مكان صناعة البيتزا لأول مرة
صُنعَت البيتزا لأول مرة في مدينة نابولي الإيطالية خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وكانت تعدّ حينها من الوجبات السريعة منخفضة التكلفة لتُناسب العمال أثناء عملهم وتنقلهم، وانتشرت بسرعة في مدينة نابولي الساحلية بسبب مكوناتها البسيطة وسهولة حملها، إذ أجبر الاكتظاظ السكان المحليين على إيجاد طرق سهلة وسريعة لإطعام عائلاتهم.
وكان استهلاك البيتزا يقتصر على الطبقة الفقيرة ومتوسطة الحال، فلم تكن من الأطباق المعروفة حتى أربعينات القرن الماضي؛ إذ انتشرت على نطاق أوسع بعد أن نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى المجتمع الأمريكي، فأصبحوا يعدونها بالطريقة التقليدية في بوسطن، وشيكاغو، وسانت لويس، حتى أُنشِئ أول محل بيتزا في نيويورك عام 1905 م.
وبعد الحرب العالمية الثانية أصبحت البيتزا من الأطباق المشهورة على صعيد العالم، وأصبح كبار الطهاة يعدونها بمحتلف الطرق والمكونات.
تاريخ صناعة البيتزا
على الرغم من أنّ المكان الأول الذي ظهرت فيه البيتزا المتعارف عليها هو منطقة كامبانيا في جنوب غرب إيطاليا، وموطن مدينة نابولي، إلا أنه يبدو أنّ تاريخ صناعة البيتزا قديم قدم المجتمعات الإنسانية؛ فكان كل من المصريين القدماء والرومان يأكلون الخبز المسطح مع بعض الإضافات على سطحه.
كما كان اليونانيون يأكلونه مع طبقة من الزيت والأعشاب على سطحه بطريقة مشابهة لطريقة تحضير البيتزا، وبعد توحيد إيطاليا عام 1861م؛ زار الملك الفرنسي أمبرتو الأول وزوجته مارغريتا مدينة نابولي عام 1889م، ويبدو أنه أصابهما الملل من الطريقة الفرنسية المعتادة في إعداد الطعام الراقي، فقررا طلب مجموعة متنوعة من البيتزا من مطعم بيتزا براندي في المدينة.
وأُعجبت الملكة ببيتزا الموزاريلا التي كانت عبارة عن فطيرة مغطاة بالجبن الأبيض الطري، وأوراق الريحان الخضراء، والطماطم الحمراء، والتي أصبحت فيما بعد تُعرف باسم بيتزا مارغريتا ، ومن هذا المكان بدأت هذه الوجبة تنتقل بعد ذلك إلى مختلف دول العالم بإضافات كثيرة تشمل الدجاج المشوي، وسمك السلمون المدخن، وغيرها.
أول من اخترع البيتزا
يعود اختراع البيتزا المتعارف عليها في وقتنا الحالي إلى الإيطالي رافاييل إسبوزيتو في مطعم (Pizzeria di Pietro) في مدينة نابولي، وكان ذلك بناءً على طلب من العائلة المالكة في عام 1889 م.
حيث إنّ الملكة الفرنسية التي طلبت البيتزا أُعجبت بما أعده ذلك الطاهي الإيطالي خاصة أنّ ألوان مكوناتها التي تشمل الجبن، والريحان، والطماطم تشبه ألوان العلم الإيطالي، فسمّيت هذه البيتزا باسمها، وأصبحت منذ ذلك اليوم من الأطباق الأساسية في المطبخ الإيطالي جنبًا إلى جنب مع طبق المعكرونة المفضل لديهم.
إضافةً إلى ذلك كان قدماء المصريين، والرومان، واليونانيين يخبزون دوائر من الخبز في الأفران الطينية وعلى الحجارة الساخنة، ويضعون الإضافات العديدة على وجهها، في طريقة أقرب ما تكون شبيهة بشكل البيتزا في الوقت الراهن، كما وكان من المثير للاهتمام أيضًا كيف كان الجنود يخبزون الخبز المسطح في بلاد فارس القديمة على دروعهم بعد تسخينها.
