أطباق رئيسية

المسخن مدة التحضير 30 دقيقة طريقة الطهي غلي وشوي المكوّنات قطعتان من الدجاج المقطّع لأنصاف. حبة متوسطة من البصل المقطّع لأرباع. عودان من القرفة. أربعة كيلو من البصل المفروم بشكل خشن. عشرة فصوص من الهيل. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاث قطع من ورق الغار. ثلاثة أكواب من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثمانية أرغفة من الخبز الإيراني. ثلاث ملاعق كبيرة من السماق. صنوبر مقلي، وسماق للتزيين. لبن زبادي للتقديم. طريقة التحضير وضع الدجاج في قدر عميق وغمره بالماء، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى يغلي

صينية الحمام بالخضروات مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطبخ 60-90 دقيقة عدد الحصص 3 أشخاص طريقة الطبخ شوي المكونات بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم. ست حبات من الحمام . ربع كوب من عصير الليمون. كوبان من البقدونس المفروم. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة صغيرة من كل من: الشطة المجروشة، والبابريكا (الفلفل الحلو)، والكركم. أربعة فصوص من الثوم. مكونات خليط الخضروات: حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.

كوسا باللبن مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لـِ 6 أشخاص المكونات مكونات الحشوة: ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. مئتا جرام من اللحم المفروم. كوب من الأرز المصري. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من السمن. كيلو من الكوسا. مكونات خليط اللبن : ثلاثة أكواب من روب الزبادي. ربع كوب من الطحينة. ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح. ملعقتان كبيرتان من النشا. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة

الأرز باللحم التقليدي مدَة التحضير ثلاثون دقيقة مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل خمسة أشخاص المكوَّنات مئتا غرام من اللحمة المفرومة. كوب من الأرز الإيطالي المنقوع. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والبهار الحلو مع قرفة. عشر حبات من البهار. خمس حبات من الهيل. دجاجة كاملة مسلوقة. قطعة صغيرة من الزنجبيل . عودان من القرفة. ورقتا غار. القليل من الخضار المسلوقة التالية: الكوسا، الجزر والبازيلا. للتقديم: القليل من كلٍ من: اللوز، الصنوبر و الفستق المحمّص أو المقلي. طريقة

يخنة لحم الحمل بالفواكه مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطبخ 35 دقيقة. عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص. طريقة الطهي قلي. المكونات نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكمون، والكركم، والكزبرة. كيلو جرام لحم حمل مقطع. كوب مشمش مجفف. ملح وفلفل حسب الرغبة. ربع كوب من معجون الطماطم. خمس حبات بطاطا صغيرة ومقشّرة. حبة بصل مفرومة ناعماً. ربع ملعقة صغيرة قرفة. كوب خوخ مجفف بعد إزالة بذره. كوبان ونصف من مرق لحم البقر. ست حبات بصل صغيرة مقشّرة. حبة بندورة حمراء ومقطّعة إلى مكعبات. فصا ثوم مفرومين. ثلاث ملاعق كبيرة

الجريش السعودي بالدجاج | مدة التحضير || 30 دقيقة |- | مدة الطبخ || ست ساعات |- | عدد الحصص || تكفي لأربعة أشخاص |- | درجة الصعوبة || متوسط |} المكونات أربعة أكواب من الجريش . بصلتان مفرومتان. حبتان مقطّعتان من كل من: الطماطم، والفلفل الأخضر. دجاجة . ماء حسب الحاجة. ملح، وكمون، وكركم. زيت أو زبدة حسب الرغبة. طريقة التحضير نقع الجريش بالماء نصف ساعة. تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع. وضع البصلة في قدر على النار. إضافة الزيت أو الزبدة حسب الرغبة. إضافة قطع الدجاج، والتقليب مع البصل. إضافة البهارات.

