي، ولذلك تعتبر أطباق لحم الضأن من الأطباق الرئيسة التي يتم تحضيرها، ومن أشهر هذه الأطباق برياني اللحم، والضلعة المحشيّة، وكبسة اللحم، ومقلوبة اللحم، والمنسف، وطبق الخضار باللحم، وقد اخترت لكِ عزيزتي طريقة تحضير "الضلعة المحشية" لتقديمها لعائلتك. ضلع الخروف المحشي يعد ضلع الخروف المحشي من ألذ الأكلات التي يمكن تحضيرها في عيد الأضحى، ويُعد بالطريقة الآتية: المكوّنات: قطعة واحدة من أضلع الخروف. نصف كيلو

أكلات سهلة وسريعة للغداء وفيما يأتي مجموعة من الأكلات السهلة والسريعة للتحضير على الغداء : ساندويشات الهوت دوج المكسيكي تكفي لـِ 4 أشخاص مدة تحضير المكونات 5 دقائق مدة الطهي 10 دقائق المكونات 4 قطع من الخبز الفرنسي. 4 قطع هوت دوج. بصل شرائح. مخلّل. مايونيز وخردل. فلفل أخضر حلو مقطّع طوليًا. طريقة التحضير حمرّ البصل بالزبدة أو الزيت وكذلك الهوت دوج وضعه جانباً. ادهن كلّ قطعة خبز بالمايونيز والخردل، ثمّ ضع داخلها حبة هوت دوج وبصل وفلفل أخضر ومخلل وقدمها لضيوفك. باستا بالجمبري والطماطم الكرزية

الديك الرومي المشوي وقت التحضير 150 دقيقة تكفي لـ 12 شخصاً المقادير ثمانية كيلوغرامات من الديك الرومي الكامل. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. 200 غرام من الزبدة المذابة. حبة من الليمون. حبة من البصل الأصفر. حبتان من الجزر. حبتان من البرتقال. حزمة من البصل الأخضر. حزمة من الكرفس. حزمة من البقدونس. ملعقة كبيرة من الثوم. ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل . ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر البلدي. ثلاث ملاعق كبيرة من العسل. بهار السبع بهارات -حسب الرغبة-. للمرق: نصف رغيف من الخبز الفرنسي أو (الباجيت).

وصفات سهلة تتميّز المقبّلات بأنها خفيفة على المعدة، صحيّة، وسهلة التحضير، كما أنّها تعتمد على الخضار والبقوليّات الطازجة المتوفّرة في المنزل. وتتشابه المقبّلات والحلويات بسهولة التحضير، وأهمّيتها على كل سفرة من سفر الولائم. في هذا المقال نقدّم بعضاً من وصفات الحلو والمقبّلات سريعة التحضير. ضفيرة البيتزا المكوّنات مغلف عجينة بف بايستري الجاهزة. نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة. نصف كوب من الفطر المقطّع. نصف كوب من الذرة. مئة غرام من البيبيروني. مئة غرام من جبن الموزاريلا المبشورة. مئة غرام من

لفائف الخبز المكسيكي مدة التحضير خمس دقائق مدة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لــ ثلاثة أشخاص المكونات قطعتان من صدور الدجاج، مقطعة بشكل مكعبات. رشة من الفلفل الأحمر. ست قطع من خبز التورتيلا . ثلاث ملاعق صغيرة من المارجارين الغني بالأوميغا. نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر البري، الكمون. حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لِمكعبات. جبنة شيدر مبشورة، قليلة الدسم -اختيارية-. نصف كوب من الفطر. بصلة صغيرة الحجم ومقطعة. ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص الخفيفة. طريقة التحضير وضع كلٍ من: الصويا صوص والمارجارين