استخدامات المورينجا في وصفات الطعام

نبات المورينجا

يعدّ نبات المورينجا (Moringa Oleifera) من النباتات المفيدة للغاية لصحة جسم الإنسان، حيث تنتمي إلى الفصيلة البانية، وتعتبر الهند موطنها الأصلي، لكنها تُزرع أيضاً في آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية، وهي من النباتات دائمة الخضرة، كما تشتهر بأسماء عدّة، منها: شجرة أعواد الطبل، أو شجرة المعجزة، أو فجل الخيل الريفي.

وتستخدم المورينجا على نطاق واسع في كلٍ من الأطعمة والمكملات الغذائية والوصفات العلاجية، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، كمضادات الأكسدة، والبروتينات، والفيتامينات، كفيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة إلى الزنك، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، فجميع أجزاء نبات المورينجا تعدّ صالحة للأكل، كالبذور، والأوراق، والثمار، والقرون، أيضاً الأزهار، والعصارة، التي تتميز بنكهتها المُشابهة لنكهة الشاي، وفي هذا المقال سنقدم إليكِ بعض استخدامات المورينجا في وصفات الطعام.

استخدامات المورينجا في وصفات الطعام

إليكِ استخدامات المورينجا في وصفات الطعام وفقاً للجزء المستخدم منها:

• القرون: يمكن تناول قرون المورينجا نيئة، أو تقطيعها كما تقطعين الفاصولياء الخضراء، حيث يتراوح طولها ما بين 15 إلى 45 سنتيمتراً، ثم تضاف إلى الحساء، أو اليخنات، أو المرق، كما تستخدم في صناعة المخللات .
• الأوراق: يمكن طهيها وإضافتها إلى الحساء واليخنات مثل الكاري، وشوربة العدس، وشوربة البصل، أو يمكن إضافة أوراق المورينجا إلى السلطات، أيضاً يمكن استخدامها في تحضير عجة المورينجا.
• البذور: تحمص بذور المورينجا أو تقلى، ويكون طعمها شبيه بالفول السوداني، أيضاً يمكن تناول البذور وهي غير ناضجة، حيث تمتاز بمذاقها الحلو، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدام الزيت المستخرج من البذور في السلطات والطهي.
• الأزهار: تتعدّد استخدامات أزهار المورينجا، فيمكن إضافتها إلى السلطات، أو طهيها وإضافتها إلى الحساء، أيضاً يمكن استخدامها لإعداد الشاي.

كيفية تحضير شاي المورينجا

يمكن تحضير شاي المورينجا باستخدام مسحوق أوراق المورينجا، كما يمكن استخدام أوراق المورينجا الطازجة في حال لم يتوفر المسحوق، حيث يحتوي على مجموعة من الفوائد الصحية العظيمة، ويمكن تحضيره باتباع الطريقة الآتية:

المكوّنات

• كوب من الماء المغلي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق أوراق المورينجا.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• شرائح ليمون (اختياري).

طريقة التحضير

• يوضع مسحوق أوراق المورينجا في كوب التقديم، ومن ثمّ يصب الماء المغلي فوقه.
• يترك الكوب مُغطّى لمدّة خمس دقائق أو حتى يتغير لونه.
• يضاف العسل ويحرك ليذوب تماماً، ويمكن إضافة شرائح الليمون حسب الرغبة.

كيفية تحضير عجة المورينجا

تحتوي عجة المورينجا على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويمكن تحضيرها بكل سهولة، إليكِ هذه الطريقة:

المكوّنات

• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من مسحوق أوراق المورينجا.
• حبة فلفل حلو مفروم ناعم.
• بصلة مقشرة ومفرومة ناعم.
• حبة بندورة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُقلى الخضار بزيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
• يخفق البيض جيداً ويضاف إليه مسحوق أوراق المورينجا والملح والفلفل الأسود.
• ثم يضاف خليط البيض إلى الخضار، ويترك لمدّة خمس دقائق أو حتى يتحمر من جميع الجوانب.
• ترفع العجة عن النار وتوضع في طبق للتقديم.