صينية دجاج بالفرن مدة التحضير خمسون دقيقة. مدة الطهي خمسون دقيقة. يكفي لِ سبعة أشخاص. المكونات سبع قطع من الفخذة الكاملة. حبة بندورة. عشرة فصوص من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس. حبة بصل كبيرة. ملعقة صغيرة من دبس البندورة. ملعقة صغيرة ونصف من معجون الشطة الحارة. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من بهار الشطة. ملعقتان صغيرتان من الكاري. ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود. ملح. سبع قطع من الجوانح منزوعة الريشة الأخيرة. حبة فليفلة خضراء. طريقة التحضير غسل قطع الدجاج

طبقات المسخن مدة الطهي 30 دقيقة. يكفي لِ 4 أشخاص. المكونات كوبان من الدقيق الأبيض. كوب وربع من الدقيق الأسمر. ملعقة صغيرة من حبة البركة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الماء. نصف كوب من زيت الزيتون. ثلاث قطع من الدجاج المفروم. حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشن. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من السماق. كوب واحد من المرق. صنوبر مقلي للتقديم. طريقة التحضير وضع المكونات الآتية في وعاء الخلاط، وهي: الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، وحبة البركة، والملح،

برياني الدّجاج مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة مدّة الطّهي خمسون دقيقة عدد الحصص ثمانية أشخاص المكوّنات ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة أو السّمن . نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم. الهيل. الكمّون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم. ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المفروم. ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّرة. ورقتان من الغار. كيلو غرام من الدّجاج المقطّع إلى ثمان قطع. نصف

بخاري الأرز بالدجاج المكونات ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة . قرن واحد من الفلفل الأحمر أو الأخضر. دجاجة كاملة كبيرة مقطعة حسب الرغبة و منزوعة الجلد. ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود الخشن. الكمون. الملح. البهار المشكّل. بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح. ثلاثة حبات من الجزر كبيرة الحجم . نصف كوب من الزبيب. ورقتان من الغار. أربعة أكواب من الأرز البسمتي. طريقة التحضير غسل الأرز جيداً بالماء ثم نقعه لمدة ربع ساعة. وضع ثمانية أكواب من الماء في قدر عميق على نار قويّة حتى الغليان ثم إضافة الملح

الديك الرومي المحشي مدة الطهي 240 دقيقة. تكفي لِ 12 شخص. المكونات ديك رومي يزن ثمانية كيلو غرامات. كوبان من الملح الخشن. ملعقة كبيرة من الريحان. ربع كوب من الزبدة أو السمن. ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من برش الليمون. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. خمسة فصوص من الثوم المهروس. مكونات خليط الحشو: ستة أكواب من الأرز قصير الحبة. ملعقة كبيرة من بهار المشكّل. ملعقة كبيرة من الأوريجانو. ملعقتان صغيرتان من القرفة. ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من

تحضير شيش طاووق مشوي مع الثومية المكوّنات ثماني قطع من الدجاج الفيليه، كبيرة الحجم. مكوّنات التتبيلة: ربع كوب من كلٍ من: الخل الأبيض، عصير الليمون الطازج. كوب من لبن الزبادي الرائب. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود، الكركم، الشطة المجروشة، هيل ناعم، بابريكا، بودرة البصل والثوم. نصف كوب من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: معجون الطماطم، الصويا صوص. مكوّنات الثومية: أربعة فصوص من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون. كوبان من الماء.

المنسف مدة التحضير أربعون دقيقة مدة الطهي ساعة يكفي لـ أربعة أشخاص المكونات مكونات سلق اللحم: كيلوان من لحم الغنم بالعظم. بصلة كبيرة مقطعة أرباع. ثلاثة قطع من ورق الغار. عودان من القرفة. عشرة حبات من كلٍ من: الهيل. الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف. ملعقتان كبيرتان من الملح. مكونات الأرز: ربع كوب من السمن. ثلاثة أكواب من أرز بسمتي. ملعقتان كبيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكواب ونصف من الماء. مكونات اللبن: كيلوغرام ونصف من لبن الزبادي. كوبان من اللبن

دجاج مع البطاطا بالفرن مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص طريقة الطهي خبز بالفرن المكوّنات ملعقة كبيرة من السماق. برش حبتين من الليمون . دجاجة كاملة مقطّعة إلى قطع كبيرة. ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف. عصير ثلاث ليمونات. ملعقة صغيرة من القرفة البودرة. ملعقة كبيرة من معجون الشطة . ثلاث حبات من الطماطم، أو عشر حبات من من الطماطم الكرزية المقشرة والمقطّعة والمحمّرة. ملعقة كبيرة من الملح. خمسة فصوص من الثوم المفروم. ربع كوب من الخل. نصف كوب من الماء. طريقة التحضير

برياني الدجاج مدّة التحضير 50 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاص المكوّنات ملعقة صغيرة من الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. قرنان من الفلفل الأخضر المفروم. ستة فصوص من الثوم المهروس. ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر. نصف كوب من الزبادي (روب). عود من القرفة. كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى ثمانية

المرقوق مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدّة الطهي 120 دقيقة تكفي ل 5 أشخاص المكونات ست قطع من لحم الضأن بالعظم. حبة كبيرة من الجزر، مقطعة إلى شرائح سميكة. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم . حبتان من الكوسا مفرومتان إلى مكعبات صغيرة، ومحمرتان نصف تحمير. حبة متوسطة من الباذنجان ، ومفرومة إلى مكعبات ومحمرة نصف تحمير. حبة من البصل مفرومة إلى مكعبات صغيرة. حبتان مفرومتان من البطاطا. عصير ثلاث حبات من البندورة. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. ملعقة صغيرة من بهار اللحم. حبة من الشطة. ملعقة صغيرة من بهار

يلنجي ورق العنب مدّة التّحضير ساعتان مدة الطّهي ساعة وربع تكفي لـِ أربعة أشخاص المكوّنات مكوّنات الحشو: ورق عنب مسلوق -حسب الحاجة-. كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع. ثلاث حبات من الطّماطم المقشرة والمفرومة ناعماً. حبة صغيرة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. نصف كوب من زيت الزّيتون. ضمة من النعناع المغسول والمفروم ناعماً. ضمة من البقدونس المغسول والمفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. ملعقة كبيرة من الملح . ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. مكونات

مجبوس دجاج مدة تجهيز المكونات عشر دقائق مدة الطهي ساعة ونصف عدد الحصص ستة أشخاص المكونات كوبان من أرز بسمتي. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع كوب من ماء الورد. دجاجة كبيرة كاملة غير مقطعة. بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع. ثلاثة أعواد من القرفة . ست حبات من الهيل الحب. ملعقة كبيرة من الملح. مكونات خليط البصل (الحشو) بصلتان كبيرتان مفرومتان. ملعقتان كبيرتان من الزيت. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. ربع كوب من الزبيب. نصف كوب من الحمص المسلوق. طريقة التحضير غسل

مقدّمة قبل البدء بتعلم أساسيّات الطبخ يجب معرفة أنّ المواد المستخدمة في الطبخ هي أول خطوة لإتقان الوصفات المختلفة للطبخ فكثيراً ما نجد السيّدات يطبّقن الوصفة المطلوبة للطبخ لكنها لا تنجح بسبب الموادّ المستخدمة لذا يجب اختيار المواد بعناية حتّى تحصلي سيّدتي على ألذّ الوصفات ولا تنسي أنّ الذوق أيضاً عامل مهمّ في الحصول على الطبخة المطلوبة. كيفية اختيار المواد اللازمة للطبخ الأرز معظم وصفات الطبخ يكون الأرزّ جزءاً أساسيّاً فيها ولهذا فإنّه يجب اختيار نوع الأرزّ الجيّد، ثمّ غسله جيّداً بوضعه داخل